Étiquette : noel

BÛCHE VANILLE – CASSIS

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 parts)

Gâteau roulé:

  • 4 oeufs
  • 60g de poudre d’agave – Daddy
  • 1 pincée de sel
  • 90g de farine T80
  • 7g de poudre à lever

Crème à la vanille:

  • 500g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse sans lactose – Elle&Vire
  • 50g d’erythritol en poudre
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • Purée 100% fruits cassis – Lucien Georgelin

PREPARATION

Gâteau roulé:

  • Séparez le blanc des jaunes
  • Ajoutez la poudre d’agave dans les jaunes et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Mettez la pincée de sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme
  • Dans le mélange oeuf jaune-sucre, incorporez la farine puis mélangez-y délicarement les blancs en neige
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Chemisez un moule rectangle à gâteau roulé de papier sulfurisé et étalez-y la pâte
  • Enfourné et laissez cuire 10 à 15 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, roulez-le immédiatement avec le papier sulfurisé puis enveloppez-le dans un torchon mouillé
  • Laissez bien refroidir

Crème à la vanille:

  • Dans un récipient, mettez le mascarpone, la crème épaisse, l’érythritol, la poudre de vanille et battez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Déroulez le gâteau, étalez la crème, la purée de fruits au cassis puis roulez le gâteau
  • Posez le roulé sur un plat puis nappez avec le reste de la crème
  • Avec les dents d’une fourchette, formez des sillons
  • J’ai saupoudré sur le dessus de la poudre de fraise mais vous pouvez saupoudrez du cacao en poudre
  • Gardez au frais

Feuilles de houx à la spiruline {Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (33 pièces)

  • 100g de farine d’avoine
  • 100g de poudre d’amande
  • 10g de spiruline + baobab – Gourmet spiruline
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide végétale
  • Chocolat noir fondu
  • Baies de goji

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème végétale, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte et coupez des feuilles de houx avec un emporte-pièce tampon
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Posez une goutte de chocolat fondu sur la base basse des feuilles et collez-y une baies de goji
  • Petits biscuits qui se mangent très vite et très jolis comme présentation sur une table de fête

Pain d’épices aux amandes & au jus de pomme {Sans lactose – Option Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

  • 100ml de miel d’acacia (ou d’agave, de coco…)
  • 150ml de sirop d’agave ou de coco
  • 180ml de jus de pomme ssa
  • 200g de farine de seigle
  • 50g d’amandes en poudre
  • 50g d’amandes effilées
  • 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices
  • 2 pincées de poudre de bergamote
  • 16g de bicarbonate alimentaire

PREPARATION

  • Faites tiédir le jus de pomme avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les amandes effilées
  • Versez le mélange jus-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Préchauffez le four TH. (160./170°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

Biscuits à la pistache, au chocolat & fruits secs façon mendiants {Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 125g de farine de petit épeautre intégrale – Markal
  • 75g de poudre de pistache
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de flocons de petit épeautre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait végétal ssa
  • 125g de chocolat noir 85%
  • Fruits secs (cacahuète, noix, noisette, amande, raisins secs, baies de goji)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Mettez des boules de pâte dans un moule à florentins et aplatissez-les en palets
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir (ne les démoulez pas)
  • Faites fondre le chocolat, nappez les biscuits avec le chocolat et déposez les fruits secs
  • Mettez les moules au frais 1 heure puis démoulez-les

Cake bûche pomme, chocolat & épices {Sans lactose}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 75g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
  • 50ml d’huile neutre
  • 370ml de lait végétal
  • 150g de poudre d’amande
  • 170g de farine de seigle bio
  • 200g de farine T110 bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Margarine ou beurre
  • Cacao maigre en poudre

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le miel, l’huile et le lait végétal
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez les pommes et coupez-les en morceaux ainsi que le chocolat
  • Incorporez les morceaux de pomme et de chocolat dans la préparation
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Graissez un moule à bûche avec de la margarine ou du beurre puis saupoudrez du cacao en poudre
  • Versez la pâte ensuite dans le moule
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler

Etoiles au miel & épices {Sans lactose- Option Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 180g de farine de seigle complète bio
  • 200g de poudre d’amande naturelle
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café de bergamote en poudre
  • 45g de miel d’acacia (ou sirop de coco,d’agave…)
  • 40ml d’huile de noix (ou autre)
  • 150ml de boisson végétale ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout
  • Versez la boisson, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, passez un rouleau ou un tampon décoratif et coupez des formes avec un emporte-pièce étoile
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les étoiles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Biscuits qui ont un parfum de pain d’épices, un régal 😉

Bûchettes amande-chocolat avec insert passion {Vegan – Sans gluten}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (6 pièces)

Base biscuitée:

  • 80g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20ml de crème liquide végétale

Crème amande-chocolat:

  • 135g de purée douceurs amande au sucre de coco – Perl’amande
  • 80ml de crème liquide végétale
  • 75g de chocolat noir 85% fondu

Insert fruit de la passion:

  • 3 fruits de la passion (72g)
  • 15ml de sirop d’agave
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 1,5g d’agar-agar

Déco:

  • Amande effilées

PREPARATION

Base biscuitée:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la farine d’avoine, le sucre coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm
  • Coupez des rectangles assez long et large pour poser les bûchettes
  • Posez les rectangles sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes

Crème amande-chocolat:

  • Fouettez ensemble la purée d’amande, la crème liquide et le chocolat noir fondu
  • Nappez les parois de moule à bûchette en silicone en laissant un creux au centre
  • Mettez au frais

Insert fruits de la passion:

  • Dans une casserole, mélangez la pulpe des fruits de la passion, la compote, le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Laissez un peu refroidir puis remplissez l’insert dans le creux fait dans la crème
  • Laissez gélifier puis recouvrez de crème amande chocolat
  • Mettez les bûchettes au congélateur pendant 5 heures environ
  • Démoulez puis posez les bûchettes sur les rectangles biscuités (coupez le surplus si les biscuits sont plus grands que la bûchette)

Déco:

  • Coupez des étoiles avec un emporte-pièce à piston dans les amandes effilées puis décorez-en le dessus des bûchettes
  • Gardez au frais

Gâteau aux biscuits, chocolat & noix de coco {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (9 parts)

Crème à la noix de coco:

  • 180g de yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 75g de purée de noix de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30g de chocolat noir 28% coupé en morceaux

Crème au chocolat:

  • 210g yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 100g de chocolat noir 85% fondu
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Biscuits et trempage:

  • Eau tiède
  • Petits beurres aux pépites de chocolat ssa (environ 4 paquets) – Karéléa

Déco:

  • Cacao en poudre

PREPARATION

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, mettez le yaourt, la purée de noix de coco, le sirop d’agave, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et fouettez le tout au batteur électrique puis incorporez les morceaux de chocolat

Crème au chocolat:

  • Faites comme pour la crème à la noix de coco

Biscuits et trempage:

  • Posez sur un plat un moule de présentation carré de 20×20 cm
  • Trempez des petits beurre dans de l’eau tiède puis placez-les sur le fond du moule (je n’ai rien ajouté dans l’eau car les petits beurre contiennent ce qu’il faut en goût)
  • Commencez par étalez une couche de crème au chocolat
  • Remettez une couche de petits beurre trempés
  • Etalez une couche de crème à la noix de coco
  • Une autre couche de petits beurre puis le reste de la crème au chocolat
  • Une dernière couche de petits beurre et finissez avec ce qui reste de crème à la noix de coco
  • Mettez au frais 3 heures

Déco:

  • Coupez des bandes de papier, placez-les en diagonales et saupoudrez du cacao en poudre
  • Retirez les bande de papier et remettez au frais
  • Dessert sans cuisson et délicieux 😉

Biscuits flocons à la noix de coco & au chocolat {Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 280g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 150g de noix de coco râpée
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 180ml de lait de coco en brique
  • 100g de chocolat noir 85% – Ethiquable
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 20ml de crème liquide de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sirop d’agave et l’arôme
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez le pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce flocon et percez un petit trou au centre de la moitié des biscuits
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les flocons sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat puis mélangez-y la purée de noix de coco et la crème
  • Mettez du fourrage sur les biscuits entiers et collez dessus les biscuits percés
  • Biscuits de circonstance 😉

Lingots au chocolat fourrés pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 100g de purée crue pistache – Perl’amande
  • 15g de beurre de cacao fondu (optionnel)
  • 160g de chocolat noir 85% (ou autre)
  • Pistaches râpées

PREPARATION

  • Mélangez la purée de pistache avec le beurre de cacao fondu
  • Mettez de côté, le temps que ça durcisse
  • Faites fondre le chocolat noir
  • Tapissez le fond et les parois de 8 moules rectangles ou autres puis mettez-les au frais
  • Quand le chocolat a durci, mettez dans le creux la purée de pistache, recouvrez de chocolat fondu restant et parsemez de pistache râpée ou concassée
  • Remettez au frais puis démoulez-les
  • Trop, trop bon cette association choco-pistache