INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte à tarte:

• 50g de farine d’amande – Max de Génie (ou autre farine sans gluten)
• 130g de poudre d’amande
• 100g de farine de lupin
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 25g de sucre de coco
• 100g de compote de pomme ssa
• 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème d’amande:

• 400g de tofu soyeux
• 200g de yaourt nature de soja (ou autre yaourt végétal)
• 30ml de sirop de fleur de coco
• 80g de purée d’amande – Koro
• 80g de poudre d’amande
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (Vahiné)
• 5g de gomme guar (ou de gomme xanthane)

 

Nappage fruits rouges:

• 150g de préparation 100% fruits aux 4 fruits rouges – Favols (ou autre confiture)
• 100ml d’eau
• 2g d’agar-agar

 

Fourrage et déco:

• 150g de fraises
• 80g de mûres
• Reste de crème d’amande

 

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez bien à nouveau le tout
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
• Versez et étalez la pâte dans un moule silicone à fond de tarte (un moule ayant un creux pouvant être garni une fois démoulé et retourné)
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand le fond de tarte est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

 

Crème d’amande:

• Dans un robot mixeur, mettez le tofu, le yaourt, le sirop de fleur de coco, la purée d’amande, la poudre d’amande, l’arôme, le gomme guar et mixez le tout
• Vous allez obtenir une belle crème
• Etalez un quart de la crème sur le fond de tarte, coupez des fraises et des mûres (gardez-en pour la déco) et déposez-en sur la crème, recouvrez d’un autre quart de crème
• Mettez au frais

 

Nappage fruits rouges:

• Dans une casserole, mettez le 100% fruits rouge, l’eau et l’agar-agar, mélangez
• Mettez à ébullition 3 minutes en remuant de temps en temps
• Retirez du feu et passez le nappage au tamis pour retirez les morceaux puis nappez le dessus de la crème

 

Déco:

• Décorez ensuite avec le reste de crème et de fruits rouges
• Gardez au frais
• Une tarte légère et rafraîchissante par ce beau temps 😉