Fruits rouges dans nage de yaourt à la mangue {Vegan – Sans gluten – Sans sucre ajouté}

nage du yaourt à la mangue et fruits rouges3

INGREDIENTS (5 pièces)

  • 400g de yaourt végétal à la mangue ssa (Alpro)
  • 75g de framboises
  • 100g de myrtilles
  • 60g de groseilles
  • 130g de confiture de framboise bio ssa (Saveurs Attitudes)
  • 4 cuil à soupe de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 1 cuil à café de confiture de framboise
  • Morceaux de myrtilles déshydratées

nage du yaourt à la mangue et fruits rouges2

PREPARATION

  • Mixez le yaourt et versez-le au fond de verres ou cocottes comme moi
  • Mélangez les fruits rouges dans la confiture et disposez le mélange au centre de la nage de yaourt
  • Mélangez la crème liquide avec la confiture de framboise et versez-en un peu sur les fruits
  • Pour la déco, mettez des myrtilles en morceau déshydratées
  • Gardez au frais
  • Trop bon, super léger et merci Alpro pour avoir enfin fait des yaourts végétaux avec des fruits sans aucun ajout de sucre ou édulcorant

nage du yaourt à la mangue et fruits rouges

Yaourt’ccino café-chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

yaourt'ccino chocolat café4

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Crème café-chocolat:

 

Chantilly coco:

  • 200g de mousse de coco – Diet Food (ou beurre/purée de coco)
  • 230ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sukrin melis
  • Cacao maigre en poudre

 

yaourt'ccino chocolat café

 

PREPARATION

Crème café-chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, mettez de côté
  • Faites dissoudre le café dans l’eau chaude
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec la crème et le sirop
  • Ajoutez le chocolat fondu, le café et fouettez à nouveau
  • Versez la préparation dans le fond de 5 verrines au 3/4
  • Mettez au frais

 

Chantilly-coco:

  • Avec un batteur électrique, montez en chantilly la mousse de coco avec la crème de coco, la vanille et le sukrin
  • Remplissez-la dans une poche munie d’une douille cannelée et disposez-le sur la préparation café-chocolat
  • Saupoudrez du cacao en poudre
  • Un vrai régal ce dessert et d’une légèreté 😉

 

yaourt'ccino chocolat3 café

 

 

Coupes velouté d’abricot, groseilles & yaourt crémeux {Sans gluten}

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux2

 

INGREDIENTS (3 coupes)

  • 3 pots de veloutés pomme-abricot ssa (Charles & Alice)
  • 120g de groseilles
  • 200g de yaourt à la grecque nature
  • 60g de crème+fromage frais nature (« Fontainebleau » – Monoprix Gourmet) ou 40g de crème liquide allégée + 20g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Petit-suisse) ou 30g de crème liquide + 30g de fromage blanc égoutté (1h) ou Petit-suisse

 

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les veloutés d’abricot avec les groseilles
  • Déposez ce mélange au fond des coupes
  • Fouettez le yaourt avec la crème-fromage blanc et couvrez-en le mélange aux fruits
  • Décorez le dessus avec un petit bouquet de groseille (facultatif)

 

coupes velouté d'abricotaux groseille et yaourt à la grecque crémeux

Verrines choco-coco façon « Bounty » {Sans gluten – IG bas}

verrines chocolat coco façon bounty

INGREDIENTS (4 verrines)

Crème au chocolat:

Crème de noix de coco:

verrines chocolat coco façon bounty3

PREPARATION

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir puis ajoutez-y le fromage blanc et la pâte à tartiner, mettez de côté

Crème à la noix de coco:

  • Mélangez le fromage blanc avec le beurre de coco et la noix de coco râpée
  • Dans des verrines, commencez par mettre au fond des verrines la crème au chocolat, au centre la crème à la noix de coco puis pour finir, couvrez avec la crème au chocolat
  • Parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Gardez les verrines au frais

verrines chocolat coco façon bounty4

Coupes aux fruits jaunes, fraises & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat4

 

INGREDIENTS (6 coupes)

  • 8 abricots
  • 5 nectarines jaunes
  • 20g de sucre de coco
  • 1 yaourt nature au soja (ou autre)
  • 170g de fraises
  • 10g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja (ou autre)

 

Mousse au chocolat:

  • 200ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 10ml de sirop de sucre de coco
  • 150g de chocolat noir 90%

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat2

 

PREPARATION

  • Mixez les fruits jaunes ensemble et les fraises
  • Mélangez les fruits jaunes avec le yaourt de soja et le sucre de coco
  • Mélangez les fraises avec les yaourts et le sucre de coco
  • Remplissez des coupes en commençant par la préparation aux fruits jaunes puis la préparation aux fraises, terminez pas les fruits jaunes

 

Mousse au chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide avec le sirop de fleur de coco
  • Retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux
  • Quand le chocolat a entièrement fondu, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse
  • Remplissez la mousse dans une poche avec une douille cannelée et mettez-en au centre de la coupe (la mousse va s’enfoncer mais c’est le but pour avoir toutes les textures dans une cuillère)
  • Vous pouvez parsemez des vermicelles au chocolat (facultatif)

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat3

Coupes fraise-poire & crème à la vanille {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

coupes fraise, poire et crème au yaourt4

 

INGREDIENTS (7 coupes)

  • 4 poires
  • 400g de fraises
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 130g de préparation (confiture) 100% fraises (Saveurs Attitudes)

 

Crème:

  • 175g de Philadelphia sans lactose
  • 325g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle&Vire)
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2g de poudre de gomme de caroube

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt3

 

PREPARATION:

  • Pelez les poires, coupez-les en petits morceaux ainsi que les fraises
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec la préparation aux fraises et les morceaux de fruits
  • Mettez la préparation au 3/4 dans des coupes ou verrines

 

Crème:

  • Fouettez le Philadelphia avec la crème liquide, le sirop de fleur de coco, la vanille et la poudre de caroube
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et déposez la crème sur les fruits
  • Gardez les verrines au frais

 

coupes fraise, poire et crème au yaourt

Verrines au fromage blanc de brebis & aux myrtilles {Sans gluten – IG bas}

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille4

 

INGREDIENTS (6 verrines)

  • 160g de myrtilles
  • 120g de confiture aux myrtilles, framboise, maqui ssa (Vitabio)
  • 100g de compote pomme, myrtille, framboise ssa (Jardin Bio)
  • 1/2 cuil à café de poudre de gomme de caroube (ou xanthane)
  • 300g de fromage blanc frais de brebis

 

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille2

 

PREPARATION

  • Mélangez les myrtilles avec la préparation aux fruits, la compote et la poudre de gomme de caroube
  • Remuez le fromage blanc pour le rendre onctueux puis remplissez-en un peu dans le fond des verrines puis mettez de la préparation aux myrtilles, rajoutez une couche de fromage blanc puis terminez par la préparation aux myrtilles
  • Mettez ces verrines au frais..
  • Par ce temps caniculaire, rien ne vaut un bon dessert bien frais et en plus délicieux 😉

 

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille

Verrines façon Snikers {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}


verinnes façon snikers4

INGREDIENTS (5 verrines)
Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de palmier ou de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de de crème fraîche de soja (St Hubert)

Crème:

  • 100ml de crème liquide sans lactose
  • 15g de sukrin mélis
  • 175g de philadelphia sans lactose
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de cacahuètes grillées non salées

Nappage chocolat:

  • 80ml de crème liquide sans lactose
  • 60g de chocolat noir 90%

verinnes façon snikers3

PREPARATION
Caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Otez du feu, laissez refroidir puis versez le caramel dans un pot avec couvercle et laissez épaissir pour le lendemain

Crème:

  • Fouettez la crème liquide avec le sukrin, ajoutez le philadelphia et continuez de fouettez
  • Prélevez 85g crème et dans le reste mélangez-y la vanille
  • Ajoutez 75g de caramel dans les 85g de crème et les cacahuètes
  • Dans des verrines, placez d’abords la crème à la vanille puis la crème caramel-cacahuètes

Nappage chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse puis couvrez-en la crème aux cacahuètes
  • Mettez et gardez au frais les verrines
  • Amateurs de cacahuètes, ce dessert est pour vous 😉

verinnes façon snikers

Verrines céréales, pommes & fraises {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

verrines céréales, pommes, fraises4

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

  • 3 pommes (375g)
  • 25g de sucre de coco
  • 230g de fraises
  • 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 55g d’amandes effilées grillées
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

  • 200ml de crème liquide sans lactose
  • 20g de sukrin melis
  • 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

  • Morceaux de fraise
  • Amandes effilées

 

verrines céréales, pommes, fraises3

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
  • Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
  • Retirez les morceaux de pommes de la poêle
  • Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
  • Mettez de côté

 

Croquant céréale:

  • Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
  • Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

  • Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
  • Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

  • Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
  • Gardez au frais

 

verrines céréales, pommes, fraises2

 

Cornets à la crème au caramel fleur de sel & topping gourmand

cornets au caramel fleur de sel et topping gournand2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Cornets biscuités:

  • 200g de farine T80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Chocolat noir 90%

 

Caramel fleur de sel:

  • 30g de sucre de coco
  • 40g de xylitol
  • 10g de margarine végétale allégée
  • 50ml de lait concentré non sucré (ou autre crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de fleur de sel

 

Crème:

  • 140g de mascarpone sans lactose
  • 80g de caramel fleur de sel
  • 400g de philadelphia sans lactose
  • 20g de chocolat noir coupé en petits morceaux
  • 20g de chocolat blanc sans sucre coupé en petits morceaux
  • 20g de chocolat au lait sans sucre coupé en petits morceaux

 

Topping:

  • Morceaux des 3 chocolats, cacahuètes enrobées chocolat sans sucre, chocolats enrobées sans sucre type smarties, vermicelles chocolat noir sans sucre, etc…

 

cornets au caramel fleur de sel et topping gournand

 

PREPARATION

Cornets:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marqué la pâte avec un empreinte ou rouleau gaufrette puis coupé des cercles avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez des cornets avec de l’aluminium, roulez les cercles autour et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • quand les cornets sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez l’aluminium
  • Quand les cornets ont refroidi, tapissez les parois intérieurs avec du chocolat noir et mettez-les au frais pour que le chocolat durcisse rapidement

 

Caramel fleur de sel:

  • Dans une poêle, mettez les sucres, faites fondre sur feu moyen, ajoutez la margarine, quand l’ébullition est au maximum, versez le lait concentré, retirez du feu et ajoutez la fleur de sel
  • Versez dans un saladier et laissez refroidir et épaissir

 

Crème:

  • Fouettez le mascarpone avec le caramel puis incorporez le philadelphia
  • Mélangez les morceaux de chocolats
  • Remplissez les cônes avec cette crème puis décorez le dessus avec les bonbons
  • Gardez au frais
  • Une tuerie a manger avec modération quand même 😉

 

cornets au caramel fleur de sel et topping gournand3