Sablés « oeufs » à la noix de coco & orange-acaï {Vegan – Sans gluten}

oeufs coco, orange-açai3

 

INGREDIENTS (44 pièces)

  • 150g de farine de coco bio
  • 150g de farine de tapioca
  • 25ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil d’arôme naturel orange
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 300ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)

 

Garniture:

  • 100g de confiture 100% fruits: orange-acaï (Saveurs Attitudes)
  • 70ml d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

 

oeufs coco, orange-açai

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, ajoutez le sirop d’agave, l’huile, l’arôme et sablez entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte, insérez-la dans un moule silicone œuf creux, démoulez et posez sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec toute la pâte puis enfournez les œufs
  • Laissez cuire environ 10 à 12 minutes (le dessus ne doit pas dorer)
  • Otez du four une fois les biscuits cuits
  • Laissez refroifir

Garniture:

  • Mélangez la préparation aux fruits avec l’eau puis passez au chinois ou au tamis pour retirer les morceaux d’orange
  • Versez le coulis obtenu dans une casserole, ajoutez et mélangez-y l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Déposez ce coulis dans le creux des oeufs
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Hyper, hyper fondant 😉

oeufs coco, orange-açai4

Roulés à la noix de coco & myrtilles {Vegan}

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INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 80g de noix de coco râpée
  • 35g de myrtilles séchées en flocons
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 185ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 200g de confiture de myrtilles ssa (Saveurs Attitudes)
  • 2g d’agar-agar

 

roulés à la noix de coco et myrtilles3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la noix de coco avec, les flocons de myrtilles, le sirop d’agave et la crème liquide de soja
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle
  • Etalez la farce à la noix de coco et roulez la pâte
  • Coupez des tranches et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les roulés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Remplissez la confiture dans un flacon à douille et mettez la confiture en suivant le sillon de la noix de coco
  • Laissez la confiture se gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

roulés à la noix de coco et myrtilles4

Sushis rolls à la noix de coco & aux fruits exotiques {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques6

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g d’huile de coco non désodorisant
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de coco bio
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 250ml de lait de coco light (Suzi wan)
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le zeste d’1/2 orange
  • Kiwi, kaki, ananas, nashi, mangue
  • Graines de sésame 3 couleurs grillées
  • Chocolat noir 90%

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques3

 

PREPARATION

  • Faites fondre l’huile de coco, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine, le sirop, l’huile de coco fondu et le lait de coco
  • Partagez la préparation en 2
  • Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron et dans l’autre moitié, le zeste d’orange
  • Pelez et coupez les fruits en bandelettes
  • Sur un film transparent, posez de la préparation à la noix de coco, aplatissez-la, posez des bandelettes de fruits sur un bord: pour les sushis au citron, j’y ai mis de la mangue, du kiwi et du nashi

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques5

 

  • Refermez le film sur la préparation en partant du bord où vous avez posé les fruits et roulez le tout pour former un boudin
  • Retirez le boudin dur film, tournez le boudin dans les graines de sésame, remettez dans le film et serrez à nouveau pour bien incruster les graines
  • Coupez des rondelles de 3cm et posez sur un plat
  • Faites de même avec la préparation à l’orange et avec les fruits kaki, ananas

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques4

 

  • Mettez à fondre le chocolat, badigeonnez le boudin de chocolat, mettez au frais pour que ça durcisse un peu puis coupez des rondelles et posez les sushis avec les sushis aux sésames
  • Délicieux en version sucré surtout pour celles et ceux qui aiment la noix de coco comme moi 😉

Fleurs à la noix de coco & cacao {Vegan}

fleurs à la noix de coco3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 50g d’huile de coco vierge fondue
  • 2 gouttes d’arôme naturel d’orange
  • 120ml de crème liquide de coco
  • Cacao maigre en poudre
  • Pâte de cacao à la noix de coco (Kaya)

 

fleurs à la noix de coco2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco et le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile de coco fondu, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce fleur, coupez des formes
  • Etalez la pâte au cacao et coupez des petites fleurs et collez-les sur la moitié des fleurs
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits sans fleur avec la pâte à tartiner et collez dessus les fleurs avec les petites fleurs de cacao
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurs à la noix de coco

Sapins pistache & noix de coco

sapins pistache noix de coco5

 

INGRÉDIENTS (13 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine d’épeautre bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 50g de pistache en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de coco

 

Glaçage:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 120g de chocolat blanc à la noix de coco (Karéléa)
  • Colorant vert liposoluble

 

Déco:

  • Noix de coco râpée

 

sapins pistache noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec 3 emporte-pièces ronds de 3 tailles différentes
  • Collez avec de l’eau du plus grand rond au plus petit puis façonnez un petit triangle et collez sur le dessus du dernier rond de biscuits
  • Coupez aussi, un peu plus épais des ronds de la même taille que les derniers ronds des sapins
  • Posez le tout sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits et laissez refroidir

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat noir, couvrez les petits biscuits ronds, posez-les sur un plat et mettez au frais
  • Mettez à fondre 100g de chocolat blanc, ajoutez du colorant vert, mélangez
  • Couvrez les sapins de chocolat vert avec un pinceau pour que les étages restent visibles
  • Avec le reste de chocolat blanc fondu, couvrez les cimes

 

Déco:

  • Parsemez de la noix de coco râpée
  • Mettez au frais
  • Avec du chocolat blanc ou noir, collez les sapins sur leurs socles en chocolat noir puis remettez au frais pour que le tout durcisse
  • De tendres et délicieux petits sapins à réaliser et à déguster durant ces fêtes de fin d’année

 

sapins pistache noix de coco3

 

Cheesecakes crus coco, kaki & kiwi {Sans gluten – IG bas}

cheese cakes coco, kaki, kiwi2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Cakes:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 50g de farine de coco bio
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 20g de sucre de coco
  • 30g d’huile de coco fondu
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Crème cheese:

  • 200g de carré frais 0% MG (Elle&Vire)
  • 150g de philadelphia 11% MG
  • 60g de mousse de coco fondu (Koro)
  • 20g de poudre d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel citron
  • 30g de noix de coco râpée

 

Fruits:

  • 1 kaki
  • 2 kiwis

 

Nappage:

  • 100ml d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • 15g de poudre d’agave ou xylitol
  • 1 goutte d’arôme naturel de citron

 

cheese cakes coco, kaki, kiwi4

 

PREPARATION

Cakes:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis versez l’huile de coco fondu, la compote de pommes, malaxez et formez une pâte
  • Pesez la pâte et partagez-la en 5 parts de même poids puis foncez-les dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre, tassez bien puis mettez-les au frais

 

Crème cheese:

  • Fouettez les carrés frais avec le philadelphia et le sucre d’agave, la mousse de coco la noix de coco râpée et l’arôme
  • Faites pareil que pour la pâte à cake, partagez la crème en 5 parts égales et tapissez la crème sur le fond des cakes

 

Fruits:

  • Coupez les kiwis en fines rondelles et passez les kakis pelés dans une mandoline afin d’obtenir des lamelles ultra fines
  • Coupez les rondelles de kiwi en quartiers et posez-en d’abords au bords des cheesecakes puis coupez aussi en 2 les lamelles de kaki et posez-les en les superposant comme des pétales de fleur en chevauchant sur les quartiers de kiwi
  • Posez ensuite à nouveau 2 quartiers de kiwi et posez au centre une rose de kaki que vous aurez formez en roulant 1 demi lamelle de kaki et coupée en 2

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre d’agave, arôme, mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir puis nappez le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

cheese cakes coco, kaki, kiwi

Cheesecake cru façon « Snikers » {Vegan – Sans gluten – IG bas}

cheese cake cru façon snikers2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Biscuits crus:

  • 70g d’amandes en poudre
  • 50g de farine de coco bio
  • 15g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Crème cheese:

  • 200g de yaourt à la grecque de soja (St Hubert)
  • 200g de beurre de cacahuètes
  • 20g de sucre de coco

 

Caramel:

  • 20g de sucre de coco
  • 20g d’erythritol
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 60g de cacahuètes grillées

 

Nappage:

  • 80g de chocolat noir 90%

 

cheese cake cru façon snikers4

 

PREPARATION

Biscuits crus:

  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco, le sucre de coco, la compote de pommes, formez une pâte
  • Abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et coupez 5 ronds avec un cercle de présentation de 8cm de diamètre
  • Posez-les sur un plat et mettez au frais

Crème cheese:

  • Fouettez le yaourt  avec le beurre de cacahuètes et le sucre de coco
  • Placez les cercles de biscuits dans des cercles de présentation, remplissez la crème dans une poche et remplissez les cercles de moitié, remettez au frais

Caramel:

  • Dans une poêle, versez les 2 « sucres » et faites fondre, quand ça a fondu, ajoutez la margarine, mélangez énergiquement et à ébullition, ajoutez la crème liquide, mélangez bien puis retirez du feu et incorporez les cacahuètes
  • Ajoutez le caramel au cacahuètes sur la crème

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel
  • Mettez et gardez au frais
  • Vous remarquerez qu’il n’y a présence d’aucun fromage mais pour faire un cheese cake végan, je n’avais que des yaourts à la grecque dans mon frigo qui avaient plus au moins la consistance du fromage blanc 😉

 

cheese cake cru façon snikers3

Rouleaux à la halva {Vegan – IG bas}

 

rouleaux a la halva

 

INGREDIENTS (25 pièces environ)

  • 100g de semoule fine complète
  • 80g de farine de sésame (Sukrin)
  • 150g de farine type 80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de coco
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • Halva au sésame et vanille sans sucre (acheté en Turquie mais dispo aussi sur internet)
  • Graines de sésame blanches ou dorées grillées

 

rouleaux a la halva2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Mettez la pâte sous plastique
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Façonnez des boudins de papier d’aluminium assez épais
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des carrés de 6 cm avec un emporte-pièce
  • Roulez ces carrés de pâte sur les boudins d’aluminium en les espaçant et en laissant un bout assez long pour après cuisson les retirer (les boudins sont une base, vous pouvez ne pas trop serrer les carrés dessus)
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach ou laissez ainsi
  • Posez les rouleaux sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et retirez les boudins d’aluminium
  • Faites fondre la halva au micro ondes, remplissez la halva fondue dans une poche et remplissez le creux des rouleaux puis collez aux extrémités des graines de sésame
  • La halva va se re-solidifier
  • Rangez-les ensuite dans une boite hermétique
  • Petites douceurs à faire fondre les papilles 😮

 

rouleaux a la halva4

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

barres balisto6

Cake au chocolat & noix de coco façon Maxi Kinder Délice {Sans lactose – IG bas}

 

maxi kinder delice noix de coco3

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g d’amande en poudre
  • 100g de farine semi-complète bio
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fourrage noix de coco:

  • 120g de noix de coco râpée
  • 50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 60g de beurre de coco fondu
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron

 

Gelée de coing:

  • 100g de confiture de coing ssa ou autre
  • 1g d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 100ml de crème liquide de coco
  • Noix de coco râpée

 

maxi kinder delice noix de coco

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
  • Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
  • Versez la pâte et enfournez
  • Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
  • Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
  • Mettez de côté

 

Fourrage noix de coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
  • Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake

 

Gelée de coing:

  • Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier

 

Nappage chocolat:

  • Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
  • Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
  • Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
  • Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
  • Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
  • On se régale avec cette tuerie 😉 😮

 

maxi kinder delice noix de coco4