INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Fond de tarte:

• 80g de flocons d’avoine complets (sans gluten)
• 100g de farine d’avoine demi-complète (sans gluten) – Celnat
• 100g de poudre d’amande
• 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
• 150g de compote de pomme ssa
• 20g de sirop d’agave
• 50g de crème liquide végétal

Pâte à flan:

• 1 litre de boisson végétale amande-chia – Ecomil
• 50g de sirop d’agave
• 8g d’agar-agar
• 120g de farine de soja précuit – Celnat
• 60g de poudre d’amande
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 30g de graines de chia
• 4 pommes
• Miel d’acacia (ou sirop d’agave)

PREPARATION

Fond de tarte:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
• Ajoutez le sirop d’agave, la compote et sablez
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en le moule
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle

Pâte de flan:

• Dans une casserole, versez 650g de lait végétal et mélangez-y l’agar-agar
• Mettez à ébullition
• Dans un récipient, versez le reste du lait végétal, mélangez-y le sirop d’agave et la farine de soja
• Versez du lait chaud dans le récipient, fouettez puis transvasez le tout dans la casserole
• Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
• Retirez du feu, ajoutez la poudre d’amande, les graines de chia et mélangez
• Versez la préparation dans le fond de tarte
• Pelez et coupez les pommes en petits morceaux et dispersez-les sur le dessus de pâte de flan
• Enfournez le flan et laissez cuire environ 55 minutes
• Quand les flan est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir et mettez-le au frais une nuit
• Démoulez et badigeonnez du miel sur les pommes