Petits savarins pomme, chocolat & nappage citron-mandarine {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 360ml de lait d’amande ssa – Innocent
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 150g de farine d’avoine
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 1 tablette carrés fruités citron-mandarine ssa – Carrés Futés
  • 1,30g d’agar-agar
  • Vermicelles au chocolat ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure et mélangez
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes
  • Mélangez-les à la pâte avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à savarin et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

Nappage:

  • Chauffez l’eau puis mettez-y à fondre les carrés fruités coupés en morceaux en mélangeant
  • Ajoutez ensuite l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Laissez refroidir un peu et épaissir un peu puis trempez le dessus des gâteaux dans le nappage
  • Parsemez des vermicelles au chocolat sur le nappage
  • Laissez durcir le nappage puis rangez-les

Petits cakes à la pistache fourrés pêche-mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (14 cakes)

  • 2 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 250ml de lait d’amande ssa – Perl’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou un demi-zeste d’orange
  • 65g de poudre de pistache
  • 250g de farine T110 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • Purée de 100% fruits pêche-mangue – Saveurs & fruits
  • Sukrin melis (facultatif)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme orange et fouettez bien le tout
  • Incorporez la poudre de pistache, la farine et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez de moitié des petits moules à madeleines rondes en silicone ou en métal, de pâte, mettez au centre de la purée aux fruits et recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

Petits moelleux chocolat, noisette & ananas {Vegan – Option Sans gluten }

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 60g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 225g de compote de pomme ssa
  • 300ml de boisson soja ssa – Provamel
  • 110g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine
  • 95g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de noisettes entière
  • 100g de chocolat fondu
  • Rondelles d’ananas ssa en conserve
  • Noisettes

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote et fouettez
  • Versez la boisson soja et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs, les noisettes et le chocolat fondu
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou en métal que vous graisserez
  • Posez sur le dessus de chaque moelleux, une rondelle d’ananas et une noisette entière au centre des rondelles
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Jaffa cakes ou Pim’s XXL orange – chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 à 14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • Le zeste d’une orange
  • 350ml de lait végétal
  • 150g de poudre d’amande
  • 200g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 450g de purée d’orange 100% fruits – Lucien Georgelin
  • Le jus d’une grosse orange
  • 50ml d’eau
  • 5g d’agar-agar
  • 200g de chocolat noir
  • 40g d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, le lait végétal et fouettez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées de 8cm de diamètre
  • Versez la pâte en fine couche dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mixez la purée d’orange avec le jus et l’eau
  • Transvasez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Laissez un peu épaissir
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la gelée obtenue, posez-les sur un plateau puis mettez-les au congélateur au moins 2 heures
  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la gelée soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • On m’a demandé une recette de Pim’s sans gluten, les voici et pour plus de gourmandise, je les ai fait plus grands

Muffins myrtilles & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile neutre
  • 400ml de lait d’amande ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 150g de farine de soja toasté – Markal
  • 150g de farine de petit épeautre intégral T150
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
  • 150g de myrtilles
  • Purée de myrtilles 100% fruits – Favols
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les myrtilles et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins
  • Remplissez-les de pâte de moitié, mettez une cuillère à café de purée de myrtilles puis recouvrez de pâte
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez le dessus des muffins (c’est pour plus de gourmandise, vous pouvez ne pas les napper si vous préférez)

Cakes lentille rouge, mangue, poire déshydratées & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 95g de poires déshydratées ssa
  • 100g de mangues déshydratées ssa
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 300g de compote de pomme ssa
  • 300ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine de lentille rouge
  • 200g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco
  • 100g de chocolat noir 85%
  • 180g de yaourt au soja

PREPARATION

  • Trempez les fruits dans de l’eau chaude puis égouttez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux
  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme, le lait, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les pépites de chocolat et les fruits déshydratées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation des petits moules à creux graissés
  • Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat puis ajoutez-le au yaourt et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et comblez les creux avec la crème
  • Déposez au centre une pépite de chocolat
  • Mettez et gardez au frais

Cakes souchet, pommes fourrés abricot-cacao {Sans gluten – Sans lactose}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 400ml de lait d’amande – La Mandorle
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de farine d’amande – Max de Génie
  • 150g de farine de souchet bio – Biosagesse – Ecoidées
  • 80g de flocons de souchet
  • 1/2 cuil à café d’épices carrot cake – Nomie
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 petites pommes

Fourrage:

  • 200g de purée d’abricot ssa – Lucien Georgelin
  • 20g de cacao en poudre
  • 100g de poudre d’amande

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédient secs et mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux

Fourrage:

  • Mélangez la purée d’abricot avec le cacao en poudre et la poudre d’amande
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone ou en métal de pâte, mettez au centre le fourrage puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

Nappage:

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de coco puis nappez le dessus des cakes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans un endroit frais

Rouleaux cajou, cacahuète & sésame {Vegan}

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 110g de cacahuètes grillées et mixées
  • 85g de noix de cajou grillées et mixées
  • 25g de graines de sésame grillées
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35ml de crème amande cuisine – Bonneterre
  • Margarine fondue
  • 17 mini feuilles de brick
  • 1/2 flacon de sirop – Délisucré
  • Graines de sésame grillées

PREPARATION

  • Mélangez les fruits secs avec le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et la crème liquide
  • Formez des boudins de 10 cm de longueur et posez-les sur un plateau
  • Fréchauffez le four TH.6 (180°)
  • Badigeonnez les feuilles de brick avec le margarine fondue
  • Mettez les boudins de fruits secs au bords des feuilles, repliez dessus les côtés de feuille puis roulez pour former des rouleaux (veillez à mettre la soudure par le bas)
  • Posez les rouleaux sur la plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les boudins aient bien pris une belle couleur légèrement dorée
  • Retirez du four
  • Faites chauffer légèrement, pas bouillir, le Délisucré et trempez-y les rouleaux
  • Tournez-les bien dans le sirop puis égouttez-les dans une passoire
  • Posez les rouleaux sur un plateau et parsemez les graines de sésame sur toutes les faces
  • Rouleaux à déguster avec un bon thé à la menthe sans trop culpabiliser

Petits cakes fraises & noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix – Cauvin
  • 350ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 220g de farine de petits épeautre complète – Paysans d’ici – Ethiquable
  • 60g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 175g de fraises
  • Fraises – cerneaux de noix

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix concassées, les fraises coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la préparation des des moules à cake ronds de 10 cm de diamètre graissés
  • Coupez des fraises en deux, posez-en sur la pâte ainsi que des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Gâteaux aux fruits rouges & croquant céréales-noix {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de jus grenade-acaï ssa – Vitabio
  • 150g de poudre de noisette
  • 50g de farine de noisette déshuilée – Max de Génie
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 50g de flocons d’avoine complet
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de 100% fruits rouges – Saveurs attitudes
  • 180g de mûres
  • 3g d’agar-agar
  • 100g de compote de pommes ssa
  • 120g de noix concassées
  • 100g de flocons d’avoine complet

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote de pommes et fouettez
  • Versez le jus et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et mettez de côté
  • Mélangez les mûres avec la purée de fruits rouges et l’agar-agar
  • Dans des petits moules rectangles en silicone, mettez un peu de pâte aux fond des moules, déposez au centre la préparation aux mûres et couvrez de pâte
  • Mélangez la pâte mise de côté avec la compote de pommes, les noix concassées et les flocons d’avoine
  • Mettez ce mélange sur la pâte
  • Enfournez les moules et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Combinaison « fondant-croquant » absolument délicieuse pour ces cakes 😉