INGREDIENTS (10/12 parts)
– 350g de purée de courge butternut (ou citrouille)
– 1 oeuf + 1 blanc d’œuf
– 20g de sirop d’agave ou de coco
– 100g de chocolat noir sans sucre fondu
– 50g de farine de châtaignes bio
– 50g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 400ml de lait de soja
– 30g de poudre de crème pâtissière
– 1 oeuf + 1 jaune
– 100g de ricotta sans lactose
– 1 et 1/2 pommes
– 1 mangue
– Miel d’acacia
PREPARATION
– Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les œufs, le sirop d’agave, le chocolat noir fondu
– Incorporez la farine de châtaigne, la maïzena et la levure
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Garnissez un moule démontable de 20cm de diamètre de papier sulfurisé
– Versez-y cette première préparation
– Mettez les 3/4 de lait de soja dans une casserole avec le sirop d’agave et mettez à chauffer
– Dans le reste de lait de soja, mélangez-y la poudre de crème pâtissière et les œufs
– Versez un peu de lait chaud sur le mélange froid, mélangez puis reversez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
– Retirez du feu, mélangez bien puis incorporez la ricotta
– Versez cette 2nde préparation sur la première
– Epluchez et coupez en lamelles les pommes et la mangue puis disposez-les sur le dessus du gâteau
– Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes
– Une fois cuit, sortez le gâteau du four et badigeonnez du miel sur les fruits encore chauds
– Laissez ensuite le gâteau bien refroidir avant de le démouler
– Dessert très tendre, très frais, sans lactose ni gluten
– Gardez ce gâteau au réfrigérateur