Biscuits « ananas » à la patate douce fourrés ananas-passion {Vegan – Sans gluten}

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INGREDIENTS  (environ 20 pièces)

  • 180g de noisette en poudre
  • 100g de farine de patate douce bio
  • 30g de sucre de bouleau (Natsuc)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide citron (Vahiné)
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de préparation 100% fruits ananas-passion – Saveurs Attitudes (ou confiture de votre choix)
  • 2 cuil à café de gomme xanthane
  • Colorant naturel vert en poudre

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec la farine de patate douce, le sucre de bouleau
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ananas
  • Tracez un quadrillage sur les biscuits et sur chaque losange, faites une petite coupure avec la pointe d’une paire de ciseau, sur le bouquet, tracez des traits à la pointe de couteau
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le colorant dans un peu d’eau et peignez le bouquet en vert
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la gomme xanthane à la préparation 100% fruits ananas-passion, puis fourrez et collez 2 biscuits ensemble avec ce mélange
  • Biscuits très fondants et très goûteux 😉

 

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Poinsettias aux dattes {Vegan}

poinsettias aux dattes2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Pâte rose:

  • 110g de farine T80 bio
  • 50g de farine d’orge (Moulins Des Moines)
  • 25g de farine extraordinaire rose (Greendoz)
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile vierge de votre choix
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 85ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Pâte de datte

 

Pâte verte:

  • 60g de farine T80 bio
  • 20g de farine d’orge bio
  • 13g de farine extraordinaire verte (Greendoz)
  • 10g de sucre de coco
  • 10ml d’huile vierge de votre choix
  • 1 goutte d’arôme naturel liquide de citron
  • 42ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

poinsettias aux dattes4

 

PREPARATION

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

 

Pâte verte:

  • Faites de même que la pâte rose
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte rose qui est rouge en fait, aplatissez dans le creux de votre main, mettez un peu de pâte de datte au centre puis refermer la pâte rose sur la farce
  • Mettez la boule dans un moule poinsettias en silicone (moule silicone poinsettias Wilton acheté chez Féerie Cake), pressez bien pour bien marquer la fleur, démoulez
  • Abaissez la pâte verte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce étoile (les pointes doivent dépasser de la fleur)
  • Collez les poinsettias sur les étoiles (utilisez de l’eau pour bien les coller) puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurs sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir
  • J’ai décoré les poinsettias avec du brillant rouge et or pour les fleurs et le cœur et du brillant vert pour les pointes d’étoile

 

poinsettias aux dattes

Tartelettes aux kakis, crème fruits & graines {Vegan}

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème:

 

Nappage:

  • 200ml d’eau
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme liquide de citron
  • 2,50g d’agar-agar

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines3

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
  • Mettez de côté

 

Crème:

  • Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
  • Garnissez la crème dans le fond de tarte
  • Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez le dessus des fruits avec
  • Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
  • Gardez au frais
  • Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines

 


 

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Pains au yaourt de chèvre {IG bas}

pains au yaourt de chèvre3

 

INGREDIENTS (8 pièces environ)

  • 330g d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 300g de semoule complète bio
  • 300g de farine de blé complète bio
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 40ml d’huile d’olive extra-vierge (Emile Noël)
  • 1 yaourt au chèvre 0% MG – Soignon (ou yaourt classique)

 

pains au yaourt de chèvre2

 

PREPARATION

  • Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, ajoutez l’huile, le yaourt, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
  • Posez ces petits pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
  • Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
  • Retournez le pain quand le pain a bien doré en dessous et couvrez à nouveau
  • Faites ainsi avec le reste des pains

 

Ces pains je les ai fourré pour en faire une version salée pour changer du sucré:

  • 1 avocat
  • 150g de feta basilic, tomate (Salakis)
  • 1 échalote
  • 1 cuil à café de jus de citron
  • Poivre, paprika, origan, coriandre
  • Huile d’olive, coriandre, échalote

 

PREPARATION

  • Ecrasez l’avocat avec la feta, ajoutez 1 échalote coupez en tous petits morceaux, le jus de citron, les épices et les herbes
  • Fendez les pains, mettez cette farce, refermez les pains
  • sur le dessus des pains, badigeonnez de l’huile d’olive et de la coriandre et de l’échalote ciselées
  • Chauffez les pains avant de servir
  • Très bon pour un apéro, sandwich au boulot ou comme ça vous chante 😉

 

pains au yaourt de chèvre

Cakes au citron & noix de coco {Sans lactose – IG bas – Option Sans gluten}

 

Cake citron & coco 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre d’agave en poudre – Daddy
  • 40ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 350g de yaourt coco – Charles & Alice
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 200g de farine d’avoine complète bio (avec ou sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complet (avec ou sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 180g de préparation au citron ssa – Saveurs Attitudes (ou confiture de citron ou lemon curd)
  • 50g de noix de coco râpée
  • Noix de coco râpées

 

Cake citron & coco 3

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre d’agave puis ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cakes long et individuel, mettez un peu de pâte puis au centre mettez le mélange citron, noix de coco et recouvrez de pâte puis parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Posez la plaque sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Retirez du four, une fois cuit
  • Laissez refroidir, démoulez et recommencez l’opération avec les préparations restantes
  • Que de la tendresse dans ces cakes 😮

 

Cake citron & coco 4

 

 


 

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Muffins groseilles & chocolat {Sans lactose}

Muffins 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 70ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 350ml de lait d’amande ssa – Bjorg (ou autre lait végétal)
  • 140g d’amande en poudre
  • 350g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de groseilles
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil) ou végétal

 

Muffins 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de  coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et continuez de fouettez
  • Incorporez les pépites de chocolat et les groseilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins, remplissez-y la préparation
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Enlevez les muffins des moules et rangez-les

 

Muffins 4

 


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Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3

 

Petites citrouilles {Vegan}

blog 2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

Pâte à biscuits:

 

Farce:

 

Déco:

  • Cacao maigre en poudre + eau

 

blog 5

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez la purée de pépins de courge avec le sucre et le jus de citron
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte, mettez-la dans un moule silicone demi-citrouille, creusez le centre et retirez
  • Mettez de nouveau un peu de pâte dans le moule, creusez et mettez dans le creux de la farce
  • Badigeonnez au pinceau de l’eau sur les bords et collez dessus l’autre moitié de citrouille, démoulez le tout, façonnez la citrouille pour qu’elle prenne forme et si les traits de la citrouille se sont atténués, remarquez-les avec une pointe
  • Recommencez l’opérations jusqu’à épuisement de la pâte
  • Enfourner 15-20 mins.

 

Déco:

  • Mélangez du cacao avec un peu d’eau et avec un pinceau, colorez la pointe de la citrouille

 

blog 4

 


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Barquettes à la noix de coco & pomelos {Vegan – IG bas}

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale (ou de blé)
  • 100g de farine T80
  • 60g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel de citron
  • 120ml de lait de coco
  • Sirop d’agave
  • Noix de coco râpée
  • 150g de confiture 100% fruits pomelos (Saveurs Attitudes)
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette et avec un tampon forme barquette, creusez le centre de la barquette (si vous n’en avez pas, creusez avec l’arête de votre index)
  • Au pinceau, badigeonnez du sirop d’agave sur le dessus des barquettes (pas le creux) et plongez-les dans la noix de coco puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos

Bouchées crues au chocolat, amande & spiruline {Vegan – Sans gluten – IG bas}

bouchées cacao, amande, spiruline4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte au chocolat:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 40g d’amande en poudre
  • 30g de farine de coco
  • 20g de sucre de coco (ou de coco)
  • 50g de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • 40g d’amande en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 2 cuil à café de spiruline-camu-camu (Gourmet spiruline)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande:

  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

bouchées cacao, amande, spiruline2

 

PREPARATION

Pâte de chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez les amandes en poudre, la farine de coco, le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez la compote, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, l’arôme, la spiruline et la compote
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande:

  • Formez une pâte en mélangeant les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote
  • Abaissez la pâte au chocolat, si vous voulez des bouchées décorées, pressez un tampon sur l’abaisse et coupez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 4cm de diamètre sinon coupez directement des cercles
  • Posez les ronds sur un plateau
  • Faites pareil avec la pâte spiruline et la pâte d’amande sans utiliser le tampon
  • Collez sur un palet au chocolat, un palet d’amande blanche ensuite un palet de spiruline, un palet d’amande et pour finir un palet au chocolat (si les palets ont du mal à coller ensemble, imbibez un peu avec de l’eau)
  • Gardez ces bouchées au frais
  • Petite gourmandise à prendre avec soi le matin ou une baisse de régime pour un plein d’énergie 😉

 

bouchées cacao, amande, spiruline

 


 

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