Tarte amande & fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tarte amande fruits rouges2

 

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte à tarte:

  • 50g de farine d’amande – Max de Génie (ou autre farine sans gluten)
  • 130g de poudre d’amande
  • 100g de farine de lupin
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème d’amande:

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de yaourt nature de soja (ou autre yaourt végétal)
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 80g de purée d’amande – Koro
  • 80g de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (Vahiné)
  • 5g de gomme guar (ou de gomme xanthane)

 

Nappage fruits rouges:

  • 150g de préparation 100% fruits aux 4 fruits rouges – Favols (ou autre confiture)
  • 100ml d’eau
  • 2g d’agar-agar

 

Fourrage et déco:

  • 150g de fraises
  • 80g de mûres
  • Reste de crème d’amande

 

tarte amande fruits rouges

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez bien à nouveau le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Versez et étalez la pâte dans un moule silicone à fond de tarte (un moule ayant un creux pouvant être garni une fois démoulé et retourné)
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

 

Crème d’amande:

  • Dans un robot mixeur, mettez le tofu, le yaourt, le sirop de fleur de coco, la purée d’amande, la poudre d’amande, l’arôme, le gomme guar et mixez le tout
  • Vous allez obtenir une belle crème
  • Etalez un quart de la crème sur le fond de tarte, coupez des fraises et des mûres (gardez-en pour la déco) et déposez-en sur la crème, recouvrez d’un autre quart de crème
  • Mettez au frais

 

Nappage fruits rouges:

  • Dans une casserole, mettez le 100% fruits rouge, l’eau et l’agar-agar, mélangez
  • Mettez à ébullition 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu et passez le nappage au tamis pour retirez les morceaux puis nappez le dessus de la crème

 

Déco:

  • Décorez ensuite avec le reste de crème et de fruits rouges
  • Gardez au frais
  • Une tarte légère et rafraîchissante par ce beau temps 😉

 

tarte amande fruits rouges3

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