Mooncakes « roses » & « feuilles » fourrés amande {Vegan}

INGREDIENTS (16 feuilles – 14 roses)

Pâte d’amande:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 30g de poudre d’agave – Daddy
  • 50g de compote de pomme ssa

Pâte rose:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre – Les Jardins de Ste Hildegarde
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre de patate douce rose
  • 70ml de lait d’amande ssa – Provamel
  • Colorant poudre de patate douce rose

Pâte verte:

  • 150g de semoule complète de petit épeautre
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 60ml d’huile neutre
  • Colorant poudre d’épinard
  • 70ml de lait d’amande ssa

PREPARATION

Pâte d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec l’arôme citron, la poudre d’agave, la compote de pomme et formez une pâte
  • Mettez de côté

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le colorant rose et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5/6 (170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des boules de pâte de 23g, aplatissez-les, mettez les boules de farce de 8g, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes rose, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Pâte verte:

  • Faites comme pour la pâte rose
  • Boules de pâte 20g, pâte d’amande 10g
  • Beau bouquet de biscuits pour une belle présentation et pour épater 😉

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