Cake pomme-poire {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 300ml de lait de coco ssa (ou autre lait vg)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 120g d’amande en poudre
  • 110ml de semoule d’épeautre (ou semoule de blé)
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure)
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 100g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave… diminuer quantité)
  • 30 ml d’eau

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait de coco, l’eau de fleur d’oranger et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Pelez les fruits et coupez-les en tranches pas trop fines
  • Placez-les sur la pâte, une rangée de tranche de pomme puis une rangée de tranche de poire et ainsi de suite comme pour une tarte aux pommes mais en serrant plus les lamelles
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Mélangez le miel avec l’eau et nappez-en le dessus des fruits
  • On se régale avec ce cake aux saveurs orientales 😉

Petits cakes au chocolat, cacahuète & caramel {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 2 oeufs
  • 25g de sirop de yacon – Ecoidées (Biosagesse)
  • 25 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 175ml de lait de soja ssa (ou autre)
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
  • 40g de farine de blé complète T150
  • 30g de flocons d’avoine sans gluten
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50g de chocolat noir 90% coupé en morceaux
  • 40g de cacahuètes grillées

Garniture:

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop de yacon
  • Versez, l’huile,le lait et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules individuels à creux en téflon ou en silicone si vous avez
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Mélangez le caramel avec les cacahuètes et la gomme xanthane (si vous voulez une caramel coulant, n’ajoutez pas la gomme xanthane)
  • Garnissez le creux des cakes avec ce mélange
  • Une combinaison d’ingrédients que j’aime trop 😉

Cake figues & poires {Sans lactose}

INGREDIENTS (12 à 15 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450g de yaourt nature amande ssa – Alpro
  • 120g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • 150g de farine d’avoine semi-complète – Celnat (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 100g de farine d’orge mondé – Celnat (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 1/2 cuil à café rase d’épices à spéculoos
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires
  • 500g de figues fraîches

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel puis ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les poires et coupez-en 2 en morceaux et l’autre en quartier épais, quant aux figues, gardez en 6 que vous couperez en 2 et coupez le reste en 4
  • Mélangez les morceaux de figues et de poires à la préparation
  • Préchauffez le four TH.4/5 (150/160°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin et posez le dessus les quartiers de poire et les figues
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Cake de saison absolument délicieux et fondant 😉

Pancakes framboise & cerise {Sans lactose – Sans gluten}

pancakes framboise cerise3

 

INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

  • 2 œufs
  • 10g de sucre de coco
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cuuil à café de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 400ml de lait végétal ssa
  • Framboises et cerises

 

pancakes framboise cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la moitié du lait végétal et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Graissez une poêle antiadhésive, mettez sur feu moyen
  • Déposez une louche de pâte dans un cercle en métal (genre cercle de présentation), graissez-le et posez-le dans la poêle, mettez des framboises et des cerises dans la pâte crue puis, retirez le cercle (j’ai utilisé une pince à tranche de pain) puis retournez le pancake pour faire cuire l’autre face
  • Retirez le pancake et faites cuire le reste de la pâte et des fruits de la même façon
  • Délicieux pancakes pour un petit déjeuner complet, léger et fruité arrosé de sirop d’érable ou d’un coulis de fruit 😉

 

pancakes framboise cerise

Cake pomme, cerise & noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

cake pomme, cerise, noix de coco2

 

INGREDIENTS ( 20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 350ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 100g de noix de coco râpée
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de soja – Priméal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 petites pommes
  • 300g de cerises dénoyautées

 

cake pomme, cerise, noix de coco4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, le zeste de citron et fouettez à nouveau
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez bien le tout
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les cerises
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à savarin de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez verser du coulis de fruits rouges sur le dessus du cake (facultatif)

 

cake pomme, cerise, noix de coco

 

 

Cakes noisette, abricot & chocolat {Sans gluten – Sans lactose}

cakes abricot, noisettes et chocolat2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange – Vahiné
  • 100g de noisette en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 300g d’abricots
  • 150g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

 

cakes abricot, noisettes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait et l’arôme et continuez de fouetter
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Coupez les abricots en petits morceaux et mélangez-les à la préparation avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelette de 10 cm de diamètre
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes aux fruits de saison très fondants

 

cakes abricot, noisettes et chocolat4

Gâteau au yaourt grec marbré amande-cacao {Sans lactose}

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 820g de yaourt grec nature
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 3 oeufs
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange – Vahiné
  • 100g de farine d’avoine
  • 200g de farine de blé T110
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de purée d’amande complète – Jean Hervé
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • Pâte à tartiner fondue

 

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt grec avec le sirop d’agave
  • Ajoutez les oeufs, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les farines, les flocons et la levure
  • Partagez la pâte 2/3, 1/3
  • Dans les 1/3, mélangez la purée d’amande et le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez d’abords de la pâte nature au fond d’un moule à cake en silicone ou en métal de 25cm de longueur
  • Etalez la pâte amande-cacao puis une autre couche de pâte nature, une couche amande-cacao et une dernière couche de préparation nature
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu puis mettez-le au frais 2 à 3 heures
  • Démoulez et nappez le dessus avec de la pâte à tartiner fondue (facultatif)
  • Gardez au frais
  • Le gâteau a une texture mi cake mi cheesecake

 

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao4

Tiramisu stracciatella {Sans gluten – IG bas}

tiramisu straciatella4

 

INGREDIENTS (6 parts)

Base croquante au café:

  • 2 cuil à café de café soluble
  • 100ml d’eau tiède
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten
  • 70g d’amandes effilées concassées
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Crème stracciatella:

  • 435g de mascarpone
  • 180g de cream cheese allégée – Philadelphia
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 60g de chocolat noir 90%

 

Couverture:

  • Cacao maigre en poudre
  • Sukrin melis (ou sucre glace)

 

tiramisu straciatella3

 

PREPARATION

Base croquante au café:

  • Diluer le café dans l’eau et mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote, mettez de côté

 

Crème stracciatella:

  • Fouettez le mascarpone avec le cream cheese, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Mettez le sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme et incorporez-les à la crème
  • Coupez le chocolat en petit morceaux grossiers et mélangez-les à la crème
  • Partagez la base croquantes en 2 parts
  • Dans un cercle à pâtisserie à bords hauts chemisé de papier sulfurisé de 15 cm de diamètre, parsemez la première moitié de base croquante, tassez un peu et imbibez le dessus de café
  • Couvrez avec la moitié de la crème, parsemez les reste de base croquante, tassez légèrement et imbibez de café
  • Etalez le reste de la crème
  • Mettez le tiramisu au frais pendant 6 heures

 

Couverture:

  • Saupoudrez le cacao en poudre
  • Comme ce tiramisu était pour l’anniversaire de ma fille et qu’elle est fana de « Game of Thrones », j’ai réalisé un pochoir de la maison Stark et pour le faire ressortir, j’ai saupoudré du sukrin melis qui a la même texture que le sucre glace
  • Démoulez délicatement et retirez le papier sulfurisé
  • Un tiramisu différent du vrai, mais tout aussi bon
  • Gardez au frais

 

tiramisu straciatella

 

 

Gâteau à la ricotta, pomme, fraise & crumble

gâteau à la ricotta, pomme et fraise4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 230ml de lait végétal ssa
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 250g de farine de blé T80
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Garniture à la ricotta & aux fruits:

  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 2 pommes
  • 180g de fraise

 

Crumble:

  • 65g d’amandes effilées
  • 70g de flocons d’avoine
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pomme ssa
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

gâteau à la ricotta, pomme et fraise2

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • ajoutez les oeufs, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule et tapissez le fond et les bords du moule puis mettez le moule au frais

Garniture à la ricotta et aux fruits:

  • Fouettez la ricotta avec le oeufs et le sirop de fleur de coco
  • Coupez en morceaux les pommes pelées et les fraises puis mélangez-les à la ricotta
  • Versez la préparation sur la pâte à gâteau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Crumble:

  • Concassées un peu les amandes effilées et mélangez-y les flocons d’avoine, le sirop de fleur de coco, la vanille, la compote et la crème liquide de soja
  • Couvrez la ricotta avec ce mélange
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 55 à 60 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 2 heures environ
  • Démoulez-le et régalez vous

 

gâteau à la ricotta, pomme et fraise

Carrot cake poire, abricots & raisins sec {Sans lactose}

carrot cake poire, abricots et raisins secs2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 185g de carottes râpées
  • 200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g d’amande en poudre
  • 180g de farine de blé T80
  • 80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires coupées en petits morceaux (430g)
  • 80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
  • 80g de raisins secs sans sulfites
  • 100g de purée d’abricots ssa
  • 1/2 cuil à café de gomme guar

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les carottes râpées,  le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
  • Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs4