Maamouls noix {Vegan – IG bas}

maamouls noix4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 125g de semoule complète bio
  • 75g de farine T80 bio
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 50g de purée de noix 100%
  • 15g de margarine végétale allégée
  • 95ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Cerneaux de noix

 

maamouls noix

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez la purée de noix,  la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre les cerneaux de noix, refermez dessus la pâte et insérez-les dans un moule à maamoul noix
  • Posez les maamouls sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
  • Petits maamouls croquants dehors et dedans 😉

 

maamouls noix2

Muffins pépins de courge & cajou-coco – Aïd-El-Adha Mubarak {Sans lactose}

muffins courge cajou-coco2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à muffins:

  • 150g de purée de graines de courges (Dietfood)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 250ml de lait d’amande ssa
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème cajou-coco:

  • 150g de purée de noix de cajou (Koro)
  • 100g de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 20ml de sirop de sucre de coco
  • 50g de noix de coco râpée

 

Déco:

  • Cacao maigre en poudre

 

muffins-courge-cajou-coco3.jpg

 

PREPARATION

Pâte à muffins:

  • Réduisez en pommade la purée de graines de courge avec la margarine
  • Ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez les oeufs, le lait d’amande et l’arôme
  • Versez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins et versez-y la pâte au 3/4
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crème cajou-coco:

  • Fouettez le beurre de cajou avec la crème liquide de soja, le sirop de sucre de coco
  • Ajoutez la noix de coco et mélangez
  • Faites un trou au centre des muffins (gardez les bout de muffin du haut pour couvrir la crème), mettez-y de la crème, recouvrez le trou avec le top des muffins
  • Couvrez le dessus des muffins avec la crème, mettez au frais pour qu’elle durcisse

 

Déco:

  • Posez des pochoirs « Aïd » sur la crème, saupoudrez du cacao en poudre puis retirez les pochoirs et vous avez de beaux dessins pour représenter notre fête et régaler vos invités avec du thé 😉

 

muffins courge cajou-coco4

Biscuits fourrés aux dattes & à la noix de coco {Vegan}

biscuits fourrés dattes noix de coco3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Fourrage:

  • 200g de pâte de dattes
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger

 

Pâte:

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de semoule fine complète
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou 1/2 zeste
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Noix de coco râpée

 

biscuits fourrés dattes noix de coco2

 

PREPARATION

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec la noix de coco, l’eau de fleur d’oranger, façonnez des petites boules, mettez de côté

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez les boules de fourrage au centre, refermez la pâte sur le fourrage, roulez en boule, pressez le dessus avec vos doigts puis placez dessus un tampon spirale et aplatissez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, badigeonnez-les du sirop d’agave et parsemez de la noix de coco
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits fourrés dattes noix de coco

 

Biscuits « chaussons » à la pistache {Vegan}

chaussons à la pistache2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Farce:

  • 100g de pistaches en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte à chaussons:

  • 150g de farine T80 bio
  • 20g de potion verte (Greendoz’)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

chaussons à la pistache3

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez les pistaches en poudre avec le sucre de coco et la crème liquide de soja
  • Formez des petits palets et posez-les sur un plateau

 

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ovale
  • Mettez de la farce sur une moitié d’ovale et couvrez avec l’autre moitié
  • Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien souder les chaussons
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Une fois les chaussons cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

 

chaussons à la pistache4

Biscuits « roses » abricots & raisins secs {Vegan – IG bas}

roses-fourrc3a9es-abricots-raisins-secs2.jpg

 

INGREDIENTS (18 roses)

Farce:

  • 160g d’abricots secs tendres (sans sulfites)
  • 140g de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte:

 

roses-fourrc3a9es-abricots-raisins-secs3.jpg

 

PREPARATION

Farce:

  • Faites tremper les abricots et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les puis mixez-les
  • Ajoutez ensuite dans le mélange l’eau de fleur d’oranger et mettez de côté

 

Pâte:

  • Dans un récipient, mélangez les farines, la potion rose et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez de la farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule en silicone rose, démoulez et posez les gâteaux sur une plaque de four
  • enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

roses fourrées abricots-raisins secs4

Mooncakes cajou-cranberries {Vegan – IG bas}

mooncakes cajou-cranberries4

 

INGREDIENTS (20aines)

Farce:

  • 200g de mélange de noix de cajou et cranberries mixés
  • 20g de sirop de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte:

  • 250g de semoule complète fine bio
  • 150g de farine de kamut bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 50ml d’huile de lin vierge
  • 200ml de crème liquide d’amande (Ecomil)

 

mooncakes cajou-cranberries

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la mixture cajou-cranberries avec le sirop de sucre de coco, l’arôme citron, la crème liquide pour formez une farce, façonnez des petites boules, mettez de côté

Pâte:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco, anis en poudre
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez les boule de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes cajou-cranberries2

 

M’chekla amande-tamarin {Vegan}

m'chekla amande-tamarin

 

INGREDIENTS (26 pièces)

Farce:

  • 175g d’amandes en poudre
  • 50g de concentré de tamarin
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 75ml de crème fraîche de soja (St Hubert)

 

Pâte:

  • 250g de farine type 80 bio
  • 50g de farine d’amarante bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide d’amande (Ecomil)
  • Sucre de fleur de coco
  • Amandes entières non émondées

 

m'chekla amande-tamarin2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble les amandes en poudre, le concentré de tamarin, le sucre de coco, la cannelle et formez une farce
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des ovales avec un emporte pièce
  • Posez les ovales de farce sur un plateau et mettez de côté

 

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, la cannelle, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, coupez la pâte avec le même emporte pièce que pour les ovales de farce et coupez des ovales de pâte avec le tampon décoratif de l’emporte pièce
  • Vous devez avoir le même nombre d’ovales unis et marqués au tampon
  • Mouillez les ovales unis, posez dessus un ovale de farce, mouillez et collez un ovale avec tampon
  • Dans le creux de l’ovale, déposez un peu de sirop de fleur de coco puis enfoncez une amande entière au centre de chaque m’chekla
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les m’chekla sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

m'chekla amande-tamarin3

 

Fleurettes cacao, noisette & chocolat blanc {Sans gluten – Option Vegan}

fleurettes cacao, chocolat blanc

 

INGREDIENTS (19 pièces)

  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale)
  • Pastilles de chocolat blanc sans sucre
  • Noisettes entières émondées

 

fleurettes cacao, chocolat blanc2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez une petite boule de pâte de la taille d’une noix, étalez-la dans le creux de votre main, mettez une pastille entière si elle petite, sinon une moitié si elle est grande, refermez la pâte sur la pastille et insérez ces boules dans un petit moule fleurette ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfoncez une noisette au centre de chaque fleurette
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurettes sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurettes cacao, chocolat blanc5

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

aid-el-fitr-20194.jpg

 

Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

aid el fitr 20192

 

M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Mooncakes fourrés figues, cacahuètes & noix {Vegan – IG bas}

mooncakes-fourrc3a9s-figues-cacahuc3a8te-et-noix3.jpg

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 70g de farine T80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 30g de beurre de cacahuète 100%
  • 30g de beurre de mélange de noix
  • 10g de sucre de coco
  • 16 petites figues sèches

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix2

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez les beurres avec le sucre de coco, fendez les figues et fourrez de beurre de fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte aplatissez-la dans le creux de votre main, mettez au centre une figue fourrée, refermez la pâte sur la figue et et insérez-la dans un moule à mooncake en silicone ou en tampon, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix4