Verrines argousier, mangue-citron & chantilly { Vegan – Sans gluten }

INGREDIENTS (4 pièces)

  • Purée de fruits mangue, argousier, citron – Vitabio
  • 1 pot de plus de fruits mangue ssa – Alpro
  • 3g de gomme xanthane (ou guar)
  • 200ml de crème liquide de soja
  • 150ml de yaourt nature soja – Alpro
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 70g de purée de noix de coco fondue
  • 5 g de gomme xanthane (ou guar)

PREPARATION

  • Mettez de la purée de fruits mangue, argousier, citron dans le fond de 4 verrines
  • Dans un récipient, fouettez ensemble, le yaourt plus de fruits mangue avec la gomme xanthane puis déposez-en sur la purée de fruits
  • Mélangez la crème liquide avec le yaourt nature, le sirop d’agave, le zeste et le jus de citron,la purée de noix de coco fondue et la gomme xanthane
  • Montez le tout en chantilly en battant au batteur électrique
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez en sur le yaourt mangue
  • S’il vous reste de la purée de fruits, déposez une petite cuillère à café au centre de la chantilly
  • Gardez au frais
  • Ooh!!! dessert super léger et frais

Tartelettes mangue-ananas {Vegan}

INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds de tartelette:

Gelée de mangue et ananas:

  • 1 mangue
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 2g d’agar-agar
  • Rondelles d’ananas en conserve ssa

Nappage:

  • 100ml d’eau
  • 10ml de jus de citron
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)

PREPARATION

Fonds de tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, et la crème liquide de coco et façonnez une pâte
  • Mettez de la pâte sur le fond des moules à tartelette rectangle de 10cm de longueur avec fond amovible, tapissez les fonds et les bords
    avec vos doigts
  • Mettez les fonds de tartelette au frais pendant 2 heures puis démoulez-les délicatement, posez-les sur un plat

Gelée de mangue:

  • Pelez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la
  • Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez-y l’arôme citron, l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir et remplissez le creux des fonds de tartelette
  • Coupez les rondelles d’ananas en 4 et placez 7 quartiers sur la gelée de mangue

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition durant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez-en les tranches d’ananas
  • Mettez et gardez au frais

Petites tartelettes aux céréales & purée de fruits {Vegan}

coques aux céréales purée de fruits3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 30g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 50g d’amandes concassées
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de farine de teff complète – El granero (Smartfooding) (ou autre lait végétal)
  • 100g de farine de seigle (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Purée de fruits mangue, argousier, citron – Vitabio (ou confiture de votre choix)

 

coques aux céréales purée de fruits5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez des boules de pâte (gardez-en un peu) de la taille d’une noix, insérez la boule dans un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre, aplatissez-la un peu avec vos doigts puis avec un dessous de verre plus petit que l’emporte-pièce, appuyez sur la pâte pour former un creux
  • Retirez l’emporte-pièce et posez les petites coques obtenues sur une plaque de four
  • Avec la pâte mise de côté, abaissez-la et coupez avec un emporte-pièce tampon fleur des petites fleurs de pâte que vous poserez sur une autre plaque de four parce que ça va cuire plus vite que les coques
  • Enfournez les coques et laissez-les cuire environ 15 minutes
  • Quand elles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites cuire les fleurs environ 5 à 8 minutes puis sortez-les du four une fois cuites
  • Remplissez le fond des coques avec la purée de fruits puis posez dessus la purée de fruits
  • De vraies petites gourmandises ces coques 😉

 

coques aux céréales purée de fruits2

Petits cakes « coquillages » à la grenade {Sans lactose – IG bas}

cakes coquilles à la grenade2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 400g de brassé nature coco – Charles et Alice (ou yaourt nature)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste de citron)
  • 120g de poudre naturelle d’amande
  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

 

Fourrage:

  • 200g de compote pomme, mangue, grenade ssa (Materne bio)
  • 1 cuil à soupe de mélasse de grenade ssa (facultatif)
  • 4g de gomme guar

 

cakes coquilles à la grenade3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Cassez les oeufs, fouettez puis ajoutez le yaourt et l’arôme
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

 

Fourrage:

  • Mélangez la compote avec la mélasse et la gomme guar
  • Graissez des moules coquille ou autre, mettez un peu de pâte puis du fourrage et couvrez de pâte
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les coquilles, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Très tendres en bouche ces coquillages 😉

 

cakes coquilles à la grenade

Entremets chocolat, mangue & coco {Vegan – Sans gluten}

entremets chocolat, mangue, coco3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Palets crus au chocolat:

  • 100g de chocolat noir 64% au sucre de coco – Dardenne
  • 400g de purée de patate douce maison
  • 100g d’amande en poudre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 10g de cacao maigre en poudre

 

Crème à la noix de coco:

  • 400g de tofu soyeux
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 170g de de mousse de coco fondu – Dietfood (ou beurre de coco)

 

Couverture fruits et chocolat:

 

Nappage:

 

entremets chocolat, mangue, coco4

 

PREPARATION

Palets crus au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez la purée de patate douce, les amandes en poudre, l’arôme, le cacao en poudre et mélangez
  • Ajoutez le chocolat fondu, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte obtenue, posez vos cercles à mousse de 8cm de diamètre sur la pâte, coupez et laissez les palets dans les cercles
  • Posez les cercles sur un plateau et mettez au frais

 

Crème à la noix de coco:

  • Mixez le tofu pour le rendre crémeux
  • Mettez-le dans un récipient, ajoutez le sirop d’agave, la mousse de coco et fouettez le tout
  • Tapissez la crème sur les palets en laissant 1,5cm de bordure

 

Couverture fruits et chocolat:

  • Egouttez le pot de mangue mais conservez le jus
  • Coupez délicatement les morceaux de mangue en morceaux (la mangue est fondante) et posez-les sur la crème comme si vous alliez former une fleur (laissez le milieu vide)
  • Dans ce milieu, mettez le chocolat râpé

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez du jus de mangue, l’eau de coco, le sirop d’agave, l’agar-agar, mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir puis nappez le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

entremets chocolat, mangue, coco

 

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles

Fruits rouges dans nage de yaourt à la mangue {Vegan – Sans gluten – Sans sucre ajouté}

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INGREDIENTS (5 pièces)

  • 400g de yaourt végétal à la mangue ssa (Alpro)
  • 75g de framboises
  • 100g de myrtilles
  • 60g de groseilles
  • 130g de confiture de framboise bio ssa (Saveurs Attitudes)
  • 4 cuil à soupe de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 1 cuil à café de confiture de framboise
  • Morceaux de myrtilles déshydratées

nage du yaourt à la mangue et fruits rouges2

PREPARATION

  • Mixez le yaourt et versez-le au fond de verres ou cocottes comme moi
  • Mélangez les fruits rouges dans la confiture et disposez le mélange au centre de la nage de yaourt
  • Mélangez la crème liquide avec la confiture de framboise et versez-en un peu sur les fruits
  • Pour la déco, mettez des myrtilles en morceau déshydratées
  • Gardez au frais
  • Trop bon, super léger et merci Alpro pour avoir enfin fait des yaourts végétaux avec des fruits sans aucun ajout de sucre ou édulcorant

nage du yaourt à la mangue et fruits rouges

Cake mangue & raisins secs noirs {Sans lactose}

cake mangue raisins secs4

 

INGREDIENTS (16 parts)

  • 70g de mangue séchée
  • 100g de raisins secs noirs
  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de dattes (Ibo)
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 3 yaourts nature au soja
  • Le zeste d’une orange bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 70g de farine d’épeautre bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

cake mangue raisins secs2

 

PREPARATION

  • Réhydratez les morceaux de mangue et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les
  • Mettez-les de côté
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de datte puis ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste d’orange
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à savarin
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

cake mangue raisins secs

Sushis rolls à la noix de coco & aux fruits exotiques {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques6

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g d’huile de coco non désodorisant
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de coco bio
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 250ml de lait de coco light (Suzi wan)
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le zeste d’1/2 orange
  • Kiwi, kaki, ananas, nashi, mangue
  • Graines de sésame 3 couleurs grillées
  • Chocolat noir 90%

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques3

 

PREPARATION

  • Faites fondre l’huile de coco, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine, le sirop, l’huile de coco fondu et le lait de coco
  • Partagez la préparation en 2
  • Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron et dans l’autre moitié, le zeste d’orange
  • Pelez et coupez les fruits en bandelettes
  • Sur un film transparent, posez de la préparation à la noix de coco, aplatissez-la, posez des bandelettes de fruits sur un bord: pour les sushis au citron, j’y ai mis de la mangue, du kiwi et du nashi

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques5

 

  • Refermez le film sur la préparation en partant du bord où vous avez posé les fruits et roulez le tout pour former un boudin
  • Retirez le boudin dur film, tournez le boudin dans les graines de sésame, remettez dans le film et serrez à nouveau pour bien incruster les graines
  • Coupez des rondelles de 3cm et posez sur un plat
  • Faites de même avec la préparation à l’orange et avec les fruits kaki, ananas

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques4

 

  • Mettez à fondre le chocolat, badigeonnez le boudin de chocolat, mettez au frais pour que ça durcisse un peu puis coupez des rondelles et posez les sushis avec les sushis aux sésames
  • Délicieux en version sucré surtout pour celles et ceux qui aiment la noix de coco comme moi 😉