INGREDIENTS (8 galettes)

• 400ml d’eau tiède
• 25g de levure de boulanger
• 400g de farine de blé T80
• 300g de farine de seigle
• 2 pincées de sel
• 2 cuil à soupe d’huile de colza – Ethiquable (Paysans d’ici)

PREPARATION

• Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte et partagez la pâte en 8 pâtons, pétrissez puis aplatissez-les finement à la main
• Posez les galettes sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
• Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
• Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
• Posez une galette, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
• Retournez-la  quand elle est bien dorée en dessous et couvrez à nouveau
• Faites ainsi avec le reste des galettes
• Délicieuses galettes à garnir comme bon vous semble