Petits cakes à la noix de coco fourrés choco-orange

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange2

 

INGREDIENTS (16 cakes)

  • 2 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 2 yaourts au soja
  • 80ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de noix de coco râpée
  • 200g de farine complète bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de chocolat fourrés mousse d’orange sans sucre (Valor) ou autre
  • Noix de coco râpée

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez la noix de coco, la farine complète et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone ou en métal, de pâte, posez un carré de chocolat au centre et recouvrez de pâte
  • Saupoudrez de noix de coco le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

 

petits cakes à la noix de coco fourrés chocolat orange3

Petits cakes au cacao, citron & crème d’amande

 

INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cake:

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 250g de ricotta

– 50ml de lait (de votre choix)

– Le zeste d’1/2 citron

– 20g de cacao en poudre

– 150g de farine d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande:

– 100g d’amande en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco (facultatif car la compote apporte dèjà une saveur sucrée)

– le jus et le zeste d’1/2 citron

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– Amandes effillées

 

petits cakes au cacao et crème d'amande2

 

PREPARATION

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco

– Ajoutez l’huile, la ricotta, le lait, fouettez

– Incorporez le zeste, la farine, la levure et le cacao

– Mettez de côté

 

Crème d’amande:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, le jus, le zeste de citron et la compote de pomme

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des petits moules à cake, versez un peu de pâte, puis mettez au centre de la crème d’amande et recouvrez de pâte

– Parsemez des amandes effillées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Miam avec une boisson chaude 😉

 

petits cakes au cacao et crème d'amande3

Petits cakes aux noix & pépites de chocolat

 

INGREDIENTS (10 petits cakes)

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 35ml d’huile de noix

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide sirop d’érable

– 100g de noisettes en poudre

– 100g de farine de seigle

– 8g de levure chimique

– 100g de cerneaux de noix concassées

– 100g de pépites au chocolat noir sans sucre

– Cerneaux de noix

– Chocolat noir fondu

 

petits cakes noix pepites de chocalat2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, les yaourts, l’arôme, fouettez

– Versez les noisettes en poudre, la farine de seigle, la levure, mélangez

– Incorporez les noix concassées et les pépites de chocolat

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes rectangles

– Posez dessus 3 cerneaux de noix puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Décorez le dessus avec des traits de chocolat fondu

– Laissez durcir puis vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

– Miam! un délicieux cake croquant et moelleux avec un bon thé chaud 😉

 

petits cakes noix pepites de chocalat3

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3

Brownies sandwich à l’avocat, au chocolat blanc, cacahuètes & beurre de cacahuètes

 

INGREDIENTS (19 pièces)

Brownie:

– 175g de purée d’avocat

– 30g de sucre de coco

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 80g de farine de quinoa bio

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 20g de cacao en poudre

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 80g de cacahuètes émondées

– 80g de chocolat blanc sans sucre coupé en morceaux

 

Fourrage:

– 190g de beurre 100% cacahuète

– 30g de chocolat blanc sans sucre fondu

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes2

 

PREPARATION

Brownies:

– Dans un récipient, mélangez la purée d’avocat avec le sucre de coco puis incorporez les oeufs, la crème de soja

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez

– Mélangez à la pâte les cacahuètes et les morceaux de chocolat blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Déposez sur une plaque de four des petits tas de pâte (pour avoir des formes identiques, j’ai utilisé des feuilles en silicone pour macarons,

les ronds sont marqués et donc les gâteaux auront tous la même taille)

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Retirez les brownies sandwich du four et laissez refroidir

Fourrage:

– Mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc

– Garnissez de fourrage un brownie et collez dessus un autre brownie, faites ainsi avec tout les gâteaux

– Posez-les sur un plat, laissez le fourrage durcir avant de les ranger dans une boite

– Si vous ne les mangez pas rapidement, je vous conseille de les garder au frais

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes3

Cupcakes à la myrtille

 

INGREDIENTS (6 cupcakes)

Crème pâtissière:

– 250ml de lait

– 30g de poudre pour crème pâtissière

 

Cake:

– 100g de margarine végétale allégée

– 45g de sucre de coco

– 3 oeufs

– 120ml de crème liquide de soja

– 150g d’amande en poudre

– 120g de farine de quinoa bio

– 3 pincées de levure chimique

 

Insert:

– 200g de confirure de myrtille sans sucre ajouté (avec morceaux pour moi)

– 100g de crème pâtissière

 

Crème:

– 150g de crème pâtissière

– 140g de mascarpone

– 75g de crème liquide

– 150g de philadelphia light

– 80g de confiture de myrtille mixée

 

Décoration:

– Myrtilles déshydratées (sans sucre ajouté)

 

cupcakes à la myrtille4

PREPARATION

– Mettez 2/3 de lait de à chauffer

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

Cupcakes:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, la crème liquide, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque beurré et fariné de 6 cupcakes tasse

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Versez la confiture dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez puis mettez sur le feu à ébullition en remuant sans arrêt

– Retirez du feu et mélangez-y la crème pâtissière

– Mettez cette préparation dans le creux des cupcakes, laissez durcir

Crème:

– Fouettez le reste de crème pâtissière avec le mascarpone, la crème liquide, le philadelphia, la confiture

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et mettez la crème en pyramide sur les cupcakes, mettez un peu de confiture sur le dessus, une petite fleur de crème et plantez une myrtille

Décoration:

– Déposez des myrtilles déshydratées en déco sur la crème

– Gardez au frais

 

cupcakes à la myrtille3

Paniers de poinsettia aux pommes, chataignes & aux poires

 

INGREDIENTS (6 paniers)

Paniers:

– 2 oeufs

– 25g de sucre de coco

– 200g de compote de pomme ssa

– 100g d’amande en poudre

– 100g de fécule de pommes de terre

– 5g de cacao en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 5g de levure chimique

 

Insert:

– 1 poire

– 2 petites pommes

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 6 chataignes cuites

– 1 cuil à soupe de jus de citron

– 1g d’agar-agar

 

Crème:

– 125ml de lait

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 20g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 150g de mascarpone

– 15g de sukrin melis

– Colorant rouge, vert et jaune

 

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire2

 

PREPARATION

Paniers:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque de 6 paniers

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Pelez la poire et les pommes, coupez-les en petits morceaux puis faites cuire dans une casserole avec le sirop d’agave

– Quand les fruits ont cuit sans fondre, retirez du feu et mettez à égoutter dans une passoire pour récupérer le jus des fruits

– Dans le jus des fruits refroidi, ajoutez l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition

– Versez dans le jus, les fruits, les chataignes émiétées, le jus de citron puis remplissez-en le creux des paniers

Crème:

– Mettez 2/3 de lait à chauffer avec le sirop d’agave

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

– Fouettez le mascarpone avec le sukrin melis, incorporez la crème pâtissière refroidie

– Etalez un peu de crème sur le dessu des paniers puis colorez-la

– Une grosse portion en rouge, une petite portion en vert et un peu en jaune

– Remplissez une poche munie d’une douille feuille et faites une fleur poinsettia sur le dessus de chaque panier (j’ai vu un tuto sur you tube, et j’ai essayé de faire au mieux)

– Faites des feuilles avec la crème verte et avec la crème jaune, déposez des petits points au centre de chaque fleur

– Gardez au frais

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire4-horz

 

Fondants au chocolat & à la courge

 

INGREDIENTS (8 fondants)

Fondant:

– 100g de chocolat 90% cacao

– 460g de courge cuite (citrouille)

– 2 oeufs

– 40g de sucre de coco

– 100g de fromage blanc

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 cuil à café d’écorce d’orange en poudre

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Crème:

– 300g de crème Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Riz soufflé

– 50g de chocolat noir sans sucre

 

PREPARATION

Fondant:

– Faites fondre le chocolat et mixez la courge cuite et refroidie

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez le fromage blanc, la purée de courge, le chocolat fondu, la fécule de pommes de terre, la poudre d’écorce d’orange, la cannelle et mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des moules à cake rectangle de 8×4, posez-les sur une plaque de four puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les fondants sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Crème:

– Fouettez ensemble la crème Philadelphia avec le sukrin melis, la vanille et la cannelle en poudre

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez la crème en bande verticale sur le dessus des fondants, parsemez du riz soufflé pour donner du croquant

– Terminez en décorant avec des filaments de chocolat fondu

– Gardez des gâteaux au frais

 

fondants-chocolat-courge2

 

Petits gâteaux moelleux aux myrtilles

 

INGREDIENTS (4/6  gâteaux)

Pâte:

– 500ml de lait de soja

– 20g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 50g de poudre pour flan

– 2 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 150g de compote de pommes sans sucre ajouté

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 20g de farine de noix de coco

– 2 pincée de bicarbonate de sodium

– 250g de myrtilles

 

Crème:

– 200g de crème Philadelphia allégée

– 10g de sukrin melis

– 1 cuil à café de myrtilles en poudre

– Colorant vert

 

PREPARATION

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec l’agave

– Dans le reste, versez la poudre de flan, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et  remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mélangez à la préparation, les oeufs, le sucre de coco, la compote, les yaourts, la vanille en poudre, la farine de noix de coco, le bicarbonate et myrtilles (gardez-en quelques-unes pour la déco)

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes en aluminium ou en silicone pour un démoulage facile parce que la pâte est très moelleuse après cuisson

– Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Sortez les cakes du four une fois cuits et laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Crème:

– Fouettez la crème Philadelphia avec le sukrin mélis prélevez un peu de crème, colorez-la en vert et ajoutez les myrtilles en poudre dans le reste

– Remplissez la crème aux myrtilles dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez le dessus des cakes

– Mettez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et déposez des feuilles entre quelques fleurs en douille

– Décorez de quelques myrtilles

– Gardez au frais

 

cakes-aux-myrtilles2

 

Tartelettes à la pomme & crème au citron vert

 

INGREDIENTS (6 tartelettes)

– 3 pommes

– Sirop d’agave – jus de citron vert frais – eau

 

Pâte à tartelettes:

– 2 œufs

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 2 petits pots de compote de pommes sans sucre ajouté

– 1 yaourt au soja

– Le jus d’un citron vert et la moitié du zeste

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1 pincée de levure

 

Nappage:

– 250g de gelée de pomme sans sucre ajouté

– 4 feuilles de gélatine

– 150ml d’eau

 

Crème:

– 250g de Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– Le zeste d’1/2 citron vert

– Amandes concassées

 

tartelettes-a-la-pomme-et-creme-au-c2

 

PREPARATION

– Dans une casserole, préparez un sirop avec le sirop d’agave, le jus de citron et l’eau

– Pelez évidez et coupez en 2 les pommes puis pochez-les dans le sirop en cuisant le tout à feu moyen

– Quand les pommes sont tendres sans être trop cuite, posez les dans une passoire et laissez-les refroidir

Pâte à tartelettes:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, le jus et le zeste de citron, mélangez

– Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes à bords hauts (tartelettes qui auront un creux au centre une fois démoulées)

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

– Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et posez-les sur un plat

Nappage:

– Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

– Mettez à ébullition la gelée de pommes pour la liquéfier, diminuez le feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main, mélangez, remettez à feu fort et dès la reprise de l’ébullition retirez du feu

– Laissez le nappage un peu épaissir, posez les demis pommes sur une grille et couvrez-les avec le nappage à la pomme

Crème:

– Mélangez le Philadelphia avec le sukrin melis et le zeste de citron

– Couvrez le creux du fond des tartelettes avec de la crème puis posez les demis-pommes dessus

– Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille ronde unie et déposez des larmes de crème autour des pommes

– Parsemez des amandes concassées sur les pommes

– Gardez ces desserts au frais et sortez-les 1/2 heure avant dégustation pour que le biscuit ne soit pas trop dur à manger 😉

 

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