Catégorie : Petits cakes & Bouchées

Cakes aux poires, amande, épices & raisins secs

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 400g de tofu soyeux
  • 30g de sucre de coco
  • 30g de miel d’acacia
  • 2 oeufs
  • epices compote&crumble (cannelle, cardamome, écorce d’orange, badiane, vanille)
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine T80
  • 120g de raisins secs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 10 petites poires

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade
  • ajoutez le tofu, le sucre de coco, le miel, les oeufs et fouettez
  • incorporez les ingrédients secs et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou en métal que vous aurez graissés
  • Mettez la pâte dans les moules
  • Pelez les poires, coupez un peu le dessous et enfoncez-les dans la pâte
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
Publicité

Gâteaux épeautre, noisette, citron vert & chocolat

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 40g de miel d’acacia
  • 40ml d’huile de noisette
  • 400ml de lait de noisette
  • Le zeste de 2 petits citrons vert ou un grand
  • 100g de poudre de nnoisette
  • 200g de semoule fine d’épeautre
  • 100g de farine complète d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure
  • 220g pâte à tartiner choco-noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Versez l’huile, le lait de noisette et fouettez
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Déposez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre de la pâte
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Une fois cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Financiers noisette & épices à speculoos

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 100g de beurre
  • 100g de poudre d’agave
  • 65g de farine T80
  • 32g de poudre d’amande
  • 32g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil à café de poudre à lever
  • 1 cuil à café rase d’épices à speculoos
  • 150g de blancs d’oeuf

PREPARATION

  • Faites fondre le beurre et quand il commence à se colorern ce qu’on appelle beurre noisette, retirez du feu
  • dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez
  • versez le beurre fondu et mélangez sans fouettez
  • préchauffez le four TH.180°
  • remplissez la préparation dans des moules financier silicone au 3/4 (les moules doivent être placés sur une plaque)
  • enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les financiers sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Petits cakes carotte, orange & marron

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 200g de purée de marrons ssa
  • 30g de sirop d’agave
  • 385g de compote de pomme, carotte, orange
  • Le zeste d’une orange
  • 50ml d’huile
  • 300ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Yaourt végétal + compote pomme, carotte, orange
  • Poudre d’orange ou zeste d’orange

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la purée de marron
  • Ajoutez la compote, le sirop d’agave et fouettez
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler
  • Mélangez du yaourt avec la compote et nappez-en le dessus des cakes (facultatif)
  • Décorez de poudre d’orange ou de zeste

Barres au muesli fruits et noix & aux pépites de chocolat {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS

  • 350g de muesli fruits et noix (pomme, raisins secs, noisette, amandes)
  • 75g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie
  • 65g de poudre de noisette
  • 40g de sirop de yacon
  • 100ml de crème liquide à l’avoine
  • Chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Mettez la préparation sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Façonnez un rectangle
  • Enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Retirez du four une fois cuit
  • Quand le rectangle à refroidi, coupez des barres
  • Faites fondre le chocolat
  • Trempez-y le dessous des barres et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais à durcir
  • Petit encas pour les petites faims

Petits moelleux pomme, poire, badiane & fruits rouges {Vegan, sans gluten}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 400g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires type rochas
  • 2 pommes type gala ou autres
  • Purée de fruits rouges ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le tofu et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en petits morceaux
  • Mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffin en silicone, creusez des puits au centre
  • Remplissez la purée de fruits rouges dans une poche et comblez-en les creux faits dans la pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les moelleux sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Petits cakes à la semoule d’orge, sésame & chocolat {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 80g de tahini (purée de graines de sésame ssa) – Koro
  • 195g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 350ml de crème liquide d’amande – Bjorg
  • 150g de semoule d’orge fine
  • 150g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade de tahini
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez la crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-en sur le dessus des cakes
  • Parsemez des graines de sésame
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler

Petits gâteaux aux céréales & cacao {vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de jus de pommes ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou 1/2 zeste
  • 150g de poudre d’amande
  • 250g de farine de petits épeautre
  • 70g de flocons de grand épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 20g de cacao en poudre
  • Chocolat noir fondu 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le jus de pomme, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs sauf le cacao et le chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Partagez la pâte en 2 et dans une moitié, mélangez-y le cacao en poudre
  • Versez la pâte sans cacao dans des petits moules en silicone à creux
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Retournez le moule et dans le creux des moules, versez la pâte cacaotée
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mettez un peu de chocolat dans les creux des gâteaux sans cacao et insérez les gâteaux au cacao
  • Faites ainsi avec le reste des pâtes

  • Vous pouvez aussi faire l’inverse des pâtes

Petits cakes façon tartelette au cacao & garnis ricotta-amande

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 300ml de lait d’amande
  • 400g de farine d’épeautre T110 bio
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de cacao en poudre
  • 4g de poudre à lever

Crème ricotta – amande

  • 500g de ricotta
  • 60ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 260g de poudre d’amande
  • 2 pincées de vanille en poudre

Déco:

  • Amandes effilées
  • Sucrin melis (érythitol)

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, le lait et fouettez le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°) four traditionnel
  • Graissez des moules ronds à muffins ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
  • Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Crème ricotta – amande:

  • Mélangez la ricotta avec le sirop d’agave, la poudre d’amande et la vanille en poudre
  • Remplissez les creux avec la crème ricotta-amande

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Saupoudrez du sukrin melis sur les amandes effilées

Cakes amande – poire {Vegan – sans gluten}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • le zeste d’un citron
  • 350ml de lait d’amande
  • 250g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 9 petites poires

Nappage:

  • 60ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 45ml de sirop d’agave
  • 1,20g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le zeste de citron et fouettez
  • Versez le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone ou en métal que vous aurez graissés
  • Mettez la pâte dans les moules
  • Pelez les poires et coupez-les en tranches
  • Enfoncez les tranches de poires sur 2 rangée et en les chevauchant
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des cakes
  • Quand le nappage s’est coagulé, démoulez les cakes