Biscuits « bubble » à la noix de coco & fourrés abricots secs {Vegan – IG bas}

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec5

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de noix de coco râpée
  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 85ml de lait de coco ssa
  • Abricots secs bio sans sulfites

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine puis ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron, la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Coupez les abricots secs en lamelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte, allongez-la, faites un creux au centre et mettez-y une lamelle d’abricot sec, refermez la pâte dessus et insérez-la dans un moule en silicone à empreintes bubble ou autre
  • Tassez bien puis démoulez
  • Déposez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec

Pains à l’épeautre, raisins & abricots secs {Vegan}

pains à l'epeautre raisins et abricots secs3

 

INGREDIENTS (2 pains)

  • 400 ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
  • 300g de farine complète de grand épeautre bio – Celnat
  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs coupés en dés

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • cassez la pâte et pétrissez-la, couvrez et laissez de nouveau lever 30 minutes
  • faites ainsi encore à 2 reprises
  • Cassez la pâte et formez des pains que vous poserez sur 2 plaques de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez les pains un par un et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs

 

Anneaux aux noix & chocolat {Vegan – IG bas}

anneaux noix et chocolat3

 

INGREDIENTS (24 pièces)

 

anneaux noix et chocolat5

 

PREPARATION

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient ainsi que les vermicelles et les brisures de noix, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, puis insérez-les dans un moule à maamoul anneau, appuyez bien, démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les anneaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • faites fondre le chocolat
  • Remplissez le creux des anneaux avec le chocolat, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Ouh la la!!!!!!! c’est une vrai tuerie avec le chocolat Dardenne

 

anneaux noix et chocolat (2)

Pains aux blés anciens, grand épeautre & aux graines {Vegan – IG bas}

pains aux blés anciens2

 

INGREDIENTS (10 petits pains ronds)

 

pains aux blés anciens4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Juste avec de la margarine végétale ou du beurre pour certains, c’est un vrai régal

 

pains aux blés anciens

 

Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

cake coings,noix de coco façon tatin

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza vierge
  • 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 120g de farine T80 bio
  • 130g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de caramel maison (voir recette ici)
  • 3 coings

 

cake coings,noix de coco façon tatin2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
  • Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

 

cake coings,noix de coco façon tatin4


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Youtube

Roses à la confiture de fruits rouges {Vegan – IG bas}

roses à la confiture de fruits rouges4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 120g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 80g d’amandes naturelles en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Purée 100% fruits fraise, myrtille, cassis – Vitabio (ou confiture de votre choix)

 

roses à la confiture de fruits rouges2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, les amandes en poudre, la vanille, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Option 1: coupez des cercles avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Superposez 5 cercles décalés les uns sur les autres (vous devez obtenir 4 lunes, le 5ème rond est en entier), étalez de la confiture, roulez le tout
  • Option 2: Découper les bords pour qu’il soient droits, puis utiliser une roulette spéciale pour découper une bande avec arrondis qui forment les pétales (voir vidéo), étalez de la confiture, roulez le tout
  • Coupez en 2 le rouleau, vous obtenez 2 roses
  • Arrangez un peu les pétales puis posez les fleurs sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec le reste de la préparation
  • Enfournez les roses et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

roses à la confiture de fruits rouges

 


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Sans titre

Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3

 

Palets aux céréales, graines de courge & chocolat blanc {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc2

 

INGREDIENTS (28 pièces)

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ainsi que les graines de courge
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des palets avec un emporte pièce rond de 4cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat blanc, trempez la moitié des palets dans le chocolat et posez-les sur une feuilles de papier sulfurisé
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc3

Barquettes à la noix de coco & pomelos {Vegan – IG bas}

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale (ou de blé)
  • 100g de farine T80
  • 60g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel de citron
  • 120ml de lait de coco
  • Sirop d’agave
  • Noix de coco râpée
  • 150g de confiture 100% fruits pomelos (Saveurs Attitudes)
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette et avec un tampon forme barquette, creusez le centre de la barquette (si vous n’en avez pas, creusez avec l’arête de votre index)
  • Au pinceau, badigeonnez du sirop d’agave sur le dessus des barquettes (pas le creux) et plongez-les dans la noix de coco puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

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