INGREDIENTS (10 parts)

Insert aux fruits rouges:

• 125g de framboises
• 125g de myrtilles
• 125g de fraises
• 85g de préparation 100% fruits aux fruits rouges – Favols (ou confiture)
• 2,50g d’agar-agar

 

Crème entremets pistache:

• 1 pot de 500g de yaourt soja, amande ssa – Alpro (ou autre yaourt végétal ou non)
• 180g de purée de pistache
• 50g de pistache en poudre
• 30g de sirop de fleur de coco
• 500ml de lait d’amande – Alpro
• 7,50g d’agar-agar

 

Garniture:

• 85g de framboises
• 85g de myrtilles
• 85g de fraises coupées en 4
• 100g de préparation 100% fruits aux fruits rouges – Favols (ou confiture)
• Pistaches

 

 

PREPARATION

Insert aux fruits rouges:

• Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le 100% fruits, l’agar-agar et mélangez le tout
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
• Versez la préparation dans un moule rond en silicone plus petit que le moule que vous allez utiliser et mettez au frais à durcir

 

Crème entremets à la pistache:

• Dans une casserole, versez le yaourt, le lait, la purée de pistache, le sirop de fleur de coco, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
• Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
• Dans un moule en silicone rond avec un creux (j’ai utilisé un moule panier) versez la moitié de la crème, mettez l’insert  puis recouvrez avec le reste de crème
• Mettez le moule au frais 2 heures environ
• Mélangez les fruits rouges avec le 100% fruits et garnissez le dessus de l’entremets

 

Garniture:

• Décorez de quelques pistaches
• Gardez au frais
• Dessert frais et léger pendant ces fortes chaleurs 😉