INGREDIENTS (8 à 10 parts)

• sirop d’agave à l’érable – Biona ou sirop d’érable
• 100g de cranberries sucré au jus de pomme
• 500ml de boisson épeautre, riz, noisette avoine – Ecomil
• 25g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 8g d’agar-agar
• 120g de semoule d’épeautre – koro
• 50g de poudre de noisette

PREPARATION

• Versez du sirop d’agave à l’érable dans le fond d’un moule à cake de 20cm de longueur et mettez le moule au congélateur
• Trempez les cranberries dans de l’eau chaude 10 minutes, égouttez puis séchez-les
• Dans une casserole, versez la boisson végétale, mélangez-y le sucre de coco, la vanille et mettez à chauffer
• Quand le lait est chaud, versez en pluie la semoule en mélangeant énergiquement
• Continuez à mélanger jusqu’à épaississement de la préparation
• Retirez du feu et ajoutez la poudre de noisette et les cranberries
• Laissez refroidir un peu puis versez la préparation dans le moule à cake
• Mettez le gâteau au frais 12 heures environ
• Démoulez puis servez