Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4

Sablés noisette-chocolat façon Granola {Vegan – IG bas}

sablés noisette chocolat façon granola4

 

INGREDIENTS (33 pièces)

  • 150g de farine intégrale de kamut bio (Smartfooding)
  • 100g de farine d’orge bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de crème liquide de soja
  • 1 cuil à café de sirop d’agave
  • Chocolat noir 90%

 

sablés noisette chocolat façon granola3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon à point et coupez des cercles
  • Posez les sablés sur une plaque de four
  • Mélangez la crème liquide et le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, trempez le dessous des sablés et frottez-les légèrement sur une grille
  • Posez les sablés, face à trous en dessous
  • Laissez durcir le chocolat puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noisette chocolat façon granola

Petits cakes au thé noir & aux noix {Sans lactose}

cakes au thé et aux noix

 

INGREDIENTS (6 cakes)

  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à café de thé noir (Miss grey – Tree of Tea) Recevoir coffret découverte gratuit 
  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 100g de noix en poudre (ou amandes en poudre)
  • 100g de farine d’orge bio
  • 210g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de cerneaux de noix concassées
  • 80g de noix de macadamia concassées

 

cakes au thé et aux noix2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja, ajoutez-y les feuilles de thé noir et laissez infuser puis filtrez
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait au thé noir, fouettez
  • Incorporez la poudre de noix, les farines, la poudre à lever, les noix (gardez-en quelques unes pour en parsemer sur le dessus des cakes)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à cakes graissés et farinés
  • Parsemez des noix
  • Enfournez et faites cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez

 

Cake thé noir & noix 5

Pains à l’orge, aux noix & raisins secs {Vegan – IG bas}

pains à l'orge, aux noix et raisins secs3

 

INGREDIENTS (8 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 20g de levure de boulanger
  • 300g de farine T110 bio (+ pour façonnage)
  • 200g de farine d’orge bio
  • 1 cuil à café rase de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre
  • 20g de levure de boulanger
  • 80g de noix coupées en 4
  • 70g de raisins secs

 

pains à l'orge, aux noix et raisins secs

 

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • incorporez les noix et les raisins secs
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Un régal de pain croquant et sucré pour le petit dèj’

 

pains à l'orge, aux noix et raisins secs4

 

Sablés « flocons » fourrés noix {Vegan – IG bas}

 

On continue dans le thème de la neige 😉

 

sablés flocon fourrés noisette4

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 120g de farine T110 bio
  • 80g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 150g de beurre de noix (amande, noix de cajou, noisette)

 

Glaçage:

  • Chocolat blanc sans sucre (Torras) ou sans lactose (vegan)
  • Colorant bleu liposoluble

 

sablés flocon fourrés noisette2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de 5cm de diamètre, sur la moitié des sablés, marquez le dessus avec un tampon flocon
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Fourrage:

  • Collez les sablés ronds et les sablés marqués avec le beurre de noix

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat, colorez en bleu puis peignez les flocons avec un pinceau fin puis laissez durcir

 

sablés flocon fourrés noisette

Boules de neige: Biscuits à la crème de citron {Sans lactose – IG bas}

Gourmandises de circonstance avec la neige qui a fait son apparition ! 😉

 

boules de neige

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à sablés:

  • 80g de muesli sans sucre
  • 85g d’amandes en poudre
  • 50g de farine d’orge bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème au citron:

  • 175g de philadelphia sans lactose
  • 85g de mascarpone sans lactose
  • 20ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron

 

Topping en chocolat:

  • Chocolat blanc sans sucre (Torras)
  • Colorant liposoluble vert
  • Chocolat noir sans sucre

 

boules de neige4

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans une récipient, mélangez le muesli avec les amandes en poudre, la farine, le sucre de coco et la vanille en poudre
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains puis versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur 1cm d’épaisseur et coupez des cercles de 8cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir sur un plat

 

Crème au citron:

  • Fouettez le philadelphia avec le mascarpone, le sirop d’agave et l’arôme citron
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et formez une rosace de crème sur les sablés, mettez au frais

 

Topping en chocolat:

  • Faites fondre du chocolat blanc, avec seulement du chocolat blanc, formez des flocons avec un petit moule silicone flocon de neige mettez au frais, démoulez et recommencez l’opération jusqu’à en faire 5
  • Colorez du chocolat blanc avec du colorant et le chocolat noir, dans un moule silicone petit sapin, mettez du chocolat vert pour l’arbre et du chocolat noir pour le tronc, mettez au frais, démoulez et recommencez jusqu’à en faire 5
  • Mettez le chocolat noir dans un petit moule maison en silicone, mettez au frais, démoulez et recommencez l’opération jusqu’à en faire 5
  • Posez les chocolats sur la crème
  • J’ai parsemé des paillettes comestibles hologram à l’intérieur des verres pour faire effet neige de boule de neige

 

boules de neige2

 

Eventails noix & noix de coco {Option vegan}

 

chaussons noix et noix de coco2

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 100g de farine d’orge bio
  • 150g de farine type 80 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco ou miel d’acacia)
  • 120ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce:

  • 180g de beurre de noix (sans ajout)
  • 100g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

chaussons noix et noix de coco

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave, le lait concentré, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez le beurre de noix avec la noix de coco, le sucre de coco et la cannelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Chaussons moelleux et très parfumés 😉

 

chaussons noix et noix de coco4

Sablés « gouttes » citron & noix de coco {Vegan}

 

gouttes citron et noix de coco

 

INGREDIENTS (environ 20 pièces)

Pâte à sablés:

  • 250g de farine type 110 bio
  • 120g de farine d’orge bio
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 175ml de crème liquide de soja (ou de coco)

 

Garniture:

  • 150g de confiture de citron ssa
  • 50g de noix de coco râpée

 

Gelée de citron:

  • 30g de confiture de citron ssa
  • 100ml d’eau
  • Colorant rouge en poudre betterave
  • 0,70g d’agar-agar
  • Confiture de citron cca
  • Noix de coco râpée

 

gouttes citron et noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sirop d’agave (ou de coco), mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte pièce goutte
  • Avec un emporte-pièce goutte plus petit, creusez le centre de la moitié des grandes gouttes
  • Posez les sablés sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Garniture:

  • Mixez la confiture si elle contient des morceaux
  • Mélangez la confiture de citron avec la noix de coco
  • Mettez de la garniture sur les sablés pleins et collez dessus les sablés creux

 

Gelée de citron:

  • Dans une casserole, mettez la confiture de citron, l’eau, l’agar-agar, le colorant, mélangez et mettez à ébullition 2 minutes
  • Laissez un peu refroidir puis mettez cette gelée dans les creux des sablés
  • Quand la gelée aura durci, couvrez les côtés de confiture et de noix de coco
  • Des sablés délicieux et hyper fondants

 

gouttes citron et noix de coco4

Petits cakes au cacao, citron & crème d’amande

 

INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cake:

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 250g de ricotta

– 50ml de lait (de votre choix)

– Le zeste d’1/2 citron

– 20g de cacao en poudre

– 150g de farine d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande:

– 100g d’amande en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco (facultatif car la compote apporte dèjà une saveur sucrée)

– le jus et le zeste d’1/2 citron

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– Amandes effillées

 

petits cakes au cacao et crème d'amande2

 

PREPARATION

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco

– Ajoutez l’huile, la ricotta, le lait, fouettez

– Incorporez le zeste, la farine, la levure et le cacao

– Mettez de côté

 

Crème d’amande:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, le jus, le zeste de citron et la compote de pomme

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des petits moules à cake, versez un peu de pâte, puis mettez au centre de la crème d’amande et recouvrez de pâte

– Parsemez des amandes effillées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Miam avec une boisson chaude 😉

 

petits cakes au cacao et crème d'amande3

Mooncakes aux noix {Option vegan}

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte à mooncakes:

– 150g de semoule de blé fine

– 150g de farine d’orge bio

– 90g de margarine végétale allégée

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce aux noix:

– 170g de noix mixées

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 15ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Cerneaux de noix

 

PREPARATION

Pâte à mooncakes:

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs, le zeste de citron et mélangez

– Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez le sirop d’agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes

 

Farce aux noix:

– Mélangez les noix mixées avec le sirop d’agave, le lait concentré non sucré, la vanille et formez une farce

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la sur la paume de votre main, mettez au centre une petite boule de farce, refermez la pâte, formez une boule et posez la boule sur un plan de travail et mettez dessus le moule à mooncake, appuyez et coupez (la plaque décor importe peu, le cerneau va cacher)

– Faites ainsi avec le reste de pâte et de farce jusqu’à épuisement des préparation

– Posez un cerneau de noix au centre et autour, pincez avec une pince à nakach

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

– Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer légèrement)

– Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

119291974_o.jpg