Pains à la poêle au nigelle {Vegan}

pains à la poêle aux nigelles3

 

INGREDIENTS (9 pains)

  • 340ml d’eau tiède
  • 300g de farine T80
  • 200g de semoule fine complète
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile vierge
  • 20g de levure de boulanger
  • 1 poignée de graines de nigelle

 

pains à la poêle aux nigelles

 

PREPARATION

  • Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Incorporez les graines de nigelle
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
  • Posez ces petits pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
  • Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
  • Retournez le pain quand le pain a bien doré en dessous et couvrez à nouveau
  • Faites ainsi avec le reste des pains
  • Trop bon au moment du « Ftour » pour ceux qui jeûnent et pour le petit déjeuner pour les autres 😉

 

pains à la poêle aux nigelles4

Ramadan Moubarak

Je souhaite un très bon ramadan à tous les musulmans!

Que Dieu agrée notre jeûne, nos prières, nos souhaits et nos dons durant ce mois sacré. Amine

 

ramadan 20192

 

Cette année pas de plateau de pâtisseries mais une représentation de mosquée faites en pâte sablée aux amandes, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle

L’empreinte et le découpoir utilisés viennent de la boutique « Mini miss sugar« 

 

ramadan 2019

 

 

 

Verrines façon Snikers {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}


verinnes façon snikers4

INGREDIENTS (5 verrines)
Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de palmier ou de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de de crème fraîche de soja (St Hubert)

Crème:

  • 100ml de crème liquide sans lactose
  • 15g de sukrin mélis
  • 175g de philadelphia sans lactose
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de cacahuètes grillées non salées

Nappage chocolat:

  • 80ml de crème liquide sans lactose
  • 60g de chocolat noir 90%

verinnes façon snikers3

PREPARATION
Caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Otez du feu, laissez refroidir puis versez le caramel dans un pot avec couvercle et laissez épaissir pour le lendemain

Crème:

  • Fouettez la crème liquide avec le sukrin, ajoutez le philadelphia et continuez de fouettez
  • Prélevez 85g crème et dans le reste mélangez-y la vanille
  • Ajoutez 75g de caramel dans les 85g de crème et les cacahuètes
  • Dans des verrines, placez d’abords la crème à la vanille puis la crème caramel-cacahuètes

Nappage chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse puis couvrez-en la crème aux cacahuètes
  • Mettez et gardez au frais les verrines
  • Amateurs de cacahuètes, ce dessert est pour vous 😉

verinnes façon snikers

Barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat5

 

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 120g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 120g de flocons de quinoa bio
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de noisettes concassées grossièrement
  • 50g de pignons de pin
  • 40ml d’huile DHA+ Vegan (Emile Noël)
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Chocolat à la noisette sans sucre (Gerblé)
  • Chocolat noir 90%

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, la compote, la crème liquide et formez une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez un peu de préparation aux céréales dans un moule barre, tassez, mettez des rectangles de chocolat noisette, recouvrez de préparation, tassez à nouveau puis démoulez
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire 10 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une bouteille de décoration munie d’une douille d’écriture et faites des quadrillages sur le dessus des barres
  • Laissez durcir
  • L’huile DHA+ d’Emile Noël est une huile pour assaisonnement à la base, je l’ai utilisé dans mes barres parce que la cuisson était courte et donc ne pas avoir détruit ce qu’elle apporte

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat2

Verrines céréales, pommes & fraises {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

verrines céréales, pommes, fraises4

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

  • 3 pommes (375g)
  • 25g de sucre de coco
  • 230g de fraises
  • 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 55g d’amandes effilées grillées
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

  • 200ml de crème liquide sans lactose
  • 20g de sukrin melis
  • 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

  • Morceaux de fraise
  • Amandes effilées

 

verrines céréales, pommes, fraises3

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
  • Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
  • Retirez les morceaux de pommes de la poêle
  • Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
  • Mettez de côté

 

Croquant céréale:

  • Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
  • Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

  • Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
  • Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

  • Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
  • Gardez au frais

 

verrines céréales, pommes, fraises2

 

Pains complet aux graines {Vegan – IG bas}

pains complets aux graines2

 

INGREDIENTS (9 à 10 pains)

  • 300ml d’eau tiède
  • 20g de levure de boulanger
  • 250g de farine complète T150 (Markal)
  • 250g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 2 pincées de sel
  • 40g de graines (pavot, 3 sésames, lin)
  • 25ml d’huile
  • 1 cuil à café de crème liquide de soja
  • Graines

 

pains complets aux graines4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, les graines, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
  • mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja, badigeonnez sur le dessus des pains, couvrez de graines et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier

 

pains complets aux graines

 

Brioches aux amandes & graines {Vegan}

Une recette gourmande & saine réalisée avec des ingrédients bio commandés sur le site SMARTFOODING

 

Un site qui proposent des produits bios & adaptés à tous les régimes alimentaires à prix réduits (surtout si vous adhérez au Club pour 40€/an pour avoir jusqu’à 40% de réduction sur tous les produits du site)!

 

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brioches fourrées amandes et graines2

 

INGREDIENTS (12 brioches)

 

brioches fourrées amandes et graines4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, le sel
  • Ajoutez la margarine, la levure et sablez
  • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Mélangez la purée d’amande avec la farine d’amande et le sucre de coco
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des boules de pâte
  • Aplatissez chaque boule, mettez au centre de la préparation à l’amande, refermez la pâte, formez une boule, aplatissez un peu puis posez-les sur une plaque de four en les espaçant
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les brioches, badigeonnez-les d sucre de fleur de coco pour qu’elles dorent et brillent et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les brioches sont cuites, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Chauffez-les un peu quand vous voulez les manger au petit déjeuner, ils redeviendrons moelleux

 

brioches fourrées amandes et graines

 

 

Petits pains énergie {Vegan – IG bas}

petits pains énergie3

 

INGREDIENTS (12 pains)

  • 340ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 275g de farine T80 bio
  • 280g de farine d’épeautre complète bio
  • 2 pincées de sel
  • 40ml d’huile de pépins de raisins
  • 100g de super graines et fruits secs (baies de goji, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs)

 

petits pains énergie4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines et fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Pour un super petit déjeuner 😉

 

petits pains énergie

Pains au lait & graines de nigelle {Vegan}

pains au lait et nigelle

 

INGREDIENTS (9 pains)

  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 20g de levure de boulanger
  • 500g de farine T80 bio
  • 2 pincées de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 10g de graines de nigelle
  • 1cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 1cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
  • Graines de nigelle

 

pains au lait et nigelle3

 

PREPARATION

  • Mettez à tiédir le lait
  • Diluez la levure dans un peu de lait
  • Dans un récipient, mettez la farine, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la levure, sablez
  • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque ajout de lait jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Incorporez les graines de nigelle
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains longs de 10cm et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Mélangez la crème liquide avec le sirop d’agave, au pinceau badigeonnez-en le dessus des pains et parsemez des graines de nigelle
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Trop bon, juste avec de la margarine mais aussi avec une bonne confiture sans sucre

 

pains au lait et nigelle4

Pains à l’orge, aux noix & raisins secs {Vegan – IG bas}

pains à l'orge, aux noix et raisins secs3

 

INGREDIENTS (8 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 20g de levure de boulanger
  • 300g de farine T110 bio (+ pour façonnage)
  • 200g de farine d’orge bio
  • 1 cuil à café rase de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre
  • 20g de levure de boulanger
  • 80g de noix coupées en 4
  • 70g de raisins secs

 

pains à l'orge, aux noix et raisins secs

 

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • incorporez les noix et les raisins secs
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Un régal de pain croquant et sucré pour le petit dèj’

 

pains à l'orge, aux noix et raisins secs4