INGREDIENTS (5 pièces)

Biscuits crus:

• 70g d’amandes en poudre
• 50g de farine de coco bio
• 15g de sucre de coco
• 100g de compote de pommes ssa

 

Crème cheese:

• 200g de yaourt à la grecque de soja (St Hubert)
• 200g de beurre de cacahuètes
• 20g de sucre de coco

 

Caramel:

• 20g de sucre de coco
• 20g d’erythritol
• 40g de margarine végétale allégée
• 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
• 60g de cacahuètes grillées

 

Nappage:

• 80g de chocolat noir 90%

 

 

PREPARATION

Biscuits crus:

• Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco, le sucre de coco, la compote de pommes, formez une pâte
• Abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et coupez 5 ronds avec un cercle de présentation de 8cm de diamètre
• Posez-les sur un plat et mettez au frais

Crème cheese:

• Fouettez le yaourt  avec le beurre de cacahuètes et le sucre de coco
• Placez les cercles de biscuits dans des cercles de présentation, remplissez la crème dans une poche et remplissez les cercles de moitié, remettez au frais

Caramel:

• Dans une poêle, versez les 2 « sucres » et faites fondre, quand ça a fondu, ajoutez la margarine, mélangez énergiquement et à ébullition, ajoutez la crème liquide, mélangez bien puis retirez du feu et incorporez les cacahuètes
• Ajoutez le caramel au cacahuètes sur la crème

Nappage:

• Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel
• Mettez et gardez au frais
• Vous remarquerez qu’il n’y a présence d’aucun fromage mais pour faire un cheese cake végan, je n’avais que des yaourts à la grecque dans mon frigo qui avaient plus au moins la consistance du fromage blanc 😉