Anneaux aux noix & chocolat {Vegan – IG bas}

anneaux noix et chocolat3

 

INGREDIENTS (24 pièces)

 

anneaux noix et chocolat5

 

PREPARATION

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient ainsi que les vermicelles et les brisures de noix, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, puis insérez-les dans un moule à maamoul anneau, appuyez bien, démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les anneaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • faites fondre le chocolat
  • Remplissez le creux des anneaux avec le chocolat, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Ouh la la!!!!!!! c’est une vrai tuerie avec le chocolat Dardenne

 

anneaux noix et chocolat (2)

Petits cakes « coquillages » à la grenade {Sans lactose – IG bas}

cakes coquilles à la grenade2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 400g de brassé nature coco – Charles et Alice (ou yaourt nature)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste de citron)
  • 120g de poudre naturelle d’amande
  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

 

Fourrage:

  • 200g de compote pomme, mangue, grenade ssa (Materne bio)
  • 1 cuil à soupe de mélasse de grenade ssa (facultatif)
  • 4g de gomme guar

 

cakes coquilles à la grenade3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Cassez les oeufs, fouettez puis ajoutez le yaourt et l’arôme
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

 

Fourrage:

  • Mélangez la compote avec la mélasse et la gomme guar
  • Graissez des moules coquille ou autre, mettez un peu de pâte puis du fourrage et couvrez de pâte
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les coquilles, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Très tendres en bouche ces coquillages 😉

 

cakes coquilles à la grenade

« Macarons » coeurs rouges fourrés chocolat {Vegan – Sans gluten}

macarons coeurs roses4

 

INGREDIENTS (19 pièces)

  • 200g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 50g de farine extraordinaire rose – Greendoz
  • 25g de sirop de fleur de coco – Sunny bio
  • 45ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 140ml d’amande cuisine liquide – Bjorg

 

Fourrage:

 

macarons coeurs roses2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine d’avoine, la farine extraordinaire
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez des boules de pâte, insérez-les dans un moule coeur forme macaron (vous pouvez utiliser un emporte-pièce bien-sûr)
  • Posez les macarons sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les macarons sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Fourrage:

  • Faites fondre le chocolat avec la crème liquide, laissez épaissir puis collez 2 macarons avec ce fourrage
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Trop, trop bon ces faux macarons 😉

 

macarons coeurs roses

« Liégeois » aux agrumes & aux saveurs orientales {Vegan – Sans gluten – IG bas}

liegeois aux agrumes à l'oriental4

 

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 2 petits pamplemousses
  • 1 grosse orange
  • 2 clémentines
  • 30ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco… pour option vegan)
  • 5 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 6g de gomme guar

 

Chantilly:

  • 300g de tofu soyeux
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de purée de noix de coco fondue (Nu3)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
  • 2,5g de gomme guar

 

Déco:

  • Cannelle en poudre

 

liegeois aux agrumes à l'oriental3

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, mettez les agrumes à cuire pendant 15 minutes
  • Retirez du feu et mixez le tout
  • Passez le mélange mixé dans une passoire pour ne récupérer que le le jus et la pulpe et pas les peaux des fruits
  • Mettez cette purée dans un récipient, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la gomme guar
  • Mettez au frais

 

Chantilly:

  • Mixez le tofu soyeux avec la crème liquide de soja, la mousse de coco, le sirop d’agave et la gomme guar
  • Remplissez les verrines avec la purée d’agrume au 3/4
  • Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez la purée de fruit

 

Déco:

  • Saupoudrez de la cannelle sur le dessus puis mettre et gardez au frais

 

liegeois aux agrumes à l'oriental

 

Cake aux fruits secs {Sans lactose}

cake aux fruits secs

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de groseilles séchées ssa
  • 50g de baies de cassis séchées ssa
  • 50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
  • 50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
  • 50g de myrtilles séchées ssa
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’orange
  • 80g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’orge bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Nappage:

  • 100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
  • 50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme orange
  • Des fruits secs

 

cake aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
  • Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
  • Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
  • Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

 

cake aux fruits secs4

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

pain aux épices et aux graines3

 

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

  • 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
  • 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 320g de farine de seigle bio
  • 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 115 g de graines (courges, tournesol)

 

pain aux épices et aux graines2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

 

pain aux épices et aux graines

Tartelettes aux crêpes à la poire, ananas, passion & cassis {Sans lactose}

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à crêpes:

 

Farce:

 

Collage et dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 cuil à café de crème liquide d’amande (ou autre crème liquide)

 

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis4

 

PREPARATION

Pâte à crêpes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, l’huile et la moitié du lait
  • Ajoutez les farines et fouettez
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 20 minutes
  • Faites cuire vos crêpes dans une petite poêle antiadhésive graissée de 15cm de diamètre
  • Laissez-les bien refroidir

 

Farce:

  • Coupez les tranches d’ananas en tout petits morceaux, pelez la poire et coupez-les aussi en petits morceaux
  • Dans un récipient, mélangez ces morceaux de fruits avec les fruits de la passion et le 100% fruits cassis
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Graissez 4 moules à tartelette, collez 2 crêpes avec de la confiture de cassis, faites 4 petites césures aux 4 bords des crêpes ( c’est pour que les crêpes rentrent bien dans les moules) et foncez-les dans les moules à tartelette
  • Mettez la farce dans les fonds de crêpe
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez les bords de tartelette
  • Coupez des bandelettes de crêpe, badigeonnez-les aussi avec le mélange sirop d’agave-crème liquide et posez les bandelettes sur la farce en les croisant (4×4)
  • Dorez les bandelettes avec le mélange agave-crème
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les tartelettes commencent à dorer sur le dessus, retirez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis ou autre sur le dessus (facultatif)
  • Gardez au frais

 

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis

Rouleaux aux cacahuètes & au chocolat {Vegan}

rouleaux aux cacahuètes et chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 100g de farine de blé T80 bio
  • 65g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 20ml d’huile de pépins de raisin
  • 85g de crème soja cuisine – St Hubert (ou crème épaisse)
  • 150g de cacahuètes grillées mixées grossièrement
  • 325g de beurre de cacahuètes ssa
  • Chocolat noir 90%

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des rectangles et roulez-les sur des rouleaux à bouchée (vous pouvez décorer vos rouleaux avec une pince à nakach)
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes (four traditionnel)
  • Démoulez délicatement les rouleaux
  • Mélangez les cacahuètes mixées avec le beurre de cacahuète puis fourrez les rouleaux
  • Faites fondre le chocolat et trempez les extrémités dedans (astuce pour que le chocolat tienne bien et rapidement: mettez les rouleaux au congélateur environ 2 heures)
  • Pour les fana de cacahuètes, vous êtes servis avec ces rouleaux 😉

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat

Cookies gaufrés noisette & abricots secs {Vegan}

cookies gaufrés noisettes, abricots secs3

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de palmier (Ethiquable)
  • 2 yaourts au soja (200g)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 90g de noisette en poudre
  • 175g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de noisettes concassées
  • 130g d’abricots coupés en morceaux

 

cookies gaufrés noisettes, abricots secs2

 

PREPARATION

  • Réduisez la margarine en pommade avec le sucre de palmier
  • Ajoutez les yaourts au soja, l’arôme et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les noisettes concassées et les morceaux d’abricot
  • Mettez à chauffer le gaufrier et graissez-le
  • Formez des boules de pâte de même taille si possible puis aplatissez-les un peu
  • Posez les palets de pâte sur la plaque du gaufrier, refermez et laissez cuire
  • Retournez les cookies si votre gaufrier comme certains ne cuisent bien que d’un côté
  • Quand les cookies sont bien dorés, retirez-les du gaufrier
  • Recette étonnante mais je vous assure que les cookies cuisent très bien, ils sont croquants sur le dessus et super fondant à l’intérieur, à refaire avec d’autres fruits secs 😉

 

cookies gaufrés noisettes, abricots secs4

Brioche tressée amande-pomme {Vegan}

brioches tressée amande-pomme4

 

INGREDIENTS (7 à 8 parts)

  • 150ml de lait de soja ssa tiède
  • 10g de levure de boulanger
  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 10g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 2 petites pommes
  • 35g d’amande en poudre
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

brioches tressée amande-pomme2

 

PREPARATION

  • Trempez la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco et le sel
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
  • Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
  • Pelez et râpez les pommes
  • Mélangez la poudre d’amande avec la compote
  • Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
  • Abaissez la pâte en un long rectangle sur une feuille de papier sulfurisé
  • Etalez de la préparation à l’amande et les pommes râpées au centre du rectangle
  • Coupez des bandes sur les côtés
  • Rabattez-les sur la farce en les superposant pour cacher le contenant
  • Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème et dorez le dessus de la brioche
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Coupez des parts
  • Je ne peux que vous dire que c’est trop bon, fondant à souhait 😉

 

brioches tressée amande-pomme