Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles

Petits cakes « dômes » au muesli & pomme-nectarine {Sans lactose}

cakes dôme pomme-nectarine4

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200g de muesli ssa bio (ou flocons d’avoine)
  • 400g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 2 nectarines
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de compote pomme-pêche ssa
  • Sukrin mélis

 

cakes dôme pomme-nectarine2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait d’amande, fouettez
  • Ajoutez la vanille, le muesli, la farine, la levure et mélangez
  • Pelez les pommes et les nectarines et coupez-les en petits morceaux
  • Ajoutez la cannelle, la compote et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez des moule dôme de 8cm de diamètre, mettez de la pâte de moitié de moule, mettez au centre les fruits puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Une fois les cakes sont bien refroidi, saupoudrez dessus du sukrin
  • On fond de plaisir quand on croque dans ces cakes 😉

 

cakes dôme pomme-nectarine

Cake marbré amande & cacao {Sans lactose}

cake amande cacao3

INGREDIENTS (15 parts)
1ère pâte:

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 220ml de boisson amande ssa (Bjorg)
  • 30g de cacao maigre en poudre
  • 100g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 180g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

2ème pâte:

  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 150ml de boisson amande ssa
  • 150g de purée d’amande complète
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 110g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • Purée d’amande complète

cake amande cacao

PREPARATION
1ère pâte:

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson amande, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez, mettez de côté

2ème pâte:

  • Faites comme pour la première pâte sans mettre le cacao mais en ajoutant la purée d’amande et la vanille en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez les pâtes dans un moule à cake rectangle de 25cm de long en alternant les 2 pâtes avec une cuillère à soupe, une cuillère pâte au cacao, une cuillère pâte à l’amande et ainsi de suite comme pour le gâteau zébré
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, nappez le dessus du cake, mettez de la purée d’amande dans une poche, coupez le bout et tracez des zig-zag sur le chocolat
  • Une merveille en bouche, à déguster avec une boisson chaude

cake amande cacao2

Petits cakes pistache, framboise & chocolat

petits cakes pistache, framboise et chocolat2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 2 yaourts nature au chèvre 0% MG (Soignon)
  • 90g de pistache en poudre
  • 130g de farine de seigle (Farges)
  • 120g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat 75% au sucre de coco (Vivani)
  • Framboises

 

petits cakes pistache, framboise et chocolat

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, les yaourts et fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs et mélangez bien
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans des moules à tartelettes graissés au 2/3 (vous pouvez mettre des caissettes au fond des moules comme je l’ai fait)
  • Posez des framboises et des morceaux de chocolat sur le dessus
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Petits cakes hyper moelleux, j’en ai fondu de plaisir 😉

 

petits cakes pistache, framboise et chocolat4

Crêpes à la semoule & au lait de teff {Sans lactose – IG bas}

crc3a8pes-au-lait-de-teff-et-c3a0-la-semoule3.jpg

 

INGREDIENTS (9 à 10 pièces)

  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 400ml de lait de teff ssa (ou autre « lait » végétal)
  • 100g de semoule complète bio
  • 100g de farine d’épeautre T80 bio

 

crèpes au lait de teff et à la semoule2

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sel
  • Versez la moitié du lait, fouettez
  • Ajoutez la semoule, la farine et mélangez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Laissez reposer la préparation 15 minutes
  • Chauffez une poêle antiadhésive, graissez-la un peu puis faites cuire vos crêpes
  • Crêpes un peu plus épaisses que les traditionnelles mais vraiment trop bonnes surtout quand elles sont garnies de ce que l’on aime (pour moi, c’est soit miel, soit sirop d’érable ;))

 

crèpes au lait de teff et à la semoule4

Muffins pépins de courge & cajou-coco – Aïd-El-Adha Mubarak {Sans lactose}

muffins courge cajou-coco2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à muffins:

  • 150g de purée de graines de courges (Dietfood)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 250ml de lait d’amande ssa
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème cajou-coco:

  • 150g de purée de noix de cajou (Koro)
  • 100g de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 20ml de sirop de sucre de coco
  • 50g de noix de coco râpée

 

Déco:

  • Cacao maigre en poudre

 

muffins-courge-cajou-coco3.jpg

 

PREPARATION

Pâte à muffins:

  • Réduisez en pommade la purée de graines de courge avec la margarine
  • Ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez les oeufs, le lait d’amande et l’arôme
  • Versez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins et versez-y la pâte au 3/4
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crème cajou-coco:

  • Fouettez le beurre de cajou avec la crème liquide de soja, le sirop de sucre de coco
  • Ajoutez la noix de coco et mélangez
  • Faites un trou au centre des muffins (gardez les bout de muffin du haut pour couvrir la crème), mettez-y de la crème, recouvrez le trou avec le top des muffins
  • Couvrez le dessus des muffins avec la crème, mettez au frais pour qu’elle durcisse

 

Déco:

  • Posez des pochoirs « Aïd » sur la crème, saupoudrez du cacao en poudre puis retirez les pochoirs et vous avez de beaux dessins pour représenter notre fête et régaler vos invités avec du thé 😉

 

muffins courge cajou-coco4

Coupes velouté d’abricot, groseilles & yaourt crémeux {Sans gluten}

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux2

 

INGREDIENTS (3 coupes)

  • 3 pots de veloutés pomme-abricot ssa (Charles & Alice)
  • 120g de groseilles
  • 200g de yaourt à la grecque nature
  • 60g de crème+fromage frais nature (« Fontainebleau » – Monoprix Gourmet) ou 40g de crème liquide allégée + 20g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Petit-suisse) ou 30g de crème liquide + 30g de fromage blanc égoutté (1h) ou Petit-suisse

 

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les veloutés d’abricot avec les groseilles
  • Déposez ce mélange au fond des coupes
  • Fouettez le yaourt avec la crème-fromage blanc et couvrez-en le mélange aux fruits
  • Décorez le dessus avec un petit bouquet de groseille (facultatif)

 

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux

Cake à la semoule, aux pommes & aux amandes {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, pommes et amande3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 2 pommes
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autres: noisettes, noix…)
  • 250g de crème épaisse de soja – St Hubert (ou crème fraîche allégée)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 200g de semoule complète bio
  • 80g de farine T80 bio
  • 1 sachet levure chimique
  • 80g d’amande effilées + pour le dessus du cake

 

cake à la semoule, pommes et amande2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis mélangez-les à la pâte avec les amandes effilées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake rectangle de 25cm de long
  • Parsemez le dessus du cake avec des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Un cake tout simple mais tellement bon 😉

 

cake à la semoule, pommes et amande

Cake à l’orange, noix de coco & pavot {Sans lactose}

cake au sésame4

 

INGREDIENTS (25 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 300ml de lait de teff ssa
  • Le zeste et le jus d’une orange bio
  • 100g de noix de coco râpée + pour moule
  • 150g de semoule fine complète
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de graines de pavot + pour le moule

 

cake au sésame2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • ajoutez les œufs, le lait, le zeste et le jus d’orange, fouettez
  • Ajoutez le lait fermenté, l’huile et fouettez
  • Incorporez la noix de coco, la semoule, la farine, la levure et les graines de pavot
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez un moule à cake à savarin, couvrez le moule d’un mélange noix de coco, graines de pavot puis versez la préparation dans le moule
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • pour un petit dej’ tout en tendresse 😉

 

cake au sésame

Cheesecakes chocolat blanc, myrtilles & cassis {Sans lactose – Sans gluten – IG bas }

cheesecakes chocolat blanc, cassis

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Base crue aux céréales:

 

Cream cheese au chocolat blanc:

  • 175g de Philadelphia sans lactose
  • 200g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle & Vire)
  • 10ml de sirop de sucre de coco
  • 100g de chocolat blanc sans sucre fondu (Torras)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 cuil à café de poudre de gomme guar (ou xanthane)

 

Nappage aux cassis:

 

cheesecakes chocolat blanc, cassis3

 

PREPARATION

Base crue aux céréales:

  • Mélangez les amandes effilées avec les flocons d’avoine et de quinoa, le sirop de sucre de coco et le beurre de coco
  • Formez des palets en tassant le mélange dans des cercles de présentation de 8cm de diamètre
  • Mettez au frais

 

Cream cheese:

  • Dans un récipient, mettez le Philadelphia, la crème liquide, le sirop de sucre de coco, la vanille en poudre, le chocolat blanc refroidi, la  poudre de gomme guar et fouettez le tout
  • Dans les cercles de présentation, déposez la crème sur les bases aux céréales

 

Nappage aux cassis:

  • Dans une casserole, mettez les baies de cassis, la confiture, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Laissez refroidir un peu puis nappez la crème
  • Mettez les cheesecakes au frais pendant 4 heures puis démoulez-les délicatement
  • Remettez et laissez au frais

 

cheesecakes chocolat blanc, cassis4