Verrines à la mandarine & à la noisette

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INGREDIENTS (4 verrines)

Crème à la mandarine:

  • 3 mandarines
  • 0,50g d’agar-agar
  • 200g de fromage blanc 0% MG
  • 100g de ricotta
  • 20g de sirop de caroube
  • Le zeste d’une mandarine bio

Crème à la noisette:

  • 150g de purée de noisette
  • 120g de crème fraîche 7% MG
  • 10g de sucre de coco

Déco:

  • Noisettes et zestes de mandarine

verrines mandarine, noisette3

PREPARATION

Crème à la mandarine:

  • Prélevez le zeste d’une mandarine et mettez de côté
  • Pelez et enlevez la peau blanche des quartiers de mandarine
  • Mixez-les, passez-les au chinois
  • Mettez le jus récupéré dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Dans un récipient, mettez le fromage frais avec la ricotta, le sirop de caroube et le zeste de mandarine et fouettez bien le tout
  • Mettez cette crème au fond de 4 verrines

Crème à la noisette:

  • Fouettez la purée de noisette avec la crème fraîche et le sucre de coco
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez-en sur la crème à la mandarine

Déco:

  • Décorez avec des noisettes concassées et des filaments de mandarine
  • Gardez au frais

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Yaourts au beurre de cacahuète & crème au chocolat

 

INGREDIENTS (6 verrines)

Yaourts:

– 200g de beurre de 100% cacahuète

– 4 yaourts au soja nature

– 20g de sucre de coco

 

Crème:

– 60g de chocolat noir sans sucre

– 20cl de crème liquide sans lactose

– 150g de mascarpone sans lactose

– 20g de sukrin melis

 

Déco facultative:

– Finger sans sucre (gerblé)

– Gaufrette sans sucre

– Noisettes enrobées chocolat noir et blanc

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat2

 

PREPARATION

Yaourts:

– Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre de cacahuète puis mélangez-y les yaourts au soja et le sucre de coco

– Mettez cette préparation dans des verrines, mettez de côté

Crème:

– Faites fondre le chocolat noir

– Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis

– Incorporez le chocolat fondu

– Remplissez la crème dans une poche munie d’ne douille étoilée

– Garnissez le dessus des yaourts avec cette crème puis plantez des petites friandises tel que des fingers, des gaufrettes, des bonbons sans sucre ajouté bien sûr!

– Gardez ces verrines au frais

– Dessert très léger et très frais

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat3

 

Petits pots de fromage blanc sur lit de compote pomme-myrtilles

 

INGREDIENTS (4 petits pots)

– 100g de fromage blanc 0% MG

– 150g de ricotta

– 30g de sukrin

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– Compote pomme-myrtilles sans sucre ajouté

 

PREPARATION

– Fouettez le fromage blanc avec la ricotta, le sukrin et l’extrait de vanille

– Remplissez de moitié des petits pots de yaourt en verre ou des verrines avec la compote puis complétez avec la préparation à la ricotta

– Petit dessert très simple, léger et délicieux!

– Conservez ces pots au frais

 

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Verrines à la noisette, caramel & crème à la vanille

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Cercles aux noisettes:

– 150g de noisettes en poudre

– 20g de sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Caramel:

– 100g de caramels mous sans sucres ajoutés (Werther’s)

– 40ml de lait concentré non sucré

 

Crème:

– 400g de ricotta

– 200g de mascarpone

– 1 cuil à café de vanille en poudre

– 10g de sukrin melis

– 10g de chocolat noir

– Noisettes en poudre

 

PREPARATION

Cercles aux noisettes:

– Dans un récipient, versez les noisettes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la compote, le cacao en poudre, mélangez et formez une pâte

– Etalez cette préparation sur un plan de travail (si ça colle, utilisez de la fécule de maïs) et coupez 10 cercles d’une épaisseur de 1 cm avec un emporte-pièce de la taille de la verrine que vous allez utiliser

– Posez ces cercles sur un plat et mettez-les au frais

Caramel:

– Dans une casserole, sur feu doux, mettez les caramels mous à fondre avec le lait concentré non sucré en mélangeant sans arrêt pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole

– Laissez refroidir

Crème:

– Fouettez à la main la ricotta avec le mascarpone, la vanille et le sukrin melis

– Mettez un peu de crème au fond des verrines ensuite un cercle de noisette, de la crème, du caramel, un cercle de noisette, de la crème, du caramel et terminez avec de la crème que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille étoilée

– Râpez le chocolat en copeaux, mettez-en sur la crème

– Avec le reste de la pâte de noisette, formez des petites truffes, roulez-les dans des noisettes en poudre et posez-en une au centre de chaque verrine

– Gardez au frais

 

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Petits clafoutis coco-cerise (sans cuisson)

 

INGRÉDIENTS (6 pots)

– 48g de poudre de crème pâtissière

– 50g de sucre complet (non raffiné)

– 250ml de lait de soja

– 80ml de crème de coco

– 10g de noix de coco râpée

– 160g de cerises

– Sucre complet

– noix de coco

 

PREPARATION

– Dénoyautez les cerises puis coupez-les en 2, mettez de côté

– Préparez votre crème pâtissière comme expliquer sur la boite mais en utilisant le lait de soja et la cassonnade

– Laissez un peu refroidir, puis incorporez la crème de coco et la noix de coco

– Dans des petits ramequins, mettez d’abords de la crème au fond, puis des moitié de cerises sur les bords, un ou deux sur la crème, remettez une autre couche de crème, des moitiés de cerise et recouvrez de crème

– Parsemez sur le dessus du mélange sucre de cassonnade-noix de coco

– Gardez les pots au frais

– Un vrai régal ce dessert, ça se mange sans faim et on en redemande après en avoir mangé un pot, mais bon, restons raisonnable, gardons en pour demain 😉

 

Verrines à la nectarine & crème de pistache

 

INGREDIENTS (4/5 verrines)

– 4 nectarines

– 250ml de lait sans lactose

– 30g de sukrin

– 20g de poudre pour crème pâtissière

– 125g de mascarpone sans lactose

– 10g de beurre de pistache

– 25g de pistache en poudre

– Colorant vert

– 1/2 cuil d’arome liquide pistache

– 400ml de crème liquide sans lactose

– 40g de de sukrin melis

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– Pistaches concassées

 

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PREPARATION

– Pelez, coupez et mixez les nectarines, mettez de côté

– Prélevez 1/3 du lait et mettez à chauffer le reste avec le sukrin dans une casserole

– Dans un bol, mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait

– Versez le lait chaud, mélangez, puis remettez la casserole sur le feu et mélangez la préparation jusqu’à épaississement

– Laissez refroidir en remuant de temps en temps

– Fouettez le mascarpone, la crème pâtissière refroidie, le beurre de pistache, la poudre de pistache, le colorant et l’arôme

– Dans des coupes, commencez par mettre une couche de purée de nectarine puis une couche de crème à la pistache et une couche de purée

– Montez en chantilly la crème liquide avec le sukrin et la vaniile puis remplissez-la dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en sur la purée de nectarines, parsemez des pistaches concassées

– Un dessert avec les dernières nectarines de la saison frais et délicieux

– Gardez les coupes aux frais

 

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Liégois cappuccino

 

INGREDIENTS (3/4 liégois)

– 50cl d’eau

– 35g de sukrin

– 30g de poudre de flan vanille

– 42g de poudre de cappuccino sans sucre (carrefour)

– 20cl de crème liquide

– 10g de sukrin mélis

– 1/2 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de fix chantilly

 

PREPARATION

– Versez les 3/4 d’eau (parce que le cappuccino contient déjà du lait en poudre) dans une casserole avec le sukrin et mettez à chauffez sur feu moyen

– Dans un bol, versez le reste de l’eau et mélangez-y la poudre flan

– Versez un peu d’eau chaude mélangez puis reversez le tout dans la casserole en y ajoutant la poudre de cappuccino

– Remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Quand la préparation a épaissi, versez la crème dans des verres, laissez refroidir à température ambiante 1 heure puis mettez au frais pour un total refroidissement

– Versez la créme liquide dans un récipient avec le sukrin mélis, l’extrait de vanille et montez-la en chantilly, quand la crème commence à monter, ajoutez le fix chantilly puis continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme

– Remplissez la chantilly dans une poche, munie d’une douille étoilée et couvrez-en la crème cappuccino

– Vous pouvez saupoudrez un peu de cacao en poudre sur le dessus

– Je me suis régalée, à refaire avec un autre gout 😉

 

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Verrines cheesecake framboise & nectarine

 

INGREDIENTS (6 verrines)

– 5 petits beurre sans sucre (Karelea)

– 120g de crème Philadelphia allégée (11% MG)

– 120g de fromage blanc à la crème (Monoprix)

– 20g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 125g de framboises

– 2 nectarines jaunes

– 1 compote de fruits rouges sans sucre

– 1 compote fruits d’été sans sucre (Tropicana)

 

PREPARATION

– Ecrasez les petits beurre et mettez les brisures au fond des verrines

– Dans un récipient; fouettez la crème Philadelphia avec le fromage blanc, l’agave cristal, la vanille en poudre

– Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux

– Mettez de la crème sur les biscuits, des framboises, des morceaux de nectarines, couvrez avec le reste de crème

– Sur 3 verrines, mettez de la compote de fruits rouges et décorez de tranches de nectarines et sur les 3 autres de la compote de fruits d’été et posez des framboises au centre

– Délicieux, frais, ce qu’il faut en ce moment 😉

– Gardez au frais

 

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Petits pots de crème sur lit de muesli & confiture de châtaignes

 

INGREDIENTS (6 pots)

– 80g de mascarpone allégé

– 70g de crème pâtissière non sucré

– 1 cuil à café d’arôme liquide vanille

– 30g de sukrin

– Confiture de châtaignes sans sucre

– Muesli sans sucre ajouté

– Brisures de châtaignes

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mettez le mascarpone, la crème pâtissière, le sukrin, la vanille et fouettez au batteur électrique

– Dans chaque pot, mettez 6g de muesli puis 2 cuillères à café de confiture de châtaignes

– Puis remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et remplissez les pots avec cette crème

– Mettez sur le dessus des brisures de châtaignes

– Ces petits pots se conservent au frais

– Un régal en bouche quand on mélange les trois couches.

 

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Verrines « fraisier » au yaourt

 

INGREDIENTS

– 60g d’amandes en poudre

– 15g de cacao en poudre

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 3 yaourts nature 0% MG

– 100ml de crème liquide 4% MG

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 50 de pâte coco-amande sans sucre

– 1 pincée de gomme xanthane

– 1 sachet de nappage pour tarte

– 15g de sirop d’agave

– 50ml d’eau

– 150g + 300g de fraises

 

PREPARATION

– Mélangez dans un récipient, les amandes en poudre avec le cacao, le sirop d’agave, l’extrait de vanille liquide

– Mettez cette préparation au fond des verrines (6)

– Dans un récipient, versez les yaourts, la crème liquide, le sirop d’agave, la pâte coco-amandes, la gomme xanthane et fouettez le tout

– Mettez un peu de préparation au yaourt au fond des verrines, coupez des fraises en 2 et collez-les sur les parois des verrines puis remplissez de moitié de préparation au yaourt, coupez des fraises en petits morceaux, mettez-en sur la première couche de yaourt puis recouvrez de préparation au yaourt

– Mixez les 150g de fraises

– Dans une casserole, mettez l’eau, les fraises mixées, le sirop d’agave, le sachet de nappage pour tarte et faites bouillir le tout en mélangeant sans arrêt

– Versez ce nappage sur le dessus des verrines, s’il vous reste des fraises, coupez-les en éventail et posez au centre du nappage

– Mettez ces verrines au frais puis régalez vous légèrement 😉

 

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