Mooncakes fourrés « Nakd peanut » {Vegan}

mooncakes fourrés naked peanut4

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 100g de farine de blé T80
  • 80g de farine d’orge
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de brisures de cacahuètes
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 4 barres « Nakd peanut »

 

mooncakes fourrés naked peanut

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre de coco,  les brisures de cacahuètes et la cannelle
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte de 25g, aplatissez-les au creux de votre main, mettez un morceau de 8g de barre peanut au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncake, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes fourrés naked peanut5

Cookies aux céréales, amande & cacahuète {Vegan}

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes2

 

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 100g de farine de blé T80
  • 40g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 2 bonnes pincées de cannelle en poudre
  • 85g de céréales complètes aux fruits secs (ou flocons d’avoine)
  • 50g de brisures d’amande
  • 50g de brisures de cacahuète
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 25ml d’huile de pépins de raisins (ou autre huile neutre)
  • 75ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les brisures d’amande et de cacahuète
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des cercles de 5cm de diamètre
  • Posez les cookies sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • De tendres et délicieux cookies à déguster avec une boisson chaude au choix

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes

Biscuits fourrés peanut butter {Sans lactose}

biscuits fourrés peanut butter3

 

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 150g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine d’orge (ou autre farine: blé…)
  • 100g de poudre d’amande
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
  • 180ml de lait de soja ssa

 

Fourrage:

 

biscuits fourrés peanut butter4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon carré ou rond de votre choix ou pas de tampon du tout, coupez les formes et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Fourrage:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes moulues et le miel à la cacahuète
  • Garnissez le dos d’un biscuit avec le fourrage (pour faciliter le garnissage, remplissez la crème de cacahuètes dans une poche sans mettre de douille) puis collez un autre biscuit dessus, faites ainsi avec le reste de biscuits et de fourrage
  • Adeptes du beurre de cacahuète, je vous présente des biscuits trop, trop bons 😉

 

biscuits fourrés peanut butter

Barres chocolat aux pancakes, cacahuètes & crème noisette cacaotée {Sans gluten}

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée3

 

INGREDIENTS (9 pièces)

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée4

 

PREPARATION

  • Mélangez la préparation Fit pancakes avec le lait d’amande (suivez ma recette pour réaliser les pancakes et non le mode de préparation indiqué au dos du sachet sinon vous obtiendrez une boule de pâte et non une pâte à pancake)
  • Faites cuire vos pancakes dans une poêle anti adhésive graissée (vous allez obtenir 9 pancakes environ)
  • Faites fondre le chocolat et couvrez de chocolat fondu le fond et les bords de moules silicone barre, mettez au frais et refaites une deuxième couche de chocolat
  • Remettez au frais
  • Mélangez le Fit protein crème avec le brassé coco, le sirop de fleur de coco et la gomme xanthane
  • Sortez les moules du frigo, dans le fond, mettez de la crème, puis parsemez des cacahuètes
  • Coupez les pancakes en rectangle de la même taille que les moules barre et posez-les sur les cacahuètes et la crème
  • Tassez un peu le pancake pour qu’il adhère bien et couvrez de chocolat
  • Mettez au frais à durcir pendant 4 heures puis démoulez-les
  • Un vraie régalade pour les fana de chocolat et cacahuète 😉

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée

Rouleaux aux cacahuètes & au chocolat {Vegan}

rouleaux aux cacahuètes et chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 100g de farine de blé T80 bio
  • 65g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 20ml d’huile de pépins de raisin
  • 85g de crème soja cuisine – St Hubert (ou crème épaisse)
  • 150g de cacahuètes grillées mixées grossièrement
  • 325g de beurre de cacahuètes ssa
  • Chocolat noir 90%

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des rectangles et roulez-les sur des rouleaux à bouchée (vous pouvez décorer vos rouleaux avec une pince à nakach)
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes (four traditionnel)
  • Démoulez délicatement les rouleaux
  • Mélangez les cacahuètes mixées avec le beurre de cacahuète puis fourrez les rouleaux
  • Faites fondre le chocolat et trempez les extrémités dedans (astuce pour que le chocolat tienne bien et rapidement: mettez les rouleaux au congélateur environ 2 heures)
  • Pour les fana de cacahuètes, vous êtes servis avec ces rouleaux 😉

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat

Cakes à la cacahuète & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

cakes à la cacahuète et au chocolat2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 67ml d’huile de pépins de raisin
  • 350g de yaourt amande ssa (Alpro)
  • 40g de farine de cacahuète
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Chocolat noir en barre ou double carrés coupés en 2

 

Nappage:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café de beurre de cacahuètes

 

cakes à la cacahuète et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez à nouveau
  • Incorporez les farines, la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • J’ai choisi des moules à cake en silicone forme éclair mais vous pouvez en utiliser d’autres
  • Mettez une première couche de pâte, déposez au centre le chocolat et recouvrez d’une autre couche de pâte
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez-y le beurre de cacahuètes et couvrez le dessus des cakes (j’ai nappé au pinceau)
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les

 

cakes à la cacahuète et au chocolat3

 

Bûche roulée crue cacao, noix de coco, peanut butter & abricots secs {Vegan – Sans gluten}

bûche roulée crue4

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte cacao:

  • 120g de farine de coco bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de beurre de coco fondu
  • 300g de compote de pommes ssa

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • 400g de beurre 100% cacahuètes
  • 350g de brassé lait de coco (Charles et Alice)
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30g de noix de coco râpée
  • Abricots secs coupés en petits dés

 

bûche roulée crue2

 

PREPARATION

Pâte cacao:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote, le beurre de coco, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • Fouettez le beurre de cacahuètes avec le brassé lait de coco, le sirop d’agave
  • Partagez la crème en 2 et dans la 2éme part, ajoutez la noix de coco râpée
  • Abaissez la pâte de cacao sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle de 20×25 cm
  • Etalez de la crème à la noix de coco sur le rectangle, parsemez de dés d’abricots secs
  • Pour rouler le tout, soulevez la feuille de papier sulfurisé et commencez à rouler doucement le tout
  • Déplacez délicatement le roulé sur un plat rectangulaire et mettez au frais 2 heures
  • Coupez les extrémités pour faire une bûche parfaitement droite
  • Etalez de la 2ème crème sur les 2 côtés du roulé et collez-y de la noix de coco râpée
  • Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une étoilée et décorez le dessus du roulé
  • Pour la déco, j’ai récupéré ce que j’avais coupé des extrémités, je les ai mélangé, j’ai étalé, coupé des cercles puis des demi-cercles et roulé dans de la noix de coco râpée puis je les ai disposé sur le milieu de la bûche, j’ai ajouté des petits dés d’abricot et fait des feuilles avec le reste de crème
  • Mettez et gardez la bûche au frais

 

bûche roulée crue

Croquants aux fruits secs {Vegan – IG bas}

croquants aux fruits secs4

 

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 165g de farine T110 bio
  • 150g de farine de kamut complète (Biogra) – Smartfooding (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 45ml d’huile d’amande vierge (ou autre huile)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 150g de fruits secs (amandes, noisettes, cacahuètes)
  • 205ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Sukrin melis (=erythritol sous forme de sucre glace)

 

croquants aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs sauf les fruits secs
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez les fruits secs
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Avec la pâte, formez un long boudin, coupez des tranches de 1cm d’épaisseur, façonnez-les pour leur donner une forme rectangle puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les croquants sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Passez un peu du sukrin melis sur le dessus des croquants
  • Des croquants bien croquants avec les fruits secs, ils sont à croquer 😉

 

croquants aux fruits secs

 


 

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Biscuits « palmiers » aux cacahuètes {Vegan}

palmiers aux cacahuètes3

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’orge bio (ou autre: farine de blé…)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 3g de poudre à lever
  • 55g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Beurre de cacahuètes
  • Sucre de coco
  • Sirop d’agave
  • Brisures de cacahuètes

 

palmiers-aux-cacahuc3a8tes.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle
  • Etalez du beurre de cacahuètes, saupoudrez du sucre de coco puis roulez les 2 grandes extrémités du rectangle pour former 2 boudins collés l’un à l’autre
  • Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et aplatissez un peu
  • Posez les palmiers sur une plaque de four, badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez des brisures de cacahuètes
  • Enfournez les palmiers et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les palmiers sont cuits, sortez-les du four
  • Palmiers croquants et savoureux avec le beurre de cacahuètes dont je raffole 😉

 

palmiers aux cacahuètes4

Parfait choco-cacahuète {Vegan – Sans gluten – IG bas}

parfait choco-cacahuète3

 

INGREDIENTS (11 parts)

  • 100g de chocolat noir 70% à l’agave (Dardenne)
  • 200g de beurre de cacahuète 100%
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 700ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 6,50g d’agar-agar

 

parfait choco-cacahuète4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre de cacahuète
  • Ajoutez le sucre de coco, le cacao en poudre, la moitié du lait d’amande, le chocolat fondu, l’agar-agar et mélangez bien le tout
  • Versez le reste du lait et mélangez à nouveau
  • Transvasez la préparation dans une casserole et mettez-la à ébullition durant 3 minutes
  • Versez le tout dans un moule à cake en silicone (environ 25x8cm), laissez un peu refroidir puis mettez le moule au frais durant 4 heures (mettez un plateau sous le moule pour facilement le déplacer et ne pas le déformer)
  • Démoulez délicatement sur un plat à cake et gardez au frais
  • j’ai arrosé mon parfait de coulis au beurre de cacahuète sans sucre raffiné pour plus de plaisir (facultatif)
  • Vous dirai-je que c’est une vraie tuerie 😮

 

parfait choco-cacahuète