Fermer

Roses à la confiture de fruits rouges {Vegan – IG bas}

roses à la confiture de fruits rouges4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 120g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 80g d’amandes naturelles en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Purée 100% fruits fraise, myrtille, cassis – Vitabio (ou confiture de votre choix)

 

roses à la confiture de fruits rouges2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, les amandes en poudre, la vanille, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Option 1: coupez des cercles avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Superposez 5 cercles décalés les uns sur les autres (vous devez obtenir 4 lunes, le 5ème rond est en entier), étalez de la confiture, roulez le tout
  • Option 2: Découper les bords pour qu’il soient droits, puis utiliser une roulette spéciale pour découper une bande avec arrondis qui forment les pétales (voir vidéo), étalez de la confiture, roulez le tout
  • Coupez en 2 le rouleau, vous obtenez 2 roses
  • Arrangez un peu les pétales puis posez les fleurs sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec le reste de la préparation
  • Enfournez les roses et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

roses à la confiture de fruits rouges

 


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Sans titre

Gouttes à la noisette & confiture de fraise {Vegan – IG bas}

gouttes à la noisette et confiture de fraise

 

INGREDIENTS (25 pièces)

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte ou autre,
  • Une moitié de gouttes entières et l’autre moitié des gouttes creuses (utilisez un emporte-pièce goutte plus petit)
  • Collez avec de l’eau, les gouttes creuses sur les gouttes entières et posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir
  • Dans une casserole, versez la confiture, l’eau, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition en remuant un peu pendant 3 minutes
  • Remplissez de confiture les creux des gouttes et parsemez des brisures de noisette
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise4

Coupes aux fruits jaunes, fraises & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat4

 

INGREDIENTS (6 coupes)

  • 8 abricots
  • 5 nectarines jaunes
  • 20g de sucre de coco
  • 1 yaourt nature au soja (ou autre)
  • 170g de fraises
  • 10g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja (ou autre)

 

Mousse au chocolat:

  • 200ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 10ml de sirop de sucre de coco
  • 150g de chocolat noir 90%

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat2

 

PREPARATION

  • Mixez les fruits jaunes ensemble et les fraises
  • Mélangez les fruits jaunes avec le yaourt de soja et le sucre de coco
  • Mélangez les fraises avec les yaourts et le sucre de coco
  • Remplissez des coupes en commençant par la préparation aux fruits jaunes puis la préparation aux fraises, terminez pas les fruits jaunes

 

Mousse au chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide avec le sirop de fleur de coco
  • Retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux
  • Quand le chocolat a entièrement fondu, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse
  • Remplissez la mousse dans une poche avec une douille cannelée et mettez-en au centre de la coupe (la mousse va s’enfoncer mais c’est le but pour avoir toutes les textures dans une cuillère)
  • Vous pouvez parsemez des vermicelles au chocolat (facultatif)

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat3

Coupes fraise-poire & crème à la vanille {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

coupes fraise, poire et crème au yaourt4

 

INGREDIENTS (7 coupes)

  • 4 poires
  • 400g de fraises
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 130g de préparation (confiture) 100% fraises (Saveurs Attitudes)

 

Crème:

  • 175g de Philadelphia sans lactose
  • 325g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle&Vire)
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2g de poudre de gomme de caroube

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt3

 

PREPARATION:

  • Pelez les poires, coupez-les en petits morceaux ainsi que les fraises
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec la préparation aux fraises et les morceaux de fruits
  • Mettez la préparation au 3/4 dans des coupes ou verrines

 

Crème:

  • Fouettez le Philadelphia avec la crème liquide, le sirop de fleur de coco, la vanille et la poudre de caroube
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et déposez la crème sur les fruits
  • Gardez les verrines au frais

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt

Verrines céréales, pommes & fraises {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

verrines céréales, pommes, fraises4

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

  • 3 pommes (375g)
  • 25g de sucre de coco
  • 230g de fraises
  • 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 55g d’amandes effilées grillées
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

  • 200ml de crème liquide sans lactose
  • 20g de sukrin melis
  • 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

  • Morceaux de fraise
  • Amandes effilées

 

verrines céréales, pommes, fraises3

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
  • Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
  • Retirez les morceaux de pommes de la poêle
  • Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
  • Mettez de côté

 

Croquant céréale:

  • Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
  • Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

  • Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
  • Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

  • Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
  • Gardez au frais

 

verrines céréales, pommes, fraises2

 

Cake fraise & noix de coco {Sans lactose}

cake noix de coco, fraise2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza
  • 200ml de lait d’amande ssa
  • Le zeste d’un jus de citron
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de chips de fraises déshydratées
  • 80g de chips de noix de coco

 

cake noix de coco, fraise

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, le zeste de citron, fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, et les chips de fruits (gardez en quelques unes pour le dessus du cake)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans un moule à cake de 20x10cm ou autre
  • Plantez des chips de fruits sur le cake et enfournez
  • Laissez-le cuire 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Avec ces chips de fruits, le cake est fondant et croquant à la fois 😉

 

cake noix de coco4, fraise

Biscuits façon sucettes & sucre d’orge pistache-fraise {Vegan}

biscuits façon sucettes et cannes sucre d'orge fraise-pistache

 

INGREDIENTS (environ 12 sucettes et 20aines cannes)

  • 280g de farine T80 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 50g de xylitol (sucre d’écorce de bouleau)
  • 80g de margarine végétale allégée

 

Pâte à la fraise:

  • 10g de fraise en poudre ssa
  • Colorant rouge en poudre (betterave)
  • 40ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte à la pistache:

  • 30g de pistache en poudre
  • Colorant vert en poudre (chlorophylle)
  • 40ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte blanche:

  • 40ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Dorure:

  • Sirop d’agave (ou sirop de coco)

 

biscuits façon sucettes et cannes sucre d'orge fraise-pistache3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Partagez la préparation sablée en 3

 

Pâte à la fraise:

  • Dans une part, mélangez la poudre de fraise, le colorant rouge et la crème liquide, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Pâte à la pistache:

  • Faites comme pour la pâte à la fraise en mettant la poudre de pistache et le colorant vert
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Pour faire les sucettes, prenez la moitié des 3 pâtons
  • Abaissez les trois pâtes (la pâte blanche un peu plus), roulez le tout
  • Coupez des tranches, fixez des bâtons de sucettes au dos des rouleaux et posez les sur une plaque de four
  • Pour les cannes, formez avec les restes de pâtes de fin boudins puis tressez-les ensemble en les affinant en les roulant
  • Coupez des morceaux de 8cm de longueur et formez des cannes
  • Posez les cannes sur la plaque de four et enfournez (vous aurez besoin de 2 plaques)

 

Dorure:

  • Badigeonnez sur les biscuits du sirop d’agave pour leur donner un aspect brillant comme les vrais sucre d’orge 😉
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Vous pouvez faire ces biscuits pour les offrir ou les poser sur votre table pendant ces périodes de fêtes
  • ATTENTION! les dents, ils sont durs comme les bonbons 🙂

 

biscuits façon sucettes et cannes sucre d'orge fraise-pistache4

 

Sablés façon « Prince » fourrés crème à la fraise {Vegan – IG bas}

sablés prince3
INGREDIENTS (12 pièces)
Pâte à sablés:
  • 90g de farine intégrale type 150 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine d’avoine bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

  • 2cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco
  • 1/2 cuil à soupe de crème liquide de soja

 

Crème à la fraise:

  • 180g de confiture de fraise sans sucre (Vitabio)
  • 50g de lait en poudre de soja (Dietfood)
  • 1 cuil à café rase de gomme guar (Ma vie sans gluten)

 

sablés prince4

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez-la au frais 1 heure
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce tampon à pointes (sinon, faites des trous avec un cure-dent)
  • Marquez ensuite votre message avec des petites lettres tampon (type Brigitte) YOUMIAM pour moi 😉 sur la moitié des sablés (vous pouvez bien sûr ne pas en mettre)
  • Posez les sablés sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Crème à la fraise:

  • Fouettez la confiture avec le lait en poudre et la gomme guar
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout, garnissez-en les sablés sans message et collez dessus les sablés à message en appuyant doucement pour bien propager la crème
  • Posez les sablés sur un plat et laissez épaissir puis rangez-les

 

sablés prince2

Tartelettes à la fraise et noix de coco {Vegan – Sans gluten}

 

tartelettes fraises noix de coco3

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 60g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de farine de lupin bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pommes ssa
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la noix de coco:

  • 1 pot de tartinable nature sojasun (125g)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de pomme (délisucré) ou autre (de coco, d’agave…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 8 cuil à soupe de confiture de fraises ssa
  • Noix de coco râpée
  • 2 fraises
  • Fraises déshydratées concassées ou amandes concassées

 

tartelettes fraises noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, mélangez
  • Ajoutez la compote de pommes et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, coupez 4 cercles  et 4 bandes
  • Graissez des cercles à tartelettes sans fond, commencez par mettre les bandes sur les cotés et insérez le rond
  • Faites des trous avec une fourchette sur les fonds de tartelettes
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes
  • Quand les fonds tarte sont cuits, sortez-les du four et démoulez-les
  • Laissez refroidir

 

Crème à la noix de coco:

  • Fouettez le soja tartinable avec la noix de coco, le sirop, et la vanille
  • Remplissez les fonds de tartelette avec cette crème, mettez de la confiture sur la crème puis couvrez la confiture de noix de coco râpée
  • Coupez les fraises en 2 et posez une moitié au centre de chaque tartelette
  • Sur les bords, mettez des fraises déshydratées ou des amandes concasséees
  • Gardez ces tartelettes au frais
  • Qu’est ce que j’aime l’association de la fraise avec la noix de coco, un délice 😉

 

tartelettes fraises noix de coco4

Tarte magique à la purée de graines de courges & aux fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

  • 200g de noisettes en poudre
  • 150g de farine de lupin bio
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • 400ml de crème liquide de soja
  • 2g de carraghénanes (ou agar-agar)
  • 4 yaourts nature au soja
  • 150g de purée de courge (ou autre purée de graines ou oléagineux)
  • 20ml de sirop de pomme maison* (ou sirop d’agave, de coco…)

 

Garniture:

  • Des fraises, des framboises, des myrtilles
  • Graines de courge

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote de pomme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm
  • Coupez des cercles de 10cm de diamètre (j’en ai obtenu 5)
  • Sur une plaque de four, posez un cercle entier au centre, pour que les 4 autres cercles se raccordent bien au cercle du centre. Coupez avec l’emporte pièce les 4 autres cercles afin d’obtenir des ronds avec des arcs qui vont s’enclencher au rond du centre
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Déplacez-le avec beaucoup de précaution sur un plat

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le carraghénane (ou agar-agar), mélangez
  • Portez le tout à ébullition
  • Retirez du feu et laissez bien refroidir et épaissir
  • Quand la crème à refroidi, ajoutez les yaourts au soja, la purée de graines de courge, le sirop de pomme* (réduire du jus 100% pommes dans une casserole) et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en le fond de tarte
  • Garnissez le dessus de fruits rouges et de graines de courge
  • Pourquoi tarte magique? Parce que cette tarte renferme en fait 5 tartelettes 😉

Désolé, j’ai oublié de prendre une photo de la séparation en tartelettes 😦 …mais vous pouvez retrouver la vidéo sur Instagram 😉

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges

Revenir en haut