Catégorie : Revisites & Copycat

Biscuits cacaotés « façon Oréo » à la noisette fourrés peanut butter {Vegan}

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INGREDIENTS (37 pièces)

  • 100g de noisette en poudre
  • 150 g de farine T110
  • 100g de farine de souchet – Biosagesse
  • 60g de cacao en poudre
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile
  • 170ml de crème liquide végétal
  • Beurre de cacahuètes

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon et coupez des ronds avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ
  • Retirez du four et laissez refroidir
  • Garnissez la moitié des biscuits avec du beurre de cacahuète ssa et collez l’autre moitié des biscuits dessus
  • Rangez dans une boite hermétique

Jaffa cakes ou Pim’s XXL orange – chocolat {Vegan – Sans gluten}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 à 14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • Le zeste d’une orange
  • 350ml de lait végétal
  • 150g de poudre d’amande
  • 200g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 450g de purée d’orange 100% fruits – Lucien Georgelin
  • Le jus d’une grosse orange
  • 50ml d’eau
  • 5g d’agar-agar
  • 200g de chocolat noir
  • 40g d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, le lait végétal et fouettez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées de 8cm de diamètre
  • Versez la pâte en fine couche dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mixez la purée d’orange avec le jus et l’eau
  • Transvasez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Laissez un peu épaissir
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la gelée obtenue, posez-les sur un plateau puis mettez-les au congélateur au moins 2 heures
  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la gelée soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • On m’a demandé une recette de Pim’s sans gluten, les voici et pour plus de gourmandise, je les ai fait plus grands

Coquillages & purée de fruits façon « Roudoudou » { Vegan – Sans gluten }

Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 75g de farine de soja – Priméal
  • 25g de farine d’amande – Max de Génie
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 22ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 50ml de lait d’amande – La Mandorle
  • 85g de purée de fruits rouges ssa mixées (ou autre purée, ou confiture)
  • 10ml d’eau
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur conventionnelle
  • Dans un moule silicone coquillage, mettez des boules de pâte, aplatissez-les dans le moule, avec votre doigt, creusez les coquillages, démoulez et posez-les sur une plaque de four, face creuse vers le bas
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les coquillages sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Remplissez les coquillages avec la purée, laissez gélifier
  • Bon, ça ne se suce pas comme les roudoudous mais j’avais un peu de nostalgie et je voulais les réaliser en biscuits

Biscuits façon « BN » cacao & noix de coco {Vegan – IG bas}

Loulou6 commentaires

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 250g de farine de farine d’avoine complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de cacao en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 260ml de crème liquide fluide du soja – Bjorg

Fourrage:

  • 150g de purée de noix de coco – Koro
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100gml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, la poudre d’amande, le sucre de coco, le cacao, la vanille et mélangez
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5(160°) Four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm et avec des emportes-pièce BN coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes puis sortez-les du four une fois cuits

Fourrage:

  • Faites fondre dans une casserole sur feu doux la purée de noix de coco
  • Versez la purée fondu dans un récipient, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide et fouettez le tout
  • Fourrez les biscuits avec la crème de noix de coco
  • Revisite de ces biscuits absolument délicieuse avec ce gout de noix de coco 😉

Biscuits fourrés chocolat façon Nutella bicuits {Vegan}

Loulou2 commentaires

biscuits fourrés chocolat4

 

INGREDIENTS (19 pièces)

 

biscuits fourrés chocolat2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés et foncez-les dans des petits moules carrés 4×4 cm et faites des trous à la fourchette sur les fonds de tartelette, coupez aussi des carrés de 3×3 cm au même nombre que le nombre de moules ( j’ai dû faire 2 cuissons de moule, donc faites par rapport à ce qu’il reste de pâte)
  • Sur les carrés, décorez comme vous le voulez, pour ma part, j’ai fait des petits trous sur les bordures et collée un petit carré avec la lettre L pour Loulou 😉
  • Posez le tout sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four et laissez refroidir
  • Démoulez les petits fonds de tartelette, remplissez-les de pâte à tartiner (pâte à tartiner Guy Roux sans sucre et végan)
  • Couvrez avec les petits carrés de biscuits

 

Vous avez dû reconnaître ces biscuits, les biscuits Nutella que j’ai complètement revisité, j’ai changé la forme et mis une autre pâte à tartiner pour montrer que l’on peut avoir des biscuits sains, faible en sucre et sans huile de palme 😉 Et ils sont super bons, parole de Loulou!

 

biscuits fourrés chocolat6

Biscuits p’tit déj aux fruits rouges façon Belvita {Vegan & IG bas}

Loulou2 commentaires

biscuits p'tit dej aux fruits rouges2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme, le lait et formez une pâte
  • Mélangez la confiture avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte aux céréales sur un plan de travail fariné,
  • Coupez des formes avec un emporte pièce ovale, au centre, mettez de la confiture, posez dessus un ovale de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien souder les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • On se régale au petit déjeuner avec ces délicieux biscuits fourrés

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges

Biscuits fourrés peanut butter & cacao façon Kango {Vegan}

Loulou4 commentaires

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo

 

INGREDIENTS (20aines)

Pâte à biscuits:

  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine de seigle bio (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 275g de beurre de cacahuètes 100%
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de brisures de cacahuètes

 

Dorure:

  • Sirop d’agave ou de coco

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, , la vanille en poudre et la levure
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le cacao en poudre, le sucre de coco et les brisures de cacahuètes
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Coupez la pâte en 4, abaissez un morceau en un long rectangle et 7 cm de largeur
  • Mettez au centre un boudin de cacahuètes, cacao, couvrez avec les bords, retournez le rectangle pour mettre la soudure en dessous
  • Aplatissez un peu et coupez des tranches de 6cm, posez-les sur une plaque de four
  • Faites de même avec le reste de pâte et de fourrage
  • Badigeonnez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et mettez-les dans une boite hermétique encore chauds pour qu’ils restent tendres
  • C’est un régal avec une boisson chaude 😉

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo2

Sushis rolls à la noix de coco & aux fruits exotiques {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Loulou2 commentaires

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques6

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g d’huile de coco non désodorisant
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de coco bio
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 250ml de lait de coco light (Suzi wan)
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le zeste d’1/2 orange
  • Kiwi, kaki, ananas, nashi, mangue
  • Graines de sésame 3 couleurs grillées
  • Chocolat noir 90%

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques3

 

PREPARATION

  • Faites fondre l’huile de coco, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine, le sirop, l’huile de coco fondu et le lait de coco
  • Partagez la préparation en 2
  • Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron et dans l’autre moitié, le zeste d’orange
  • Pelez et coupez les fruits en bandelettes
  • Sur un film transparent, posez de la préparation à la noix de coco, aplatissez-la, posez des bandelettes de fruits sur un bord: pour les sushis au citron, j’y ai mis de la mangue, du kiwi et du nashi

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques5

 

  • Refermez le film sur la préparation en partant du bord où vous avez posé les fruits et roulez le tout pour former un boudin
  • Retirez le boudin dur film, tournez le boudin dans les graines de sésame, remettez dans le film et serrez à nouveau pour bien incruster les graines
  • Coupez des rondelles de 3cm et posez sur un plat
  • Faites de même avec la préparation à l’orange et avec les fruits kaki, ananas

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques4

 

  • Mettez à fondre le chocolat, badigeonnez le boudin de chocolat, mettez au frais pour que ça durcisse un peu puis coupez des rondelles et posez les sushis avec les sushis aux sésames
  • Délicieux en version sucré surtout pour celles et ceux qui aiment la noix de coco comme moi 😉

Galettes amande, noix & fleur d’oranger

Loulou2 commentaires

galettes amande, noix, eau de fleur d'oranger2

 

INGREDIENTS (4 à 5 pièces)

Pâte feuilletée:

  • 75g de farine T80 bio
  • 50g de farine T150 bio
  • 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 pincées de sel
  • 70ml d’eau
  • 100g de beurre à 60% MG (Elle & Vire)

 

Crème de fourrage:

  • 75g de noix en poudre
  • 100g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes ssa
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 50g de noix concassées
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Dorure:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

galettes amande, noix, eau de fleur d'oranger3

 

PREPARATION

Pâte feuilletée:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel
  • Ajoutez l’eau et malaxez la pâte sans trop la pétrir pour ne pas qu’elle devienne élastique
  • Abaissez la pâte en un rectangle long, déposez le beurre froid et dur sur le centre du rectangle, recouvrez avec les 2 pans de pâte
  • Etalez le carré de pâte en utilisant de la farine quand ça colle, faites 2 tours de pliage puis mettez au frais 30 minutes, recommencez le pliage ainsi 3×2 tours puis mettez la pâte au congélateur pendant 1 heure et renouvelez le pliage 2 fois
  • Remettez la pâte au congélateur le temps de préparer le fourrage

 

Crème de fourrage:

  • Mélangez les amandes en poudre avec les noix en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes, la crème liquide, les noix concassées & l’eau de fleur d’oranger
  • Abaissez la pâte feuilletée pas trop finement sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de 10 cm de diamètre, foncez les cercles avec la crème de fourrage, recouvrez d’un autre cercle, collez bien les bords et recoupez avec l »emporte-pièce pour avoir une forme bien ronde
  • Posez les galettes sur une plaque de four et mettez-les 2 heures au frais
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mélangez le jaune d’œuf avec le sirop d’agave et la crème liquide et dorez les le dessus des galettes
  • Décorez comme vous voulez les galettes
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les galettes sont cuites sortez-les du four
  • Mangez-les chaude ou tiède

 

galettes amande, noix, eau de fleur d'oranger

 

Entremets glacé croquant au citron vert & speculoos façon Viennetta

Loulou2 commentaires

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia3

 

INGREDIENTS (10 parts)

Feuilles en chocolat:

  • 100g de chocolat 90%

 

Crèmes:

  • 500ml de lait
  • 8g d’agar-agar
  • 2 oeufs
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 45g de farine type 80 bio
  • 40g de farine de lupin bio
  • 300g de philadelphia light
  • 100g de mascarpone
  • 25g d’érythritol (ou xylitol)
  • 100g de spéculoos sans sucre
  • Le zeste d’un citron vert

 

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia

 

PREPARATION

Feuilles en chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais
  • Une fois le chocolat durci, sortez-le du frigo, laissez le ramollir un peu puis coupez 6 plaques rectangles de la même taille que le moule que vous utiliserez
  • Mettez les feuilles au frais

 

Crèmes:

  • Faites chauffer le lait dans une casserole avec l’agar-agar
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, les farines
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez-le tout dans la casserole
  • Faites épaissir en remuant sans arrêt
  • Versez la crème pâtissière dans un saladier, laissez refroidir
  • Fouettez le philadelphia avec le mascarpone, érythritol puis incorporez la crème pâtissière
  • Partagez la crème en 2, dans l’une, mélangez-y les spéculoos mixés et dans l’autre le zeste de citron vert
  • Dans un moule à cake en silicone rectangle de 25cm de longueur, mettez une couche de crème au citron, une feuille de chocolat, une couche de crème spéculoos (gardez-en un peu pour couvrir l’entremets) et ainsi de suite
  • Mettez le moule au congélateur pendant 2 heures
  • Démoulez sur un plat
  • Avec le reste de crème aux spéculoos, couvrez les 2 longs côtés de l’entremets
  • Faites fondre ce qui reste de chocolat et versez-le sur le dessus et décorez de spéculoos mixés et de lamelles d’écorces de citron vert
  • Mettez au congélateur et sortez-le 1 à 2 heures avant de le manger

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia4