Étiquette : fleur d’oranger

Cake aux noix & abricots secs {Sans lactose}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à avoine-amande – Ecomil
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 150g de poudre d’amande
  • 300g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 150g de flocons d’avoine complète
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de cerneaux de noix
  • 125g de noix de cajou
  • 130g d’abricots secs sans sulfite bio

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’avoine et amande, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les noix et les abricots secs coupés en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler

Cornets aux dattes & cacahuètes {Sans lactose – Option Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 75g de cacahuètes moulues
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 10ml de miel (ou sirop de coco, agave…)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 9 dattes
  • 150g de farine de grand épeautre intéglale – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 75ml de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Mélangez les cacahuètes moulues avec la cannelle, le miel, l’eau de fleur d’oranger
  • Avec la pâte obtenue, formez des boudins et insérez-les dans le creux de demi-datte
  • Posez-les sur un plateau, couvrez d’un film et mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre
  • Placez les dattes et boudins de cacahuètes au centre des cercles et rabattez les bords pour former des cornets
  • Décorez avec une pince à nakach si vous en avez une
  • Posez les cornets sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Petites pâtisseries orientales parfumées, croquantes et tendres à la fois, un vrai plaisir en bouche;)

Biscuits au sésame fourrés cassis {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 80g de graines de sésame brunes
  • 80g de graines de sésame blanches
  • 250g de farine T110 – Bio Village
  • 150g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de sésame
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait végétal
  • 1 pot de purée 100% fruits cassis – Saveurs et fruits
  • 2,20g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait végétal; malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, coupez des rectangles entiers et des rectangles creusés avec un plus petit rectangle
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire 15 minutes environ
  • Sortez-les du four et laissez refroidir
  • Versez la purée de fruits dans une casserole avec l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant
  • Collez 2 biscuits avec la purée de fruits puis dans le centre, remettez de la purée
  • Laissez gélifier puis rangez-les

Flans aux quetsches {Sans lactose}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 600ml de lait d’amande – Innocent
  • 3 oeufs
  • 40ml de sirop d’agave
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de farine complète de petit épeautre
  • 30g de farine d’avoine
  • 10 quetches

PREPARATION

  • Mettez à chauffez la moitié du lait d’amande
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, les farines et le reste du lait d’amande
  • Versez la moitié du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.5 (160°)
  • Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone pour un démoulage plus facile
  • Coupez les quetsches en petits morceaux et enfoncez-en au fond de la pâte de flan et mettez-en sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les flans sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les mettre au frais
  • Démoulez au moment de les déguster

Cookies avoine, noisette & chocolat {Vegan – Sans gluten}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 35g de sucre de coco
  • 150ml de lait d’amande – Innocent
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 100g de flocon d’avoine (sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 130g de noisettes concassées grossièrement
  • 80g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
  • Pâte à tartiner « Ecume l’olive – Indhyafood – Sébastien Métayer

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez le lait, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez les noisettes concassées et les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant, mettez au centre de la pâte à tartiner puis recouvrez de pâte
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Couronnes briochées au fenouil & à l’eau de fleur d’oranger {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 350g de farine de blé T80
  • 75g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 70ml d’huile neutre
  • 15g de levure de boulanger
  • 80ml d’eau tiède
  • 50ml de lait végétale à température ambiante
  • 3 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuil à soupe de crème liquide végétale
  • Graines de fenouil

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et sablez le tout entre vos mains jusqu’à obtenir du sable
  • Trempez la levure dans l’eau tiède et incorporez-la à la préparation sablée
  • Versez l’eau et le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Pétrissez au moins une dizaine de minute
  • Formez un gros boudin et coupez des tranches de pâte d’un égal poids
  • Allongez les tranches en longs boudins pas trop fin et façonnez des couronnes
  • Posez ces couronnes sur des plaques de four en les espaçant
  • Couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2 heures environ
  • Préchauffez le four Th.6/7 (180/190°) chaleur conventionnelle
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et dorez le dessus des couronnes
  • Parsemez des graines de fenouil
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les couronnes ont bien doré, retirez-les du four
  • Mettez-les dans une boite hermétique quand c’est encore chaud pour les brioches restent tendre et fondantes
  • Vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes si vous aimez les brioches tièdes 😉

Rouleaux cajou, cacahuète & sésame {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 110g de cacahuètes grillées et mixées
  • 85g de noix de cajou grillées et mixées
  • 25g de graines de sésame grillées
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35ml de crème amande cuisine – Bonneterre
  • Margarine fondue
  • 17 mini feuilles de brick
  • 1/2 flacon de sirop – Délisucré
  • Graines de sésame grillées

PREPARATION

  • Mélangez les fruits secs avec le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et la crème liquide
  • Formez des boudins de 10 cm de longueur et posez-les sur un plateau
  • Fréchauffez le four TH.6 (180°)
  • Badigeonnez les feuilles de brick avec le margarine fondue
  • Mettez les boudins de fruits secs au bords des feuilles, repliez dessus les côtés de feuille puis roulez pour former des rouleaux (veillez à mettre la soudure par le bas)
  • Posez les rouleaux sur la plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les boudins aient bien pris une belle couleur légèrement dorée
  • Retirez du four
  • Faites chauffer légèrement, pas bouillir, le Délisucré et trempez-y les rouleaux
  • Tournez-les bien dans le sirop puis égouttez-les dans une passoire
  • Posez les rouleaux sur un plateau et parsemez les graines de sésame sur toutes les faces
  • Rouleaux à déguster avec un bon thé à la menthe sans trop culpabiliser

Gâteau semoule, pistache imbibé au jus de pomme & eau de fleur d’oranger {Sans lactose}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 200g de farine de blé T110
  • 150g de semoule fine complète – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de pistaches entières
  • Pistaches concassées
  • 600ml de jus de pomme ssa
  • 40ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez la farine, la semoule, la poudre à lever et mélangez
  • Incorporez les pistaches
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule rectangle de 25×20 cm
  • Parsemez les pistaches concassées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Mélangez le jus de pomme avec l’eau de fleur d’oranger et imbibé doucement et par étape le gâteau
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est une éponge, un vrai régal

Galettes petit-épeautre & sacha inchi {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 120g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 120g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 100g de poudre de sacha inchi (ou poudre d’amande, de cacahuètes…)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de margarine végétale allégée fondue
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250ml de crème liquide cuisine amande – La Mandorle
  • Margarine fondue

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine fondue et sablez
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm
  • Posez-les sur un plateau
  • Chauffez une poêle, graissez à la margarine
  • Badigeonnez les galettes de margarine fondue et mettez-les à cuire et à dorer sur la poêle
  • Posez les galettes sur du papier absorbant
  • Vous pouvez manger ces galettes soit avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner
  • Les galettes ont un délicieux goût de cacahuète

Harcha complète gaufré {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 250g de semoule fine complète – Markal
  • 1 cuil à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale fondue
  • 200ml de lait végétal
  • 5ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec la levure, le sel
  • Ajoutez la margarine, le lait, l’eau de fleur d’oranger et mélangez à la spatule ou maryse
  • Préchauffez votre gaufrier et graissez-le
  • Posez des petits tas sur la plaque, refermez et laissez cuire (cuisson par rapport à votre gaufrier)
  • Faites ainsi avec toute le pâte
  • Délicieux servi avec du miel