Brownies aux fruits secs {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

brownies aux fruits secs3

 

INGREDIENTS (20aine de brownies individuels)

  • 200g de chocolat noir 90%
  • 2 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 70g de crème liquide de soja
  • 40g de farine de d’avoine sans gluten
  • 50g de cacahuètes concassées grossièrement
  • 50g d’amandes concassées grossièrement
  • 50g de noisettes concassées grossièrement

 

brownies aux fruits secs4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat, laissez tiédir
  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco, ajoutez la crème liquide, le chocolat fondu et mélangez bien
  • Incorporez la farine d’avoine, 2/3 des fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans des petits moules carrés individuels en silicone et mettez les reste des fruits secs sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les brownies sont cuits, sortez-les du four, laissez bien refroidir et démoulez-les
  • Petits gâteaux indémodables tellement ils sont bons 😉

 

brownies aux fruits secs2

Petits gâteaux basques pommes-abricot {Vegan}

 

petits gâteaux basques pommes et abricots2

 

INGREDIENTS (7 à 8 pièces)

  • 400g de farine type 80 bio
  • 200g d’amandes en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 120g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 3 pommes
  • 170g de confiture d’abricot ssa (ou autre)

 

Dorure:

  • 1 cuil à soupe de crème liquide de soja
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…

 

petits gâteaux basques pommes et abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, ajoutez la margarine, la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et mettez au frais pendant 30 minutes

 

Fourrage:

  • Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux dans une casserole et faites-les légèrement fondre à feu doux
  • Egouttez s’il y a du jus
  • Laissez refroidir puis mélangez-y la confiture d’abricot
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds de 8cm de diamètre avec un cercle de présentation de 4cm à 5cm de hauteur
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez de la préparation pommes-abricot au centre en laissant 2cm de bords
  • Collez un autre rond sur le fourrage puis placez un cercle de présentation dessus et tassez à la main la surface pour faire des gâteaux bien plats et posez-le sans démouler sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec le reste de pâte et de fourrage

 

Dorure:

  • Mélangez la crème liquide avec le sirop de fruit et dorez le dessus des gâteaux
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les gâteaux sont bien dorés, retirez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Si vous voulez que vos gâteaux soient brillants, badigeonnez du sirop de fruits sur le dessus
  • Une vraie régalade ces gâteaux basques revisités par loulou 😉

 

petits gâteaux basques pommes et abricots4

Petits cakes à la semoule, pistaches & fruits rouges {Sans lactose – IG bas}

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (16/18 cakes)

  • 500ml de lait sans lactose (ou végétal)
  • 70g de semoule complète fine
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de beurre (pâte) de pistache
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de mûres déshydratées
  • 70g de myrtilles déshydratées
  • 70g de baies de cassis déshydratées
  • 50g de chocolat blanc sans sucre
  • 1 cuil à café de poudre de fruits rouges
  • Pistaches en poudre

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges

 

PREPARATION

  • Faites chauffer le lait dans une casserole, versez en pluie la semoule et mélangez jusqu’à épaississement de la préparation
  • Incorporez les oeufs, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez le beurre de pistache, la levure et mélangez bien à nouveau
  • Mettez les fruits déshydratées en dernier
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules silicones rectangles ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat blanc, mélangez-y la poudre de fruits rouges et nappez le dessus des cakes puis saupoudrez dessus des pistaches en poudre
  • Laissez durcir puis rangez-les

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges4

Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue2

 

INGREDIENTS (12 petits cakes)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 100g de farine de lupin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • Confiture de figues ssa
  • Chocolat blanc sans sucre (facultatif pour l’option sans lactose)
  • Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue3

 

PREPARATION

  • Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
  • Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
  • Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue4

Muffins à l’avoine & aux graines {Sans lactose – IG bas}

 

muffins à l'avoine et aux graines2

 

INGREDIENTS (7 muffins)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 3 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • 200g de farine type 110 bio
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 100g de mélange de graines (sachet de graines bio achetées à Aldi et qui contenait des noix de cajou)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Graines bio (courge, tournesol…)

 

muffins à l'avoine et aux graines6

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la vanille en poudre, les yaourts, les œufs, mélangez
  • Incorporez la farine, les flocons d’avoine, le mélange de graines et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6 (180°
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins individuels et versez-y de la préparation
  • Parsemez sur le dessus des graines et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four
  • Retirez les muffins des moules et laissez refroidir avant de les ranger
  • Muffins complets pour un bon petit déjeuner 😉

 

muffins à l'avoine et aux graines4

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles

 

jaffa cakes5

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin
  • 250g de ricotta
  • 80ml de crème liquide 15% MG
  • Le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de type 80 bio
  • 5g de levure
  • 300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
  • 210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

jaffa cakes2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
  • Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
  • Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

 

jaffa cakes4

Petits cakes à la noix de coco fourrés choco-orange {Sans lactose – IG bas}

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange2

 

INGREDIENTS (16 cakes)

  • 2 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 2 yaourts au soja
  • 80ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de noix de coco râpée
  • 200g de farine complète bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de chocolat fourrés mousse d’orange sans sucre (Valor) ou autre
  • Noix de coco râpée

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez la noix de coco, la farine complète et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone ou en métal, de pâte, posez un carré de chocolat au centre et recouvrez de pâte
  • Saupoudrez de noix de coco le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange3

Petits cakes au cacao, citron & crème d’amande

 

INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cake:

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 250g de ricotta

– 50ml de lait (de votre choix)

– Le zeste d’1/2 citron

– 20g de cacao en poudre

– 150g de farine d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande:

– 100g d’amande en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco (facultatif car la compote apporte dèjà une saveur sucrée)

– le jus et le zeste d’1/2 citron

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– Amandes effillées

 

petits cakes au cacao et crème d'amande2

 

PREPARATION

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco

– Ajoutez l’huile, la ricotta, le lait, fouettez

– Incorporez le zeste, la farine, la levure et le cacao

– Mettez de côté

 

Crème d’amande:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, le jus, le zeste de citron et la compote de pomme

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des petits moules à cake, versez un peu de pâte, puis mettez au centre de la crème d’amande et recouvrez de pâte

– Parsemez des amandes effillées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Miam avec une boisson chaude 😉

 

petits cakes au cacao et crème d'amande3

Petits cakes aux noix & pépites de chocolat {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (10 petits cakes)

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 35ml d’huile de noix

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide sirop d’érable

– 100g de noisettes en poudre

– 100g de farine de seigle

– 8g de levure chimique

– 100g de cerneaux de noix concassées

– 100g de pépites au chocolat noir sans sucre

– Cerneaux de noix

– Chocolat noir fondu

 

petits cakes noix pepites de chocalat2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, l’arôme, fouettez

– Versez les noisettes en poudre, la farine de seigle, la levure, mélangez

– Incorporez les noix concassées et les pépites de chocolat

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes rectangles

– Posez dessus 3 cerneaux de noix puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Décorez le dessus avec des traits de chocolat fondu

– Laissez durcir puis vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

– Miam! un délicieux cake croquant et moelleux avec un bon thé chaud 😉

 

petits cakes noix pepites de chocalat3

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3