Salami au chocolat sel marin, céréales soufflées & noisettes {Vegan}

salami chocoat sel marin, céréales et noisette2

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette4

 

PREPARATION

  • Faites fondre les chocolats à basse température
  • Dans un récipient, mélangez la purée de noisette avec la compote, le sirop de fleur de coco et le chocolat fondu
  • Incorporez les noisettes concassées et les céréales soufflées
  • Transvasez la préparation sur un plan de travail et confectionnez un gros boudin de 20 cm de longueur environ
  • Enfermez ce boudin dans du film alimentaire comme un gros bonbon et mettez-le au frais toute une nuit ou au moins 6 heures
  • Retirez le film et enveloppez le saucisson au chocolat dans du sukrin mélis ou autre édulcorant
  • Salami très croquant 😉

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette

Petits savarins cajou & fruits rouges {Vegan}

biscuits noix de cajou et fruits3

 

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 200g de semoule fine complète – Priméal
  • 125g de farine grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
  • 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de noix de cajou concassées

 

Nappage:

  • 1/2 pot de purée myrtilles-framboise-acérola ssa – Vitabio
  • 1,15g d’agar-agar
  • Noix de cajou

 

biscuits noix de cajou et fruits

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec la farine, la poudre d’amande et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une grosse noix, roulez les boules dans les noix de cajou concassées, aplatissez les boules dans un moule silicone à petits savarins ovales
  • Posez le moule sur une plaque de four, enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, déposez une noix de cajou au centre et laissez gélifier puis rangez-les
  • Cette combinaison cajou, fruits rouges est absolument délicieuse

 

biscuits noix de cajou et fruits4

Pains à l’épeautre {Vegan}

pains à l'épeautre2

 

INGREDIENTS (4 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 25 de levure de boulanger
  • 250g de farine complète de grand épeautre – Celnat
  • 150g de semoule fine d’épeautre – Moulins des moines
  • 200g de farine de blé T80
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile de colza vierge – Ethiquable (Paysans d’ici,)

 

pains à l'épeautre5

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines et la semoule, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis coupez la pâte en 4 pâtons et formez des pains ronds que vous poserez sur des assiettes farinées (j’ai utilisé des assiettes en carton)
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • J’ai fait cuire les pains dans un four à pizza, si vous n’en avez pas, faites les cuire dans le four comme suit:
  • Posez les pains façonnés directement sur une plaque de four, laissez reposer 45 minutes à couvert
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier

 

pains à l'épeautre

Dziriettes amande, sésame & chocolat {Vegan – IG bas}

dziriettes amande, sésame et chocolat4

 

INGREDIENTS (17 pièces)

Pâte amande-sésame:

  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 8 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35g de graines de sésame grillées
  • 45g de compote de pommes ssa

 

Pâte à biscuit:

  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat (ou farine de blé)
  • 90g de semoule fine complète – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Amandes émondées
  • Chocolat noir

 

dziriettes amande, sésame et chocolat2

 

PREPARATION

Pâte amande-sésame:

  • Mélangez la poudre d’amande avec le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger, les graines de sésame et la compote de pomme afin d’obtenir une pâte compacte mais fragile
  • Abaissez la pâte d’amande et coupez des petites formes ovales de 4cm de long et posez-les sur un plateau

 

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte  sur une épaisseur de 0,2 mm et coupez des cercles 7cm de diamètre
  • Posez les ovales de pâte de pâte d’amande au centre du cercle, mouillez légèrement à l’eau les bords de pâte et pincez la pâte afin d’entourer la pâte de fruit ( pincez d’abords les 2 extrémités dans la longueur puis pincez sur les côtés)
  • Placez une amande sur la pâte de fruits puis posez-les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les dziriettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez le dessus de de la pâte d’amande
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Les dziriettes sont à la base de forme ronde, j’ai voulu changer, je les ai fait ovale et rajouté une petite touche gourmande avec le chocolat 🙂

 

dziriettes amande, sésame et chocolat

Biscuits roulés datte-noix {Vegan}

biscuits roulés datte-noix4

 

INGREDIENTS (18 à 20 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de semoule complète fine d’épeautre – Moulin des Moines (ou semoule de blé)
  • 75g de farine de blé T80
  • 15g de farine de noix – Huilerie des roches
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage datte-noix:

 

bicuits roulés datte-noix

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec les farines, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage datte-noix:

  • Mélangez la pâte à tartiner aux dattes avec la faine de noix, la cannelle et les noix hachées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail en un rectangle
  • Etalez du fourrage sur tout le rectangle puis roulez le tout
  • Coupez des rondelles de 1,5 cm d’épaisseur puis aplatissez un peu
  • Posez les roulés sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four
  • Petits roulés à déguster avec un bon thé à la menthe 😉

 

biscuits roulés datte-noix

Biscuits « bubble » à la noix de coco & fourrés abricots secs {Vegan – IG bas}

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec5

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de noix de coco râpée
  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 85ml de lait de coco ssa
  • Abricots secs bio sans sulfites

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine puis ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron, la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Coupez les abricots secs en lamelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte, allongez-la, faites un creux au centre et mettez-y une lamelle d’abricot sec, refermez la pâte dessus et insérez-la dans un moule en silicone à empreintes bubble ou autre
  • Tassez bien puis démoulez
  • Déposez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec

Pains à l’épeautre, raisins & abricots secs {Vegan}

pains à l'epeautre raisins et abricots secs3

 

INGREDIENTS (2 pains)

  • 400 ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
  • 300g de farine complète de grand épeautre bio – Celnat
  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs coupés en dés

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • cassez la pâte et pétrissez-la, couvrez et laissez de nouveau lever 30 minutes
  • faites ainsi encore à 2 reprises
  • Cassez la pâte et formez des pains que vous poserez sur 2 plaques de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez les pains un par un et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs

 

Anneaux aux noix & chocolat {Vegan – IG bas}

anneaux noix et chocolat3

 

INGREDIENTS (24 pièces)

 

anneaux noix et chocolat5

 

PREPARATION

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient ainsi que les vermicelles et les brisures de noix, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, puis insérez-les dans un moule à maamoul anneau, appuyez bien, démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les anneaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • faites fondre le chocolat
  • Remplissez le creux des anneaux avec le chocolat, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Ouh la la!!!!!!! c’est une vrai tuerie avec le chocolat Dardenne

 

anneaux noix et chocolat (2)

Pains aux blés anciens, grand épeautre & aux graines {Vegan – IG bas}

pains aux blés anciens2

 

INGREDIENTS (10 petits pains ronds)

 

pains aux blés anciens4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Juste avec de la margarine végétale ou du beurre pour certains, c’est un vrai régal

 

pains aux blés anciens

 

Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

cake coings,noix de coco façon tatin

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza vierge
  • 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 120g de farine T80 bio
  • 130g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de caramel maison (voir recette ici)
  • 3 coings

 

cake coings,noix de coco façon tatin2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
  • Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

 

cake coings,noix de coco façon tatin4


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