Mooncakes figue & noix de cajou {Vegan}

mooncakes-figues-noix-de-cajou2.jpg

 

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 180g de semoule complète bio
  • 180g de farine d’épeautre T80 bio
  • 60g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 150ml de crème liquide de cajou (Ecomil)
  • 250g de pâte de figues (Rapunzel)
  • 75g de brisures de noix de cajou

 

mooncakes figues-noix de cajou3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte de figue avec les brisures de noix de cajou
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes figues-noix de cajou

 

Gouttes à la noisette & confiture de fraise {Vegan – IG bas}

gouttes à la noisette et confiture de fraise

 

INGREDIENTS (25 pièces)

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte ou autre,
  • Une moitié de gouttes entières et l’autre moitié des gouttes creuses (utilisez un emporte-pièce goutte plus petit)
  • Collez avec de l’eau, les gouttes creuses sur les gouttes entières et posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir
  • Dans une casserole, versez la confiture, l’eau, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition en remuant un peu pendant 3 minutes
  • Remplissez de confiture les creux des gouttes et parsemez des brisures de noisette
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise4

Biscuits aux amandes fourrés à la confiture {Vegan – IG bas}

biscuits aux amandes fourrés confiture3

 

INGREDIENTS (une vingtaine de biscuits)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de confiture 100% fruit ssa (de votre choix)
  • 1g d’agar-agar

 

biscuits aux amandes fourrés confiture

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des cercles
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Fourrage:

  • Mélangez la confiture avec l’agar-agar, mettez à ébullition pendant 2 minutes sur feu moyen
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir et épaissir
  • Collez 2 biscuits avec la confiture
  • Posez-les sur un plateau, laissez bien gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux amandes fourrés confiture4

Carrés aux céréales, noisette & chocolat {Vegan – IG bas}

carrés aux céréales, noisette et chocolat.jpg

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 50g de noisette concassées
  • 70g de flocons de quinoa bio (ou autres flocons: avoine…)
  • 70g de flocons d’épeautre bio (ou autres flocons: avoine…)
  • 80g de flocons d’avoine complets bio
  • 80g de farine d’avoine bio
  • 70g de farine d’épeautre bio
  • 80g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • Pépites de chocolat noir au sucre de coco (Plamil)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat noir 90%
  • Brisures de noisette

carrés aux céréales, noisette et chocolat2.jpg

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez ensemble tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des carrés avec un emporte-pièce puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez-cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, trempez les biscuits de moitié, en triangle dans le chocolat fondu et parsemez des brisures de noisette
  • Posez les carrés sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  • Mettez-les au frais pour un durcissement rapide du chocolat
  • Rangez-les dans une boite hermétique

carrés aux céréales, noisette et chocolat4

Palets noix de coco & abricots secs {Vegan}

 

palets noix de coco, abricots secs2

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 250g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 30g de sucre de coco
  • 150g d’abricots secs en cubes (sans sulfites)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 120ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
  • Noix de coco râpée

palets noix de coco, abricots secs3

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs ainsi que les abricots
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Avec cette pâte, formez un gros boudin, roulez-le dans la noix de coco et coupez des tranches d’1cm d’épaisseur
  • Posez les biscuits sur un plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Palets croquants et savoureux avec la noix de coco et les abricots secs

palets noix de coco, abricots secs

 

 

Maamouls noix {Vegan – IG bas}

maamouls noix4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 125g de semoule complète bio
  • 75g de farine T80 bio
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 50g de purée de noix 100%
  • 15g de margarine végétale allégée
  • 95ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Cerneaux de noix

 

maamouls noix

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez la purée de noix,  la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre les cerneaux de noix, refermez dessus la pâte et insérez-les dans un moule à maamoul noix
  • Posez les maamouls sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
  • Petits maamouls croquants dehors et dedans 😉

 

maamouls noix2

Biscuits fourrés aux dattes & à la noix de coco {Vegan}

biscuits fourrés dattes noix de coco3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Fourrage:

  • 200g de pâte de dattes
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger

 

Pâte:

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de semoule fine complète
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou 1/2 zeste
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Noix de coco râpée

 

biscuits fourrés dattes noix de coco2

 

PREPARATION

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec la noix de coco, l’eau de fleur d’oranger, façonnez des petites boules, mettez de côté

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez les boules de fourrage au centre, refermez la pâte sur le fourrage, roulez en boule, pressez le dessus avec vos doigts puis placez dessus un tampon spirale et aplatissez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, badigeonnez-les du sirop d’agave et parsemez de la noix de coco
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits fourrés dattes noix de coco

 

Biscuits « chaussons » à la pistache {Vegan}

chaussons à la pistache2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Farce:

  • 100g de pistaches en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte à chaussons:

  • 150g de farine T80 bio
  • 20g de potion verte (Greendoz’)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

chaussons à la pistache3

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez les pistaches en poudre avec le sucre de coco et la crème liquide de soja
  • Formez des petits palets et posez-les sur un plateau

 

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ovale
  • Mettez de la farce sur une moitié d’ovale et couvrez avec l’autre moitié
  • Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien souder les chaussons
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Une fois les chaussons cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

 

chaussons à la pistache4

Bouchées au chocolat & cacahuètes {Vegan – Sans gluten – IG bas}

bouchées aux cacahuètes et au chocolat3

 

INGREDIENTS (25 pièces)

Demi-boules choco-cacahuètes:

  • 135g de chocolat noir 70% à l’agave (Dardenne)
  • 50g de cacahuètes grillées mixées

 

Biscuits:

  • 120g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 65g de farine de cacahuète bio
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

bouchées aux cacahuètes et au chocolat2

 

PREPARATION

Demi-boules choco-cacahuètes:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez-y les cacahuètes mixées
  • Remplissez un moule en silicone de petits demi-cercles et mettez au frais

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte-pièce à tampon petites tartelettes (Cake Mabrouk)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Démoulez les demi-cercles choco-cacahuètes et collez-les avec du chocolat fondu dans le creux des tartelettes
  • Laissez durcir puis rangez-les au frais tant qu’il fait chaud

 

bouchées aux cacahuètes et au chocolat

Biscuits « roses » abricots & raisins secs {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS (18 roses)

Farce:

  • 160g d’abricots secs tendres (sans sulfites)
  • 140g de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte:

 

roses-fourrc3a9es-abricots-raisins-secs3.jpg

 

PREPARATION

Farce:

  • Faites tremper les abricots et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les puis mixez-les
  • Ajoutez ensuite dans le mélange l’eau de fleur d’oranger et mettez de côté

 

Pâte:

  • Dans un récipient, mélangez les farines, la potion rose et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez de la farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule en silicone rose, démoulez et posez les gâteaux sur une plaque de four
  • enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

roses fourrées abricots-raisins secs4