Epis aux céréales, amandes & raisins secs {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 150g d’amandes effilées concassées
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’Or
  • 50g de flocons d’azuki – Celnat (ou autre)
  • 70g de flocons de soja toastés – Celnat (ou autre)
  • 150g de farine d’avoine sans gluten (ou autre)
  • 30g de sucre de coco
  • 120g de raisins secs sans sulfite
  • 45ml d’huile d’amande (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’amande amère
  • 150ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez, l’huile, l’arôme, le lait, malaxez et formez une pâte pas trop compacte pour préserver les flocons
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Mettez de la pâte dans un moule à maamoul épi pour moi (vous pouvez en faire des barres), tassez, démoulez et posez sur une plaque de four, faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les épis sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Pour le petit déjeuner, pour les petites faims, c’est comme vous voulez 😉

Champignons à la noix de coco & framboise {Vegan}

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé 110 bio
  • 50g de farine de blé T80
  • 50g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

Garniture:

  • 45g de 100% fruits à la framboise – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  •  Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, coupez des formes avec un emporte-pièce champignon
  • Sur la moitié des champignons, faites un orifice au centre du haut des champignons avec un petit emporte-pièce ovale
  • Mouillez les champignons entiers et collez dessus les champignons percés
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec l’eau, passez au tamis
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Remplissez le creux des champignons avec le coulis et laissez durcir puis rangez-les

Biscuits « feuilles » noisette & speculoos {Vegan}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 200g de farine de blé T80
  • 100g de farine d’épeautre
  • 150g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Fourrage:

  • 150g de beurre de noisette (100%)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce feuille
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Collez les feuilles avec le beurre de noisette
  • Petits biscuits croquants à déguster avec une boisson chaude 😉

Sablés à la noisette & au chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de noisette en poudre
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 130g de chocolat noir 90%
  • Chocolat au lait ssa – Comptoir du cacao (ou vegan)
  • Noisettes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes ( four traditionnel)
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez le chocolat fondu dans un moule à chocolat à empreintes tartelettes
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • Collez les tartelettes au chocolat sur les sablés avec du chocolat fondu
  • Faites fondre le chocolat au lait et remplissez-en les creux puis mettez une noisette au centre
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Pour les fanas de chocolat, on est servi 😉

Biscuits fourrés aux graines de tournesol & noix de coco {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 150g de farine de soja toasté – Markal (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 125g de purée de graines de tournesol – Dietfood
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de graines de tournesol avec le sirop d’agave, la vanille et la noix de coco râpée
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ovales avec un emporte pièce oval de 7 cm de longueur
  • Mettez au centre d’une partie des ovales de préparation tournesol, coco, puis recouvrez avec l’autre moitié des ovales, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ovales parfaits (les miens sont fait avec un tampon décoratif mais ils peuvent se faire sans)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • La combinaison graines de tournesol, noix de coco est délicieuse

Mooncakes patate douce fourrés cajou-abricot {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 50g de farine de patate douce (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 75g de farine de grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 110ml de lait de cajou ssa – Provamel (ou autre lait végétal)
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 75g de noix de cajou grillées mixées
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de lait de cajou ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les noix de cajou mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et badigeonnez-en le dessous des biscuits et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « gouttes » quinoa, amande & datte {Vegan}

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

  • 75g de farine de quinoa – Ethiquable
  • 50g d’amande en poudre
  • 100g de farine de blé T80
  • 20g de sucre de coco
  • 3 pincées de cannelle en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait d’amande ssa

Fourrage:

  • 125g de pâte de datte
  • 50g d’amande en poudre
  • 2 belles pincées de cannelle en poudre

Déco:

  • Pâte de datte
  • Amandes entières

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec les amandes en poudre et la cannelle
  • Etalez au rouleau la pâte de fourrage finement et coupez des formes avec un emporte-pièce goutte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon et coupez des formes avec l’emporte-pièce goutte
  • Collez une goutte de fourrage entre 2 gouttes de pâte, prenez une toute petite boulette de pâte de datte, collez-le sur le bas des gouttes et collez dessus une amande entière
  • Posez les gouttes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Quand les biscuits sont cuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Biscuits noisette & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 100g de poudre de noisette
  • 70g de noisettes concassées
  • 60g de flocons d’amarante (ou autres flocons: avoine…)
  • 100g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complets
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco
  • 140g de chocolat noir aux noisettes ssa – Karéléa
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, coupez en 4 un carré de chocolat et mettez un petit carré de chocolat noisette au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un emporte-pièce tampon à creux, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Barquettes au kinako, noix & citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sablés noix, kinako et citron4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 100g de kinako (poudre de soja torrefié) – Aromandise
  • 50g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine de blé T110 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 160ml de crème liquide de soja
  • 50g de purée 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

 

sablés noix, kinako et citron3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette à tampon décoratif
  • Posez les barquettes sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noix, kinako et citron

Mooncakes figues & pistache {Vegan}

mooncakes figues pistache4

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 120g de semoule complète bio
  • 120g de farine de T110 bio
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 110ml de crème liquide de soja
  • 125g de pâte de figues – Rapunzel
  • 50g de pistaches concassées

 

mooncakes figues pistache2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte de figues avec les pistaches concassées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes figues pistache