INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte cacaotée:

• 80g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 90g de compote de pommes ssa
• 230ml de lait d’amande
• 100g de poudre de noisette
• 150g de farine d’avoine sans gluten
• 100g de flocons d’avoine
• 20g de cacao en poudre
• 1 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière végétale:

• 400ml de lait végétal
• 25g de sirop d’agave
• 5g d’agar-agar
• Le zeste d’un citron
• 60g de farine d’avoine
• 80g de farine de soja toasté

Garniture:

• 170g de fraises
• 100g de chocolat noir 85%

PREPARATION

Pâte cacaotée:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, versez la compote, le lait et fouettez
• Incorporez les ingrédients secs
• Graissez un moule à manqué à charnière si c’est possible de 20cm de diamètre
• Versez-y la pâte cacaotée, mettez de côté

Crème pâtissière végétale:

• Versez 2/3 du lait dans une casserole, mélangez-y le sirop d’agave et l’agar-agar
• Mettez à ébullition sur feu moyen
• Dans un récipient, mélangez le reste du lait avec les farines et le zeste de citron
• Ajoutez du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
• Remettez sur le feu pour épaissir le tout en remuant sans arrêt
• Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis couvrez-en la pâte cacaotée
• Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

• Coupez les fraises et le chocolat en morceaux et parsemez-les sur le dessus de la crème pâtissière
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit bien refroidi avant de le démouler