Biscuits « bubble » à la noix de coco & fourrés abricots secs {Vegan – IG bas}

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec5

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de noix de coco râpée
  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 85ml de lait de coco ssa
  • Abricots secs bio sans sulfites

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine puis ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron, la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Coupez les abricots secs en lamelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte, allongez-la, faites un creux au centre et mettez-y une lamelle d’abricot sec, refermez la pâte dessus et insérez-la dans un moule en silicone à empreintes bubble ou autre
  • Tassez bien puis démoulez
  • Déposez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec

Tartelettes au sésame & purée de fruits rouges {Vegan}

tartelettes sésame et confiture3

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 70g de farine de sésame – Bioplanète (ou autre farine sans gluten)
  • 280g de farine de blé T80
  • 30g de graines de sésame blanche grillées
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de sésame (ou autre huile)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Graines de sésame blanches
  • 180g de purée de cranberry, fraise, acerola – Vitabio (ou autre confiture)
  • 70ml d’eau
  • 2g d’agar-agar

 

tartelettes sésame et confiture4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine de sésame avec la farine, les graines de sésame et la sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une noix, roulez les boules dans les graines de sésame, aplatissez un peu la boule puis avec le dessous d’un verre appuyez au centre de la boule pour former un creux
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, plantez les dents d’une fourchette dans le creux des tartelettes
  • Enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, laissez gélifier puis rangez-les
  • On se régale 😉

 

tartelettes sésame et confiture2

Maamouls abricot & amande {Vegan}

maamouls abricot amande4

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 120g de farine de blé T80
  • 100g de farine de seigle (ou de blé, épeautre…)
  • 120g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Pâte d’abricot (ou de dattes)
  • Amandes entières

 

maamouls abricot amande2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient,  mélangez les farines avec la poudre d’amande et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez une amande dans un peu de pâte d’abricot et formez des boules (taille d’une grosse noisette)
  • Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de pâte d’abricot fourrée amande
  • Refermez la pâte sur la farce, formez une boule
  • Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez
  • Préchauffez le four à 180°C (TH.6)
  • Posez les maamouls sur une plaque de four
  • Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 15 à 20 minutes environ
  • Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir
  • Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

maamouls abricot amande

Mooncakes feuille nectarine & noisette {Vegan}

mooncakes feuilles3

 

INGREDIENTS (23 pièces)

Farce:

 

Pâte à mooncake:

 

mooncakes feuilles

 

PREPARATION

Farce:

  • Réhydratez les pêches dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, égouttez et mixez-les
  • Mélangez la mixture de pêche avec la poudre de noisette et la chicorée liquide
  • Faites des petites boules et posez-les sur un plateau

 

Pâte à mooncake:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-les, mettez les boules de farce, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes feuille ou autre, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (four traditionnel)
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • J’ai voulu essayer la nectarine déshydratée par curiosité et je ne le regrette pas, mélangez à la noisette c’est très bon

 

mooncakes feuilles4

 

 

M’chekla à la pistache {Vegan}

m'chekla à la pistache5

 

INGREDIENTS (28 pièces)

Farce:

  • 200g de pistache en poudre
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 40ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Pâte à sablés:

  • 70g de farine de soja bio (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine d’avoine complète bio
  • 80g de farine de blé T80 bio
  • 10g de sucre de palmier – Ethiquable
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 185ml de crème liquide au soja (ou autre crème liquide)

 

m'chekla à la pistache

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de pistache, le sirop d’agave, la crème liquide et formez une pâte
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les ronds de farce sur un plateau

 

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de palmier, mélangez
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la moitié de pâte, coupez des cercles unis, posez-les sur une plaque de four
  • Mettez la pâte dans un moule silicone fleuri ou autre de la même taille que les cercles unis et les ronds de farce la pâte (si les fleurs sont plus grandes, coupez avec l’emporte-pièce 5 cm)
  • Vous devez avoir le même nombre de cercle unis que de fleurs moulées
  • Mouillez les cercles unis, posez dessus un rond de farce, mouillez et collez un cercle fleur
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les m’chekla sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

m'chekla à la pistache4

Losanges sésame noir & noix de coco {Vegan}

losanges sésame noir, noix de coco2

 

INGREDIENTS (35 pièces)

  • 180g de semoule fine complète
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 25g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable
  • 50ml d’huile de sésame vierge – Cauvin (ou autre huile de votre choix)
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 60g de noix de coco râpée
  • 70g de purée de sésame noir – Jean Hervé (ou purée de sésame: tahin)
  • 24ml d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable

 

losanges sésame noir, noix de coco3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Formez une farce en mélangeant la noix de coco râpée, la purée de sésame, l’eau de fleur d’oranger et la poudre de datte séchée
  • Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée avec votre index, remplissez-la de farce puis refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte
  • Retirez le tampon et coupez les formes marquées
  • Faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte et de farce
  • Posez les losanges que une plaque de four
  • Enfournez les losanges et laissez cuire 20 minutes environ
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Quoi de mieux qu’un bon thé à la menthe avec ces délicieux losanges aux saveurs orientales 😉

 

losanges sésame noir, noix de coco

Biscuits gaufrés fourrés aux dattes {Vegan}

Biscuits gaufrettes 1

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 200g de semoule complète bio
  • 150g de farine de seigle bio (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 15g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 50ml d’huile de lin vierge (ou autre huile: pépins de raisin, colza…)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 170ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 270g de pâte de datte (ou dattes dénoyautées & mixées)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Biscuits gaufrettes 4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez-les
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettre de côté
  • Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle & l’eau de fleur d’oranger
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la pâte de datte, refermez la pâte sur la farce, aplatissez un peu puis pressez dessus un tampon gaufrette ou autre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Trop bon ces biscuits quand on aime la semoule et les dattes comme moi 😉

 

Biscuits gaufrettes 5


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Triangles noisette & figue {Vegan – IG bas}

triangles noisette figue3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 90g de semoule fine complète
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 12ml d’eau de fleur d’oranger
  • 90ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

 

Farce:

  • 150g de pâte de figue (ou de dattes)
  • 75g de noisette en poudre (ou amande en poudre)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Poudre de noisette

 

triangles noisette figue2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco; malaxez et formez une pâte

Farce:

  • Mélangez la pâte de figue avec la poudre de noisette et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, abaissez-la en un long rectangle, mettez la farce au centre, rabattez la pâte sur la farce, tournez le rectangle, façonnez avec vos mains une longue bande (comme pour les makrouts) et coupez des triangles

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez le dessus des triangles
  • Parsemez de la poudre de noisette
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les triangles sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Les triangles ont une petite ressemblance avec les makrouts au gout, c’est trop bon 😉

 

triangles noisette figue

Biscuits « éventails » aux amandes {Vegan – IG bas}

bicuits coquillage aux amande4

 

INGREDIENTS (30 à 31 pièces)

Pâte:

  • 100g de farine de teff intégrale bio (Smartfooding) (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine T80 bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de vanille en poudre
  • 55g de margarine végétale allégée soja (St Hubert)
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 150g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa (Jardin Bio)

 

Déco:

  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Brisures d’amande

 

bicuits coquillage aux amande

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille, la compote et formez une farce un peu compacte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau (le cannellage des biscuits vous aidera à faire les traits bien droit)

 

Déco:

  • Sur la farce, au pinceau, mettez du sirop d’agave et collez des brisures d’amande
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

 

bicuits coquillage aux amande3

 

Mooncakes figue & noix de cajou {Vegan}

mooncakes-figues-noix-de-cajou2.jpg

 

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 180g de semoule complète bio
  • 180g de farine d’épeautre T80 bio
  • 60g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 150ml de crème liquide de cajou (Ecomil)
  • 250g de pâte de figues (Rapunzel)
  • 75g de brisures de noix de cajou

 

mooncakes figues-noix de cajou3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte de figue avec les brisures de noix de cajou
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes figues-noix de cajou