Cake au cacao & à la mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de lin ou autre
  • 400ml de lait d’épeautre – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 180g de poudre d’amande
  • 300g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de chocolat en poudre « petit déjeuner » à l’agave – Dardenne
  • 2 mangues

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, mélangez-y le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Pelez les mangues et coupez-les en longues lamelles
  • Dans un moule à cake rectangle de 30 cm graissé, mettez d’abords la pâte au chocolat ensuite la pâte blanche sur laquelle vous déposez 4 lamelles de mangue, une autre couche de pâte cacaotée et ainsi de suite en terminant avec pâte blanche et lamelles de mangue
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin melis (facultatif)

Biscuits aux roses des sables amande, céréales & chocolat cru {Vegan}

INGREDIENTS ( 19 pièces)

Biscuits:

  • 125g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 60g de poudre d’amande
  • 30g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 30g de petits flocons d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 70ml de lait végétal ssa

Roses des sables:

  • 140g de chocolat cru « pur nibs 82% cacao » – Love Chock
  • 30g d’amandes effilées concassées
  • 25g de flakes épeautre – Grillon d’or
  • 25g de gros flocons d’avoine – Happy bio

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm puis coupez des ronds de 5cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Sortez-les du four quand ils sont cuits

Roses des sables:

  • Faites fondre les barres de chocolat au bain marie pour ne pas altérer le cru du chocolat
  • Dans un récipient, mélangez le chocolat fondu avec les amandes effilées, et les flocons de céréales
  • Posez un emporte-pièce de 4cm sur les biscuits, mettez de la préparation rose des sables dans l’emporte-pièces
  • Tassez avec une cuillère puis retirez l’emporte-pièce
  • Mettez au frais pour un durcissement rapide des roses
  • Croquants et délicieux à en tomber 😉

Petits cakes fraises & noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix – Cauvin
  • 350ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 220g de farine de petits épeautre complète – Paysans d’ici – Ethiquable
  • 60g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 175g de fraises
  • Fraises – cerneaux de noix

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix concassées, les fraises coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la préparation des des moules à cake ronds de 10 cm de diamètre graissés
  • Coupez des fraises en deux, posez-en sur la pâte ainsi que des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Petits cakes noisette & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisins (ou autre)
  • 350ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 120g de poudre de noisette
  • 50g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 180g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 50g de son d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85% coupé en morceaux
  • 100g de noisettes concassées
  • Pâte à tartiner noisette-chocolat – Dardenne
  • Chocolat noir 85% fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez à nouveau
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les noisettes concassées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Remplissez la pâte au 3/4 dans des petits moules à brioche graissés
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Creusez le centre des cakes sur la face du dessus en gardant la croûte du dessus pour refermer
  • Remplissez les creux avec la pâte tartiner et refermer
  • Mettez les cakes au frais pour durcir la pâte à tartiner
  • Retourner les cakes et mettez du chocolat fondu au centre
  • Laissez durcir

Beghrir (crêpes mille trous) à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

  • 350ml d’eau chaude
  • 300ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de sel
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 150g de farine de grand épeautre – Celnat
  • 120g de semoule fine complète – Markal
  • 50g de farine de noisette déshuilée – Max de Genie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Margarine ou beurre fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez la moitié de l’eau et la moitié du lait végétal
  • Mettez le sel et la levure et délayez
  • Ajoutez les farines, la semoule, la poudre à lever et fouettez
  • Versez le reste des liquides et fouettez
  • Versez le tout dans un mixeur et mixez bien le tout
  • Transvasez dans le récipient, couvrez et laissez reposer et lever 45 minutes environ
  • Faites chauffez une poêle non adhésive sur feu moyen
  • Versez une louche de pâte et laissez cuire et laisser se former des trous
  • quand les trous sont formés et qu’il n’y a plus de pâte crue, vous pouvez retourner la crêpe ou la déposer ainsi sur un plat
  • Badigeonnez de margarine ou beurre
  • Faites ainsi avec le reste de la pâte
  • Avec un bon thé à la menthe, un beghrir couvert de miel, un régal 😉

Tarte amande, framboises & mûres {Vegan}

INGREDIENTS (10 parts)

Fond de tarte:

  • 150g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 40g de compote de pomme
  • 20ml de lait végétal ssa

Crème thé vert-framboise:

  • 250g de purée d’amande framboise-thé vert – Perl’amande
  • Le zeste d’un petit citron
  • 20g de sirop d’agave
  • 200g de yaourt nature au soja ssa

Garniture:

  • 200g de framboises
  • 150g de mûres

Nappage:

  • 50ml d’eau
  • 10ml de jus de citron
  • 10g de sirop d’agave
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

  • Dans un récipient, mettez la farine, la poudre d’amande, le sel et mélangez
  • Ajoutez la margarine , la compote et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 20cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème thé vert-framboise:

  • Fouettez la purée d’amande thé vert-framboise avec le zeste, le sirop d’agave et le yaourt
  • Etalez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

  • Déposez des framboises et des mûres coupées en 2 ( elles étaient grandes) en alternance sur la crème

Nappage:

  • Dans une casserole, mélangez l’eau avec le jus de citron, le sirop d’agave, l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
  • Gardez la tarte au frais
  • Dessert délicieux et frais

Biscuits semoule, noisette, lin & fourrés purée aux fruits rouges {Vegan}

INGREDIENTS

  • 150g de semoule fine complète – Primeal
  • 180g de farine de soja toastée – Markal
  • 100g de poudre de noisette
  • 60g de graines de lin brun et jaune
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin ou autre
  • 300ml de lait épeautre, noisette – Bjorg
  • 160g de purée 100% fruits cranberry, fraise, acérola – Vitabio
  • 1g de gomme xanthane

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, passez sur la pâte un rouleau à stries (optionnel)
  • Coupez des rectangles avec un emporte-pièce de 6x3cm
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme xanthane
  • Collez 2 biscuits avec la purée
  • Biscuits avec tout plein de bonnes choses pour se faire plaisir sans culpabiliser 😉

Galettes petit-épeautre & sacha inchi {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 120g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 120g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 100g de poudre de sacha inchi (ou poudre d’amande, de cacahuètes…)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de margarine végétale allégée fondue
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250ml de crème liquide cuisine amande – La Mandorle
  • Margarine fondue

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine fondue et sablez
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm
  • Posez-les sur un plateau
  • Chauffez une poêle, graissez à la margarine
  • Badigeonnez les galettes de margarine fondue et mettez-les à cuire et à dorer sur la poêle
  • Posez les galettes sur du papier absorbant
  • Vous pouvez manger ces galettes soit avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner
  • Les galettes ont un délicieux goût de cacahuète

Biscuits « arabesque » fourrés amlou {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (30 pièces)

Biscuits:

  • 250g de farine de petit épeautre complète
  • 200g de poudre de noisette
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 45ml d’huile neutre
  • 140ml de lait végétal

Pâte de amlou (version allégée):

  • 300g d’amandes non émondées
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 60ml d’huile d’argan
  • 60g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Sur un plan de travail, abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon arabesque carré puis coupez l’empreinte avec un emporte pièce carré de la même taille que l’empreinte
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Pâte de amlou:

  • Dans un mixeur, mettez les amandes, la crème, l’huile, le miel et mixez bien le tout, vous allez obtenir une pâte
  • Fourrez cette pâte entre deux biscuits
  • Amlou moins sucré et moins gras que la vraie recette mais tout aussi bon 😉