Biscuits poche aux noix de macadamia

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de poudre d’agave
  • 130g de noix de macadamia mixées
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 200g de farine T80
  • 120ml de lait concentré non sucré
  • Noix de macadamia

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la poudre d’agave
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Versez le lait concentré non sucré et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et sur une plaque de four, faites des formes : rosace, anneau, c’est comme vous voulez
  • Enfoncez au centre une noix de macadamia
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Les noix peuvent se détacher après cuisson, collez-les avec du chocolat blanc fondu

Cookies chocolat & noix du brésil

INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

  • 50g de beurre mou
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 80g de sucre de coco
  • 1 gros oeuf (55g)
  • 220g de farine T80
  • 6g de poudre à lever
  • 100g de noix du brésil concassées grossièrement
  • 100g de chocolat noir au sucre de coco coupés en dés
  • Chocolat noir fondu
  • Noix du brésil effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre et la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’oeuf et mélangez
  • Incorporez la farine et la levure malaxez et formez une pâte
  • puis ajoutez les noix du brésil et le chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant,
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites couler une cuillère à café de chocolat sur le dessus des cookies et parsemez des noix du brésil effillées

Biscuits feuilles de houx au cacao, noisettes et chocolat

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 150g de farine d’épeautre complète
  • 100g de poudre de noisette
  • 50g de noisettes concassées
  • 30g de cacao en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1 cuil à café de poudre d’orange ou un zeste d’orange
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Chocolat blanc ssa – Torras
  • Colorant liposoluble vert

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH. (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm d’épaisseur
  • Coupez des formes avec un emporte-pièce houx
  • Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur un plateau
  • Faites le chocolat blanc au bain marie puis colorez en vert
  • Glacez le dessus des biscuits
  • Laissez durcir puis offrez-les 😉

Cookies avoine & graines

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 200g de farine T80
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de flocon d’avoine
  • 165g de mélange de graines (courge, tournesol, pignon)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 40g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait concentré non sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez à la spatule ou cuillère et formez une pâte collante
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant,
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Biscuits à la noisette & au chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 140g de farine T80
  • 35g de farine d’avoine
  • 50g de poudre de noisette
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait végétal
  • 150g de chocolat noir 85%
  • Beurre de noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes assez épaisses avec un emporte-pièce rectangle, creusez le milieu avec un poussoir plus petit que l’emporte pièce et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Garnissez le creux des biscuits avec du beurre de noisette
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans des moules à chocolat rectangle, mettez au frais
  • Démoulez et posez les plaques au chocolat sur le beurre de noisette

Cookies aux graines, pralin et chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine
  • 30g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de poudre de zeste d’orange ou le zeste d’une demi-orange
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de pralin maison fait au sucre de coco
  • 70g de flocons d’avoine
  • 180g de farine d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de graines (courges, tournesol, pignons de pin)
  • chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la compote et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs ainsi que les graines puis mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, faites un trou au centre, posez un carré de chocolat et refermez la pâte dessus (soudure en dessous)
  • Posez les cookies sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « gaufrettes » fourrés cacao-noisette {Vegan}

INGREDIENTS (27 pièces)

Farce:

  • 210g de noisette en poudre
  • 50g de cacao en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 90g de compote de pomme ssa

Pâte à biscuits:

  • 200g de farine d’épeautre T110
  • 200g de farine de seigle claire T110 – Moulins des moines
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200ml de crème liquide végétale

Dorure:

  • Sirop d’agave

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco, la compote et formez une pâte
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les ronds de farce sur un plateau

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, la vanille et mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon gaufré et coupez des cercles de 5 cm de diamètre, posez-les sur une plaque de four
  • Mouillez les biscuits gaufrés, posez dessus les ronds de farce, mouillez les ronds de farce et collez dessus les biscuits gaufrés
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Dorez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et dorez le dessus avec du sirop d’agave enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Biscuits pistache & badiane {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 75g de poudre de pistache
  • 100g de farine complète d’épeautre
  • 45g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 15 ml de miel d’acacia
  • 20ml d’huile de pistache
  • 50ml de lait végétal

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Si vous avez un tampon, marquez-en la pâte puis coupez des cercles avec un emporte-pièce
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

Biscuits aux cacahuètes, céréales & purée de fruits

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 130g de cacahuètes grillées moulues
  • 60g de flocons d’avoine
  • 60g de flocons de petit épeautre
  • 300g de farine complète de petit épeautre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 40ml d’huile
  • 200ml de crème liquide de soja
  • Crème liquide de soja + cacahuètes concassées
  • 100% fruits à la fraise ou autre

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce barquette ou autre
  • Badigeonnez de la crème liquide sur les biscuits et panez-les de cacahuètes concassées
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la purée de fruits

Biscuits à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de poudre de noisette
  • 200g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait végétal
  • Pâte à tartiner à la noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles avec un emporte-pièce (vous pouvez utilisé aussi un tampon pour la déco des biscuits)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner