Biscuits « palmiers » aux cacahuètes {Vegan}

palmiers aux cacahuètes3

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’orge bio (ou autre: farine de blé…)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 3g de poudre à lever
  • 55g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Beurre de cacahuètes
  • Sucre de coco
  • Sirop d’agave
  • Brisures de cacahuètes

 

palmiers-aux-cacahuc3a8tes.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle
  • Etalez du beurre de cacahuètes, saupoudrez du sucre de coco puis roulez les 2 grandes extrémités du rectangle pour former 2 boudins collés l’un à l’autre
  • Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et aplatissez un peu
  • Posez les palmiers sur une plaque de four, badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez des brisures de cacahuètes
  • Enfournez les palmiers et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les palmiers sont cuits, sortez-les du four
  • Palmiers croquants et savoureux avec le beurre de cacahuètes dont je raffole 😉

 

palmiers aux cacahuètes4

Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles

Biscuits aux amandes fourrés à la confiture {Vegan – IG bas}

biscuits aux amandes fourrés confiture3

 

INGREDIENTS (une vingtaine de biscuits)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de confiture 100% fruit ssa (de votre choix)
  • 1g d’agar-agar

 

biscuits aux amandes fourrés confiture

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des cercles
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Fourrage:

  • Mélangez la confiture avec l’agar-agar, mettez à ébullition pendant 2 minutes sur feu moyen
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir et épaissir
  • Collez 2 biscuits avec la confiture
  • Posez-les sur un plateau, laissez bien gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux amandes fourrés confiture4

Petits cakes choco-cacahuètes {Vegan}

petits cakes choco-cacahuètes

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 300g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 120g de farine d’orge bio
  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 120g de chocolat noir 90% coupé en morceaux

 

petits cakes choco-cacahuètes4

 

PREPARATION

  • Mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, l’huile et le lait de soja
  • Incorporez tous les ingrédients secs puis en dernier ajoutez les cacahuètes et les morceaux de chocolat
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la pâte à cake dans des petits moules rectangle ou ronds
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-les cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Pour plus de saveur et de gourmandise, vous pouvez tartiner les cakes avec de la purée de cacahuètes ou de la pâte à tartiner au chocolat sans sucre

 

petits cakes choco-cacahuètes3

Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Mooncakes fourrés figues, cacahuètes & noix {Vegan – IG bas}

mooncakes-fourrc3a9s-figues-cacahuc3a8te-et-noix3.jpg

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 70g de farine T80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 30g de beurre de cacahuète 100%
  • 30g de beurre de mélange de noix
  • 10g de sucre de coco
  • 16 petites figues sèches

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix2

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez les beurres avec le sucre de coco, fendez les figues et fourrez de beurre de fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte aplatissez-la dans le creux de votre main, mettez au centre une figue fourrée, refermez la pâte sur la figue et et insérez-la dans un moule à mooncake en silicone ou en tampon, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix4

Biscuits p’tit déj aux fruits rouges façon Belvita {Vegan & IG bas}

biscuits p'tit dej aux fruits rouges2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme, le lait et formez une pâte
  • Mélangez la confiture avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte aux céréales sur un plan de travail fariné,
  • Coupez des formes avec un emporte pièce ovale, au centre, mettez de la confiture, posez dessus un ovale de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien souder les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • On se régale au petit déjeuner avec ces délicieux biscuits fourrés

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges

Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4

Sablés noisette-chocolat façon Granola {Vegan & IG bas}

sablés noisette chocolat façon granola4

 

INGREDIENTS (33 pièces)

  • 150g de farine intégrale de kamut bio
  • 100g de farine d’orge bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de crème liquide de soja
  • 1 cuil à café de sirop d’agave
  • Chocolat noir 90%

 

sablés noisette chocolat façon granola3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon à point et coupez des cercles
  • Posez les sablés sur une plaque de four
  • Mélangez la crème liquide et le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, trempez le dessous des sablés et frottez-les légèrement sur une grille
  • Posez les sablés, face à trous en dessous
  • Laissez durcir le chocolat puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noisette chocolat façon granola

Petits cakes au thé noir & aux noix {Sans lactose}

cakes au thé et aux noix

 

INGREDIENTS (6 cakes)

  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à café de thé noir (Miss grey – Tree of Tea) Recevoir coffret découverte gratuit 
  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 100g de noix en poudre (ou amandes en poudre)
  • 100g de farine d’orge bio
  • 210g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de cerneaux de noix concassées
  • 80g de noix de macadamia concassées

 

cakes au thé et aux noix2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja, ajoutez-y les feuilles de thé noir et laissez infuser puis filtrez
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait au thé noir, fouettez
  • Incorporez la poudre de noix, les farines, la poudre à lever, les noix (gardez-en quelques unes pour en parsemer sur le dessus des cakes)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à cakes graissés et farinés
  • Parsemez des noix
  • Enfournez et faites cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez

 

Cake thé noir & noix 5