Tartelettes coco, pistache & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes coco, pistache, chocolat3

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Fonds de tartelette coco:

  • 140g de farine de noix de coco (ou autre farine sans gluten)
  • 75g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 180ml de lait végétal ssa

 

Coques longues en chocolat:

  • 80g de chocolat noir au sucre de coco 78% – Vivani

 

Crème à la pistache:

  • 100g de yaourt nature au soja
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de purée de pistache
  • 35g de pistache en poudre

 

Déco bordures:

  • Sirop d’agave
  • Pistache en poudre

 

tartelettes coco, pistache, chocolat2

 

PREPARATION

Fonds de tartelette coco:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Façonnez des fonds de tartelette en fonçant la pâte dans des oblong à tartelette ou autre forme sans fond (comme la pâte ne tient pas, prenez des morceaux et plaquez-les sur les bords et sur les fonds en tassant bien avec vos doigt
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler et de les poser sur un plat

Coques en chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et versez-les dans des moules décoratifs en silicone oblong ou autres moule
  • Mettez au frais

Crème à la pistache:

  • Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout, vous obtenez une crème
  • Remplissez les fond de tartelettes avec cette crème
  • Badigeonnez au pinceau les bordures des fonds de tartelettes de sirop d’agace et collez dessus de de la pistache en poudre
  • Démoulez les coques en chocolat et posez-les sur la crème
  • S’il vous reste le crème, vous pouvez en ajoutez en déco entre la coque et la bordure des tartelettes
  • Gardez ces desserts au frais

 

tartelettes coco, pistache, chocolat

 

Barres chocolat aux pancakes, cacahuètes & crème noisette cacaotée {Sans gluten}

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée3

 

INGREDIENTS (9 pièces)

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée4

 

PREPARATION

  • Mélangez la préparation Fit pancakes avec le lait d’amande (suivez ma recette pour réaliser les pancakes et non le mode de préparation indiqué au dos du sachet sinon vous obtiendrez une boule de pâte et non une pâte à pancake)
  • Faites cuire vos pancakes dans une poêle anti adhésive graissée (vous allez obtenir 9 pancakes environ)
  • Faites fondre le chocolat et couvrez de chocolat fondu le fond et les bords de moules silicone barre, mettez au frais et refaites une deuxième couche de chocolat
  • Remettez au frais
  • Mélangez le Fit protein crème avec le brassé coco, le sirop de fleur de coco et la gomme xanthane
  • Sortez les moules du frigo, dans le fond, mettez de la crème, puis parsemez des cacahuètes
  • Coupez les pancakes en rectangle de la même taille que les moules barre et posez-les sur les cacahuètes et la crème
  • Tassez un peu le pancake pour qu’il adhère bien et couvrez de chocolat
  • Mettez au frais à durcir pendant 4 heures puis démoulez-les
  • Un vraie régalade pour les fana de chocolat et cacahuète 😉

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée

Oat cups amande, açai & myrtilles {Vegan – Sans gluten}

oat cups açai, myrtilles, amandes3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Cups:

  • 120g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’or
  • 60g d’amandes effilées grillées concassées
  • 50g de farine d’avoine sans gluten
  • 40g de sirop de yacon – Ecoidées (ou sirop de coco, d’agave)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 160g de purée de noix de coco fondue – Nu3
  • 50ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème d’açai et amande:

 

Déco:

  • Amandes effilées grillées
  • Myrtilles

 

oat cups açai, myrtilles, amandes4

 

PREPARATION

Cups:

  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées, la farine d’avoine, le sirop de yacon la margarine, la purée de noix de coco et le lait de coco
  • Transvasez le tout dans une casserole ou une poêle et mettez à griller et à compacter sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir puis façonnez des cups dans des moules à cupcake
  • Enfournez les cups et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Mettez de côté

 

Crème d’açai et amande:

  • Mélangez la pulpe d’açai avec la purée de noix de coco fondue, la purée d’amande et le sirop de fleur de coco
  • Remplissez les cups avec la préparation

 

Déco:

  • Décorez le dessus avec moitié myrtilles et moitié amandes effilées grillées
  • Gardez au frais

 

oat cups açai, myrtilles, amandes

Nids à la crème au chocolat croquant & vermicelles de potimarron au caramel {Vegan – IG bas}

nids3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Fonds de tartelettes:

  • 95g de farine de lupin – Biosagesse (Ecoidées) (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide végétale)

 

Vermicelles au caramel:

 

Crème chocolat croquant:

 

Déco:

  • Vermicelles au chocolat sans sucre (ou de chocolat noir)
  • Oeufs au chocolat sans sucre

 

nids

 

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez la tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Foncez de la pâte dans des moules à muffins graissez au 2/3 (vous n’aurez pas à étaler la pâte, elle est collante donc il faudra faire les fonds en mettant une boule de pâte dans le moule et façonnez des fonds de tartelette)
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démoulez
  • Mettez de côté

 

Vermicelles au caramel:

  • Faites bouillir de l’eau puis ajoutez les vermicelles à cuire (surveillez la cuisson, il faut que les vermicelles restent al dente)
  • Quand ils sont cuits, égouttez-les et passez-les à l’eau froide, laissez bien égoutter (vous pouvez les sécher dans un torchon)
  • Une fois les vermicelles bien secs, mélangez-y le caramel
  • Mettez de côté

 

Crème au chocolat croquant:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec le sirop de fleur de coco et le chocolat fondu
  • Mettez de la crème dans les fonds de tartelette puis couvrez avec les vermicelles  au caramel
  • Décorez avec des vermicelles au chocolat et des oeufs au chocolat ou autre
  • Gardez au frais

 

nids2

Briques chocolat garnies de quinoa au lait, crème caramel & crème au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Briques chocolat:

 

Quinoa au lait:

  • 300 ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de quinoa blanc

 

Crème caramel:

  • 90g de caramel maison (voir recette ici)
  • 75g de yaourt nature soja-amande (Alpro)
  • 4g de gomme guar

 

Crème chocolat:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 200g de yaourt nature soja-amande (ou autre yaourt végétal)
  • 20g de sirop de fleur de coco

 

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat4

 

PREPARATION

briques chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et couvrez l’intérieur (fond et parois) de moules rectangle en silicone d’une première couche de chocolat fondu et mettez au frais
  • Refaites une autre couche de chocolat et remettez au frais
  • S’il vous reste du chocolat fondu, faites une 3ème couche, mettez au frais

 

Quinoa au lait:

  • Mettez le lait à bouillir avec le sirop de fleur de coco et la vanille en poudre puis ajoutez la quinoa que vous aurez rincé
  • Laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une couche fine lait d’amande
  • Retirez du feu, versez le quinoa au lait dans un saladier et laissez refroidir

 

Crème caramel:

  • Mélangez le caramel avec le yaourt et la gomme guar
  • Démoulez les briques de chocolat, mettez au fond une couche de quinoa au lait au 2/3 puis la crème caramel
  • Mettez au frais

 

Crème chocolat:

  • Faites fondre le chocolat puis incorporez le yaourt et le sirop de fleur de coco
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez de crème le dessus des briques
  • J’y ai ajouté des brisures de chocolat  mais vous décorez avec ce que bon vous semble

 

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat

Pommes de pin noix & marrons {Vegan – Sans gluten}

pommes de pin noix, chataigne4

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Sablés:

  • 100g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 10g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Insert marrons:

  • 130g de marrons cuits
  • 15g de sucre de coco
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Crème à la noix:

  • 340g de tofu soyeux
  • 200g de purée de noix
  • 25g de sucre de bouleau (Natsuc)

 

Nappage:

  • Spray velours chocolat au lait (sans pour la version vegan)

 

pommes de pin noix, chataigne2

 

PREPARATION

Sablés:

  • Dans un récipient,mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine végétale et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds de 8 cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire 8 à 10 minutes
  • Retirez du four et laissez refroidir, mettez de côté

 

Insert marrons:

  • Écrasez les marrons, ajoutez le sucre de coco, la compote et la vanille
  • Formez des petits dômes, posez-les sur un plat et mettez-les au frais 3 heures

 

Crème à la noix:

  • Dans un mixeur, mettez le tofu, la purée de noix et mixez le tout afin d’obtenir une crème onctueuse
  • Transvasez dans un récipient et incorporez le sucre de bouleau
  • Étalez la crème à la noix sur les parois d’un moule à pommes de pin
  • Insérez les dômes de marrons  au centre puis recouvrez de crème
  • Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures
  • Démoulez, posez-les pommes de pin sur une grille, vaporisez-les de spray chocolat puis posez-les délicatement sur les sablés
  • Parsemez de paillettes « hologram » pour donner un effet neige
  • Gardez au frais
  • Une régalade totale ce duo marron-noix 😉

 

pommes de pin noix, chataigne

 

BONNE ANNEE 2020

A tous, je vous souhaite

une bonne et heureuse année 2020 !!!

Qu’elle vous apporte mieux que 2019, si ce n’est plus,  l’accomplissement de vos résolutions, une bonne santé, plein d’amour et d’amitié autour de vous,

…que le meilleur quoi 😉

 


 

Pour l’occasion j’ai réalisé cet entremet entièrement vegan:

Bûche chocolat, pomme, kaki & figue {Vegan – Sans gluten}

 

entremets chocolat, kaki, pomme, figue

 

INGREDIENTS (7 à 8 parts)

Insert pomme, kaki:

  • 1 pomme
  • 1 kaki
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2,25g d’agar-agar
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Insert figue:

  • 125g de pâte de figues (Rapunzel)

 

Sablé:

  • 120g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
  • 120g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème de coco (ou autre crème végétale)

 

Crème au chocolat:

  • 750g de brassé nature au coco (Charles et Alice)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g d’huile de coco fondu
  • 100g de chocolat noir 90% fondu
  • 2,50 d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

  • 60ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 40g de chocolat noir 90%

 

PREPARATION

Insert pomme, kaki:

  • Dans une casserole, mettez la pomme et le kaki que vous aurez râpé, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation dans un moule long rectangle en silicone et mettez au frais

 

Insert figue:

  • Abaissez la pâte de figue en un long rectangle et mettez-le au congélateur

 

Sablé:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C) (chaleur tournante)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand le sablé est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Mettez de côté

 

Crème au chocolat:

  • Dans une casserole, versez le brassé, le sirop d’agave, l’huile de coco, le chocolat fondu, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
  • Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
  • Dans un moule à entremets (le mien, est un moule vague) ou à cake en silicone, versez de la crème, mettez l’insert pomme, kaki puis recouvrez de crème, déposez le rectangle de figue (taillez les inserts pour qu’ils rentrent dans le moule s’ils sont trop grands), terminez en recouvrant de crème
  • Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures environ
  • Démoulez l’entremets sur le sablé et coupez le sablé pour qu’il soit égal à l’entremets

 

Nappage chocolat:

  • Dans une casserole, mettez la crème, le chocolat coupé en morceaux et faites fondre le tout sur feu moyen en remuent sans arrêt
  • Faites couler le nappage sur le dessus de l’entremets puis décorez comme bon vous semble 😉
  • Gardez au frais

 

entremets chocolat, kaki, pomme, figue2

 

Bûche roulée crue cacao, noix de coco, peanut butter & abricots secs {Vegan – Sans gluten}

bûche roulée crue4

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte cacao:

  • 120g de farine de coco bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de beurre de coco fondu
  • 300g de compote de pommes ssa

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • 400g de beurre 100% cacahuètes
  • 350g de brassé lait de coco (Charles et Alice)
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30g de noix de coco râpée
  • Abricots secs coupés en petits dés

 

bûche roulée crue2

 

PREPARATION

Pâte cacao:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote, le beurre de coco, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

  • Fouettez le beurre de cacahuètes avec le brassé lait de coco, le sirop d’agave
  • Partagez la crème en 2 et dans la 2éme part, ajoutez la noix de coco râpée
  • Abaissez la pâte de cacao sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle de 20×25 cm
  • Etalez de la crème à la noix de coco sur le rectangle, parsemez de dés d’abricots secs
  • Pour rouler le tout, soulevez la feuille de papier sulfurisé et commencez à rouler doucement le tout
  • Déplacez délicatement le roulé sur un plat rectangulaire et mettez au frais 2 heures
  • Coupez les extrémités pour faire une bûche parfaitement droite
  • Etalez de la 2ème crème sur les 2 côtés du roulé et collez-y de la noix de coco râpée
  • Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une étoilée et décorez le dessus du roulé
  • Pour la déco, j’ai récupéré ce que j’avais coupé des extrémités, je les ai mélangé, j’ai étalé, coupé des cercles puis des demi-cercles et roulé dans de la noix de coco râpée puis je les ai disposé sur le milieu de la bûche, j’ai ajouté des petits dés d’abricot et fait des feuilles avec le reste de crème
  • Mettez et gardez la bûche au frais

 

bûche roulée crue

Bûchettes chocolat-praliné {Sans lactose – IG modéré – Option Sans gluten}

buchettes chocolat praliné4

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Rouleaux sablés:

  • 70g de noisette en poudre
  • 40g d’amande en poudre
  • 110g de farine d’avoine bio (possibilité sans gluten ou autre farine)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 30ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème chocolat:

  • 225g de cream cheese sans lactose (type Philadelphia)
  • 65g de chocolat noir 90% fondu
  • 20g de sucre de coco

 

Crème praliné:

 

Couverture:

  • Cacao maigre en poudre

 

buchettes chocolat praliné3

 

PREPARATION

Rouleaux sablés:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles et  roulez-les sur des rouleaux en métal
  • Posez ces rouleaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes (four chaleur tournante)
  • Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler délicatement

 

Crème chocolat:

  • Fouettez le cream cheese avec le chocolat fondu et le sucre de coco
  • Garnissez les parois intérieurs des rouleaux avec cette crème

 

Crème praliné:

  • Fouettez la pâte à tartiner praliné avec le cream cheese, la purée de noisette, le sucre de coco et la gomme guar
  • Mettez  la crème dans une poche et remplissez le creux des rouleaux
  • Avec le reste de crème praliné que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille cannelée ou à bûche, tracez des bandes pour recouvrir le dessus
  • Avec le reste de crème au chocolat que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille fleur, couvrez les 2 côtés des bûchettes

 

Couverture:

  • Pour finir, saupoudrez du cacao en poudre et ajoutez des petits fleurs de crème au chocolat
  • Des bûchettes nouvelle version avec de la pâte sablée qui sont aussi fondantes que les bûchettes roulées, un régal

 

buchettes chocolat praliné

 

 

 

 

Crumble pomme-pêche & fruits secs {Vegan – Sans gluten}

crumble pomme-pêche et fruits secs4

 

INGREDIENTS (2 grands ou 4 petits ramequins)

  • 1 pomme
  • 2 pêches
  • Le jus d’une orange
  • 1 compote pomme-grenade ssa (Charles et Alice)
  • 20g de noix concassées
  • 20g de noisettes concassées
  • 20g d’amandes concassées
  • 10g de sucre de coco

 

crumble pomme-pêche et fruits secs3

 

PREPARATION

  • Pelez la pomme, coupez-la en morceaux
  • Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d’orange et mettez à cuire
  • Quand le jus aura réduit et les morceaux de pomme moins croquantes, retirez du feu
  • Ajoutez les pêches coupés en morceaux, la compote de pomme-grenade, mélangez
  • Mettez cette préparation au fond de ramequins
  • Dans une poêle, faites griller les fruits secs, retirez du feu, ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Couvrez les fruits avec les fruits secs
  • Pour plus de gourmandise, au moment de déguster mon crumble, j’ai versé du sirop d’agave chocolat-orange shoppé en Angleterre 😉

 

crumble pomme-pêche et fruits secs