INGREDIENTS (4 pièces)

• 2 petits pamplemousses
• 1 grosse orange
• 2 clémentines
• 30ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco… pour option vegan)
• 5 ml d’eau de fleur d’oranger
• 6g de gomme guar

 

Chantilly:

• 300g de tofu soyeux
• 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
• 100g de purée de noix de coco fondue (Nu3)
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
• 2,5g de gomme guar

 

Déco:

• Cannelle en poudre

 

 

PREPARATION

• Dans une casserole, mettez les agrumes à cuire pendant 15 minutes
• Retirez du feu et mixez le tout
• Passez le mélange mixé dans une passoire pour ne récupérer que le le jus et la pulpe et pas les peaux des fruits
• Mettez cette purée dans un récipient, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la gomme guar
• Mettez au frais

 

Chantilly:

• Mixez le tofu soyeux avec la crème liquide de soja, la mousse de coco, le sirop d’agave et la gomme guar
• Remplissez les verrines avec la purée d’agrume au 3/4
• Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez la purée de fruit

 

Déco:

• Saupoudrez de la cannelle sur le dessus puis mettre et gardez au frais