Cake aux fruits secs {Sans lactose}

cake aux fruits secs

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de groseilles séchées ssa
  • 50g de baies de cassis séchées ssa
  • 50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
  • 50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
  • 50g de myrtilles séchées ssa
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’orange
  • 80g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’orge bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Nappage:

  • 100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
  • 50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme orange
  • Des fruits secs

 

cake aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
  • Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
  • Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
  • Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

 

cake aux fruits secs4

Poinsettias aux dattes {Vegan}

poinsettias aux dattes2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Pâte rose:

  • 110g de farine T80 bio
  • 50g de farine d’orge (Moulins Des Moines)
  • 25g de farine extraordinaire rose (Greendoz)
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile vierge de votre choix
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 85ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Pâte de datte

 

Pâte verte:

  • 60g de farine T80 bio
  • 20g de farine d’orge bio
  • 13g de farine extraordinaire verte (Greendoz)
  • 10g de sucre de coco
  • 10ml d’huile vierge de votre choix
  • 1 goutte d’arôme naturel liquide de citron
  • 42ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

poinsettias aux dattes4

 

PREPARATION

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

 

Pâte verte:

  • Faites de même que la pâte rose
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte rose qui est rouge en fait, aplatissez dans le creux de votre main, mettez un peu de pâte de datte au centre puis refermer la pâte rose sur la farce
  • Mettez la boule dans un moule poinsettias en silicone (moule silicone poinsettias Wilton acheté chez Féerie Cake), pressez bien pour bien marquer la fleur, démoulez
  • Abaissez la pâte verte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce étoile (les pointes doivent dépasser de la fleur)
  • Collez les poinsettias sur les étoiles (utilisez de l’eau pour bien les coller) puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurs sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir
  • J’ai décoré les poinsettias avec du brillant rouge et or pour les fleurs et le cœur et du brillant vert pour les pointes d’étoile

 

poinsettias aux dattes

Biscuits « palmiers » aux cacahuètes {Vegan}

palmiers aux cacahuètes3

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’orge bio (ou autre: farine de blé…)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 3g de poudre à lever
  • 55g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Beurre de cacahuètes
  • Sucre de coco
  • Sirop d’agave
  • Brisures de cacahuètes

 

palmiers-aux-cacahuc3a8tes.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle
  • Etalez du beurre de cacahuètes, saupoudrez du sucre de coco puis roulez les 2 grandes extrémités du rectangle pour former 2 boudins collés l’un à l’autre
  • Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et aplatissez un peu
  • Posez les palmiers sur une plaque de four, badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez des brisures de cacahuètes
  • Enfournez les palmiers et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les palmiers sont cuits, sortez-les du four
  • Palmiers croquants et savoureux avec le beurre de cacahuètes dont je raffole 😉

 

palmiers aux cacahuètes4

Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles

Biscuits aux amandes fourrés à la confiture {Vegan – IG bas}

biscuits aux amandes fourrés confiture3

 

INGREDIENTS (une vingtaine de biscuits)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de confiture 100% fruit ssa (de votre choix)
  • 1g d’agar-agar

 

biscuits aux amandes fourrés confiture

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des cercles
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Fourrage:

  • Mélangez la confiture avec l’agar-agar, mettez à ébullition pendant 2 minutes sur feu moyen
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir et épaissir
  • Collez 2 biscuits avec la confiture
  • Posez-les sur un plateau, laissez bien gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux amandes fourrés confiture4

Petits cakes choco-cacahuètes {Vegan}

petits cakes choco-cacahuètes

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 300g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 120g de farine d’orge bio
  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 120g de chocolat noir 90% coupé en morceaux

 

petits cakes choco-cacahuètes4

 

PREPARATION

  • Mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, l’huile et le lait de soja
  • Incorporez tous les ingrédients secs puis en dernier ajoutez les cacahuètes et les morceaux de chocolat
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la pâte à cake dans des petits moules rectangle ou ronds
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-les cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Pour plus de saveur et de gourmandise, vous pouvez tartiner les cakes avec de la purée de cacahuètes ou de la pâte à tartiner au chocolat sans sucre

 

petits cakes choco-cacahuètes3

Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Mooncakes fourrés figues, cacahuètes & noix {Vegan – IG bas}

mooncakes-fourrc3a9s-figues-cacahuc3a8te-et-noix3.jpg

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 70g de farine T80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 30g de beurre de cacahuète 100%
  • 30g de beurre de mélange de noix
  • 10g de sucre de coco
  • 16 petites figues sèches

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix2

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez les beurres avec le sucre de coco, fendez les figues et fourrez de beurre de fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte aplatissez-la dans le creux de votre main, mettez au centre une figue fourrée, refermez la pâte sur la figue et et insérez-la dans un moule à mooncake en silicone ou en tampon, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix4

Biscuits p’tit déj aux fruits rouges façon Belvita {Vegan & IG bas}

biscuits p'tit dej aux fruits rouges2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme, le lait et formez une pâte
  • Mélangez la confiture avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte aux céréales sur un plan de travail fariné,
  • Coupez des formes avec un emporte pièce ovale, au centre, mettez de la confiture, posez dessus un ovale de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien souder les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • On se régale au petit déjeuner avec ces délicieux biscuits fourrés

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges

Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4