Biscuits aux céréales fourrés & nappés choco-coco {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 120g de farine d’avoine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 150ml de lait végétal ssa
  • Pâte à tartiner cacao-noix de coco – No Sugar Daddies
  • 150g de chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco
  • 15g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner et mettez-les au congélateur 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
  • Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la noix de coco
  • Trempez les biscuits dans le chocolat et posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé
  • Les biscuits vont vite durcir parce qu’ils sont congelés
  • Délicieux biscuits quand on aime le chocolat et la noix de coco 😉

Flans noisette, framboise & nectarine {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 400ml de lait d’amande – Ecomil
  • 30ml de sirop d’agave
  • 4g d’agar-agar
  • 60g de farine de soja précuit – Celnat
  • 50g de poudre de noisette
  • Le zeste d’un citron
  • 2 nectarines
  • 200g de framboise

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
  • Versez un peu de lait chaud et mélangez
  • Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu et incorporez la poudre de noisette et le zeste de citron
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules en terre rectangle ou rond puis déposez-y des framboises et des morceaux de nectarine blanche ou jaune pelées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand le dessus des flans a légèrement dorés, arrêtez la cuisson
  • Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais

Biscuits au muesli fourrés purée de mûre sauvage {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 200g de muesli aux céréales anciennes myrtilles-mûres – Celnat
  • 150g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 180g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50ml d’huile de pépin de raisin ou autre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 120ml de lait végétal ssa
  • 200g de préparation 100% fruits mûre-myrtille – Saveurs attitudes
  • 5g de gomme guar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar
  • Collez 2 biscuits avec la préparation
  • Délicieux biscuits avec encore des fruits 😉

Entremets nectarine & myrtille {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 12 parts)

Sablé cru:

  • 120g de poudre de noisette
  • 100g de flocons d’avoine complète (sans gluten)
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 20g de sirop d’agave

Préparation nectarine:

  • 270g de nectarines pelées et mixées
  • 220ml de lait végétal ssa
  • 100ml de crème liquide végétale
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 5,50g d’agar-agar

Nappage myrtille:

  • 250g de myrtilles mixées
  • 20g de sirop d’agave
  • 2g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec les flocons d’avoine, l’huile de coco, le sirop d’agave et formez une pâte
  • Aplatissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et coupez avec un cercle à entremets de 20cm de diamètre
  • Laissez le sablé à l’intérieur et mettez au frais
  • dans une casserole, versez les nectarines mixées, le lait végétal, la crème liquide, ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron , l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation sur le fond de sablé et mettez à épaissir au frais

Nappage myrtille:

  • Dans une casserole, versez les myrtilles mixées, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant
  • Versez le nappage sur la préparation nectarine
  • Mettez au frais pendant 3 heures environ puis démoulez
  • Décorez le cantre de lamelles de nectarine et de myrtille (optionnel)

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Mooncakes graines de courge & abricot secs {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 100g de farine de soja toasté – Markal
  • 100g de semoule fine complète – Priméal
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 185ml de lait d’amande – Provamel
  • 60g de graines de courges mixées
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les graines de courge mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Tartelettes cédrat & chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 100g de farine d’avoine complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 50ml d’amandina cuisine – Perl’amande

Garniture:

  • 220g de préparation 100% fruits au cédrat – Confiture bio Minna
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 50g de poudre d’amande
  • 2 pincées de gomme xanthane

Nappage:

  • 160ml d’amandina cuisine (crème liquide végétale)
  • 100g de chocolat noir 90%
  • Amandes effilées

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide Amandina, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules graissés
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la crème liquide, la gomme xanthane
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation

Nappage:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu puis faites-y fondre le chocolat
  • Couvrez-en le dessus des tartelettes
  • Mettez au centre des amandes effilées
  • Mettez au frais pour faire durcir le chocolat

Gâteau à la noix de coco & aux abricots {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 240g de compote de pomme ssa
  • 400ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 200g de noix de coco râpée
  • 200g de farine d’avoine complète
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 680g d’abricots
  • Purée 100% fruits à l’abricot
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez
  • Versez le lait végétal et mélangez
  • Incorporez le zeste et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule démontable de 23 cm de diamètre graissé
  • Coupez les abricots en quatre et posez-les sur la pâte comme pour une tarte
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Nappez sur les abricots de la purée de d’abricot et saupoudrez de la noix de coco râpée

Gâteau pomme & fraise {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine semi-complète T110 – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes

Garniture:

  • 80g de poudre d’amande
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café rase d’épices compote-crumble – Cook
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 3 pommes (150g)
  • 250g de fraises
  • Compote pomme-fraise

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en morceaux et mélangez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule rond démontable de 23 cm de diamètre

Garniture:

  • Mélangez la poudre d’amande, les flocons d’avoine, l’épice, la compote, les pommes pelées et coupées en morceaux
  • Etalez la préparation sur la pâte puis sur le dessus enfoncez des fraises coupées en 4
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Nappez le dessus du gâteau avec de la compote pomme-fraise ssa

Tarte amande, framboises & mûres {Vegan}

INGREDIENTS (10 parts)

Fond de tarte:

  • 150g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 40g de compote de pomme
  • 20ml de lait végétal ssa

Crème thé vert-framboise:

  • 250g de purée d’amande framboise-thé vert – Perl’amande
  • Le zeste d’un petit citron
  • 20g de sirop d’agave
  • 200g de yaourt nature au soja ssa

Garniture:

  • 200g de framboises
  • 150g de mûres

Nappage:

  • 50ml d’eau
  • 10ml de jus de citron
  • 10g de sirop d’agave
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

  • Dans un récipient, mettez la farine, la poudre d’amande, le sel et mélangez
  • Ajoutez la margarine , la compote et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 20cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème thé vert-framboise:

  • Fouettez la purée d’amande thé vert-framboise avec le zeste, le sirop d’agave et le yaourt
  • Etalez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

  • Déposez des framboises et des mûres coupées en 2 ( elles étaient grandes) en alternance sur la crème

Nappage:

  • Dans une casserole, mélangez l’eau avec le jus de citron, le sirop d’agave, l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
  • Gardez la tarte au frais
  • Dessert délicieux et frais