Cookies gaufrés noisette & abricots secs {Vegan}

cookies gaufrés noisettes, abricots secs3

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de palmier (Ethiquable)
  • 2 yaourts au soja (200g)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 90g de noisette en poudre
  • 175g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de noisettes concassées
  • 130g d’abricots coupés en morceaux

 

cookies gaufrés noisettes, abricots secs2

 

PREPARATION

  • Réduisez la margarine en pommade avec le sucre de palmier
  • Ajoutez les yaourts au soja, l’arôme et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les noisettes concassées et les morceaux d’abricot
  • Mettez à chauffer le gaufrier et graissez-le
  • Formez des boules de pâte de même taille si possible puis aplatissez-les un peu
  • Posez les palets de pâte sur la plaque du gaufrier, refermez et laissez cuire
  • Retournez les cookies si votre gaufrier comme certains ne cuisent bien que d’un côté
  • Quand les cookies sont bien dorés, retirez-les du gaufrier
  • Recette étonnante mais je vous assure que les cookies cuisent très bien, ils sont croquants sur le dessus et super fondant à l’intérieur, à refaire avec d’autres fruits secs 😉

 

cookies gaufrés noisettes, abricots secs4

Brioche tressée amande-pomme {Vegan}

brioches tressée amande-pomme4

 

INGREDIENTS (7 à 8 parts)

  • 150ml de lait de soja ssa tiède
  • 10g de levure de boulanger
  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 10g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 2 petites pommes
  • 35g d’amande en poudre
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

brioches tressée amande-pomme2

 

PREPARATION

  • Trempez la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco et le sel
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
  • Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
  • Pelez et râpez les pommes
  • Mélangez la poudre d’amande avec la compote
  • Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
  • Abaissez la pâte en un long rectangle sur une feuille de papier sulfurisé
  • Etalez de la préparation à l’amande et les pommes râpées au centre du rectangle
  • Coupez des bandes sur les côtés
  • Rabattez-les sur la farce en les superposant pour cacher le contenant
  • Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème et dorez le dessus de la brioche
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Coupez des parts
  • Je ne peux que vous dire que c’est trop bon, fondant à souhait 😉

 

brioches tressée amande-pomme

Verrines choco-pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

verrines choco-pistache3

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Crème au chocolat:

  • 300g de tofu soyeux
  • 100g de chocolat noir 90% fondu
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

 

Crème à la pistache:

  • 100g de tofu soyeux
  • 200g de crème soja cuisine – St Hubert (ou crème épaisse/fraîche)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 70g de pistache en poudre

 

Déco:

  • Brisures de pistache

 

verrines choco-pistache

 

PREPARATION

Crème au chocolat:

  • Mixez le tofu soyeux
  • Dans un récipient, mettez le tofu avec le chocolat fondu, le sirop d’agave et fouettez le tout

 

Crème à la pistache:

  • Mixez le tofu soyeux
  • Dans un récipient, mettez le tofu avec le soja cuisine, le sirop d’agave, la pistache en poudre et fouettez le tout
  • Commencez par mettre la crème au chocolat au fond des verrines, puis la crème de pistache et terminez avec une couche de crème au chocolat

 

Déco:

  • Parsemez des brisures de pistache sur le dessus des crèmes
  • Gardez au frais

 

verrines choco-pistache4

 

Losanges sésame noir & noix de coco {Vegan}

losanges sésame noir, noix de coco2

 

INGREDIENTS (35 pièces)

  • 180g de semoule fine complète
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 25g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable
  • 50ml d’huile de sésame vierge – Cauvin (ou autre huile de votre choix)
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 60g de noix de coco râpée
  • 70g de purée de sésame noir – Jean Hervé (ou purée de sésame: tahin)
  • 24ml d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable

 

losanges sésame noir, noix de coco3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Formez une farce en mélangeant la noix de coco râpée, la purée de sésame, l’eau de fleur d’oranger et la poudre de datte séchée
  • Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée avec votre index, remplissez-la de farce puis refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte
  • Retirez le tampon et coupez les formes marquées
  • Faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte et de farce
  • Posez les losanges que une plaque de four
  • Enfournez les losanges et laissez cuire 20 minutes environ
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Quoi de mieux qu’un bon thé à la menthe avec ces délicieux losanges aux saveurs orientales 😉

 

losanges sésame noir, noix de coco

Big cookie avoine & amande fourré crème de chocolat-orange à la patate douce {Vegan}

brookie avoine fourré chocolat- patate douce4

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 230g d’amande en poudre naturelle
  • 160g de farine d’avoine complète (Celnat)
  • 80g de flocons d’avoine germés – Germeline (ou flocons d’avoine classique)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 4g de poudre à lever (ou levure de boulanger)
  • 4g de bicarbonate
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 pots de compote de pomme ssa (100g)
  • 250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g d’amandes entières concassées
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)

 

Fourrage:

  • 400g de purée de patate douce (préalablement cuites à l’eau)
  • Le zeste d’une orange
  • 20g de sucre de coco
  • 100g de chocolat noir 90% fondu

 

brookie avoine fourré chocolat- patate douce2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande et mélangez bien le tout
  • Incorporez les amandes concassées et les pépites de chocolat (gardez en un peu pour en planter sur le dessus du gâteau)
  • Mettez de côté

 

Fourrage:

  • Mélangez la purée de patate douce avec le zeste d’orange, le sucre de coco et le chocolat fondu
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Dans un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez 1/3 de pâte sur le fond et sur les bords
  • Mettez le fourrage patate douce-chocolat dans le creux puis recouvrez avec le reste de pâte
  • Plantez des amandes concassées et des pépites de chocolat sur le dessus du gâteau
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand le brookie est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Mettez-le au frais 3 heures puis démoulez-le
  • Une explosion en bouche avec ce gâteau croquant

 

brookie avoine fourré chocolat- patate douce

Biscuits « ananas » à la patate douce fourrés ananas-passion {Vegan – Sans gluten}

ananas2

 

INGREDIENTS  (environ 20 pièces)

  • 180g de noisette en poudre
  • 100g de farine de patate douce bio
  • 30g de sucre de bouleau (Natsuc)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide citron (Vahiné)
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de préparation 100% fruits ananas-passion – Saveurs Attitudes (ou confiture de votre choix)
  • 2 cuil à café de gomme xanthane
  • Colorant naturel vert en poudre

 

ananas4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec la farine de patate douce, le sucre de bouleau
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ananas
  • Tracez un quadrillage sur les biscuits et sur chaque losange, faites une petite coupure avec la pointe d’une paire de ciseau, sur le bouquet, tracez des traits à la pointe de couteau
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le colorant dans un peu d’eau et peignez le bouquet en vert
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la gomme xanthane à la préparation 100% fruits ananas-passion, puis fourrez et collez 2 biscuits ensemble avec ce mélange
  • Biscuits très fondants et très goûteux 😉

 

ananas


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

blog

 

Galettes aux amandes {Vegan – IG bas}

galettes aux amandes3

 

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 250g de farine T110 bio
  • 150g de semoule complète fine
  • 100g d’amande en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à soupe d’huile neutre
  • 300ml d’eau
  • Margarine végétale allégée

 

galettes aux amandes

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Partagez la pâte en 8 parts de 100g
  • Formez des boules, couvrez-les et laissez reposer 30 minutes
  • Faites fondre la margarine
  • Aplatissez les boules de pâte pour former des galettes en vous aidant de la margarine
  • Chauffez une poêle anti-adhésive et faites cuire les galettes en graissant légèrement à la margarine chaque face
  • Des galettes délicieuses et tendrement croquantes, nappées de miel, c’est trop bon

 

galettes aux amandes2

Cakes à la cacahuète & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

cakes à la cacahuète et au chocolat2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 67ml d’huile de pépins de raisin
  • 350g de yaourt amande ssa (Alpro)
  • 40g de farine de cacahuète
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Chocolat noir en barre ou double carrés coupés en 2

 

Nappage:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café de beurre de cacahuètes

 

cakes à la cacahuète et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez à nouveau
  • Incorporez les farines, la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • J’ai choisi des moules à cake en silicone forme éclair mais vous pouvez en utiliser d’autres
  • Mettez une première couche de pâte, déposez au centre le chocolat et recouvrez d’une autre couche de pâte
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez-y le beurre de cacahuètes et couvrez le dessus des cakes (j’ai nappé au pinceau)
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les

 

cakes à la cacahuète et au chocolat3

 

Pommes de pin noix & marrons {Vegan – Sans gluten}

pommes de pin noix, chataigne4

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Sablés:

  • 100g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 10g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Insert marrons:

  • 130g de marrons cuits
  • 15g de sucre de coco
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Crème à la noix:

  • 340g de tofu soyeux
  • 200g de purée de noix
  • 25g de sucre de bouleau (Natsuc)

 

Nappage:

  • Spray velours chocolat au lait (sans pour la version vegan)

 

pommes de pin noix, chataigne2

 

PREPARATION

Sablés:

  • Dans un récipient,mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine végétale et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds de 8 cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire 8 à 10 minutes
  • Retirez du four et laissez refroidir, mettez de côté

 

Insert marrons:

  • Écrasez les marrons, ajoutez le sucre de coco, la compote et la vanille
  • Formez des petits dômes, posez-les sur un plat et mettez-les au frais 3 heures

 

Crème à la noix:

  • Dans un mixeur, mettez le tofu, la purée de noix et mixez le tout afin d’obtenir une crème onctueuse
  • Transvasez dans un récipient et incorporez le sucre de bouleau
  • Étalez la crème à la noix sur les parois d’un moule à pommes de pin
  • Insérez les dômes de marrons  au centre puis recouvrez de crème
  • Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures
  • Démoulez, posez-les pommes de pin sur une grille, vaporisez-les de spray chocolat puis posez-les délicatement sur les sablés
  • Parsemez de paillettes « hologram » pour donner un effet neige
  • Gardez au frais
  • Une régalade totale ce duo marron-noix 😉

 

pommes de pin noix, chataigne

 

Biscuits aux graines noires {Sans lactose – IG bas}

biscuits aux graines noires

 

INGREDIENTS (40 pièces)

  • 220g de semoule complète bio
  • 70g de farine d’amarante – Dayelet (Smartfooding)
  • 150g d’amande en poudre
  • 35g de miel d’acacia (ou autre miel, sirop d’agave ou de coco)
  • 40ml d’huile de sésame vierge – Cauvin
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
  • 20g de graines de nigelle
  • 20g de graines de pavot
  • 20g de graines de sésame noir – Markal (Smartfooding)

 

biscuits aux graines noires4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangle cannelé et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Petits biscuits très parfumés et absolument délicieux, avec un thé chaud, vous m’en direz des nouvelles 😉

 

biscuits aux graines noires3