INGREDIENTS (4 pièces)

• 1 pot de fèves de soja – Biona
• 120ml de crème liquide de soja – Bjorg
• 20g de sucre de coco
• 80g de chocolat noir 90% fondu
• 340g de tranches d’ananas conserve ssa
• 10g de sirop d’agave
• 2 gouttes d’arôme naturel de citron ou un zeste
• 4 g de gomme guar
• Chocolat concassé

PREPARATION

• Egouttez les fèves de soja en gardant bien le liquide
• Mixez les fèves de soja avec la crème liquide
• Versez le tout dans un récipient, ajoutez le sucre de coco, le chocolat noir fondu et fouettez
• Fouettez l’eau des fèves de soja jusqu’à obtenir une mousse blanche comme des blancs d’oeufs montés en neige
• Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat
• Mettez la mousse obtenue dans des verrines
• Mixez les tranches d’ananas avec le sirop d’agave, l’arôme citron et la gomme guar en purée de fruit et couvrez-en la mousse au chocolat
• Parsemez du chocolat concassé sur le dessus
• Gardez au frais
• Belle découverte l’aquafaba au soja 😉