Cakes à la cacahuète & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

cakes à la cacahuète et au chocolat2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 67ml d’huile de pépins de raisin
  • 350g de yaourt amande ssa (Alpro)
  • 40g de farine de cacahuète
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Chocolat noir en barre ou double carrés coupés en 2

 

Nappage:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café de beurre de cacahuètes

 

cakes à la cacahuète et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez à nouveau
  • Incorporez les farines, la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • J’ai choisi des moules à cake en silicone forme éclair mais vous pouvez en utiliser d’autres
  • Mettez une première couche de pâte, déposez au centre le chocolat et recouvrez d’une autre couche de pâte
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez-y le beurre de cacahuètes et couvrez le dessus des cakes (j’ai nappé au pinceau)
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les

 

cakes à la cacahuète et au chocolat3

 

Cake au miel de châtaigne, pistaches & cranberries {Sans lactose}

cake à la chataigne, pistache et cranberries2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 30g de miel de châtaigne
  • 1 cuil à café rase d’anis en poudre
  • 220g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pistaches
  • 90g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade
  • Ajoutez les œufs, le lait, le miel et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les pistaches, les cranberries et mélangez bien
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans un moule couronne graissé de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • J’aime trop les cakes aux fruits secs et celui-ci est un vrai régal avec des fruits que j’ai beaucoup et que je pourrais mettre partout 😉

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries

Petits cakes façon Nonettes {Sans lactose}

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre4

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 100g de miel d’acacia (ou autre)
  • 220ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 150g de farine T80 bio
  • 130g de farine de seigle bio
  • 1/2 cuil à café de citronnelle en poudre (Base Organic Food)
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 4g de poudre à lever
  • 4g de bicarbonate de soude
  • 2 petits oeufs
  • 100g de préparation 100% fruits orange-gingembre (Saveurs Attitudes)

* Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à pain d’épices 

 

Glaçage:

  • 40g de préparation 100% fruits orange-gingembre (ou juste orange)
  • 40ml d’eau
  • 0,50g d’agar-agar

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre3

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le miel, le lait et la margarine, quand la margarine a fondu, retirez du feu
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange miel-lait-margarine, les oeufs et mélangez bien
  • Graissez et farinez des petits moules à muffins
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez 2 cuillères à soupe de pâte, au centre déposez de la préparation aux fruits puis recouvrez à nouveau de 2 cuillères à soupe de pâte en couvrant les fruits
  • Posez les moules sur une plaque de four laissez cuire environ 30 à 35 minutes dans un four traditionnel
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Glaçage:

  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Passez le tout au tamis pour retenir les morceaux et glacez le dessus des cakes
  • Laissez gélifier puis rangez-les
  • La préparation aux fruits étant liquide, elle est remontée à la cuisson mais à part ça ils sont très bons et très parfumés

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre

Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

cake coings,noix de coco façon tatin

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza vierge
  • 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 120g de farine T80 bio
  • 130g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de caramel maison (voir recette ici)
  • 3 coings

 

cake coings,noix de coco façon tatin2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
  • Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

 

cake coings,noix de coco façon tatin4


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Biscuits au chocolat fourrés noisette & miel {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

biscuits aux chocolats noisette et miel4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

Chocolats fourrés noisette au miel:

  • 175g de chocolat noir 90%
  • 180g de purée de noisette
  • 2 cuil à café de miel à la noisette (Les Ruchers de Marion)

 

Biscuits:

  • 80g d’amande en poudre
  • 200g de farine de quinoa bio – Ethiquable
  • 30g de flocons de quinoa bio
  • 30g de flocons d’avoine bio
  • 20g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 130g de compote de pomme ssa
  • 100g de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

biscuits aux chocolats noisette et miel3

 

PREPARATION

Chocolats fourrés noisette au miel:

Préparez à l’avance:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mettez du chocolat fondu dans un moule à chocolat en plastique petites tablettes (vous pouvez aussi utiliser un moule plastique ou silicone petits rectangles)
  • Au pinceau, étalez le chocolat sur les parois et et sur le fond des moules
  • Mettez au frais
  • Mélangez la purée de noisette avec le miel aux noisettes
  • Remplissez la préparation dans une poche et mettez-en dans les moules
  • Couvrez de chocolat et mettez au frais à nouveau pendant 15 minutes
  • Démoulez, mettez dans une boite puis remettez-les au frais
  • Recommencez l’opération jusqu’à faire le plus de chocolat possible (j’ai réussi à en faire 30)

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des rectangles de 0,5 cm d’épaisseur avec un emporte-pièce un peu plus grand que les chocolat
  • vous pouvez faire des petits trous sur les biscuits pour leur donner un effet industriel 😉
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez un chocolat fourré sur chaque biscuit, face du dessous avec du chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Quand on aime le chocolat, on ne peut que aimer ces gourmandises fondantes

 

biscuits aux chocolats noisette et miel

 


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Apple bread aux raisins secs {Sans lactose – Sans gluten – Sans sucre ajouté – IG bas}

apple bread aux raisins secs4

 

INGREDIENTS (8 petits cakes ou un grand moule)

  • 440g de pommes cuites (4 pommes 1/2)
  • 4 oeufs
  • Préparation banana bread – Max de Génie
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 60g de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau chaude
  • Tranches de pommes (1 pomme)

 

apple bread aux raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, écrasez les morceaux de pommes jusqu’à obtenir une compote épaisse
  • Ajoutez les oeufs et mélangez
  • Versez la préparation banana bread, la vanille, le jus de citron et mélangez
  • Incorporez les raisins secs égouttés
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans des moules individuels rectangle en carton comme moi (graissez-les avant) ou en une autre matière, vous pouvez aussi en faire un grand cake comme sur le paquet de préparation
  • Coupez la pomme en petits quartiers et déposez-en sur le dessus des cakes
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Oh la la!!!!!!!!! pas déçue par cette préparation, c’est tellement fondant qu’il faut se retenir pour ne pas en manger plusieurs 😉

 

apple bread aux raisins secs3


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Cakes au citron & noix de coco {Sans lactose – IG bas – Option Sans gluten}

 

Cake citron & coco 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre d’agave en poudre – Daddy
  • 40ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 350g de yaourt coco – Charles & Alice
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 200g de farine d’avoine complète bio (avec ou sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complet (avec ou sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 180g de préparation au citron ssa – Saveurs Attitudes (ou confiture de citron ou lemon curd)
  • 50g de noix de coco râpée
  • Noix de coco râpées

 

Cake citron & coco 3

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre d’agave puis ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cakes long et individuel, mettez un peu de pâte puis au centre mettez le mélange citron, noix de coco et recouvrez de pâte puis parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Posez la plaque sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Retirez du four, une fois cuit
  • Laissez refroidir, démoulez et recommencez l’opération avec les préparations restantes
  • Que de la tendresse dans ces cakes 😮

 

Cake citron & coco 4

 

 


 

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Muffins groseilles & chocolat {Sans lactose}

Muffins 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 70ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 350ml de lait d’amande ssa – Bjorg (ou autre lait végétal)
  • 140g d’amande en poudre
  • 350g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de groseilles
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil) ou végétal

 

Muffins 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de  coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et continuez de fouettez
  • Incorporez les pépites de chocolat et les groseilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins, remplissez-y la préparation
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Enlevez les muffins des moules et rangez-les

 

Muffins 4

 


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Gâteau pommes & figues {Sans lactose – IG bas}

Gateau pomme & figue 4

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin vierge (ou autre huile de votre choix)
  • 250g de ricotta {sans lactose}
  • 35ml d’eau de fleur d’oranger
  • 250g de farine de blé complète T150 bio (ou autre farine de blé ou épeautre, etc)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 300g de figues fraîches

Vous pouvez choisir d’autres fruits de saison si vous le souhaitez 😉

 

Gateau pomme & figue 2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la ricotta, l’eau de fleur d’oranger et fouettez le tout
  • Incorporez la farine et la levure
  • Ajoutez les pommes et les figues coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans un moule rond 25cm de diamètre, préalablement beurré & fariné. Enfournez
  • Laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’ai mis sur le cake du coulis pomme-poire que j’ai fait moi-même avec une préparation 100% fruits pomme-poire et de l’eau, vous pouvez le faire avec une autre préparation
  • Je vous dis pas comment ce gâteau est fondant 😮

 

Gateau pomme & figue 3

 


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Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

Blog 2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

Blog 4

 

PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

Blog 3

 


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