Bâtonnets façon « Magnum » amande, noix de coco & chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

août 2021août 2021 Loulou3 commentaires

INGREDIENTS (6 bâtonnets)

250g de purée d’amande – noix de coco – Perl’amande
250ml de lait d’amande
30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
30g de noix de coco râpée
1 pincée de vanille en poudre
5g de poudre de gomme de caroube
200g de chocolat noir 85%
40g d’huile de coco
20g de noix de coco râpée

PREPARATION

Dans un robot, mettez tous les ingrédients sauf le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco
Mixez bien le tout et mettez la préparation dans des moules en silicone bâtonnet
Placez des bâtonnets en bois dans d’orifice fait pour puis placez les moules au congélateur
Laissez glacer 4 heures environ
Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de coco
Mettez le chocolat dans un récipient assez haut et mélangez-y la noix de coco
Démoulez les bâtonnets puis trempez-les dans le chocolat
Posez les sur une feuille de papier sulfurisé
Gardez-les au congélateur

Bâtonnets glacés fraise-pêche {Vegan – Sans gluten}

juillet 2021juillet 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 petits ou 5 grands)

4 pêches jaunes
10g de sirop d’agave
120g de fraises
10g de sirop d’agave

PREPARATION

Pelez les pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sirop d’agave
Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sirop d’agave
Dans des moules en silicone bâtonnet, mettez une couche de purée de pêche en haut des moules, une couche de fraise en bas puis mettez une couche de purée de fraise sur la purée de pêche en haut puis une couche de purée de pêche sur le purée de fraise
Placez un bâtonnets en bois dans d’orifice fait pour puis placez les moules au congélateur
Laissez glacer 4 heures environ
Des bâtonnets fruités qui rafraîchissent délicieusement par ce temps chaud 😉

Bâtonnets glacés au yaourt, noisette & chocolat croquant {Vegan – Sans gluten – IG bas}

août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (4 pièces)

170g de yaourt nature amande – Alpro
80g de purée de noisette ssa
20g de sirop de fleur de coco
3g de gomme xanthane (ou guar)
30g de chocolat noir 90% fondu
15g de noisettes concassées
200g de chocolat au lait ssa
1 cuil à soupe d’huile de coco

PREPARATION

Mettez dans un récipient, le yaourt, la purée de noisette, le sirop de fleur de coco, la gomme xanthane et fouettez le tout au batteur électrique
Mélangez les noisettes concassées dans le chocolat fondu
dans des moules silicone bâtonnet, étalez un peu de crème à la noisette, couvrez d’un peu de chocolat au noisette, une autre couche de crème à la noisette, du chocolat, insérez un bâtonnet en bois au centre et terminez avec une dernière couche de crème
Lissez bien et mettez au congélateur 4 heures environ
Faites fondre le chocolat, mélangez-y l’huile de coco et mettez-le dans un récipient haut et étroit
Démoulez les bâtonnets et trempez-les dans le chocolat (le chocolat va vite se figer avec la congélation) et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
Vous pouvez les déguster de suite, si vous voulez les garder au congélateur pour les manger plus tard, sortez-les 30 minutes avant et gardez-les au réfrigérateur

BONNE ANNEE 2019

janvier 2019janvier 2019 Loulou2 commentaires

Voilà, une nouvelle année qui commence avec, j’en suis sûre pour beaucoup de personnes, son lot de bonnes résolutions qui bien sûr pour la plupart ne seront pas tenues mais qu’importe, le principal c’est d’y penser et de savoir que des choses doivent changer dans notre mode de vie.

Le penser c’est un peu le faire n’est ce pas 😉

Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez et surtout une très bonne santé, avec la santé et la forme tout est possible

Voici la bûche glacée réalisée pour l’occasion:

J’ai voulu essayer de la faire entièrement vegan, ce n’est pas une réussite mais elle est quand même bonne

Elle est constituée d’une crème au chocolat et à l’amande, d’un insert de pâte d’abricot (Rapunzel), de confiture 5 agrumes 100% fruits (Lucien Georgelin), d’une frangipane d’amande et soutenue d’un sablé aux amandes et décorée de copeaux de chocolat.

J’ai accompagné ma bûche de chocolats faits maison

Des Dominos fourrés amandes,

Larmes fourrées peanut butter crunchy,

Roses fourrées orange & noix de coco,

Coques chocolat et caramel

Dômes torsadés noisette, noix de macadamia

Entremets glacé croquant au citron vert & speculoos façon Viennetta

décembre 2018décembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 parts)

Feuilles en chocolat:

100g de chocolat 90%

Crèmes:

500ml de lait
8g d’agar-agar
2 oeufs
30g de sirop d’agave (ou de coco)
45g de farine type 80 bio
40g de farine de lupin bio
300g de philadelphia light
100g de mascarpone
25g d’érythritol (ou xylitol)
100g de spéculoos sans sucre
Le zeste d’un citron vert

PREPARATION

Feuilles en chocolat:

Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé
Mettez au frais
Une fois le chocolat durci, sortez-le du frigo, laissez le ramollir un peu puis coupez 6 plaques rectangles de la même taille que le moule que vous utiliserez
Mettez les feuilles au frais

Crèmes:

Faites chauffer le lait dans une casserole avec l’agar-agar
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, les farines
Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez-le tout dans la casserole
Faites épaissir en remuant sans arrêt
Versez la crème pâtissière dans un saladier, laissez refroidir
Fouettez le philadelphia avec le mascarpone, érythritol puis incorporez la crème pâtissière
Partagez la crème en 2, dans l’une, mélangez-y les spéculoos mixés et dans l’autre le zeste de citron vert
Dans un moule à cake en silicone rectangle de 25cm de longueur, mettez une couche de crème au citron, une feuille de chocolat, une couche de crème spéculoos (gardez-en un peu pour couvrir l’entremets) et ainsi de suite
Mettez le moule au congélateur pendant 2 heures
Démoulez sur un plat
Avec le reste de crème aux spéculoos, couvrez les 2 longs côtés de l’entremets
Faites fondre ce qui reste de chocolat et versez-le sur le dessus et décorez de spéculoos mixés et de lamelles d’écorces de citron vert
Mettez au congélateur et sortez-le 1 à 2 heures avant de le manger

Esquimaux façon Popsicle à la crème de citron & coulis mangue-mûre {Vegan – Sans gluten}

septembre 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (8 esquimaux)

Crème au citron:

2 yaourts à la grecque au soja (St Hubert)
200g de tofu soyeux
50ml de sirop de fruits (Delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
1 cuil à café d’arôme naturel de citron

Coulis de fruits:

1 mangue
100g de mûres fraîches ou congelées

PREPARATION

Crème au citron:

Fouettez les yaourts avec le tofu soyeux, le sirop de fruit et l’arôme
Mettez cette crème dans des moules à esquimaux, insérez un bâtonnet et mettez au congélateur pendant 5 heures

Coulis de fruits:

Mixez la mangue et les mûres dans un blender et versez le contenu dans un long récipient pour qui enrobera bien les esquimaux
Démoulez les esquimaux, trempez-les dans le coulis mangue-mûre
Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé en position debout sur la tête de l’esquimaux
Recommencez l’opération une 2ème fois pour avoir une bonne couche de couverture de fruit
Posez ensuite les esquimaux à plat et mettez-les au congélateur
Quand le coulis aura durci, enveloppez chaque esquimau dans du film transparent puis rangez-les au congélateur
Sortez l’esquimau 1 petit quart d’heure en le mettant au frigo avant de le déguster

Sandwichs glacés à la noix de cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

août 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (6 pièces)

Sandwiches:

100g d’amandes en poudre
100g de flocons de quinoa bio (ou d’avoine sans gluten)
25g de sucre de coco
100g de compote de pomme ssa

Couverture au chocolat:

200ml de crème liquide de soja
100g de chocolat noir 90%

Crème glacée:

2 pots (95gx2) de yaourts à la grecque soja (St Hubert)
200ml de crème liquide de soja
2 cuil à soupe de beurre de cajou (sans ajout)
25g de sucre de coco
Noix de cajou natures et grillées concassées

PREPARATION

Sandwiches:

Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, les flocons de quinoa et le sucre de coco
Incorporez la compote, malaxez et formez une pâte
Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1,5cm d’épaisseur et coupez des cercles de 8cm de diamètre
Posez-les sur un plat couvert de papier sulfurisé et mettez au congélateur durant 4 heures

Couverture au chocolat:

Mettez à chauffer la crème avec le chocolat, faites fondre en mélangeant jusqu’à fonte complète
Laissez refroidir , sortez les biscuits crus du congélateur, trempez-les dans le chocolat et reposez-les sur le plateau, remettez au congélateur

Crème glacée:

Si le beurre de cajou est compacte, réduisez-le en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les yaourts,, la crème liquide, mélangez
Mettez le tout dans une turbine ou une sorbetière pendant 40 minutes en turbine pour moi
Quand la crème est prête, sortez les biscuits, couvrez la moitié des biscuits avec de la crème glacée, recouvrez avec l’autre moitié des biscuits et roulez les sandwiches dans les noix de cajou concassées
Remettez au congélateur
Mangez-les après les avoir laissés 2 heures au congélateur

Frozen yogurt façon Sundae caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

août 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (4 à 5 coupes)

2 pots de yaourt à la grecque au soja (St hubert)
200g de crème au soja (St Hubert)
50g de sirop de fruit (délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
1/2 cuil à café de vanille en poudre
Caramel maison sans sucre raffiné (voir recette twix)
Cacahuètes concassées

PREPARATION

Mélangez ensemble les yaourts avec la crème de soja, le sirop de fruit et la vanille en poudre
Versez la préparation dans une turbine ou une sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes pour la turbine comme moi
Servez la glace dans des verrines, ajoutez du caramel sur le dessus et parsemez des cacahuètes concassées
Un délicieux et healthy moment de vrai plaisir pour le palais

Entremet glacé au beurre de cacahuète, chocolat & potiron {Sans gluten}

mars 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 parts)

Crème pâtissière:

– 1 litre de lait demi écrèmé

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 70g de poudre pour crème pâtissière

Crème au beurre de cacahuète:

– Crème pâtissière – 200g

– 180g de crème philadelphia light

– 200g de beurre de cacahuète

Insert:

– 200g de crème pâtissière

– 180g de purée de potiron

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 80g de chocolat noir 95% fondu

– 10g de sirop d’agave ou de coco

Brisure de chocolat:

– 20g de chocolat noir 95% fondu

Swirl au chocolat:

– 80g de purée de potiron

– 25g de chocolat noir 95% fondu

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– Cacahuètes concassées

PREPARATION

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, mélangez le lait avec le sirop dagave et la poudre pour crème pâtissière

– Posez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la crème en remuant sans arrêt

– Retirez sur feu couvrez avec du film aliimentaire à même crème (pour éviter qu’elle croute)

Crème au beurre de cacahuète:

– Fouettez la crème pâtissière avec le philadelphia et le beurre de cacahuète, mettez au frais

Insert:

– Mélangez les 200g de crème pâtissière avec la purée de potiron, la vanille, le chocolat fondu et le sirop d’agave

– Mettez la moitié de crème au cacahuète au fond d’un moule en silicone rond de 20cm de diamètre, mettez ensuite la crème au chocolat et potiron puis recouvrez avec la crème au cacahuète

– Mettez au congélateur pendant 2 heures

Brisure de chocolat:

– Etalez le chocolat fondu sur une feuille de papier surfurisé, mettez au frais

Swirl au chocolat:

– Mélangez la purée de potiron avec le chocolat fondu, la vanille et le sirop d’agave, versez ce mélange dans un moule swirl en silicone de 16cm de diamètre et mettez au congélateur

– Sortez l’entremet et le swirl du congélateur, démoulez l’entremet sur un plat, posez le swirl démoulé au centre du gâteau

– Cassez le chocolat en brisure et collez-les sur les côtés et autour du swirl, parsemez des cacahuètes concassées

– Remettez l’entremet au congélateur et sortez-le 1 heure avant afin de le déguster fondant