INGREDIENTS (12 parts)
– 5 oeufs
– 50g de sukrin
– 60ml d’huile de noisette
– 220ml de crème liquide allégée
– 160g de fécule de pommes de terre
– 230g de farine semi-complète bio
– 1 sachet de levure chimique
– 200g de ricotta
– 200g de mascarpone
– 60g de sukrin
– 1 cuil à café d’arôme liquide noix de coco
– 3 mangues
– 125g de framboises
– 200g de fraises
– 3 sachets de nappage pour tarte
– 30cl d’eau
– 30g de sukrin
– Noix de coco râpée
PREPARATION
– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sukrin, puis incorporez l’huile, la crème liquide
– Ajoutez la fécule de pommes de terre, la farine semi-complète, le sachet de levure, mélangez bien le tout
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Beurrez et farinez un moule dôme 20cm de diamètre ou un moule silicone
– Versez-y la pâte puis enfournez
– Laissez cuire environ 45 minutes
– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
– Démoulez sur un plat
– Dans un récipient, fouettez ensemble la ricotta avec le mascarpone, le sukrin, l’arôme noix de coco, mettez au frais
– Coupez une mangue et 150g de fraises en morceaux
– Une fois le cake bien refroidi, coupez un disque du cake de 1,5cm d’épaisseur
– Remettez ensuite le dome dans son moule pour bien travailler
– Creusez l’intérieur du dôme en otant de la pâte
– Reprenez la crème, prélevez 1/3 de crème et dans le reste, mélangez-y les morceaux de mangues, fraises et 100g de framboises
– Remplissez le creux du cake avec la crème aux fruits puis refermez avec le disque coupé du dôme
– Démoulez le dôme sur une grille puis recouvrez avec la crème restante
– Mettez au frais
– Pelez, coupez et mixez en purée les 2 mangues
– Dans une casserole, mettez l’eau, les sachets de nappage, la purée de mangue et mettez à ébullition en remuant sans arrêt
– Laissez un peu refroidir puis recouvrez le dôme avec cette gelée (elle va vite se compacter parce que le dôme est froid)
– Saupoudrez la noix de coco puis avec le reste des fraises et des framboises décorez le dôme
– Transférez le dôme de la grille à un plat puis gardez ce délicieux dessert au frais avant de vous régaler