INGREDIENTS (16 feuilles – 14 roses)

Pâte d’amande:

• 200g de poudre d’amande
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 30g de poudre d’agave – Daddy
• 50g de compote de pomme ssa

Pâte rose:

• 150g de semoule complète de petit épeautre – Les Jardins de Ste Hildegarde
• 100g de poudre d’amande
• 150g de farine d’avoine
• 30g de sirop d’agave
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 60ml d’huile neutre
• Colorant poudre de patate douce rose
• 70ml de lait d’amande ssa – Provamel
• Colorant poudre de patate douce rose

Pâte verte:

• 150g de semoule complète de petit épeautre
• 100g de poudre d’amande
• 30g de sirop d’agave
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 60ml d’huile neutre
• Colorant poudre d’épinard
• 70ml de lait d’amande ssa

PREPARATION

Pâte d’amande:

• Mélangez la poudre d’amande avec l’arôme citron, la poudre d’agave, la compote de pomme et formez une pâte
• Mettez de côté

Pâte rose:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le colorant rose et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5/6 (170°) chaleur conventionnelle
• Prélevez des boules de pâte de 23g, aplatissez-les, mettez les boules de farce de 8g, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes rose, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
• Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Pâte verte:

• Faites comme pour la pâte rose
• Boules de pâte 20g, pâte d’amande 10g
• Beau bouquet de biscuits pour une belle présentation et pour épater 😉