Jaffa cakes ou Pim’s XXL orange – chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 à 14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • Le zeste d’une orange
  • 350ml de lait végétal
  • 150g de poudre d’amande
  • 200g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 450g de purée d’orange 100% fruits – Lucien Georgelin
  • Le jus d’une grosse orange
  • 50ml d’eau
  • 5g d’agar-agar
  • 200g de chocolat noir
  • 40g d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, le lait végétal et fouettez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées de 8cm de diamètre
  • Versez la pâte en fine couche dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mixez la purée d’orange avec le jus et l’eau
  • Transvasez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Laissez un peu épaissir
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la gelée obtenue, posez-les sur un plateau puis mettez-les au congélateur au moins 2 heures
  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la gelée soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • On m’a demandé une recette de Pim’s sans gluten, les voici et pour plus de gourmandise, je les ai fait plus grands

Biscuits pistache, noisette & fruits rouges {Vegan}

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 110g de farine complète de petit épeautre
  • 50g de pistache en poudre
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de brisures de pistache
  • 40g de brisures de noisette
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait végétal ssa
  • Eau
  • Brisures de pistache et noisette
  • 90g de fruits à tartiner 100% fruits fraise, myrtille, cassis
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, mouillez-les avec de l’eau et roulez-les dans le mélange de brisures pistache, noisette
  • Faites un creux au centre avec le dessous d’un tout petit verre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la purée dans le creux des biscuits puis laissez durcir

Barres aux céréales, noix de macadamia & mélange oméga 3 {Vegan}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 60g de flocons d’avoine – Grillon d’or
  • 50g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 50g d’amarante soufflé
  • 100g de farine de souchet – Biosagesse
  • 100g de farine d’avoine
  • 145g de noix de madacamia grillées et concassées
  • 100g de mélange omega 3 (chanvre, lin, chia blanc)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30ml de sirop d’agave
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 150ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les noix de macadamia et les graines
  • Ajoutez le sirop d’agave, l’huile, le lait végétal, malaxez sans pétrir et formez une pâte un peu cassante
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des morceaux de pâte et foncez-les dans un moule barre de 6cm de longueur en silicone, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites sortez-les du four
  • Pour le petit déj’ ou une petite faim, cette barre vous apportera que du bien-être

Barquettes-Cookie abricot, graines & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 150g de compote de pomme ssa
  • 100ml d’amande cuisine – La Mandorle
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine de petit épeautre intégral – Markal
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 60g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de génie
  • 60g d’abricots secs coupés en dés
  • 50g de graines (courge, tournesol)
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les abricots secs, les graines et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des morceaux de pâte et insérez-les dans des moules à barquette en silicone (pressez pour bien marquer le creux)
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les barquettes sont cuite, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les

Mooncakes « roses » & « feuilles » fourrés amande {Vegan}

INGREDIENTS (16 feuilles – 14 roses)

Pâte d’amande:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 30g de poudre d’agave – Daddy
  • 50g de compote de pomme ssa

Pâte rose:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre – Les Jardins de Ste Hildegarde
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre de patate douce rose
  • 70ml de lait d’amande ssa – Provamel
  • Colorant poudre de patate douce rose

Pâte verte:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre d’épinard
  • 70ml de lait d’amande ssa

PREPARATION

Pâte d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec l’arôme citron, la poudre d’agave, la compote de pomme et formez une pâte
  • Mettez de côté

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le colorant rose et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5/6 (170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des boules de pâte de 23g, aplatissez-les, mettez les boules de farce de 8g, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes rose, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Pâte verte:

  • Faites comme pour la pâte rose
  • Boules de pâte 20g, pâte d’amande 10g
  • Beau bouquet de biscuits pour une belle présentation et pour épater 😉

Cookies avoine, noisette & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 35g de sucre de coco
  • 150ml de lait d’amande – Innocent
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 100g de flocon d’avoine (sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 130g de noisettes concassées grossièrement
  • 80g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
  • Pâte à tartiner « Ecume l’olive – Indhyafood – Sébastien Métayer

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez le lait, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez les noisettes concassées et les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant, mettez au centre de la pâte à tartiner puis recouvrez de pâte
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Biscuits aux graines de nigelle & à l’anis {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 180g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase d’anis en poudre
  • 2 cuil à soupe de graines de nigelle – Indhya
  • 40ml d’huile neutre
  • 90ml d’amandine cuisine – Perl’amande
  • 2 cuil à café de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 1 cuil à café de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des biscuits et posez-les sur une plaque de four
    • Mélangez le miel avec la crème liquide et badigeonnez-en le dessus des biscuits

  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Biscuits fourrés peanut butter & graines {Vegan}

    INGREDIENTS (20 pièces)

    • 75g de farine de soja toasté – Markal
    • 125g de farine de blé T110
    • 20g de sucre de coco
    • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
    • 20ml d’huile neutre
    • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
    • 175ml de lait végétal ssa
    • Beurre de cacahuète aux graines (lin, chia, courge, tournesol) – Bulk
    • Cacahuètes grillées

    PREPARATION

    • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco et la cannelle
    • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
    • Versez le lait malaxez et formez une pâte
    • Abaissez la pâte, coupez des carrés de 5 cm, mettez du beurre de cacahuète aux graines au centre, humidifiez les bords avec de l’eau et couvrez avec des carrés de pâte, aplatissez légèrement et recoupez avec l’emporte-pièce
    • Plantez une cacahuète au centre
    • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
    • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
    • Laissez cuire environ 20 minutes
    • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

    Biscuits aux céréales fourrés & nappés choco-coco {Vegan}

    INGREDIENTS (22 pièces)

    • 150g de farine de blé T110
    • 120g de farine d’avoine
    • 80g de flocons d’avoine
    • 25g de sucre de coco
    • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre)
    • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
    • 150ml de lait végétal ssa
    • Pâte à tartiner cacao-noix de coco – No Sugar Daddies
    • 150g de chocolat noir 85%
    • 20g d’huile de coco
    • 15g de noix de coco râpée

    PREPARATION

    • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
    • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
    • Préchauffez le four TH.6 (180°)
    • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
    • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
    • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
    • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner et mettez-les au congélateur 2 heures
    • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
    • Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la noix de coco
    • Trempez les biscuits dans le chocolat et posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé
    • Les biscuits vont vite durcir parce qu’ils sont congelés
    • Délicieux biscuits quand on aime le chocolat et la noix de coco 😉

    Biscuits au muesli fourrés purée de mûre sauvage {Vegan}

    INGREDIENTS (22 pièces)

    • 200g de muesli aux céréales anciennes myrtilles-mûres – Celnat
    • 150g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
    • 180g de poudre d’amande
    • 30g de sucre de coco
    • 1 sachet de poudre à lever
    • 50ml d’huile de pépin de raisin ou autre
    • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
    • 120ml de lait végétal ssa
    • 200g de préparation 100% fruits mûre-myrtille – Saveurs attitudes
    • 5g de gomme guar

    PREPARATION

    • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
    • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
    • Préchauffez le four TH.6 (180°)
    • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
    • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
    • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
    • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar
    • Collez 2 biscuits avec la préparation
    • Délicieux biscuits avec encore des fruits 😉