Cake aux noix & abricots secs {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à avoine-amande – Ecomil
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 150g de poudre d’amande
  • 300g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 150g de flocons d’avoine complète
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de cerneaux de noix
  • 125g de noix de cajou
  • 130g d’abricots secs sans sulfite bio

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’avoine et amande, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les noix et les abricots secs coupés en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler

Muffins chocolat – clémentine {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 3 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale fondue
  • 400ml de jus de clémentine ssa
  • 200g de farine de blé T110
  • 150g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 1/2 cuil à café de mandarine en poudre – Terre Exotique
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Chocolat noir 85% coupé en morceaux
  • 9 quartiers de clémentine
  • Miel d’oranger (ou autre)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondue, le jus de clémentine et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone et posez sur le dessus de chaque muffin un quartier de clémentine
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Badigeonnez du miel sur le dessus des muffins (facultatif)

Gâteau poire & figue {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 50ml d’huile neutre
  • 400ml de lait de coco – Innocent
  • 1/2 cuil à café de poudre de citron vert – Terre Exotique
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires type conférence
  • 370g de figues fraiches
  • Préparation 100% fruits aux figues – Lucien Georgelin

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec l’huile et le lait de coco
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez et coupez les poires en morceaux ainsi que les figues
  • Incorporez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus du gâteau avec la préparation au figues (facultatif)
  • Le gâteau est moitié cake, moitié flan et donc très fondant 😉

Cheesecakes speculoos & chocolat-noisette {Sans lactose}

INGREDIENTS (5 pièces)

Base crue aux speculoos:

  • 10 speculoos ss (105G) mixés – Karéléa
  • 50g de flocons d’avoine complets sans gluten bio
  • 80g de poudre d’amande
  • 80g d’huile de coco fondue
  • 40ml de crème de soja semi-épaisse – Bjorg

Cream cheese chocolat noisette:

  • 300g de cottage cheese nature sans lactose 0% MG – Züger
  • 50g de purée de noisette
  • 30g de sirop d’agave
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 1 tablette chocolat truffe noisette (35g) – Ombar
  • 3 speculoos

Nappage chocolat:

  • 3 tablettes chocolat truffe noisette (35×3) – Ombar

Déco:

  • Spéculoos émiettés
  • Chocolat truffe noisette

PREPARATION

Base crue aux speculoos:

  • Mélangez les speculoos mixés avec les flocons d’avoine, la poudre d’amande, l’hule de coco et la crème de soja
  • Formez des palets en tassant le mélange dans des cercles de présentation de 8cm de diamètre
  • Mettez au frais

Cream cheese chocolat noisette:

  • Dans un récipient, fouettez le cottage cheese avec la purée de noisette, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue
  • Coupez le chocolat et les speculoos en morceaux et incorporez-les à la crème
  • Couvrez de cream cheese les bases aux speculoos

Nappage chocolat:

  • Faites fondre au bain-marie les tablettes de chocolat et nappez-en le dessus de la crème
  • Emiettez des spéculoos et parsemez-en sur le chocolat

Déco:

  • Emiettez des spéculoos et parsemez-en sur le chocolat
  • Décorez le centre d’un petit carré de chocolat truffe noisette
  • Mettez les cheesecakes au frais pendant 4 heures puis démoulez-les délicatement
  • Remettez et laissez au frais

Gâteau marrons & framboises {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de miel ô châtaignes – Adé Fabrik
  • 45 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 120g de poudre d’amande
  • 60g de farine d’avoine complète
  • 250g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Marrons entiers cuits ssa
  • Framboises
  • Miel ô châtaigne

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Versez l’huile, le lait végétal et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule rond de 23 cm de diamètre graissé
  • Disposez les marrons et des framboises sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Sortez le gâteau du four quand il est cuit
  • Laissez refroidir puis démoulez
  • Nappez le dessus du gâteau avec du miel (facultatif)

Carrot cake à l’huile d’argan, datte & orange {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile d’argan – Indhyia Food
  • 400ml de lait d’amande – Innocent
  • 150g de carottes râpées
  • Le zeste d’une orange
  • 150g d’amandes en poudre
  • 180g de farine de seigle T150
  • 200g de farine T110 bio
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre – Indhyia Food
  • 100g de dattes coupées en morceaux
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus de grosses oranges

Nappage:

  • 190g de yaourt nature façon skyr ssa – Alpro
  • Le zeste d’une demie orange
  • 50g d’érythritol

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, les carottes râpées, le zeste d’orange et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, les farines, la levure, les morceaux de datte et mélangez bien
  • Préchauffez le four TH. (160/170°) chaleur tournante
  • Graissez et farinez un moule à kouglof ou autre à bords haut et versez-y la pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Pressez le jus des oranges et imbibez-en le cake
  • Laissez absorber et refroidir puis démoulez-le

Nappage:

  • Mélangez le yaourt avec l’erythitol, le zeste d’orange et nappez le dessus du cake bien refroidi
  • Comme un gout de pain d’épices on m’a dit 😉

Petits cakes à la pistache fourrés pêche-mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (14 cakes)

  • 2 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 250ml de lait d’amande ssa – Perl’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou un demi-zeste d’orange
  • 65g de poudre de pistache
  • 250g de farine T110 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • Purée de 100% fruits pêche-mangue – Saveurs & fruits
  • Sukrin melis (facultatif)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme orange et fouettez bien le tout
  • Incorporez la poudre de pistache, la farine et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez de moitié des petits moules à madeleines rondes en silicone ou en métal, de pâte, mettez au centre de la purée aux fruits et recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

Flans aux quetsches {Sans lactose}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 600ml de lait d’amande – Innocent
  • 3 oeufs
  • 40ml de sirop d’agave
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de farine complète de petit épeautre
  • 30g de farine d’avoine
  • 10 quetches

PREPARATION

  • Mettez à chauffez la moitié du lait d’amande
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, les farines et le reste du lait d’amande
  • Versez la moitié du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.5 (160°)
  • Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone pour un démoulage plus facile
  • Coupez les quetsches en petits morceaux et enfoncez-en au fond de la pâte de flan et mettez-en sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les flans sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les mettre au frais
  • Démoulez au moment de les déguster

Muffins myrtilles & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile neutre
  • 400ml de lait d’amande ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 150g de farine de soja toasté – Markal
  • 150g de farine de petit épeautre intégral T150
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
  • 150g de myrtilles
  • Purée de myrtilles 100% fruits – Favols
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les myrtilles et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins
  • Remplissez-les de pâte de moitié, mettez une cuillère à café de purée de myrtilles puis recouvrez de pâte
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez le dessus des muffins (c’est pour plus de gourmandise, vous pouvez ne pas les napper si vous préférez)

Petits cakes fraises & noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix – Cauvin
  • 350ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 220g de farine de petits épeautre complète – Paysans d’ici – Ethiquable
  • 60g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 175g de fraises
  • Fraises – cerneaux de noix

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix concassées, les fraises coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la préparation des des moules à cake ronds de 10 cm de diamètre graissés
  • Coupez des fraises en deux, posez-en sur la pâte ainsi que des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler