Biscuits à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de poudre de noisette
  • 200g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait végétal
  • Pâte à tartiner à la noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles avec un emporte-pièce (vous pouvez utilisé aussi un tampon pour la déco des biscuits)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner

Petits moelleux pomme, poire, badiane & fruits rouges {Vegan, sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 400g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires type rochas
  • 2 pommes type gala ou autres
  • Purée de fruits rouges ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le tofu et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en petits morceaux
  • Mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffin en silicone, creusez des puits au centre
  • Remplissez la purée de fruits rouges dans une poche et comblez-en les creux faits dans la pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les moelleux sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Biscuits « Made Home » céréales, noisette, épices & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 60g de chocolat noir 85%
  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et versez-le dans des moules chocolat « made home » ou autre en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les biscuits
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles de la même taille que les plaques de chocolats et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez avec du chocolat fondu les plaques de chocolat sur le dos des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier

Biscuits « goutte » aux céréales, peanut butter & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine
  • 60g de faine T110
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de flocons 4 céréales – Koro
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de cacahuète
  • 90ml de crème liquide de soja
  • Beurre de cacahuètes ssa
  • 75g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits avec du beurre de cacahuètes
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans un moule chocolat en forme de goutte, mettez au frais
  • Démoulez et posez les gouttes au chocolat sur le beurre de cacahuète

Kalb al louz (coeur d’amande) épeautre, orge & orge {Vegan}

INGREDIENTS (16 parts)

  • 200g de semoule d’épeautre – Koro
  • 160g de semoule fine d’orge
  • 40g de semoule fine complète
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 125ml de margarine végétale allégée fondue
  • 100ml de lait d’amande
  • 100ml d’eau de fleur d’oranger

Farce amande:

  • 120g de poudre d’amande naturelle
  • 95g de compote de pomme ssa
  • 50ml d’eau de fleur d’oranger

Déco:

  • Amandes non émondées

Sirop:

  • 350ml de sirop de tapioca – Koro
  • 200ml d’eau
  • 70ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout
  • versez le lait, l’eau de fleur d’oranger et mélangez délicatement

Farce d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la compote et l’eau de fleur d’oranger
  • Préchauffez le four TH.5(160/170°)
  • Graissez un moule carré de 20×20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé (pour mieux démouler le gâteau)
  • Etalez la moitié de la pâte aux semoule, garnissez avec la farce d’amande puis recouvrez du reste de pâte aux semoules
  • Tracez avec une lame de couteau 16 parts et sur chaque part, plantez une amande en son centre
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes

Sirop:

  • Dans une casserole, mélangez le sirop de tapioca, l’eau et l’eau de fleur d’oranger
  • Mettez à ébullition pendant 5 minutes puis retirez du feu
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et arrosez-de sirop en 3 fois
  • Laissez refroidir un peu puis mettez-le au frigo 4 heures environ
  • Démoulez puis coupez des parts

Petits cakes à la semoule d’orge, sésame & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 80g de tahini (purée de graines de sésame ssa) – Koro
  • 195g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 350ml de crème liquide d’amande – Bjorg
  • 150g de semoule d’orge fine
  • 150g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade de tahini
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez la crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-en sur le dessus des cakes
  • Parsemez des graines de sésame
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler

Maamouls fourrés agrumes, amande & graines de chia {Vegan}

INGREDIENTS (13 à 14 pièces)

  • 75g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 90g de de semoule fine complète – Priméal
  • 60g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’amande amère
  • 60ml de crème « amande cuisine » – La mandorle
  • 35g de 100% fruits 3 agrumes – Saveurs et fruits
  • 40g de poudre d’amande
  • 12g de graines de chia

PREPARATION

  • Versez dans un récipient les ingrédients secs et mélangez-les
  • Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de fruits avec la poudre d’amande et les graines de chia
  • Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de farce
  • Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder
  • Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé
  • Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 minutes environ
  • Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir
  • L’Aïd arrive très bientôt alors je vous propose cette petite idée de pâtisseries 😉

Gâteau noisette, chocolat & fraise {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte cacaotée:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de compote de pommes ssa
  • 230ml de lait d’amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de flocons d’avoine
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière végétale:

  • 400ml de lait végétal
  • 25g de sirop d’agave
  • 5g d’agar-agar
  • Le zeste d’un citron
  • 60g de farine d’avoine
  • 80g de farine de soja toasté

Garniture:

  • 170g de fraises
  • 100g de chocolat noir 85%

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, versez la compote, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué à charnière si c’est possible de 20cm de diamètre
  • Versez-y la pâte cacaotée, mettez de côté

Crème pâtissière végétale:

  • Versez 2/3 du lait dans une casserole, mélangez-y le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, mélangez le reste du lait avec les farines et le zeste de citron
  • Ajoutez du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Remettez sur le feu pour épaissir le tout en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis couvrez-en la pâte cacaotée
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

  • Coupez les fraises et le chocolat en morceaux et parsemez-les sur le dessus de la crème pâtissière
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit bien refroidi avant de le démouler

Gâteau à la semoule d’épeautre, noisette, cranberry & érable {Vegan}

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • sirop d’agave à l’érable – Biona ou sirop d’érable
  • 100g de cranberries sucré au jus de pomme
  • 500ml de boisson épeautre, riz, noisette avoine – Ecomil
  • 25g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 8g d’agar-agar
  • 120g de semoule d’épeautre – koro
  • 50g de poudre de noisette

PREPARATION

  • Versez du sirop d’agave à l’érable dans le fond d’un moule à cake de 20cm de longueur et mettez le moule au congélateur
  • Trempez les cranberries dans de l’eau chaude 10 minutes, égouttez puis séchez-les
  • Dans une casserole, versez la boisson végétale, mélangez-y le sucre de coco, la vanille et mettez à chauffer
  • Quand le lait est chaud, versez en pluie la semoule en mélangeant énergiquement
  • Continuez à mélanger jusqu’à épaississement de la préparation
  • Retirez du feu et ajoutez la poudre de noisette et les cranberries
  • Laissez refroidir un peu puis versez la préparation dans le moule à cake
  • Mettez le gâteau au frais 12 heures environ
  • Démoulez puis servez