BÛCHE VANILLE – CASSIS

INGREDIENTS (10 parts)

Gâteau roulé:

  • 4 oeufs
  • 60g de poudre d’agave – Daddy
  • 1 pincée de sel
  • 90g de farine T80
  • 7g de poudre à lever

Crème à la vanille:

  • 500g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse sans lactose – Elle&Vire
  • 50g d’erythritol en poudre
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • Purée 100% fruits cassis – Lucien Georgelin

PREPARATION

Gâteau roulé:

  • Séparez le blanc des jaunes
  • Ajoutez la poudre d’agave dans les jaunes et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Mettez la pincée de sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme
  • Dans le mélange oeuf jaune-sucre, incorporez la farine puis mélangez-y délicarement les blancs en neige
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Chemisez un moule rectangle à gâteau roulé de papier sulfurisé et étalez-y la pâte
  • Enfourné et laissez cuire 10 à 15 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, roulez-le immédiatement avec le papier sulfurisé puis enveloppez-le dans un torchon mouillé
  • Laissez bien refroidir

Crème à la vanille:

  • Dans un récipient, mettez le mascarpone, la crème épaisse, l’érythritol, la poudre de vanille et battez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Déroulez le gâteau, étalez la crème, la purée de fruits au cassis puis roulez le gâteau
  • Posez le roulé sur un plat puis nappez avec le reste de la crème
  • Avec les dents d’une fourchette, formez des sillons
  • J’ai saupoudré sur le dessus de la poudre de fraise mais vous pouvez saupoudrez du cacao en poudre
  • Gardez au frais

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