Étiquette : cacahuète

Tartelettes choco-cacahuète {Sans Gluten}

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INGREDIENTS (3 pièces)

Fonds de tartelette cru:

  • 50g de poudre d’amande
  • 30g de farine d’avoine sans gluten
  • 10g de sirop de fleur de coco –
  • 40g d’huile de coco fondue

Crème choco-cacahuète:

  • 180g de purée peanut butter-cacao – nu3
  • 100g de crème épaisse sans lactose 4% MG

Plaques chocolat-cacahuète:

  • 80g d chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 60g de cacahuètes grillées concassées

PREPARATION

Fonds de tartelette crus:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile de coco et formez une pâte
  • Mettez des morceaux de pâte dans des moules à tartelette en silicone de 10cm de diamètre
  • Tassez bien pour former des fonds de tartelette, mettez au frais

Crème choco-cacahuète:

  • Fouettez la purée peanut butter-cacao avec la crème épaisse
  • Démoulez les fonds de tartelette et posez-les sur un plat
  • Remplissez la crème dans les mêmes moules et mettez-les au congélateur pendant 3 heures
  • Démoulez-les et posez-les sur les fonds de tartelette
  • Mettez au frais

Plaques chocolat-cacahuète:

  • Faites fondre le chocolat au bain marie avec l’huile de coco
  • Puis mélangez-y les cacahuètes concassées
  • Versez le chocolat dans les mêmes moules silicone et mettez au fais jusqu’à durcissement
  • Posez les plaques sur la crème choco-cacahuète
  • Gardez au frais

Cornets aux dattes & cacahuètes {Sans lactose – Option Vegan}

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INGREDIENTS (18 pièces)

  • 75g de cacahuètes moulues
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 10ml de miel (ou sirop de coco, agave…)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 9 dattes
  • 150g de farine de grand épeautre intéglale – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 75ml de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Mélangez les cacahuètes moulues avec la cannelle, le miel, l’eau de fleur d’oranger
  • Avec la pâte obtenue, formez des boudins et insérez-les dans le creux de demi-datte
  • Posez-les sur un plateau, couvrez d’un film et mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre
  • Placez les dattes et boudins de cacahuètes au centre des cercles et rabattez les bords pour former des cornets
  • Décorez avec une pince à nakach si vous en avez une
  • Posez les cornets sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Petites pâtisseries orientales parfumées, croquantes et tendres à la fois, un vrai plaisir en bouche;)

Biscuits épeautre, épices fourrés purée de fruits noisettes, figues & cacahuètes {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS (16 pièces)

  • 200g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 25g de farine de noisette déshuilée – Max de Génie
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de flocons de petit épeautre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil à café d’anis moulu
  • 1/2cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de gingembre
  • 1/2cuil à café de poudre de bergamote – La Plante
  • 40ml d’huile neutre
  • 120ml de crème semi-épaisse de soja – Bjorg
  • Purée de fruits à tartiner noisettes, figues, cacahuètes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle sur une épaisseur de 0,5cm
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Coller 2 biscuits avec la purée de fruits
  • Biscuits très parfumés avec les épices et délicieux avec la purée de fruits

Tartelettes peanut butter {Vegan}

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INGREDIENTS (3 pièces)

  • 20g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 175ml de lait d’avoine – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 75g de poudre d’amande
  • 50g de farine d’avoine
  • 40g de farine de petit épeautre complet
  • 1/2 de poudre à lever
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 25g de sirop d’agave
  • 110g de yaourt nature façon skyr – Alpro
  • Cacahuètes
  • Cacahuètes enrobées chocolat ss

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des moules ronds à tartelette de 10cm de diamètre en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Fouettez au batteur électrique le beurre de cacahuète avec le sirop d’agave et le yaourt
  • Remplissez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez les fonds de cake avec des fleurs de crème
  • Dispersez sur la crème des cacahuètes et des cacahuètes enrobées de chocolat (facultatif)
  • Gardez au frais

Flans noisette, cacahuète & cacao {Vegan – Sans gluten }

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INGREDIENTS (4 pièces)

  • 400ml de lait de noisette – Innocent
  • 30g de sirop d’agave
  • 100g de pâte à tartiner cacahuète, noisette, cacao – Whole Earth
  • 4,50g d’agar-agar
  • Poudre de noisette

PREPARATION

  • Dans une casserole, mélangez le lait de noisette, le sirop d’agave, la pâte à tartiner et l’agar-agar
  • Mettez à sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition
  • Retirez du feu et versez la préparation des moules à flan en silicone (j’ai fait les miens dans des moules sceau pour donner un air de vacances)
  • Laissez refroidir et gélifier un peu puis mettez-les au frais pendant 4 heures environ
  • Démoulez, parsemez de la poudre de noisette sur le dessus au moment de servir
  • Comme a dit ma fille « si nous n’allons pas à la mer, c’est la mer qui vient à nous » 🙂

Biscuits fourrés peanut butter & graines {Vegan}

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INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de farine de soja toasté – Markal
  • 125g de farine de blé T110
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 20ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 175ml de lait végétal ssa
  • Beurre de cacahuète aux graines (lin, chia, courge, tournesol) – Bulk
  • Cacahuètes grillées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco et la cannelle
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, coupez des carrés de 5 cm, mettez du beurre de cacahuète aux graines au centre, humidifiez les bords avec de l’eau et couvrez avec des carrés de pâte, aplatissez légèrement et recoupez avec l’emporte-pièce
  • Plantez une cacahuète au centre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Rouleaux cajou, cacahuète & sésame {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 110g de cacahuètes grillées et mixées
  • 85g de noix de cajou grillées et mixées
  • 25g de graines de sésame grillées
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35ml de crème amande cuisine – Bonneterre
  • Margarine fondue
  • 17 mini feuilles de brick
  • 1/2 flacon de sirop – Délisucré
  • Graines de sésame grillées

PREPARATION

  • Mélangez les fruits secs avec le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et la crème liquide
  • Formez des boudins de 10 cm de longueur et posez-les sur un plateau
  • Fréchauffez le four TH.6 (180°)
  • Badigeonnez les feuilles de brick avec le margarine fondue
  • Mettez les boudins de fruits secs au bords des feuilles, repliez dessus les côtés de feuille puis roulez pour former des rouleaux (veillez à mettre la soudure par le bas)
  • Posez les rouleaux sur la plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les boudins aient bien pris une belle couleur légèrement dorée
  • Retirez du four
  • Faites chauffer légèrement, pas bouillir, le Délisucré et trempez-y les rouleaux
  • Tournez-les bien dans le sirop puis égouttez-les dans une passoire
  • Posez les rouleaux sur un plateau et parsemez les graines de sésame sur toutes les faces
  • Rouleaux à déguster avec un bon thé à la menthe sans trop culpabiliser

Galettes petit-épeautre & sacha inchi {Vegan}

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INGREDIENTS (10 pièces)

  • 120g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 120g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 100g de poudre de sacha inchi (ou poudre d’amande, de cacahuètes…)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de margarine végétale allégée fondue
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250ml de crème liquide cuisine amande – La Mandorle
  • Margarine fondue

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine fondue et sablez
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm
  • Posez-les sur un plateau
  • Chauffez une poêle, graissez à la margarine
  • Badigeonnez les galettes de margarine fondue et mettez-les à cuire et à dorer sur la poêle
  • Posez les galettes sur du papier absorbant
  • Vous pouvez manger ces galettes soit avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner
  • Les galettes ont un délicieux goût de cacahuète

Cups fondantes au chocolat, fourrées caramel & garnies crème à la cacahuète crue {Vegan – Sans gluten}

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INGREDIENTS (5 pièces)

Cups au chocolat:

  • 200g de compote de pomme ssa
  • 100ml de lait végétal
  • 120g de poudre d’amande
  • 50g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de chocolat noir 85% fondu

Caramel:

  • 40g de sucre de coco
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 180ml de crème liquide de soja
  • 50g de tofu soyeux
  • 1,50g de gomme xanthane (ou guar)

Crème à la purée crue de cacahuète:

  • 200g de purée crue de cacahuètes – Perl’amande
  • 100g de tofu soyeux
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Déco:

  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes grillées concassées

PREPARATION

Cups au chocolat:

  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le lait végétal, la poudre d’amande, la farine d’avoine et le chocolat fondu
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la préparation dans dans 5 grands moules ronds à madeleines puis enfoncez au centre 5 petits moules ronds à madeleines pour formez un creux
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes
  • Retirez du four et laissez bien refroidir avant d’enlever les petits moules et les grands
  • Mettez au frais

Caramel:

  • Dans une poêle, mettez le sucre de coco et le sirop d’agave et laissez fondre avec une petite ébullition
  • Retirez la poêle du feu, ajoutez la margarine, mélangez puis remettez à ébullition
  • Versez la crème liquide et laissez à ébullition pendant au moins 10 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu et laissez refroidir (vous pouvez le préparer la veille)
  • Dans un bol, versez le caramel, le tofu soyeux, la gomme xanthane et fouettez le tout au batteur électrique
  • Mettez de côté

Crème à la purée crue de cacahuète:

  • Dans un récipient, fouettez au batteur, la purée avec le tofu soyeux, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Comblez le creux des cups avec le caramel
  • remplissez la crème de cacahuète dans une poche munie d’une douille étoilée et formez une spirale montante (c’est un peu retombé en cours de route :/)

Déco:

  • Parsemez des cacahuètes concassées, faites couler un peu de chocolat fondu puis parsemez à nouveau des cacahuètes concassées
  • Gardez au frais

Biscuits fourrés dattes, cacahuètes façon « Figolu » {Vegan}

Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (30 biscuits)

Biscuits:

  • 150g de farine d’orge mondée bio – Celnat
  • 130g de farine de petit épeautre intégrale bio T150 (ou farine de blé)
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100ml de lait végétal ssa

Fourrage:

  • 250g de pâte de datte
  • 130g de cacahuètes grillées et concassées

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe de lait végétal

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait végétal, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec les cacahuètes concassées
  • Abaissez la pâte en longue bande sur un plan de travail fariné, mettez au centre un long boudin de pâte datte-cacahuète
  • Recouvrez avec la pâte à biscuit, mettez le côté soudure en bas, aplatissez un peu avec le rouleau, coupez des rectangles et marquez le dessus avec les dents d’une fourchette
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) chaleur tournante
  • Posez les biscuits sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et dorez le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • J’entends déjà « ça ressemble à des makrout », je répondrais oui, un peu avec le parfum d’eau de fleur d’oranger 😉