INGREDIENTS (27 pièces)

Farce:

• 210g de noisette en poudre
• 50g de cacao en poudre
• 20g de sucre de coco
• 90g de compote de pomme ssa

Pâte à biscuits:

• 200g de farine d’épeautre T110
• 200g de farine de seigle claire T110 – Moulins des moines
• 30g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 90g de margarine végétale allégée
• 200ml de crème liquide végétale

Dorure:

• Sirop d’agave

PREPARATION

Farce:

• Mélangez ensemble la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco, la compote et formez une pâte
• Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
• Posez les ronds de farce sur un plateau

Pâte à biscuits:

• Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, la vanille et mélangez
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon gaufré et coupez des cercles de 5 cm de diamètre, posez-les sur une plaque de four
• Mouillez les biscuits gaufrés, posez dessus les ronds de farce, mouillez les ronds de farce et collez dessus les biscuits gaufrés
• Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
• Dorez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave
• Posez les biscuits sur une plaque de four et dorez le dessus avec du sirop d’agave enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir