Pommes de pin noix & marrons {Vegan – Sans gluten}

pommes de pin noix, chataigne4

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Sablés:

  • 100g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 10g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Insert marrons:

  • 130g de marrons cuits
  • 15g de sucre de coco
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Crème à la noix:

  • 340g de tofu soyeux
  • 200g de purée de noix
  • 25g de sucre de bouleau (Natsuc)

 

Nappage:

  • Spray velours chocolat au lait (sans pour la version vegan)

 

pommes de pin noix, chataigne2

 

PREPARATION

Sablés:

  • Dans un récipient,mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine végétale et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds de 8 cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire 8 à 10 minutes
  • Retirez du four et laissez refroidir, mettez de côté

 

Insert marrons:

  • Écrasez les marrons, ajoutez le sucre de coco, la compote et la vanille
  • Formez des petits dômes, posez-les sur un plat et mettez-les au frais 3 heures

 

Crème à la noix:

  • Dans un mixeur, mettez le tofu, la purée de noix et mixez le tout afin d’obtenir une crème onctueuse
  • Transvasez dans un récipient et incorporez le sucre de bouleau
  • Étalez la crème à la noix sur les parois d’un moule à pommes de pin
  • Insérez les dômes de marrons  au centre puis recouvrez de crème
  • Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures
  • Démoulez, posez-les pommes de pin sur une grille, vaporisez-les de spray chocolat puis posez-les délicatement sur les sablés
  • Parsemez de paillettes « hologram » pour donner un effet neige
  • Gardez au frais
  • Une régalade totale ce duo marron-noix 😉

 

pommes de pin noix, chataigne

 

BONNE ANNEE 2020

A tous, je vous souhaite

une bonne et heureuse année 2020 !!!

Qu’elle vous apporte mieux que 2019, si ce n’est plus,  l’accomplissement de vos résolutions, une bonne santé, plein d’amour et d’amitié autour de vous,

…que le meilleur quoi 😉

 


 

Pour l’occasion j’ai réalisé cet entremet entièrement vegan:

Bûche chocolat, pomme, kaki & figue {Vegan – Sans gluten}

 

entremets chocolat, kaki, pomme, figue

 

INGREDIENTS (7 à 8 parts)

Insert pomme, kaki:

  • 1 pomme
  • 1 kaki
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2,25g d’agar-agar
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Insert figue:

  • 125g de pâte de figues (Rapunzel)

 

Sablé:

  • 120g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
  • 120g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème de coco (ou autre crème végétale)

 

Crème au chocolat:

  • 750g de brassé nature au coco (Charles et Alice)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g d’huile de coco fondu
  • 100g de chocolat noir 90% fondu
  • 2,50 d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

  • 60ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 40g de chocolat noir 90%

 

PREPARATION

Insert pomme, kaki:

  • Dans une casserole, mettez la pomme et le kaki que vous aurez râpé, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation dans un moule long rectangle en silicone et mettez au frais

 

Insert figue:

  • Abaissez la pâte de figue en un long rectangle et mettez-le au congélateur

 

Sablé:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C) (chaleur tournante)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand le sablé est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Mettez de côté

 

Crème au chocolat:

  • Dans une casserole, versez le brassé, le sirop d’agave, l’huile de coco, le chocolat fondu, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
  • Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
  • Dans un moule à entremets (le mien, est un moule vague) ou à cake en silicone, versez de la crème, mettez l’insert pomme, kaki puis recouvrez de crème, déposez le rectangle de figue (taillez les inserts pour qu’ils rentrent dans le moule s’ils sont trop grands), terminez en recouvrant de crème
  • Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures environ
  • Démoulez l’entremets sur le sablé et coupez le sablé pour qu’il soit égal à l’entremets

 

Nappage chocolat:

  • Dans une casserole, mettez la crème, le chocolat coupé en morceaux et faites fondre le tout sur feu moyen en remuent sans arrêt
  • Faites couler le nappage sur le dessus de l’entremets puis décorez comme bon vous semble 😉
  • Gardez au frais

 

entremets chocolat, kaki, pomme, figue2

 

Bûche roulée crue cacao, noix de coco, peanut butter & abricots secs {Vegan – Sans gluten}

bûche roulée crue4

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte cacao:

  • 120g de farine de coco bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de beurre de coco fondu
  • 300g de compote de pommes ssa

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • 400g de beurre 100% cacahuètes
  • 350g de brassé lait de coco (Charles et Alice)
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30g de noix de coco râpée
  • Abricots secs coupés en petits dés

 

bûche roulée crue2

 

PREPARATION

Pâte cacao:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote, le beurre de coco, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • Fouettez le beurre de cacahuètes avec le brassé lait de coco, le sirop d’agave
  • Partagez la crème en 2 et dans la 2éme part, ajoutez la noix de coco râpée
  • Abaissez la pâte de cacao sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle de 20×25 cm
  • Etalez de la crème à la noix de coco sur le rectangle, parsemez de dés d’abricots secs
  • Pour rouler le tout, soulevez la feuille de papier sulfurisé et commencez à rouler doucement le tout
  • Déplacez délicatement le roulé sur un plat rectangulaire et mettez au frais 2 heures
  • Coupez les extrémités pour faire une bûche parfaitement droite
  • Etalez de la 2ème crème sur les 2 côtés du roulé et collez-y de la noix de coco râpée
  • Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une étoilée et décorez le dessus du roulé
  • Pour la déco, j’ai récupéré ce que j’avais coupé des extrémités, je les ai mélangé, j’ai étalé, coupé des cercles puis des demi-cercles et roulé dans de la noix de coco râpée puis je les ai disposé sur le milieu de la bûche, j’ai ajouté des petits dés d’abricot et fait des feuilles avec le reste de crème
  • Mettez et gardez la bûche au frais

 

bûche roulée crue

Bûchettes chocolat-praliné {Sans lactose – IG modéré – Option Sans gluten}

buchettes chocolat praliné4

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Rouleaux sablés:

  • 70g de noisette en poudre
  • 40g d’amande en poudre
  • 110g de farine d’avoine bio (possibilité sans gluten ou autre farine)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 30ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème chocolat:

  • 225g de cream cheese sans lactose (type Philadelphia)
  • 65g de chocolat noir 90% fondu
  • 20g de sucre de coco

 

Crème praliné:

 

Couverture:

  • Cacao maigre en poudre

 

buchettes chocolat praliné3

 

PREPARATION

Rouleaux sablés:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles et  roulez-les sur des rouleaux en métal
  • Posez ces rouleaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes (four chaleur tournante)
  • Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler délicatement

 

Crème chocolat:

  • Fouettez le cream cheese avec le chocolat fondu et le sucre de coco
  • Garnissez les parois intérieurs des rouleaux avec cette crème

 

Crème praliné:

  • Fouettez la pâte à tartiner praliné avec le cream cheese, la purée de noisette, le sucre de coco et la gomme guar
  • Mettez  la crème dans une poche et remplissez le creux des rouleaux
  • Avec le reste de crème praliné que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille cannelée ou à bûche, tracez des bandes pour recouvrir le dessus
  • Avec le reste de crème au chocolat que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille fleur, couvrez les 2 côtés des bûchettes

 

Couverture:

  • Pour finir, saupoudrez du cacao en poudre et ajoutez des petits fleurs de crème au chocolat
  • Des bûchettes nouvelle version avec de la pâte sablée qui sont aussi fondantes que les bûchettes roulées, un régal

 

buchettes chocolat praliné

 

 

 

 

Crumble pomme-pêche & fruits secs {Vegan – Sans gluten}

crumble pomme-pêche et fruits secs4

 

INGREDIENTS (2 grands ou 4 petits ramequins)

  • 1 pomme
  • 2 pêches
  • Le jus d’une orange
  • 1 compote pomme-grenade ssa (Charles et Alice)
  • 20g de noix concassées
  • 20g de noisettes concassées
  • 20g d’amandes concassées
  • 10g de sucre de coco

 

crumble pomme-pêche et fruits secs3

 

PREPARATION

  • Pelez la pomme, coupez-la en morceaux
  • Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d’orange et mettez à cuire
  • Quand le jus aura réduit et les morceaux de pomme moins croquantes, retirez du feu
  • Ajoutez les pêches coupés en morceaux, la compote de pomme-grenade, mélangez
  • Mettez cette préparation au fond de ramequins
  • Dans une poêle, faites griller les fruits secs, retirez du feu, ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Couvrez les fruits avec les fruits secs
  • Pour plus de gourmandise, au moment de déguster mon crumble, j’ai versé du sirop d’agave chocolat-orange shoppé en Angleterre 😉

 

crumble pomme-pêche et fruits secs

Pops vitaminés au muesli, chocolat & myrtille {Vegan}

Voici une recette gourmande & vitaminée, réalisée avec l’une des poudre Your Super qui vous propose de faire le plein de vitamines & de nutriments avec des mix composés de super-aliments bio!

Des poudres avec des ingrédients 100% naturels et une transparence sur la provenance, sans sucre ajouté, sans additifs, sans gluten & vegan!

 

Pour ma part, j’ai choisi:

  • la « Forever Beautiful » pour sa richesse en vitamine C (pour une meilleure absorption de mon fer) & anti-oxydante
  • la « Chocolate lover » parce que chocolat quoi 😉 …associé au caroube (que j’aime trop) & à la noix de coco

 

A vous de choisir celui qui vous correspond ou vous tente le plus parmi tous les mix proposés…

15% de réduction avec le code LOULOUHEALTHY

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 125g de muesli multi-céréales bio (ou flocons d’avoine)
  • 25g de poudre vitaminée « Forever Beautyful » (YourSuper)
  • 35g de myrtilles déshydratées
  • 35g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g d’huile de coco vierge fondue
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 35ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 20g de chocolat noir fondu

 

Glaçage:

  • 100g de chocolat noir 90%

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Formez des boules, plantez des bâtonnets et mettez-les au frais 2 heures

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat et trempez les pops dedans, secouez bien le chocolat et posez-les sur un plat couvert de papier sulfurisé
  • Mettez les pops au frais
  • Pour les transporter avec vous, vous pouvez les enveloppez dans des papiers à bonbon ou autre (aluminium)

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

barres azuki, noix de coco, fruits et graines3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 100g de flocons haricot azuki bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de lin
  • 90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

barres azuki, noix de coco, fruits et graines

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
  • Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
  • Posez le moule sur une plaque de four
  • Laissez cuire 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
  • Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

 

barres-azuki-noix-de-coco-fruits-et-graines2.jpg

Paniers noisette-cacao & fleurs amande-coco {Option Sans lactose}

paniers fleuris3

 

INGREDIENTS (3 pièces)

Panier:

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 5g de cacao maigre en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 60ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide végétale)

 

Fleurs en crème:

  • 100g de purée amande-coco (Perl’amande)
  • 175g de Philadelphia sans lactose
  • 30g de sukrin melis
  • Colorant rose, violet, vert

 

paniers fleuris4

 

PREPARATION

Panier:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez 3 cercles, mettez de côté
  • Abaissez le reste de pâte, coupez des bandes fines (j’ai utilisé le découpe-pâtes de Mastrad)
  • Prenez trois grandes bandes et coupez dans les grandes des petites
  • Façonnez un tressage panier (vous avez le façonnage sur la recette des chaussons tressés à la patate douce et noix de coco
  • Posez un cercle de présentation sur le cercle de pâte et entourez-y le tressage panier, collez les 2 extrémités (surtout collez bien le cercle avec le tressage)
  • Déposez les paniers sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-cuire environ 20 minutes
  • Quand les paniers sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez les cercles

 

Fleurs en crème:

  • Fouettez la purée d’amande avec le philadelphia, le sukrin
  • Mettez un peu de crème blanche au fond des paniers
  • Gardez un peu de crème blanche puis colorez le reste le vert en petite quantité et en rose et violet
  • Remplissez les crèmes blanche, rose et violette dans des poches munies de douilles étoilées et déposez des fleurs sur la crème blanche
  • Remplissez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et placez une feuille entre 1 ou 2 fleurs
  • S’il vous reste un peu de crème blanche, ajoutez un peu de cacao et faites des petites boules au centre de chaque fleur
  • Gardez au frais

 

paniers fleuris

Nids au muesli & crème à la noisette {Sans lactose}

nids au muesli et crème à la noisette

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 80g d’huile de coco vierge fondue
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 230g de muesli de pâques MyMuesli
  • 25g de sucre de coco
  • Chocolat noir 90%

Crème à la noisette:

  • 20ml de crème liquide sans lactose
  • 70g de mascarpone sans lactose
  • 100g de purée de noisette grillées
  • 30g de sucre de coco

Déco:

nids au muesli et crème à la noisette4

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez l’huile de coco fondue avec la compote, le muesli, le sucre de coco
  • Dans des moules demi cercles de 5 cm de diamètre en silicone, façonnez des nids de muesli
  • Faites fondre le chocolat et appliquez-en au pinceau sur toute la surface creuse des demi-cercles
  • Mettez au frais

Crème à la noisette:

  • Montez an chantilly la crème liquide, ajoutez le mascarpone, la purée de noisette, le sucre de coco et continuez de fouetter
  • Démoulez les demi-cercles
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille multi trous et mettez en dans le creux des nids.

Déco:

  • Plantez au centre des lapins au chocolat et parsemez chocolatées
  • Gardez au frais
  • Croquant, fondant, bref il y a de tout dans ces délicieux petits nids.

nids au muesli et crème à la noisette3

Sushis rolls à la noix de coco & aux fruits exotiques {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques6

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g d’huile de coco non désodorisant
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de coco bio
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 250ml de lait de coco light (Suzi wan)
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le zeste d’1/2 orange
  • Kiwi, kaki, ananas, nashi, mangue
  • Graines de sésame 3 couleurs grillées
  • Chocolat noir 90%

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques3

 

PREPARATION

  • Faites fondre l’huile de coco, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine, le sirop, l’huile de coco fondu et le lait de coco
  • Partagez la préparation en 2
  • Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron et dans l’autre moitié, le zeste d’orange
  • Pelez et coupez les fruits en bandelettes
  • Sur un film transparent, posez de la préparation à la noix de coco, aplatissez-la, posez des bandelettes de fruits sur un bord: pour les sushis au citron, j’y ai mis de la mangue, du kiwi et du nashi

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques5

 

  • Refermez le film sur la préparation en partant du bord où vous avez posé les fruits et roulez le tout pour former un boudin
  • Retirez le boudin dur film, tournez le boudin dans les graines de sésame, remettez dans le film et serrez à nouveau pour bien incruster les graines
  • Coupez des rondelles de 3cm et posez sur un plat
  • Faites de même avec la préparation à l’orange et avec les fruits kaki, ananas

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques4

 

  • Mettez à fondre le chocolat, badigeonnez le boudin de chocolat, mettez au frais pour que ça durcisse un peu puis coupez des rondelles et posez les sushis avec les sushis aux sésames
  • Délicieux en version sucré surtout pour celles et ceux qui aiment la noix de coco comme moi 😉