Whoopies au cacao, peanut butter & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 4 pots de yaourt au soja (plus ou moins 400g)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 120g d’amande en poudre
  • 80g de farine de soja toasté – Markal
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème peanut butter et chocolat:

  • 120g de yaourt nature amande – Alpro
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 150g de purée de cacahuètes
  • 40g de chocolat noir 90% concassé

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules à whoopies graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les whoopies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Crème peanut butter et chocolat:

  • Fouettez le yaourt amande avec le sirop de fleur de coco et le beurre de cacahuètes
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée
  • Garnissez le dos de la moitié des whoopies avec la crème, parsemez du chocolat concassé (gardez-en pour le dessus)
  • Collez les autres whoopies dessus
  • Etalez de la crème et déposez du chocolat concassé
  • Mettez et gardez au frais
  • Peanut butter, chocolat, miam, une de mes combinaisons gourmandes préférées 😉

Petits cakes au cacao, crème pâtissière, chocolat & amande {Vegan}

INGREDIENTS (17 pièces)

Crème pâtissière au chocolat & amande:

  • 500ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de farine de lupin
  • 50g de farine de blé T80
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 40g de poudre d’amande
  • 100g d’amandes coupées en morceaux
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

Pâte à cake:

  • 300g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 3 pots de yaourts au soja (ou autre)
  • 25g de cacao en poudre
  • 50g de farine d’amande – Max de Génie
  • 150g de farine de soja (ou autre farine sans gluten)
  • 6g de bicarbonate
  • 1 sachet de poudre à lever

Déco:

  • Amandes effilées

PREPARATION

Crème pâtissière au chocolat et amande:

  • Dans une casserole, versez la moitié du lait, ajoutez la vanille en poudre, mélangez
  • Mettez à chauffer à feu moyen
  • Dans un saladier, mélangez le reste du lait avec les farines et le sirop d’agave
  • Versez doucement le lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Otez du feu et laissez bien refroidir
  • Quand la crème sera bien froide, mélangez-y les morceaux d’amande et les pépites de chocolat

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, les yaourts et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Graissez des moules ovales ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
  • Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Des petits gâteaux végan hyper fondants 😉

Petits cakes noisette, baies de goji & pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 75g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 220ml de lait de soja ssa (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’amande amère
  • 100g de noisette en poudre
  • 130g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de pistaches concassées
  • 60g de baies de goji
  • Miel à la pistache – Adé Fabrik

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis les pistaches concassées et les baies de goji
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des petits moules à kouglof ou autres
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Remplissez le creux des cakes avec du miel de pistache (vous pouvez le faire vous même en mélangeant du miel avec de la poudre de pistache)

Petits cakes au chocolat, cacahuète & caramel {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 2 oeufs
  • 25g de sirop de yacon – Ecoidées (Biosagesse)
  • 25 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 175ml de lait de soja ssa (ou autre)
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
  • 40g de farine de blé complète T150
  • 30g de flocons d’avoine sans gluten
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50g de chocolat noir 90% coupé en morceaux
  • 40g de cacahuètes grillées

Garniture:

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop de yacon
  • Versez, l’huile,le lait et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules individuels à creux en téflon ou en silicone si vous avez
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Mélangez le caramel avec les cacahuètes et la gomme xanthane (si vous voulez une caramel coulant, n’ajoutez pas la gomme xanthane)
  • Garnissez le creux des cakes avec ce mélange
  • Une combinaison d’ingrédients que j’aime trop 😉

Petits gâteaux façon clafoutis à la noix de coco & mirabelles {Vegan – Sans gluten}

clafoutis noix de coco, mirabelle3

 

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 50g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 1 pot de yaourt végétal au lait de coco nature (350g) – Charles & Alice
  • Le zeste d’un citron
  • 120g de noix de coco râpée
  • 130g de farine de lupin – Ecoidées (Biosagesse)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Mirabelles dénoyautées (800g environ)
  • Sukrin melis

 

clafoutis noix de coco, mirabelle4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le yaourt, le zeste de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH. 5/6 (150/160°) four à chaleur tournante
  • Versez la préparation dans des moules à tartelette de 10cm de diamètre en silicone ou en métal préalablement graissés
  • Enfoncez dans la pâte des mirabelles
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • Garde-les au frais ils n’en seront que meilleurs

 

clafoutis noix de coco, mirabelle

Boules coco-choco {Vegan}

boules coco-choco4

 

INGREDIENTS (21 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé T80
  • 75g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 100ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)

 

Farce coco-choco:

  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 115ml de crème de coco
  • Cocoa bites au sucre de coco – Plamil (ou tablette de chocolat noir coupé en morceaux)

 

Nappage:

  • Purée d’abricot ssa (ou confiture)
  • Eau
  • Noix de coco râpée

 

boules coco-choco3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce coco-choco:

  • Formez une pâte en mélangeant la noix de coco râpée, le sirop d’agave et la crème de coco
  • Prélevez des boules pâte à la noix de coco, aplatissez-les, mettez un petits carré de chocolat et refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Faites des boules avec la pâte à biscuits plus grosses que les boules de coco
  • Aplatissez-les également, mettez au centre les boules coco-choco et refermez la pâte dessus
  • Façonnez de belles boules et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Nappage:

  • Mélangez la purée de fruits avec de l’eau, roulez les boules dedans et ensuite roulez-les dans la noix de coco râpée
  • Mettez les boules dans des caissettes en papier

 

boules coco-choco

Cakes noisette, abricot & chocolat {Sans gluten – Sans lactose}

cakes abricot, noisettes et chocolat2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange – Vahiné
  • 100g de noisette en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 300g d’abricots
  • 150g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

 

cakes abricot, noisettes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait et l’arôme et continuez de fouetter
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Coupez les abricots en petits morceaux et mélangez-les à la préparation avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelette de 10 cm de diamètre
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes aux fruits de saison très fondants

 

cakes abricot, noisettes et chocolat4

Madeleines choco-noisette {Sans lactose}

madeleines choco-noisette3

 

INGREDIENTS (29 pièces)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de noisette
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 20g de farine de noisette
  • 80g de faine d’avoine
  • 180g de farine de blé T80
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de noisettes concassées
  • 60g de vermicelles chocolat noir sans sucre

 

Nappage:

  • Tablette de chocolat noir 85% à l’agave – Dardenne
  • Noisettes concassées

 

madeleines choco-noisette4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait de soja et fouettez à nouveau bien le tout
  • ajoutez les ingrédients secs, les noisettes concassées, les vermicelles et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la pâte dans des moules à madeleines ou autres et enfournez-les
  • Laissez-cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les madeleines sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Nappage:

  • Faites fondre du chocolat noir, ajoutez-y des noisettes concassées et nappez le dessus des madeleines (j’ai nappé au pinceau) puis posez-les sur un plateau pour les laisser durcir
  • Trop bon avec une boisson chaude 😉

 

madeleines choco-noisette

Muffins noix & chocolat {Sans lactose}

muffins noix et chocolat4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Pâte à tartiner à la noisette (à préparer la veille):

  • 500g de compote de pomme ssa
  • 150g de noisettes grillées
  • 15g de sucre de coco
  • 50g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à muffins:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 450ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Le zeste d’une orange
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 300g de farine de blé T80
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 100g de brisures de noix
  • 100g de vermicelles au chocolat sans sucre

 

muffins noix et chocolat5

 

PREPARATION

Pâte à tartiner à la noisette:

  • Dans un robot, mixez tous les ingrédients, mettez la préparation dans un pot en verre et mettez au frais

 

muffins noix et chocolat2

 

Pâte à muffins:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, le zeste d’orange et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les brisures de noix et les vermicelles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins
  • Versez de la pâte de moitié au fond des caissettes, mettez au centre de la pâte à tartiner et recouvrez de pâte à muffins
  • Parsemez des vermicelles et des brisures de noix sur le dessus
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • J’ai réalisé cette pâte à tartiner à la compote parce que je voulais que le ça reste crémeux en croquant dans le muffins, de vrais merveilles 😉

 

muffins noix et chocolat

 

Anneaux framboise-chocolat {Sans lactose}

anneaux framboise-chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de colza (Paysans d’ici – Ethiquable)
  • 260ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 50g de farine de noisette – Huilerie Lepine (ou autre farine sans gluten)
  • 200g de farine de blé T110 (ou autre farine)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 100g de framboise
  • 100g de chocolat noir coupé en morceaux
  • Amandes effilées

 

anneaux framboise-chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait d’amande et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Mettez un peu de pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Posez 4 framboises et 4 morceaux de chocolat sur le fond de pâte puis recouvrez avec le reste de pâte
  • Parsemez des amandes effilées
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les anneaux sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis (facultatif)

 

anneaux framboise-chocolat