Biscuits à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de poudre de noisette
  • 200g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait végétal
  • Pâte à tartiner à la noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles avec un emporte-pièce (vous pouvez utilisé aussi un tampon pour la déco des biscuits)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner

Yaourts aux fruits rouges

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 500g de yaourt nature végétal à la grecque – Sojasun
  • 165g de fraises
  • 120g de myrtilles
  • 8g de gomme guar
  • 1 pot de fruits à tartiner fraises, myrtilles, cassis – Vitabio

PREPARATION

  • Dans un robot, mixez le yaourt avec les fruits rouges et la gomme guar
  • Remplissez la préparation dans des verrines
  • Couvrez avec du fruits à tartiner au fruits rouges
  • Gardez au frais

Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Biscuits au quinoa, pistache fourrés chocolat blanc

INGREDIENTS (15 à 16 pièces)

  • 90g de farine d’épeautre T110
  • 40g de farine de quinoa
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de brisures de pistache
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide végétale
  • chocolat blanc ssa – Torras

PREPARATION

  • Versez dans un récipient les ingrédients secs et mélangez-les
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez un morceau de chocolat blanc
  • Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir le chocolat, roulez entre vos mains pour bien souder
  • Mettez la boule fourrée dans un moule empreinte tourbillon bombé (disponible sur le site Perle dorée), appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor puis retirez l’empreinte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, mettez au centre un bout de pistache
  • Enfournez-les et laissez-les cuire 20 minutes environ
  • Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, retirez-les du four et laissez refroidir

Coupes au chocolat, chantilly coco & caramel

INGREDIENTS (4 coupes)

  • 370g de yaourt coco
  • 250g de pâte à tartiner noisette-chocolat ssa
  • 400g de crème de coco
  • 30ml de sirop d’agave
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 2 pincée de vanille en poudre
  • Caramel liquide – Délice sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt coco avec la pâte à tartiner
  • Remplissez la préparation dans des coupes
  • Fouettez la crème de coco avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la vanille
  • Mettez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez-el le dessus de la crème chocolat
  • Au moment de servir, versez du caramel sur la chantilly

Petits moelleux pomme, poire, badiane & fruits rouges {Vegan, sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 400g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires type rochas
  • 2 pommes type gala ou autres
  • Purée de fruits rouges ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le tofu et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en petits morceaux
  • Mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffin en silicone, creusez des puits au centre
  • Remplissez la purée de fruits rouges dans une poche et comblez-en les creux faits dans la pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les moelleux sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Biscuits « Made Home » céréales, noisette, épices & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 60g de chocolat noir 85%
  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et versez-le dans des moules chocolat « made home » ou autre en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les biscuits
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles de la même taille que les plaques de chocolats et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez avec du chocolat fondu les plaques de chocolat sur le dos des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier

Biscuits « goutte » aux céréales, peanut butter & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine
  • 60g de faine T110
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de flocons 4 céréales – Koro
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de cacahuète
  • 90ml de crème liquide de soja
  • Beurre de cacahuètes ssa
  • 75g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits avec du beurre de cacahuètes
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans un moule chocolat en forme de goutte, mettez au frais
  • Démoulez et posez les gouttes au chocolat sur le beurre de cacahuète