Biscuits « gaufrettes » fourrés cacao-noisette {Vegan}

INGREDIENTS (27 pièces)

Farce:

  • 210g de noisette en poudre
  • 50g de cacao en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 90g de compote de pomme ssa

Pâte à biscuits:

  • 200g de farine d’épeautre T110
  • 200g de farine de seigle claire T110 – Moulins des moines
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200ml de crème liquide végétale

Dorure:

  • Sirop d’agave

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco, la compote et formez une pâte
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les ronds de farce sur un plateau

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, la vanille et mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon gaufré et coupez des cercles de 5 cm de diamètre, posez-les sur une plaque de four
  • Mouillez les biscuits gaufrés, posez dessus les ronds de farce, mouillez les ronds de farce et collez dessus les biscuits gaufrés
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Dorez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et dorez le dessus avec du sirop d’agave enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Biscuits pistache & badiane {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 75g de poudre de pistache
  • 100g de farine complète d’épeautre
  • 45g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 15 ml de miel d’acacia
  • 20ml d’huile de pistache
  • 50ml de lait végétal

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Si vous avez un tampon, marquez-en la pâte puis coupez des cercles avec un emporte-pièce
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

Biscuits aux cacahuètes, céréales & purée de fruits

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 130g de cacahuètes grillées moulues
  • 60g de flocons d’avoine
  • 60g de flocons de petit épeautre
  • 300g de farine complète de petit épeautre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 40ml d’huile
  • 200ml de crème liquide de soja
  • Crème liquide de soja + cacahuètes concassées
  • 100% fruits à la fraise ou autre

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce barquette ou autre
  • Badigeonnez de la crème liquide sur les biscuits et panez-les de cacahuètes concassées
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la purée de fruits

Biscuits à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de poudre de noisette
  • 200g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait végétal
  • Pâte à tartiner à la noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles avec un emporte-pièce (vous pouvez utilisé aussi un tampon pour la déco des biscuits)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner

Biscuits au quinoa, pistache fourrés chocolat blanc

INGREDIENTS (15 à 16 pièces)

  • 90g de farine d’épeautre T110
  • 40g de farine de quinoa
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de brisures de pistache
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide végétale
  • chocolat blanc ssa – Torras

PREPARATION

  • Versez dans un récipient les ingrédients secs et mélangez-les
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez un morceau de chocolat blanc
  • Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir le chocolat, roulez entre vos mains pour bien souder
  • Mettez la boule fourrée dans un moule empreinte tourbillon bombé (disponible sur le site Perle dorée), appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor puis retirez l’empreinte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, mettez au centre un bout de pistache
  • Enfournez-les et laissez-les cuire 20 minutes environ
  • Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, retirez-les du four et laissez refroidir

Biscuits « Made Home » céréales, noisette, épices & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 60g de chocolat noir 85%
  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et versez-le dans des moules chocolat « made home » ou autre en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les biscuits
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles de la même taille que les plaques de chocolats et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez avec du chocolat fondu les plaques de chocolat sur le dos des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « goutte » aux céréales, peanut butter & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine
  • 60g de faine T110
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de flocons 4 céréales – Koro
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de cacahuète
  • 90ml de crème liquide de soja
  • Beurre de cacahuètes ssa
  • 75g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits avec du beurre de cacahuètes
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans un moule chocolat en forme de goutte, mettez au frais
  • Démoulez et posez les gouttes au chocolat sur le beurre de cacahuète

Barquettes aux céréales, dattes, noix de cajou & sirop de fruits {Vegan}

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 75g de flocons de céréales (orge, avoine, blé, seigle complet)
  • 60g de farine d’avoine
  • 75g de poudre d’amande
  • 90g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de poudre de bergamote
  • 60g de noix de cajou concassées
  • 50g de dattes coupées en dés
  • 25ml d’huile
  • 110ml de lait végétal
  • 75g de sirop de fruits ssa
  • 25ml d’eau
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, les noix de cajou, les morceaux de datte
  • versez l’huile, le lait et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des morceaux de pâte et insérez-les dans un moule à barquette en silicone (pressez pour bien marquer le creux) et démoulez
  • Posez les barquettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les barquettes sont cuite, sortez-les du four et laissez refroidir
  • dans une casserole, mélangez le sirop de fruits, l’eau et l’agar-agar
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • garnissez-en les creux des barquettes
  • Laissez gélifier puis rangez-les

Biscuits « RAMADAN » épices & peanut butter au chocolat {Vegan – Sans gluten}

Bon mois de ramadan à tous les musulmans du monde. Et en ce mois de prières, les miennes vont aux peuples qui sont opprimés, meurtris et qui subissent des atrocités dans les actuels conflits.

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 120g poudre d’amande
  • 120 de farine d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 40ml de lait d’amande
  • peanut butter au chocolat

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec des tampons et coupez des formes avec différents emporte-pièces
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ
  • Retirez du four et laissez refroidir
  • Garnissez la moitié des biscuits avec du beurre de cacahuète au chocolat ou autre ssa et collez l’autre moitié des biscuits dessus
  • petite gourmandise à déguster le soir avec une tasse de thé, après le ftour et les prières 😉

Cookies cake pomme-chocolat

INGREDIENTS (10 à 11 pièces)

  • 100g de margarine + beurre – St Hubert
  • 30g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de chocolat noir 85% coupés en morceaux
  • 2 pommes

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine+beurre avec le sucre de coco
  • Versez le lait d’amande et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les pommes pelées et aussi coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone ou faites des tas sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique