Lunes abricots-coco {Vegan}

lunes abricot-noix de coco3

 

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

Farce:

  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 25g de noix de coco

 

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé T80
  • 75g de farine d’orge
  • 25g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 70ml de crème liquide de coco – Kara

 

lunes abricot-noix de coco2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la pâte d’abricot avec la noix de coco
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des lunes avec un emporte pièce
  • Posez les lunes de farce sur un plateau

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger,  la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un rouleau décoratif ou des tampons puis coupez des lunes
  • Mouillez des biscuits lunes, posez dessus des lunes de farce, mouillez et collez à nouveau des biscuits lunes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les lunes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

lunes abricot-noix de coco4

 

Dziriettes amande, sésame & chocolat {Vegan – IG bas}

dziriettes amande, sésame et chocolat4

 

INGREDIENTS (17 pièces)

Pâte amande-sésame:

  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 8 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35g de graines de sésame grillées
  • 45g de compote de pommes ssa

 

Pâte à biscuit:

  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat (ou farine de blé)
  • 90g de semoule fine complète – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Amandes émondées
  • Chocolat noir

 

dziriettes amande, sésame et chocolat2

 

PREPARATION

Pâte amande-sésame:

  • Mélangez la poudre d’amande avec le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger, les graines de sésame et la compote de pomme afin d’obtenir une pâte compacte mais fragile
  • Abaissez la pâte d’amande et coupez des petites formes ovales de 4cm de long et posez-les sur un plateau

 

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte  sur une épaisseur de 0,2 mm et coupez des cercles 7cm de diamètre
  • Posez les ovales de pâte de pâte d’amande au centre du cercle, mouillez légèrement à l’eau les bords de pâte et pincez la pâte afin d’entourer la pâte de fruit ( pincez d’abords les 2 extrémités dans la longueur puis pincez sur les côtés)
  • Placez une amande sur la pâte de fruits puis posez-les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les dziriettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez le dessus de de la pâte d’amande
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Les dziriettes sont à la base de forme ronde, j’ai voulu changer, je les ai fait ovale et rajouté une petite touche gourmande avec le chocolat 🙂

 

dziriettes amande, sésame et chocolat

Biscuits roulés datte-noix {Vegan}

biscuits roulés datte-noix4

 

INGREDIENTS (18 à 20 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de semoule complète fine d’épeautre – Moulin des Moines (ou semoule de blé)
  • 75g de farine de blé T80
  • 15g de farine de noix – Huilerie des roches
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage datte-noix:

 

bicuits roulés datte-noix

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec les farines, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage datte-noix:

  • Mélangez la pâte à tartiner aux dattes avec la faine de noix, la cannelle et les noix hachées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail en un rectangle
  • Etalez du fourrage sur tout le rectangle puis roulez le tout
  • Coupez des rondelles de 1,5 cm d’épaisseur puis aplatissez un peu
  • Posez les roulés sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four
  • Petits roulés à déguster avec un bon thé à la menthe 😉

 

biscuits roulés datte-noix

Tartelettes au sésame & purée de fruits rouges {Vegan}

tartelettes sésame et confiture3

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 70g de farine de sésame – Bioplanète (ou autre farine sans gluten)
  • 280g de farine de blé T80
  • 30g de graines de sésame blanche grillées
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de sésame (ou autre huile)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Graines de sésame blanches
  • 180g de purée de cranberry, fraise, acerola – Vitabio (ou autre confiture)
  • 70ml d’eau
  • 2g d’agar-agar

 

tartelettes sésame et confiture4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine de sésame avec la farine, les graines de sésame et la sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une noix, roulez les boules dans les graines de sésame, aplatissez un peu la boule puis avec le dessous d’un verre appuyez au centre de la boule pour former un creux
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, plantez les dents d’une fourchette dans le creux des tartelettes
  • Enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, laissez gélifier puis rangez-les
  • On se régale 😉

 

tartelettes sésame et confiture2

Cake au sésame, amande, cajou & chocolat {Sans lactose}

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cake sésame, amande, cajou, chocolat

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

 

Crème au sésame, amande et cajou:

 

Nappage:

 

Déco:

  • Amandes et noix de cajou grillées à sec (le reste)
  • Graines de sésame grillées

 

cake sésame, amande, cajou, chocolat2

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez
  • Incorporez la farine et la levure

 

Crème au sésame, amande et cajou:

  • Mélangez la purée de sésame avec les dattes en poudre, la compote, et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Graissez et farinez un moule à savarin de 25cm de diamètre
  • Remplissez une première couche de pâte à cake
  • Déposez la crème de sésame au centre de la pâte
  • Parsemez des amandes et des noix de cajou
  • Recouvrez avec le reste de pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez la crème de soja et mettez à ébullition
  • Mettez le chocolat coupé en morceaux dans la crème et faites-le fondre
  • Une fois fondu, ajoutez la purée de sésame et le sucre de coco et mélangez
  • Couvrez le gâteau avec ce nappage

 

Déco:

  • Décorez d’amandes, de noix de cajou et de graines de sésame
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage prenne
  • Que du plaisir quand on croque dans une tranche de ce cake parole de loulou 😉

 

cake sésame, amande, cajou, chocolat3

« Liégeois » aux agrumes & aux saveurs orientales {Vegan – Sans gluten – IG bas}

liegeois aux agrumes à l'oriental4

 

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 2 petits pamplemousses
  • 1 grosse orange
  • 2 clémentines
  • 30ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco… pour option vegan)
  • 5 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 6g de gomme guar

 

Chantilly:

  • 300g de tofu soyeux
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de purée de noix de coco fondue (Nu3)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
  • 2,5g de gomme guar

 

Déco:

  • Cannelle en poudre

 

liegeois aux agrumes à l'oriental3

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, mettez les agrumes à cuire pendant 15 minutes
  • Retirez du feu et mixez le tout
  • Passez le mélange mixé dans une passoire pour ne récupérer que le le jus et la pulpe et pas les peaux des fruits
  • Mettez cette purée dans un récipient, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la gomme guar
  • Mettez au frais

 

Chantilly:

  • Mixez le tofu soyeux avec la crème liquide de soja, la mousse de coco, le sirop d’agave et la gomme guar
  • Remplissez les verrines avec la purée d’agrume au 3/4
  • Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez la purée de fruit

 

Déco:

  • Saupoudrez de la cannelle sur le dessus puis mettre et gardez au frais

 

liegeois aux agrumes à l'oriental

 

Losanges sésame noir & noix de coco {Vegan}

losanges sésame noir, noix de coco2

 

INGREDIENTS (35 pièces)

  • 180g de semoule fine complète
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 25g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable
  • 50ml d’huile de sésame vierge – Cauvin (ou autre huile de votre choix)
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 60g de noix de coco râpée
  • 70g de purée de sésame noir – Jean Hervé (ou purée de sésame: tahin)
  • 24ml d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable

 

losanges sésame noir, noix de coco3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Formez une farce en mélangeant la noix de coco râpée, la purée de sésame, l’eau de fleur d’oranger et la poudre de datte séchée
  • Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée avec votre index, remplissez-la de farce puis refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte
  • Retirez le tampon et coupez les formes marquées
  • Faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte et de farce
  • Posez les losanges que une plaque de four
  • Enfournez les losanges et laissez cuire 20 minutes environ
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Quoi de mieux qu’un bon thé à la menthe avec ces délicieux losanges aux saveurs orientales 😉

 

losanges sésame noir, noix de coco

Biscuits aux graines noires {Sans lactose – IG bas}

biscuits aux graines noires

 

INGREDIENTS (40 pièces)

  • 220g de semoule complète bio
  • 70g de farine d’amarante – Dayelet (Smartfooding)
  • 150g d’amande en poudre
  • 35g de miel d’acacia (ou autre miel, sirop d’agave ou de coco)
  • 40ml d’huile de sésame vierge – Cauvin
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
  • 20g de graines de nigelle
  • 20g de graines de pavot
  • 20g de graines de sésame noir – Markal (Smartfooding)

 

biscuits aux graines noires4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangle cannelé et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Petits biscuits très parfumés et absolument délicieux, avec un thé chaud, vous m’en direz des nouvelles 😉

 

biscuits aux graines noires3

Biscuits gaufrés fourrés aux dattes {Vegan}

Biscuits gaufrettes 1

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 200g de semoule complète bio
  • 150g de farine de seigle bio (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 15g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 50ml d’huile de lin vierge (ou autre huile: pépins de raisin, colza…)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 170ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 270g de pâte de datte (ou dattes dénoyautées & mixées)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Biscuits gaufrettes 4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez-les
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettre de côté
  • Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle & l’eau de fleur d’oranger
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la pâte de datte, refermez la pâte sur la farce, aplatissez un peu puis pressez dessus un tampon gaufrette ou autre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Trop bon ces biscuits quand on aime la semoule et les dattes comme moi 😉

 

Biscuits gaufrettes 5


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Youtube

 

Triangles noisette & figue {Vegan – IG bas}

triangles noisette figue3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 90g de semoule fine complète
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 12ml d’eau de fleur d’oranger
  • 90ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

 

Farce:

  • 150g de pâte de figue (ou de dattes)
  • 75g de noisette en poudre (ou amande en poudre)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Poudre de noisette

 

triangles noisette figue2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco; malaxez et formez une pâte

Farce:

  • Mélangez la pâte de figue avec la poudre de noisette et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, abaissez-la en un long rectangle, mettez la farce au centre, rabattez la pâte sur la farce, tournez le rectangle, façonnez avec vos mains une longue bande (comme pour les makrouts) et coupez des triangles

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez le dessus des triangles
  • Parsemez de la poudre de noisette
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les triangles sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Les triangles ont une petite ressemblance avec les makrouts au gout, c’est trop bon 😉

 

triangles noisette figue