INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

• 200g de farine T80
• 25g de poudre d’amande
• 75g de poudre d’agave
• 100g de margarine végétale allégée
• 40g d’oeuf

Garniture:

• 340g de 100% fruits au citron – Saveurs et Fruits
• 5g de maïzena
• 30g de margarine végétale allégée

Crème noix de coco:

• 500g de crème de coco
• 120g d’huile de coco fondue
• 30g de poudre d’agave

PREPARATION

Pâte à tartelette:

• Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
• Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
• Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

• Dans une casserole, mélangez la purée de citron avec la maïzena puis mettrez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
• Retirez du feu, ajoutez la margarine et fouettez
• Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation
• Mettez au frais

Crème noix de coco:

• Dans un récipient, mélangez la crème de coco avec l’huile de coco et la poudre d’agave
• Mettez au frais 3 heures environ
• Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème façon chantilly
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la préparation au citron
• Vous pouvez décorez le dessus de filaments de peau de citron
• Gardez au frais