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Gaufres liégeoises healthy

gaufres liegeoises healthy3

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150ml de lait sans lactose tiède (ou végétal)
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 435g de farine T80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 60g de beurre 60% MG (Président)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 12g de sucre de coco en morceaux bio concassés (Amanprana, Gula Java blocs)

 

gaufres liegeoises healthy4

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait puis ajoutez-y la levure
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, sablez puis incorporez le beurre, la vanille et sablez à nouveau
  • Versez le lait tiède et mélangez énergiquement avec une maryse
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez, laissez reposer 30 minutes
  • Quand la pâte a levé, cassez-la et prétrissez-la un peu et incorporez les morceaux concassés de sucre de coco
  • Aidez-vous de farine et formez des boules de 50g, posez-les sur une planche farinée
  • Couvrez et laissez lever 30 minutes
  • Préchauffez votre machine à gaufres et faites cuire vos boules pâtes
  • Vous obtiendrez des gaufres bien dorées et délicieuses
  • Dévorez-les accompagnées de ce que vous voulez, pour moi c’est confiture ssa ou miel 😉

 

gaufres liegeoises healthy

Biscuits « roses » à la poire & aux chocolats {Vegan – IG bas}

biscuits rose à la poire et aux chocolats3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 180g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de type 150 bio
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 2 poires
  • Chocolat noir 90% et chocolat blanc sans sucre

 

biscuits rose à la poire et aux chocolats2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Pelez les poires et passez-les à la mandoline en position horizontale pour avoir de fines tranches
  • Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes de 20×4 cm
  • Sur le haut de la bande, posez des tranches de poire en les superposant un peu, couvrez avec la partie basse et roulez le tout
  • Posez les roses sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre les chocolats, trempez les dessus des roses dans les chocolats puis passez un pinceau pour retirer le surplus de chocolat pour pouvoir voir le contour des pétales de rose
  • Posez sur un plat, laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

biscuits rose à la poire et aux chocolats4

Sablés façon « Prince » fourrés crème à la fraise {Vegan – IG bas}

sablés prince3
INGREDIENTS (12 pièces)
Pâte à sablés:
  • 90g de farine intégrale type 150 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine d’avoine bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

  • 2cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco
  • 1/2 cuil à soupe de crème liquide de soja

 

Crème à la fraise:

  • 180g de confiture de fraise sans sucre (Vitabio)
  • 50g de lait en poudre de soja (Dietfood)
  • 1 cuil à café rase de gomme guar (Ma vie sans gluten)

 

sablés prince4

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez-la au frais 1 heure
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce tampon à pointes (sinon, faites des trous avec un cure-dent)
  • Marquez ensuite votre message avec des petites lettres tampon (type Brigitte) YOUMIAM pour moi 😉 sur la moitié des sablés (vous pouvez bien sûr ne pas en mettre)
  • Posez les sablés sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Crème à la fraise:

  • Fouettez la confiture avec le lait en poudre et la gomme guar
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout, garnissez-en les sablés sans message et collez dessus les sablés à message en appuyant doucement pour bien propager la crème
  • Posez les sablés sur un plat et laissez épaissir puis rangez-les

 

sablés prince2

Verrines croquantes châtaigne, quinoa & vanille {Sans gluten}

verrines croquantes chataigne, quinoa, vanille3

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Crème à la châtaigne:

  • 400g de fromage blanc 0% MG
  • 200g de purée de châtaigne ssa (Clément Faugier)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 15g de quinoa soufflé bio
  • 10g de morceaux de chocolat noir

 

Crème topping:

  • 250g de mascarpone
  • 60g de fromage blanc 0% MG
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • Copeaux de chocolat noir

 

verrines croquantes chataigne, quinoa, vanille

 

PREPARATION

  • Fouettez le fromage blanc avec la purée de châtaigne, , la vanille et le sucre de coco
  • Incorporez le quinoa soufflé et les morceaux de chocolat
  • Mettez la crème de châtaigne dans des verrines
  • Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre de coco et la vanille
  • Remplissez-la dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en la crème de châtaigne
  • Parsemez des copeaux de chocolat
  • Vous avez 2 croquants dans ces verrines, le quinoa soufflé, très léger croquant et les morceaux de chocolat, très fort croquant 😉

 

verrines croquantes chataigne, quinoa, vanille4

Sablés « barre de chocolat » fourrées lait & noisettes {Vegan}

sablés aux tablettes chocolat fourrées lait-amandes3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Fourrage lait-noisettes:

  • 60g de poudre de lait au soja bio (Diet-food)
  • 25g de sirop de fruit (Delisucré) ou sirop de coco, d’agave…*
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)*
  • 20g de beurre de cacao fondu
  • 50ml d’eau
  • 45g de purée de noisette (sans ajout)*
  • 20g de brisures de noisettes*

* Alternative simple avec ces ingrédients (voir dans la préparation)

 

Couverture chocolat:

  • 100g de chocolat noir 90%

 

Pâte à sablés:

  • 125g de farine type 80 bio
  • 50g d’amandes en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja

 

sablés aux tablettes chocolat fourrées lait-amandes2

 

PREPARATION

Fourrage lait-noisettes:

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de lait avec le sirop de fruits (ou autre), la vanille en poudre, le beurre de cacao, l’eau, la purée de noisettes et les brisures de noisettes
  • Remplissez ce fourrage dans un moule à rectangles plats en silicone
  • Mettez le moule au congélateur pendant 2 heures
  • Faites fondre le chocolat, démoulez les rectangle de fourrage et trempez-les dans le chocolat fondu
  • Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais

 

  • Alternative:
  1. Si vous souhaitez, vous pouvez aussi réaliser un fourrage uniquement avec la purée de noisettes (augmenter la quantité du coup, environ 80g), les brisures de noisettes, la vanille en poudre & du sucre de coco (la texture ne sera pas la même, plus « liquide » mais tout aussi gourmand – il faut donc éviter d’utiliser du sirop en plus 😉 )
  2. Il vous faudra alors, tapisser de chocolat fondu le fond des moules en silicone, puis mettre au congélateur 1h. Remplir du fourrage de noisettes et recouvrir de chocolat. Remettre au congélateur 3h, puis démouler délicatement.

 

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle plus large que les tablettes de chocolat
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez les tablettes sur les sablés avec du chocolat fondu puis sur le dessus, dessinez des filaments de chocolat
  • Que dire, si ce n’est que je me suis régalée, une vrai gourmandise quand on aime le chocolat comme moi 😉

 

sablés aux tablettes chocolat fourrées lait-amandes

 

Biscuits « escargots » châtaigne & amande {Option vegan}

 

escargots à la chataigne et amande

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 380g de farine type 80 bio
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 170ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Sukrin melis

 

Farce:

  • 180g de purée de châtaigne ssa (Clément Faugier ou Priméal)
  • 150g d’amandes en poudre
  • 30g de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1 pincée de vanille en poudre

 

escargots à la chataigne et amande2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez la farine, la vanille en poudre avec la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le sirop de fruits, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

  • Mélangez ensemble la purée de châtaigne avec les amandes en poudre, la vanille en poudre et le sirop de fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes de 6cm de largeur
  • Mettez de la farce sur tout le long de la bande, roulez ensuite la pâte dessus, étirez un peu le rouleau et coupez des boudins de 12 cm et roulez-les en escargots, pincez le dessus avec une pince à nakach
  • Posez les escargots sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les escargots sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Saupoudrez de sukrin melis
  • Des biscuits qui nous rappelle que l’automne arrive très bientôt 😉

 

escargots à la chataigne et amande3

Rouleaux à la halva {Vegan – IG bas}

 

rouleaux a la halva

 

INGREDIENTS (25 pièces environ)

  • 100g de semoule fine complète
  • 80g de farine de sésame (Sukrin)
  • 150g de farine type 80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de coco
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • Halva au sésame et vanille sans sucre (acheté en Turquie mais dispo aussi sur internet)
  • Graines de sésame blanches ou dorées grillées

 

rouleaux a la halva2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Mettez la pâte sous plastique
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Façonnez des boudins de papier d’aluminium assez épais
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des carrés de 6 cm avec un emporte-pièce
  • Roulez ces carrés de pâte sur les boudins d’aluminium en les espaçant et en laissant un bout assez long pour après cuisson les retirer (les boudins sont une base, vous pouvez ne pas trop serrer les carrés dessus)
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach ou laissez ainsi
  • Posez les rouleaux sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et retirez les boudins d’aluminium
  • Faites fondre la halva au micro ondes, remplissez la halva fondue dans une poche et remplissez le creux des rouleaux puis collez aux extrémités des graines de sésame
  • La halva va se re-solidifier
  • Rangez-les ensuite dans une boite hermétique
  • Petites douceurs à faire fondre les papilles 😮

 

rouleaux a la halva4

Frozen yogurt façon Sundae caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

frozen yoghourt caramel2

 

INGREDIENTS (4 à 5 coupes)

  • 2 pots de yaourt à la grecque au soja (St hubert)
  • 200g de crème au soja (St Hubert)
  • 50g de sirop de fruit (délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • Caramel maison sans sucre raffiné (voir recette twix)
  • Cacahuètes concassées

 

frozen yoghourt caramel3

 

PREPARATION

  • Mélangez ensemble les yaourts avec la crème de soja, le sirop de fruit et la vanille en poudre
  • Versez la préparation dans une turbine ou une sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes pour la turbine comme moi
  • Servez la glace dans des verrines, ajoutez du caramel sur le dessus et parsemez des cacahuètes concassées
  • Un délicieux et healthy moment de vrai plaisir pour le palais

 

frozen yoghourt caramel4

Muffins à l’avoine & aux graines {Sans lactose – IG bas}

 

muffins à l'avoine et aux graines2

 

INGREDIENTS (7 muffins)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 3 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • 200g de farine type 110 bio
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 100g de mélange de graines (sachet de graines bio achetées à Aldi et qui contenait des noix de cajou)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Graines bio (courge, tournesol…)

 

muffins à l'avoine et aux graines6

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la vanille en poudre, les yaourts, les œufs, mélangez
  • Incorporez la farine, les flocons d’avoine, le mélange de graines et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6 (180°
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins individuels et versez-y de la préparation
  • Parsemez sur le dessus des graines et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four
  • Retirez les muffins des moules et laissez refroidir avant de les ranger
  • Muffins complets pour un bon petit déjeuner 😉

 

muffins à l'avoine et aux graines4

Petites tourtes pomme-noisette

 

tourtelettes pomme-noisette

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine type 110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 55g de crème fraîche 7% MG
  • 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré (ou autre lait)
  • 1 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)

 

tourtelettes pomme-noisette2

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez la compote de pomme avec la poudre de noisette, le sucre de coco, l’œuf et la vanille
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules à bords hauts graissés et farinés
  • Remplissez les fonds de farce puis coupez des bandes avec les reste de pâte et disposez-les sur le dessus en les collant sur la pâte des bords
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des tourtes
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les tourtes sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Petites tourtes vraiment fondantes et absolument délicieuses 😉

 

tourtelettes pomme-noisette3

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