Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue2

 

INGREDIENTS (12 petits cakes)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 100g de farine de lupin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • Confiture de figues ssa
  • Chocolat blanc sans sucre (facultatif)
  • Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue3

 

PREPARATION

  • Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
  • Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
  • Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue4

Muffins à l’avoine & aux graines

 

muffins à l'avoine et aux graines2

 

INGREDIENTS (7 muffins)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 3 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • 200g de farine type 110 bio
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 100g de mélange de graines (sachet de graines bio achetées à Aldi et qui contenait des noix de cajou)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Graines bio (courge, tournesol…)

 

muffins à l'avoine et aux graines6

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la vanille en poudre, les yaourts, les œufs, mélangez
  • Incorporez la farine, les flocons d’avoine, le mélange de graines et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6 (180°
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins individuels et versez-y de la préparation
  • Parsemez sur le dessus des graines et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four
  • Retirez les muffins des moules et laissez refroidir avant de les ranger
  • Muffins complets pour un bon petit déjeuner 😉

 

muffins à l'avoine et aux graines4

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles

 

jaffa cakes5

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin
  • 250g de ricotta
  • 80ml de crème liquide 15% MG
  • Le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de type 80 bio
  • 5g de levure
  • 300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
  • 210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

jaffa cakes2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
  • Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
  • Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

 

jaffa cakes4

Petits cakes à la noix de coco fourrés choco-orange

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange2

 

INGREDIENTS (16 cakes)

  • 2 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 2 yaourts au soja
  • 80ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de noix de coco râpée
  • 200g de farine complète bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de chocolat fourrés mousse d’orange sans sucre (Valor) ou autre
  • Noix de coco râpée

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez la noix de coco, la farine complète et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone ou en métal, de pâte, posez un carré de chocolat au centre et recouvrez de pâte
  • Saupoudrez de noix de coco le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange3

Petits cakes au cacao, citron & crème d’amande

 

INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cake:

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 250g de ricotta

– 50ml de lait (de votre choix)

– Le zeste d’1/2 citron

– 20g de cacao en poudre

– 150g de farine d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande:

– 100g d’amande en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco (facultatif car la compote apporte dèjà une saveur sucrée)

– le jus et le zeste d’1/2 citron

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– Amandes effillées

 

petits cakes au cacao et crème d'amande2

 

PREPARATION

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco

– Ajoutez l’huile, la ricotta, le lait, fouettez

– Incorporez le zeste, la farine, la levure et le cacao

– Mettez de côté

 

Crème d’amande:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, le jus, le zeste de citron et la compote de pomme

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des petits moules à cake, versez un peu de pâte, puis mettez au centre de la crème d’amande et recouvrez de pâte

– Parsemez des amandes effillées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Miam avec une boisson chaude 😉

 

petits cakes au cacao et crème d'amande3

Petits cakes aux noix & pépites de chocolat

 

INGREDIENTS (10 petits cakes)

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 35ml d’huile de noix

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide sirop d’érable

– 100g de noisettes en poudre

– 100g de farine de seigle

– 8g de levure chimique

– 100g de cerneaux de noix concassées

– 100g de pépites au chocolat noir sans sucre

– Cerneaux de noix

– Chocolat noir fondu

 

petits cakes noix pepites de chocalat2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, l’arôme, fouettez

– Versez les noisettes en poudre, la farine de seigle, la levure, mélangez

– Incorporez les noix concassées et les pépites de chocolat

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes rectangles

– Posez dessus 3 cerneaux de noix puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Décorez le dessus avec des traits de chocolat fondu

– Laissez durcir puis vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

– Miam! un délicieux cake croquant et moelleux avec un bon thé chaud 😉

 

petits cakes noix pepites de chocalat3

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3

Brownies sandwich à l’avocat, au chocolat blanc, cacahuètes & beurre de cacahuètes

 

INGREDIENTS (19 pièces)

Brownie:

– 175g de purée d’avocat

– 30g de sucre de coco

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 80g de farine de quinoa bio

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 20g de cacao en poudre

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 80g de cacahuètes émondées

– 80g de chocolat blanc sans sucre coupé en morceaux

 

Fourrage:

– 190g de beurre 100% cacahuète

– 30g de chocolat blanc sans sucre fondu

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes2

 

PREPARATION

Brownies:

– Dans un récipient, mélangez la purée d’avocat avec le sucre de coco puis incorporez les oeufs, la crème de soja

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez

– Mélangez à la pâte les cacahuètes et les morceaux de chocolat blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Déposez sur une plaque de four des petits tas de pâte (pour avoir des formes identiques, j’ai utilisé des feuilles en silicone pour macarons,

les ronds sont marqués et donc les gâteaux auront tous la même taille)

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Retirez les brownies sandwich du four et laissez refroidir

Fourrage:

– Mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc

– Garnissez de fourrage un brownie et collez dessus un autre brownie, faites ainsi avec tout les gâteaux

– Posez-les sur un plat, laissez le fourrage durcir avant de les ranger dans une boite

– Si vous ne les mangez pas rapidement, je vous conseille de les garder au frais

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes3

Cupcakes à la myrtille

 

INGREDIENTS (6 cupcakes)

Crème pâtissière:

– 250ml de lait

– 30g de poudre pour crème pâtissière

 

Cake:

– 100g de margarine végétale allégée

– 45g de sucre de coco

– 3 oeufs

– 120ml de crème liquide de soja

– 150g d’amande en poudre

– 120g de farine de quinoa bio

– 3 pincées de levure chimique

 

Insert:

– 200g de confirure de myrtille sans sucre ajouté (avec morceaux pour moi)

– 100g de crème pâtissière

 

Crème:

– 150g de crème pâtissière

– 140g de mascarpone

– 75g de crème liquide

– 150g de philadelphia light

– 80g de confiture de myrtille mixée

 

Décoration:

– Myrtilles déshydratées (sans sucre ajouté)

 

cupcakes à la myrtille4

PREPARATION

– Mettez 2/3 de lait de à chauffer

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

Cupcakes:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, la crème liquide, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque beurré et fariné de 6 cupcakes tasse

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Versez la confiture dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez puis mettez sur le feu à ébullition en remuant sans arrêt

– Retirez du feu et mélangez-y la crème pâtissière

– Mettez cette préparation dans le creux des cupcakes, laissez durcir

Crème:

– Fouettez le reste de crème pâtissière avec le mascarpone, la crème liquide, le philadelphia, la confiture

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et mettez la crème en pyramide sur les cupcakes, mettez un peu de confiture sur le dessus, une petite fleur de crème et plantez une myrtille

Décoration:

– Déposez des myrtilles déshydratées en déco sur la crème

– Gardez au frais

 

cupcakes à la myrtille3

Paniers de poinsettia aux pommes, chataignes & aux poires

 

INGREDIENTS (6 paniers)

Paniers:

– 2 oeufs

– 25g de sucre de coco

– 200g de compote de pomme ssa

– 100g d’amande en poudre

– 100g de fécule de pommes de terre

– 5g de cacao en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 5g de levure chimique

 

Insert:

– 1 poire

– 2 petites pommes

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 6 chataignes cuites

– 1 cuil à soupe de jus de citron

– 1g d’agar-agar

 

Crème:

– 125ml de lait

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 20g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 150g de mascarpone

– 15g de sukrin melis

– Colorant rouge, vert et jaune

 

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire2

 

PREPARATION

Paniers:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque de 6 paniers

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Pelez la poire et les pommes, coupez-les en petits morceaux puis faites cuire dans une casserole avec le sirop d’agave

– Quand les fruits ont cuit sans fondre, retirez du feu et mettez à égoutter dans une passoire pour récupérer le jus des fruits

– Dans le jus des fruits refroidi, ajoutez l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition

– Versez dans le jus, les fruits, les chataignes émiétées, le jus de citron puis remplissez-en le creux des paniers

Crème:

– Mettez 2/3 de lait à chauffer avec le sirop d’agave

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

– Fouettez le mascarpone avec le sukrin melis, incorporez la crème pâtissière refroidie

– Etalez un peu de crème sur le dessu des paniers puis colorez-la

– Une grosse portion en rouge, une petite portion en vert et un peu en jaune

– Remplissez une poche munie d’une douille feuille et faites une fleur poinsettia sur le dessus de chaque panier (j’ai vu un tuto sur you tube, et j’ai essayé de faire au mieux)

– Faites des feuilles avec la crème verte et avec la crème jaune, déposez des petits points au centre de chaque fleur

– Gardez au frais

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire4-horz