Étiquette : semoule

Harcha à la semoule complète, semoule d’orge & au jus de pomme {Vegan}

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INGREDIENTS (10 pièces)

  • 250g de semoule fine complète – Markal
  • 220g de semoule fine d’orge
  • 9g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 100g de margarine végétale fondue
  • 100ml de jus de pomme
  • 50ml d’eau

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les semoules avec la levure, le sel
  • Ajoutez la margarine, le jus, l’eau et mélangez à la spatule ou maryse
  • Préchauffez une poêle antiadhésive
  • prélevez des boules de pâte de 100g et moulez-les dans un emporte-pièce de 10cm de diamètre
  • Faites les cuire sur les 2 faces
  • servez-les tiède avec du miel, c’est trop bon

Gâteau à la semoule complète, noisette et abricots secs {Vegan}

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de lait végétal
  • le zeste d’un citron
  • 100g de poudre de noisette
  • 45g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 300g de semoule de blé fine complète
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 65g d’abricots secs coupés en dés
  • 500ml de jus de pomme ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, versez le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les dés d’abricots secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule a savarin ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Arrosez de jus de pomme le gâteau dans son moule et encore chaud
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est très imbibé et très fondant

Gâteau à la semoule d’épeautre, noisette, cranberry & érable {Vegan}

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INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • sirop d’agave à l’érable – Biona ou sirop d’érable
  • 100g de cranberries sucré au jus de pomme
  • 500ml de boisson épeautre, riz, noisette avoine – Ecomil
  • 25g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 8g d’agar-agar
  • 120g de semoule d’épeautre – koro
  • 50g de poudre de noisette

PREPARATION

  • Versez du sirop d’agave à l’érable dans le fond d’un moule à cake de 20cm de longueur et mettez le moule au congélateur
  • Trempez les cranberries dans de l’eau chaude 10 minutes, égouttez puis séchez-les
  • Dans une casserole, versez la boisson végétale, mélangez-y le sucre de coco, la vanille et mettez à chauffer
  • Quand le lait est chaud, versez en pluie la semoule en mélangeant énergiquement
  • Continuez à mélanger jusqu’à épaississement de la préparation
  • Retirez du feu et ajoutez la poudre de noisette et les cranberries
  • Laissez refroidir un peu puis versez la préparation dans le moule à cake
  • Mettez le gâteau au frais 12 heures environ
  • Démoulez puis servez

Mooncakes citron & amande {Vegan}

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INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de semoule de blé complète fine – Markal
  • 150g de farine d’avoine
  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 150ml de crème liquide de soja
  • 120g de préparation 100% fruits au citron – Saveurs et Fruits
  • 100g de poudre d’amande

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de fruits avec la poudre d’amande
  • Préchauffez le four TH.5/6 (170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les, mettez au centre de la farce, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte farcies dans un moule à mooncakes citron au autre, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Quand j’ai préparé ces mooncakes, toute la maison sentait le citron, comment parfumer son logis naturellement 🙂

Barres avoine, noisettes & cranberries {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS

  • 100G de semoule fine complète de petit épeautre
  • 100g de poudre de noisette
  • 150f de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 90g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’Or
  • 80g de noisettes concassées
  • 100g de cranberries séchées et sucrées au jus de pomme – Koro
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 35ml de sirop d’agave à l’érable – Biona
  • 40ml d’huile neutre
  • 125ml de lait d’amande

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les noisettes concassées et les cranberries
  • Ajoutez le sirop d’agave, l’huile et sablez le tout
  • Versez le lait d’amande et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur conventionnelle
  • Prélevez de la pâte et insérez-la dans un moule silicone barre
  • Démoulez et posez les barres obtenues sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mon moule à barre présentant des tracés, je les ai comblé avec du chocolat blanc ssa

Mooncakes « roses » & « feuilles » fourrés amande {Vegan}

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INGREDIENTS (16 feuilles – 14 roses)

Pâte d’amande:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 30g de poudre d’agave – Daddy
  • 50g de compote de pomme ssa

Pâte rose:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre – Les Jardins de Ste Hildegarde
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre de patate douce rose
  • 70ml de lait d’amande ssa – Provamel
  • Colorant poudre de patate douce rose

Pâte verte:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre d’épinard
  • 70ml de lait d’amande ssa

PREPARATION

Pâte d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec l’arôme citron, la poudre d’agave, la compote de pomme et formez une pâte
  • Mettez de côté

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le colorant rose et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5/6 (170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des boules de pâte de 23g, aplatissez-les, mettez les boules de farce de 8g, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes rose, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Pâte verte:

  • Faites comme pour la pâte rose
  • Boules de pâte 20g, pâte d’amande 10g
  • Beau bouquet de biscuits pour une belle présentation et pour épater 😉

M’semmen aux amandes et combava façon triangles aux amandes {Vegan}

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INGREDIENTS (6 pièces)

  • 200g de farine de blé T110
  • 100g de semoule fine complète – Markal
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à soupe d’huile
  • 190g d’eau tiède
  • Huile neutre
  • Margarine végétale allégée fondue

Pâte d’amande:

  • 60g de poudre d’amande
  • 10g de sucre de coco
  • 2 pincées de poudre de combava (facultatif)
  • 30g de compote de pomme ssa

Dorure:

  • 2 cuil à café de sirop d’agave
  • 1 cuil à café de crème liquide d’amande
  • Amandes effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile t sablez
  • Versez l’eau et formez une pâte
  • Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes
  • Couvrez la pâte d’huile
  • Coupez-la en pâton de 90g
  • Avec vos mains huilées, formez des boules, posez-les sur un plateau et couvrez d’un film alimentaire
  • Laissez la pâte reposer 30 minutes
  • Faites fondre la margarine
  • Préchauffez une poêle anti-adhésive
  • Etalez les pâtons un à un en un grand rond, badigeonnez de margarine et formez des carrés en rabattant les bords au centre (haut +bas puis côté et côté) puis aplatissez en un carré de 12/12cm
  • Faites à cuire en imbibant de margarine chaque face
  • Posez les m’semmen sur du papier absorbant

Pâte d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec le sucre de coco, la poudre de combava et la compote de pomme
  • Etalez de la pâte d’amande sur une moitié de m’semmen posé en losange et couvrez avec l’autre moitié
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les triangles sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez-en les dessus des triangles puis parsemez des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes, juste le temps de dorer les amandes effilées
  • Retirez du four
  • C’est absolument délicieux pour une revisite du triangle aux amandes 😉

Pains légers à la poêle {Vegan}

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INGREDIENTS (5 à 6 pains)

  • 650ml d’eau tiède
  • 35g de levure de boulanger
  • 500g de farine de blé T110
  • 300g de semoule complète – Markal
  • 2 pincées de sel
  • Huile
  • Margarine

PREPARATION

  • Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois énergiquement (pas besoin d’utiliser le mains ;))
  • Quand la pâte est formée, enveloppez la pâte avec de l’huile et couvrez avec un linge
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte et partagez la pâte en pâtons en vous servant d’huile car la pâte est collante
  • toujours en utilisant de l’huile, formez des boules et aplatissez-les à la main
  • Posez les pains sur des petits assiettes en carton
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
  • Graissez la poêle avec de la margarine à chaque cuisson de pain, posez les pains, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
  • Retournez-les quand ils sont bien dorée et tachetés en dessous et couvrez à nouveau
  • Des pains ultra légers et délicieux. A tartiner comme vous le voulez et peuvent aussi être utilisés pour faire des sandwiches

Beghrir (crêpes mille trous) à la noisette {Vegan}

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INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

  • 350ml d’eau chaude
  • 300ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de sel
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 150g de farine de grand épeautre – Celnat
  • 120g de semoule fine complète – Markal
  • 50g de farine de noisette déshuilée – Max de Genie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Margarine ou beurre fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez la moitié de l’eau et la moitié du lait végétal
  • Mettez le sel et la levure et délayez
  • Ajoutez les farines, la semoule, la poudre à lever et fouettez
  • Versez le reste des liquides et fouettez
  • Versez le tout dans un mixeur et mixez bien le tout
  • Transvasez dans le récipient, couvrez et laissez reposer et lever 45 minutes environ
  • Faites chauffez une poêle non adhésive sur feu moyen
  • Versez une louche de pâte et laissez cuire et laisser se former des trous
  • quand les trous sont formés et qu’il n’y a plus de pâte crue, vous pouvez retourner la crêpe ou la déposer ainsi sur un plat
  • Badigeonnez de margarine ou beurre
  • Faites ainsi avec le reste de la pâte
  • Avec un bon thé à la menthe, un beghrir couvert de miel, un régal 😉

Mooncakes graines de courge & abricot secs {Vegan}

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INGREDIENTS (16 pièces)

  • 100g de farine de soja toasté – Markal
  • 100g de semoule fine complète – Priméal
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 185ml de lait d’amande – Provamel
  • 60g de graines de courges mixées
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les graines de courge mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique