Pancakes roulés aux fruits rouges & à la pistache

 

INGREDIENTS 

Pâte à pancakes (3 pancakes):

– 2 oeufs

– 300ml de lait

– 100g de farine complète bio

– 50g de farine semi-complète bio

– 1/2 sachet de levure

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 50g de son d’avoine bio

 

Crèmes:

– 250g de crème pâtissière

– 250g de mascarpone

– 50g de sukrin

– Poudre de framboise

– 1/2 cuil à café d’arôme framboise

– 4 fraises, 6 framboises

– 1 cuil à café de pâte de pistache sans sucre

– 1/2 cuil à café d’arôme pistache

– 50g de pistaches concassées

 

Couverture:

– Crème pâtissière

– Amandes éffilées grillées

– Sukrin melis (sucre glace sans calorie, IG 0)

 

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PREPARATION

Pâte à pancakes:

– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez, versez la moitié du lait puis incorporez les farines avec la levure, la vanille en poudre, fouettez

– Ajoutez le reste du lait puis terminez en ajoutant le son d’avoine et mélangez bien

– Couvrez et laissez reposer 30 minutes

– Prenez une très grande poêle et faites vos pancakes (3 au cas où une raterai)

– Laissez-les refroidir

Crèmes:

– Prélevez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière et mélangez le reste de la crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin au batteur électrique

– Partagez la crème en 2

– Dans une moitié, incorporez la poudre de framboise, l’arôme framboise, les fruits coupés en morceaux

– Dans l’autre moitié, incorporez la pâte à pistache, l’arôme pistache et les pistaches concassées

– Sur un plan de travail, posez morceau de film alimentaire, posez dessus un grand pancake, étalez la crème à la pistache ensuite posez dessus un autre pancake, étalez la crème au fruits rouges

– Roulez le tout et enfermez le rouleau dans le film alimentaire

– Mettez ce rouleau au frais 3 heures au moins

Couverture:

– Découvrez le roulé, laissez le film en dessous, couvrez le roulé avec la crème pâtissière mise de côté et collez dessus les amandes effilées

– Saupoudrez le sukrin melis sur les amandes

– Déplacez le roulé sur un plat et coupez les extrémités

– Je peux vous l’affirmer, c’est une merveille de dessert

– Gardez le roulé au frais

 

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Pancakes fourrés pommes-fruits rouges & ricotta

 

INGREDIENTS (7 pancakes)

Pancakes:

– 2 oeufs

– 300ml de lait

– 50g de farine de maïs complète bio

– 50g de farine de soja toastée bio

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 sachet de levure

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Fourrage:

– 2 pommes

– 1 cui à café de margarine allégée

– 1 cuil à café de sukrin

– Myrtilles

– Fraises

– Framboises

– 250g de ricotta

– 1/2cuil à café de vanille en poudre

– 2 cuil à soupe de sukrin melis

– Chocolat noir sans sucre

 

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PREPARATION

– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez-les puis versez la moitié du lait, fouettez

– Ajoutez tout les ingrédients secs, mélangez puis versez le reste du lait et mélangez

– Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure

– Faites cuire vos pancakes dans une petite poêle et laissez-les refroidir

– Pendant ce temps, épluchez, coupez les pommes en morceaux puis faites-les cuire légèrement dans une poêle en y ajoutant la margarine et le sukrin

– Laissez refroidir

– Battez légèrement la ricotta avec la vanille et le sukrin au fouet manuel

– Etalez un pancake, sur une moitié, déposez de la ricotta puis les fruits en commençant par les morceaux de pommes, pliez l’autre moitié de pancake pour couvrir le fourrage

– Faites fondre le chocolat et formez des vagues de chocolat sur les fruits

– Gardez au frais

 

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Gaufres au four fourrées à la confiture

 

INGRÉDIENTS (12 petites gaufres)

– 3 œufs

– 50g de margarine allégée fondue

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 300ml de lait de noisette sans sucre (La vie claire)

– 150g de farine d’épeautre bio

– 85g de maïzena

– 100g de farine d’avoine bio

– 100g de farine complète bio

– 50g de son d’avoine bio

– 1 sachet de levure chimique

– 300ml de lait sans lactose

– Confiture d’abricot sans sucre

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, battez les oeufs au fouet puis ajoutez la margarine fondue, la vanille en poudre, le lait de noisette et fouettez le tout

– Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez bien le tout

– Incorporez le lait en dernier lieu

– Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes

– Préchauffez le four

– Remplissez un moule à gaufre en silicone 6 compartiments de pâte, mettez de la confiture au centre et recouvrez la confiture avec la pâte intacte sur les côtés

– Enfournez et laissez cuire les gaufres une vingtaine de minutes

– Retirez du four, laissez refroidir, démoulez puis recommancez l’opération

– Vous pouvez saupoudrez vos gaufres de sucre glace, mour moi c’est du sukrin melis

– Avec un bon chocolat chaud, ces gaufres sont délicieuses!

 

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Gaufres au sorgho & amandes

 

INGREDIENTS (6/8 gaufres)

– 3 oeufs

– 2 yaourts natures au soja

– 400ml de boisson au soja

– 100g d’amandes en poudre

– 150g de fécule de pommes de terre

– 150g de farine de sorgho (farine venue d’afrique sans gluten)

– 1 sachet de levure chimique

 

PREPARATION

– Fouettez les oeufs avec les yaourts dans un saladier puis versez la moitié de la boisson au soja, fouettez

– Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine de sorgho, la levure chimique, mélangez

– Versez le reste de boisson au soja, mélangez

– Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes

– Faites cuire les gaufres dans un gaufrier

– Délicieuses gaufres sans gluten ni lactose

 

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