Petits moelleux pomme, poire, badiane & fruits rouges {Vegan, sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 400g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires type rochas
  • 2 pommes type gala ou autres
  • Purée de fruits rouges ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le tofu et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en petits morceaux
  • Mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffin en silicone, creusez des puits au centre
  • Remplissez la purée de fruits rouges dans une poche et comblez-en les creux faits dans la pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les moelleux sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Petits cakes à la semoule d’orge, sésame & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 80g de tahini (purée de graines de sésame ssa) – Koro
  • 195g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 350ml de crème liquide d’amande – Bjorg
  • 150g de semoule d’orge fine
  • 150g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade de tahini
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez la crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-en sur le dessus des cakes
  • Parsemez des graines de sésame
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler

Petits gâteaux aux céréales & cacao {vegan}

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de jus de pommes ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou 1/2 zeste
  • 150g de poudre d’amande
  • 250g de farine de petits épeautre
  • 70g de flocons de grand épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 20g de cacao en poudre
  • Chocolat noir fondu 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le jus de pomme, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs sauf le cacao et le chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Partagez la pâte en 2 et dans une moitié, mélangez-y le cacao en poudre
  • Versez la pâte sans cacao dans des petits moules en silicone à creux
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Retournez le moule et dans le creux des moules, versez la pâte cacaotée
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mettez un peu de chocolat dans les creux des gâteaux sans cacao et insérez les gâteaux au cacao
  • Faites ainsi avec le reste des pâtes

  • Vous pouvez aussi faire l’inverse des pâtes

Petits cakes façon tartelette au cacao & garnis ricotta-amande

INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 300ml de lait d’amande
  • 400g de farine d’épeautre T110 bio
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de cacao en poudre
  • 4g de poudre à lever

Crème ricotta – amande

  • 500g de ricotta
  • 60ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 260g de poudre d’amande
  • 2 pincées de vanille en poudre

Déco:

  • Amandes effilées
  • Sucrin melis (érythitol)

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, le lait et fouettez le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°) four traditionnel
  • Graissez des moules ronds à muffins ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
  • Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Crème ricotta – amande:

  • Mélangez la ricotta avec le sirop d’agave, la poudre d’amande et la vanille en poudre
  • Remplissez les creux avec la crème ricotta-amande

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Saupoudrez du sukrin melis sur les amandes effilées

Cakes amande – poire {Vegan – sans gluten}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • le zeste d’un citron
  • 350ml de l’ait d’amande
  • 250g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 9 petites poires

Nappage:

  • 60ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 45ml de sirop d’agave
  • 1,20g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le zeste de citron et fouettez
  • Versez le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone ou en métal que vous aurez graissés
  • Mettez la pâte dans les moules
  • Pelez les poires et coupez-les en tranches
  • Enfoncez les tranches de poires sur 2 rangée et en les chevauchant
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des cakes
  • Quand le nappage s’est coagulé, démoulez les cakes

Petits cakes orange & coques au chocolat {sans lactose}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin ou autre
  • 350ml de lait végétal
  • Le zeste d’une demi orange
  • 150g d’amande en poudre
  • 300g de farine T110 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100% fruits à l’orange – Lucien Georgelin
  • Chocolat noir fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal et mélangez
  • Ajoutez le zeste, la poudre d’amande, la farine, la levure et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Dans des petits moules ronds en silicone, mettez de la pâte, au centre du 100% fruits orange puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Démoulez-les
  • Dans les mêmes moules de cuisson des petits cakes, versez du chocolat fondu dans le fond puis remettez les petits cakes dans les moules en appuyant pour faire remonter le chocolat sur les côtés
  • Mettez au frais pour un durcissement rapide puis démoulez

Petits fondants noisette, pomme & chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 60g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 20g de sucre de coco
  • 350g de yaourt nature de soja ssa – Alpro
  • 120g de poudre de noisette
  • 200g g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 30g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 4 pommes
  • 80g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • Sirop d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote, le sucre de coco le yaourt nature et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux
  • Mélangez les morceaux de pomme avec les pépites de chocolat et la vanille en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Dans des moules à muffins en silicone mettez une cuillère à soupe de sirop d’agave dans les fonds
  • Déposez de la préparation pomme-pépites de chocolat puis couvrez avec la pâte noisette-cacao
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les fondants sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Muffins chocolat – clémentine {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 3 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale fondue
  • 400ml de jus de clémentine ssa
  • 200g de farine de blé T110
  • 150g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 1/2 cuil à café de mandarine en poudre – Terre Exotique
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Chocolat noir 85% coupé en morceaux
  • 9 quartiers de clémentine
  • Miel d’oranger (ou autre)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondue, le jus de clémentine et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone et posez sur le dessus de chaque muffin un quartier de clémentine
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Badigeonnez du miel sur le dessus des muffins (facultatif)

Petits cakes au cacao & au sésame {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 130g de purée crue au sésame demi-complète – Perl’Amande
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 3 pots de yaourt nature à l’avoine ssa – St Hubert
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 30g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 140g de purée crue de sésame demi-complète
  • 20g de poudre d’amande
  • 10g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la purée de sésame en pommade, ajoutez la compote, les yaourts, le miel et mélangez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (TH.160/170°)
  • Mélangez la purée de sésame avec la poudre d’amande et le miel
  • Dans des moules rectangles en silicone de 10cm de longueur, mettez un peu de pâte puis mettez au centre la face à la purée de sésame puis recouvrez de pâte
  • Parsemez des graines de sésame
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes très parfumés et tendres 😉

Petits savarins pomme, chocolat & nappage citron-mandarine {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 360ml de lait d’amande ssa – Innocent
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 150g de farine d’avoine
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 1 tablette carrés fruités citron-mandarine ssa – Carrés Futés
  • 1,30g d’agar-agar
  • Vermicelles au chocolat ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure et mélangez
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes
  • Mélangez-les à la pâte avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à savarin et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

Nappage:

  • Chauffez l’eau puis mettez-y à fondre les carrés fruités coupés en morceaux en mélangeant
  • Ajoutez ensuite l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Laissez refroidir un peu et épaissir un peu puis trempez le dessus des gâteaux dans le nappage
  • Parsemez des vermicelles au chocolat sur le nappage
  • Laissez durcir le nappage puis rangez-les