Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

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INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

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PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille & chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille):

  • 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…)
  • 1 cuil à café d’eau
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120g de yaourt nature de soja
  • 1/2 cuil à café de fleur de sel à la vanille (de Guérande)

 

Petits cakes:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autre: noisette…)
  • 400g de yaourt nature au soja
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine d’épeautre intégrale bio (ou autre: blé…)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 75g de raisins secs sultanines (facultatif ou choisir autre chose…)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat2

 

PREPARATION

Caramel fleur de sel à la vanille:

  • Dans une poêle, mettez le sucre d’agave, l’eau et faites fondre en remuant
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez puis retirez du feu
  • Versez le yaourt, mélangez puis remettez sur feu moyen, surveillez la cuisson
  • Quand le caramel commence à réduire et à prendre une petite couleur brune, retirez du feu puis mélangez-y la fleur de sel
  • Laissez refroidir, versez dans pot en verre, couvrez et mettez au frais pour que le caramel durcisse

 

Petits cakes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules individuels à creux graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Remplissez le creux des cakes avec le caramel
  • Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du bonheur en bouche 😉

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat

Cake façon pastèque {Sans lactose – Sans gluten}

cake façon pastèque4

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

Glaçage:

  • 2 cuil à soupe de sukrin melis
  • 2 cuil à soupe d’huile de coco vierge fondue
  • 1/2 yaourt nature au soja
  • Colorant en poudre vert
  • Sukrin melis

 

cake façon pastèque3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez à nouveau
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine d’avoine et la levure
  • prélevez 1/3 de pâte, partagez ces 1/3 en 2, ajoutez la potion verte et mélangez et l’autre part restera blanche
  • Dans le reste de pâte, mélangez la potion rose et les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule dôme de 20cm de diamètre
  • Versez la pâte verte, étalez-la sur les parois du moule, étalez la pâte blanche sur la verte
  • Puis versez la pâte rose
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

 

Glaçage:

  • Mélangez le sukrin mélis avec l’huile de coco, le yaourt et le colorant vert
  • Nappez le cake avec le glaçage, tracez des bandes de sukrin comme si vous coupiez des parts et avec le dos d’une cuillère, incorporez le sukrin dans le glaçage en tapotant
  • collez une pépite de chocolat au sommet du gâteau
  • Mettez au frais pour faire durcir le glaçage puis régalez-vous avec la boisson chaude de votre choix 😉

 

cake façon pastèque

Cake à la semoule, aux pommes & aux amandes {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, pommes et amande3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 2 pommes
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autres: noisettes, noix…)
  • 250g de crème épaisse de soja – St Hubert (ou crème fraîche allégée)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 200g de semoule complète bio
  • 80g de farine T80 bio
  • 1 sachet levure chimique
  • 80g d’amande effilées + pour le dessus du cake

 

cake à la semoule, pommes et amande2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis mélangez-les à la pâte avec les amandes effilées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake rectangle de 25cm de long
  • Parsemez le dessus du cake avec des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Un cake tout simple mais tellement bon 😉

 

cake à la semoule, pommes et amande

Dômes aux cacahuètes & au chocolat {Vegan-Sans gluten-IG bas}

domes aux cacahuètes et au chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 80g de farine de cacahuètes
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Carrés de chocolat noir sans sucre
  • 40g de chocolat noir 90%
  • Brisures de cacahuètes

 

domes aux cacahuètes et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez un carré de chocolat puis refermez la pâte sur le chocolat
  • Insérez les boules fourrées dans un moule rond à madeleine, tassez puis démoulez et posez-les sur une plaque de four (pour faciliter le démoulage, mettez du film alimentaire dans le fond du moule)
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et glacez-en le dessus des dômes puis parsemez des brisures de cacahuètes
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Pour les fan de cacahuètes et chocolat, vous allez être servis 😉

 

domes aux cacahuètes et au chocolat

Tartelettes-flan amande & fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes flan amande et fruits rouges3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 450ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 50g de sucre de coco
  • 70g d’amande en poudre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 4g d’agar-agar
  • 200g de framboises
  • 125g de mûres
  • Sirop d’agave (ou de coco)

 

tartelettes flan amande et fruits rouges2

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait et la crème de soja,  mélangez-y le sucre de coco, la poudre d’amande, l’arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole
  • Versez la préparation dans des moules coeur à creux ou autre en silicone
  • Laissez les flans se gélifier un peu puis mettez-les au frais 2 heures environ
  • Démoulez-les délicatement sur des cartons de présentation ou des assiettes plates
  • coupez les framboises en 2, les mûres en trois et déposez-les dans le creux des flans en alternant les fruits
  • Badigeonnez du sirop d’agave sur les fruits
  • Gardez-les au frais

 

tartelettes flan amande et fruits rouges4

Petits gâteaux aux cacahuètes & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépins de raisin
  • 130ml de crème soja cuisine (St Hubert)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 150g de farine T150 (Markal)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de vermicelles en chocolat sans sucre

 

Garniture:

  • 100g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco
  • Cacahuètes
  • Chocolat noir fondu

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure et les vermicelles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • remplissez la pâte dans des petits moules en silicone ovales à creux
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre de coco
  • Remplissez les creux des gâteaux, posez 3 cacahuètes et couvrez de chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat

 

 

 

Cake à la semoule, chia & citron {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, chia et citron4

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin
  • 4 yaourts nature au soja
  • 100g de semoule fine complète bio
  • 180g de farine T110 bio
  • 75g de flocons d’avoine complet bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 gouttes d’arôme naturel de citron ou le zeste d’un citron
  • 40g de graines de chia en poudre

 

cake à la semoule, chia et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts et fouettez
  • Incorporez la semoule, la farine, les flocons d’avoine et la levure
  • Séparez la pâte en 2
  • Mettez dans une, l’arôme naturel de citron
  • Et dans l’autre, la poudre de chia
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25cm de long graissé et fariné
  • Commencez par mettre la pâte citronnée puis une couche chia, couche citron, couche chia, couche citron et mettez le reste de la pâte chia dans une poche et faites un quadrillage sur le dessus (facultatif)
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉

 

cake à la semoule, chia et citron3

Cake fraise & noix de coco {Sans lactose}

cake noix de coco, fraise2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza
  • 200ml de lait d’amande ssa
  • Le zeste d’un jus de citron
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de chips de fraises déshydratées
  • 80g de chips de noix de coco

 

cake noix de coco, fraise

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, le zeste de citron, fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, et les chips de fruits (gardez en quelques unes pour le dessus du cake)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans un moule à cake de 20x10cm ou autre
  • Plantez des chips de fruits sur le cake et enfournez
  • Laissez-le cuire 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Avec ces chips de fruits, le cake est fondant et croquant à la fois 😉

 

cake noix de coco4, fraise