Tartelettes citron & noix de coco

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine T80
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de poudre d’agave
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 40g d’oeuf

Garniture:

  • 340g de 100% fruits au citron – Saveurs et Fruits
  • 5g de maïzena
  • 30g de margarine végétale allégée

Crème noix de coco:

  • 500g de crème de coco
  • 120g d’huile de coco fondue
  • 30g de poudre d’agave

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Dans une casserole, mélangez la purée de citron avec la maïzena puis mettrez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, ajoutez la margarine et fouettez
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation
  • Mettez au frais

Crème noix de coco:

  • Dans un récipient, mélangez la crème de coco avec l’huile de coco et la poudre d’agave
  • Mettez au frais 3 heures environ
  • Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème façon chantilly
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la préparation au citron
  • Vous pouvez décorez le dessus de filaments de peau de citron
  • Gardez au frais

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