Petits cakes choco-cacahuètes {Vegan}

petits cakes choco-cacahuètes

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 300g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 120g de farine d’orge bio
  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 120g de chocolat noir 90% coupé en morceaux

 

petits cakes choco-cacahuètes4

 

PREPARATION

  • Mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, l’huile et le lait de soja
  • Incorporez tous les ingrédients secs puis en dernier ajoutez les cacahuètes et les morceaux de chocolat
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la pâte à cake dans des petits moules rectangle ou ronds
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-les cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Pour plus de saveur et de gourmandise, vous pouvez tartiner les cakes avec de la purée de cacahuètes ou de la pâte à tartiner au chocolat sans sucre

 

petits cakes choco-cacahuètes3

Carottes aux farines de légumes fourrées à la pistache {Vegan}

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache4

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 130g x 2 de farine T80
  • 20g x 2 de sucre de coco
  • 50g x 2 de margarine végétale allégée
  • 2 pincées de cannelle en poudre x 2
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger x 2
  • 100ml de crème liquide de soja x 2
  • 75g de farine extraordinaire orange (Greendoz)
  • 75g de farine extraordinaire verte (Greendoz)

 

Fourrage:

  • 100g de pistache en poudre
  • 15ml de sirop de sucre de coco (ou d’agave)
  • 20ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la potion orange, le sucre de coco et la cannelle
  • ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté
  • Faites de même pour la 2ème pâte en mettant la potion verte

 

Fourrage:

  • Mélangez la poudre de pistaches avec le sirop de sucre de coco, la crème liquide afin d’obtenir un fourrage plutôt compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule silicone carotte, foncez de la pâte orange au niveau de la carotte et de la pâte verte au niveau des feuilles
  • Insérez un boudin de pâte de pistache puis recouvrez à nouveau des 2 pâtes
  • Démoulez et posez les carottes sur une plaque de four
  • Faites des petits traits horizontales sur la carotte avec la lame d’un couteau
  • Pour les faire briller, je les ai badigeonné de sirop de sucre de coco mais c’est facultatif
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les carottes sont cuites 😉 sortez-les du four et laissez refroidir
  • De vraies petites douceurs ces carottes aux farines de légumes

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache2

Petits gâteaux aux cacahuètes & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépins de raisin
  • 130ml de crème soja cuisine (St Hubert)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 150g de farine T150 (Markal)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de vermicelles en chocolat sans sucre

 

Garniture:

  • 100g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco
  • Cacahuètes
  • Chocolat noir fondu

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure et les vermicelles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • remplissez la pâte dans des petits moules en silicone ovales à creux
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre de coco
  • Remplissez les creux des gâteaux, posez 3 cacahuètes et couvrez de chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat

 

 

 

Petits cakes à la courge & au cacao {Sans gluten – IG bas}

petits cakes à la courge et au cacao2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 150ml de lait concentré non sucré
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de farine d’amarante
  • 60g de farine de pépins de courge bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 50g de graines de courge

 

petits cakes à la courge et au cacao4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le lait, fouettez
  • Incorporez les farines avec la levure
  • Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao
  • Dans le reste de pâte, ajoutez les graines de courge
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans des moules en silicone petit beurre ou autres moules rectangle, étalez une couche fine de pâte de cacao et couvrez avec la pâte à la courge
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

petits cakes à la courge et au cacao

Cupcakes cacao-cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

cupcakes cajou-cacao4

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Pâte à cake:

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 160g de crème de cuisine au soja (St Hubert)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g d’amande en poudre
  • 80g de farine de quinoa bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Crèmes:

  • 260g de purée de noix de cajou 100%
  • 40g de sucre de coco
  • 185g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café de gomme de caroube
  • 10g de cacao maigre en poudre

 

Topping:

  • Morceaux de noix de cajou et de chocolat noir

 

cupcakes cajou-cacao3

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans moules à cupcakes en silicone (pour moi, moules Mastrad)
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crèmes:

  • Fouettez la purée de noix de cajou avec le sucre de coco, le tofu soyeux et la gomme de caroube
  • Partagez la crème en 2 parts égales et dans l’une, mélangez-y le cacao
  • Remplissez les 2 crèmes dans une poche avec une grosse douille unie (poche en silicone à décorer Mastrad), percez le centre des cupcakes, gardez le sommet pour couvrir, mettez-y de la crème, refermez
  • Remplissez le reste des crèmes dans la poche à décoré, munie de la douille étoilée et formez des petits roses bicolores

 

Topping:

  • Décorez le dessus avec des morceaux de noix de cajou et de chocolat

 

cupcakes cajou-cacao

Petits cakes « roses » myrtille & acérola {Vegan}

petits cakes rose, myrtilles acérola3

 

INGREDEINTS (12 cakes)

 

petits cakes rose, myrtilles acérola2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
  • Incorporez les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans des petits moules en silicone rose, versez un peu de pâte, mettez de la préparation aux fruits au centre puis recouvrez de pâte (bon, ben à la cuisson, ça ne reste pas au centre ;))
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes vegan hyper tendres

 

petits cakes rose, myrtilles acérola4

Petits cakes au thé noir & aux noix {Sans lactose}

cakes au thé et aux noix

 

INGREDIENTS (6 cakes)

  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à café de thé noir (Miss grey – Tree of Tea) Recevoir coffret découverte gratuit 
  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 100g de noix en poudre (ou amandes en poudre)
  • 100g de farine d’orge bio
  • 210g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de cerneaux de noix concassées
  • 80g de noix de macadamia concassées

 

cakes au thé et aux noix2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja, ajoutez-y les feuilles de thé noir et laissez infuser puis filtrez
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait au thé noir, fouettez
  • Incorporez la poudre de noix, les farines, la poudre à lever, les noix (gardez-en quelques unes pour en parsemer sur le dessus des cakes)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à cakes graissés et farinés
  • Parsemez des noix
  • Enfournez et faites cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez

 

Cake thé noir & noix 5

Bouchées au chocolat fourrées aux noix {Vegan}

bouchées à la noix et chocolat2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine de seigle bio
  • 95g d’amandes en poudre
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage:

  • 50g de noix en poudre
  • 50g d’amandes en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%
  • Feuille de transfert (facultatif)

 

bouchées à la noix et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez la farine avec les amandes en poudre, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Fourrage:

  • Mélangez les noix en poudre avec les amandes en poudre, le sucre de coco et la compote de pommes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez un peu de fourrage aux noix, recouvrez avec la pâte, formez des boules et aplatissez-les dans un petit emporte-pièce rond, enlevez l’emporte-pièce puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, trempez les biscuits dans le chocolat fondu (aidez-vous d’une brochette en bois planté dans la partie bossue) puis posez-les sur une feuille de transfert posée sur un plat
  • Mettez les bouchées au frais, quand le chocolat a durci, décollez les bouchées de la feuille et vous obtenez un très joli décor (bien sûr, vous pouvez ne pas en utiliser)
  • Des bouchées qui vous ferons fondre de plaisir 😮

 

bouchées à la noix et chocolat1

 

Cakes « bougies » fourrés mangue-graines de tournesol & chocolat blanc {IG bas – Cakes sans lactose}


bougies fourrées mangue tournesol4

INGREDIENTS (8 bougies)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 3 yaourts nature au soja
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron ou un zeste
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine T110 bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de purée de graines de tournesol (Dietfood)
  • 120g de confiture de mangue ssa (Saveurs Attitudes)
  • 300g de chocolat blanc sans sucre (Torras) et/ou vegan
  • Colorant liposoluble bleu (facultatif)
  • Vermicelles au chocolat sans sucre

 

bougies fourrées mangue tournesol2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis ajoutez les œufs, les yaourts, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Mélangez la purée de tournesol avec la confiture de mangue
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Disposez un peu de pâte dans des petits moules à cake aux côtés droit en silicone, mettez au centre le fourrage puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Égalisez en coupant le hauts des cakes pour avoir une base plate
  • Faites fondre le chocolat blanc, mélangez-y le colorant
  • Tapissez le fond et les côtés des moules qui ont servi à la cuisson des cakes avec le chocolat et remettez les cakes
  • Mettez au frais pour faire durcir le chocolat
  • Démoulez, remplissez le reste de chocolat blanc coloré dans une bouteille en plastique de décoration munie d’une douille d’écriture, formez des coulures et étalez-en aussi sur le dessus, plantez au centre un vermicelle au chocolat noir
  • Réservez au frais pour une meilleure conservation mais vous pouvez les garder à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud

 

bougies fourrées mangue tournesol

 

Biscuits « roses » à la poire & aux chocolats {Vegan – IG bas}

biscuits rose à la poire et aux chocolats3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 180g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de type 150 bio
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 2 poires
  • Chocolat noir 90% et chocolat blanc sans sucre

 

biscuits rose à la poire et aux chocolats2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Pelez les poires et passez-les à la mandoline en position horizontale pour avoir de fines tranches
  • Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes de 20×4 cm
  • Sur le haut de la bande, posez des tranches de poire en les superposant un peu, couvrez avec la partie basse et roulez le tout
  • Posez les roses sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre les chocolats, trempez les dessus des roses dans les chocolats puis passez un pinceau pour retirer le surplus de chocolat pour pouvoir voir le contour des pétales de rose
  • Posez sur un plat, laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

biscuits rose à la poire et aux chocolats4