Cake au cacao, poire & chocolat {Sans lactose}

Cake poire & choco 4 blog

 

INGREDIENTS (16 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 385g de yaourt nature au soja (ou yaourt nature classique)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de seigle (ou autre: farine de blé…)
  • 250g de farine T80
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 4 poires
  • 100g de chocolat noir 90%

 

Cake 5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à nouveau
  • Partagez la pâte 2: 1/2 & 2/3
  • Dans les 2/3, mélangez-y le cacao en poudre et dans l’autre pâte les poires et le chocolat coupés en morceaux
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à savarin
  • Commencez par mettre la pâte cacaotée puis dessus la pâte poire-chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le face poire-chocolat sur le dessus

 

Cake poire & choco 3 blog

 


 

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Verrines fruits secs, noix de coco & fruits rouges {Vegan – Sans gluten}

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (4 verrines)

  • 350g de yaourt brassé nature coco – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
  • 80g de noix de coco râpée
  • 25g d’agave en poudre (ou sucre de coco)
  • 240g de « purée »/ »coulis » de fruits rouges (mûre, myrtille, cranberry: Vitabio)
  • 3 barres aux fruits secs – Adonis: coco, vanille, açai, berry (ou barres de céréales)
  • Noix de coco râpée
  • Myrtilles

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez la noix de coco, l’agave en poudre et mélangez, mettez de côté
  • Concassez les barres et mettez des morceaux dans le fond des verrines
  • Disposez dessus la préparation à la noix de coco, puis la purée de fruits
  • Remplissez le reste de la crème coco dans une poche et mettez-en au centre des fruits
  • Parsemez de la noix de coco râpée et posez une myrtille au centre des verrines

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Couverture

Rochers noix de coco-pistache sur biscuits {Vegan – Sans gluten}

rochers-c3a0-la-noix-de-coco-sur-biscuits3.jpg

 

INGREDIENTS (29 pièces)

Rochers coco-pistache:

  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de brisures de pistaches
  • 25g de sirop de fleur de coco (ou d’agave)
  • 30g d’huile de coco vierge fondue
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Biscuits:

  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40ml d’huile de coco vierge fondue
  • 80g de crème de coco (ou autre crème liquide)
  • Confiture de votre choix

 

rochers à la noix de coco sur biscuits2

 

PREPARATION

Rochers coco-pistache:

  • Mélangez la noix de coco avec les brisures de pistache, le sirop de fleur de coco, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte un peu collante
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans un moule en silicone aux formes pyramide puis enfournez-les
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes environ
  • Sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et répétez l’opération avec le restant de préparation

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile de coco, sablez
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés un tout petits peu plus grands que les rochers
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes à la même température que pour les rochers
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Etalez au centre des carrés de biscuits de la confiture sans sucre puis collez les rochers
  • Un mélange en bouche de croquant et de moelleux, une vraie régalade je vous assure surtout quand on aime la noix de coco comme moi 😉

 

rochers à la noix de coco sur biscuits4

Petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille & chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille):

  • 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…)
  • 1 cuil à café d’eau
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120g de yaourt nature de soja
  • 1/2 cuil à café de fleur de sel à la vanille (de Guérande)

 

Petits cakes:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autre: noisette…)
  • 400g de yaourt nature au soja
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine d’épeautre intégrale bio (ou autre: blé…)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 75g de raisins secs sultanines (facultatif ou choisir autre chose…)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat2

 

PREPARATION

Caramel fleur de sel à la vanille:

  • Dans une poêle, mettez le sucre d’agave, l’eau et faites fondre en remuant
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez puis retirez du feu
  • Versez le yaourt, mélangez puis remettez sur feu moyen, surveillez la cuisson
  • Quand le caramel commence à réduire et à prendre une petite couleur brune, retirez du feu puis mélangez-y la fleur de sel
  • Laissez refroidir, versez dans pot en verre, couvrez et mettez au frais pour que le caramel durcisse

 

Petits cakes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules individuels à creux graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Remplissez le creux des cakes avec le caramel
  • Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du bonheur en bouche 😉

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat

Yaourt’ccino café-chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

yaourt'ccino chocolat café4

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Crème café-chocolat:

 

Chantilly coco:

  • 200g de mousse de coco – Diet Food (ou beurre/purée de coco)
  • 230ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sukrin melis
  • Cacao maigre en poudre

 

yaourt'ccino chocolat café

 

PREPARATION

Crème café-chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, mettez de côté
  • Faites dissoudre le café dans l’eau chaude
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec la crème et le sirop
  • Ajoutez le chocolat fondu, le café et fouettez à nouveau
  • Versez la préparation dans le fond de 5 verrines au 3/4
  • Mettez au frais

 

Chantilly-coco:

  • Avec un batteur électrique, montez en chantilly la mousse de coco avec la crème de coco, la vanille et le sukrin
  • Remplissez-la dans une poche munie d’une douille cannelée et disposez-le sur la préparation café-chocolat
  • Saupoudrez du cacao en poudre
  • Un vrai régal ce dessert et d’une légèreté 😉

 

yaourt'ccino chocolat3 café

 

 

Coupes fraise-poire & crème à la vanille {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

coupes fraise, poire et crème au yaourt4

 

INGREDIENTS (7 coupes)

  • 4 poires
  • 400g de fraises
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 130g de préparation (confiture) 100% fraises (Saveurs Attitudes)

 

Crème:

  • 175g de Philadelphia sans lactose
  • 325g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle&Vire)
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2g de poudre de gomme de caroube

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt3

 

PREPARATION:

  • Pelez les poires, coupez-les en petits morceaux ainsi que les fraises
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec la préparation aux fraises et les morceaux de fruits
  • Mettez la préparation au 3/4 dans des coupes ou verrines

 

Crème:

  • Fouettez le Philadelphia avec la crème liquide, le sirop de fleur de coco, la vanille et la poudre de caroube
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et déposez la crème sur les fruits
  • Gardez les verrines au frais

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt

Demi-œufs au chocolat fourrés poire-caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

demi oeufs fourrés poire caramel3

INGREDIENTS (6 pièces)
Crème de cajou:

  • 150g de purée de cajou 100%
  • 20g de crème de soja cuisine (St Hubert)
  • 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Fourrage poire-caramel:

Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja
  • Poires en conserve sans sucre ajoutées (Fruitesse St Mamet)
  • 10ml de crème liquide de soja
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Couverture:

  • 200g de chocolat noir 90%

demi oeufs fourrés poire caramel2

PREPARATION
Crème de cajou:

  • Fouettez la purée de cajou avec la crème de soja, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez l’extrémité et mettez-en sur les parois des moules demi oeufs en silicone

Fourrage poire-caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir
  • Coupez les poires en petits cubes et mélangez-les à 50g de caramel, la crème liquide de soja et la vanille
  • Mettez le mélange au centre de la crème puis recouvrez de crème
  • Faites fondre le chocolat et couvrez la surface
  • Mettez au congélateur 3 heures
  • Démoulez les demi-oeufs, posez-les sur une grille et couvrez-les de chocolat noir fondu (comme ils sortent du congélateur, le chocolat va rapidement durcir dessus)
  • Gardez au frais

demi oeufs fourrés poire caramel4

Biscuits cacaotés fourrés châtaigne {Vegan}

biscuits cacaotés fourrés chataigne3

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 250g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 60g de cacao maigre en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 140ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 100g de purée de chataigne ssa
  • 10g de sucre de coco
  • 20g de lait en poudre de soja ou de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre

 

biscuits cacaotés fourrés chataigne

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Marquez la pâte avec un tampon décoratif rond puis coupez les ronds avec un emporte-pièce
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes pour qu’ils soient croquant sinon moins si vous les voulez tendre
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Fourrage:

  • Mélangez la purée de châtaigne avec le sucre de coco, le lait en poudre et la vanille
  • Fourrez la crème entre 2 biscuits
  • Rangez les gâteaux dans une boite hermétique

 

biscuits cacaotés fourrés chataigne2

 

 

Gaufres liégeoises healthy

gaufres liegeoises healthy3

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150ml de lait sans lactose tiède (ou végétal)
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 435g de farine T80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 60g de beurre 60% MG (Président)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 12g de sucre de coco en morceaux bio concassés (Amanprana, Gula Java blocs)

 

gaufres liegeoises healthy4

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait puis ajoutez-y la levure
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, sablez puis incorporez le beurre, la vanille et sablez à nouveau
  • Versez le lait tiède et mélangez énergiquement avec une maryse
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez, laissez reposer 30 minutes
  • Quand la pâte a levé, cassez-la et prétrissez-la un peu et incorporez les morceaux concassés de sucre de coco
  • Aidez-vous de farine et formez des boules de 50g, posez-les sur une planche farinée
  • Couvrez et laissez lever 30 minutes
  • Préchauffez votre machine à gaufres et faites cuire vos boules pâtes
  • Vous obtiendrez des gaufres bien dorées et délicieuses
  • Dévorez-les accompagnées de ce que vous voulez, pour moi c’est confiture ssa ou miel 😉

 

gaufres liegeoises healthy

Biscuits « roses » à la poire & aux chocolats {Vegan – IG bas}

biscuits rose à la poire et aux chocolats3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 180g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de type 150 bio
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 2 poires
  • Chocolat noir 90% et chocolat blanc sans sucre

 

biscuits rose à la poire et aux chocolats2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Pelez les poires et passez-les à la mandoline en position horizontale pour avoir de fines tranches
  • Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes de 20×4 cm
  • Sur le haut de la bande, posez des tranches de poire en les superposant un peu, couvrez avec la partie basse et roulez le tout
  • Posez les roses sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre les chocolats, trempez les dessus des roses dans les chocolats puis passez un pinceau pour retirer le surplus de chocolat pour pouvoir voir le contour des pétales de rose
  • Posez sur un plat, laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

biscuits rose à la poire et aux chocolats4