Biscuits au muesli fourrés purée de mûre sauvage {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 200g de muesli aux céréales anciennes myrtilles-mûres – Celnat
  • 150g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 180g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50ml d’huile de pépin de raisin ou autre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 120ml de lait végétal ssa
  • 200g de préparation 100% fruits mûre-myrtille – Saveurs attitudes
  • 5g de gomme guar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar
  • Collez 2 biscuits avec la préparation
  • Délicieux biscuits avec encore des fruits 😉

Entremets nectarine & myrtille {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 12 parts)

Sablé cru:

  • 120g de poudre de noisette
  • 100g de flocons d’avoine complète (sans gluten)
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 20g de sirop d’agave

Préparation nectarine:

  • 270g de nectarines pelées et mixées
  • 220ml de lait végétal ssa
  • 100ml de crème liquide végétale
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 5,50g d’agar-agar

Nappage myrtille:

  • 250g de myrtilles mixées
  • 20g de sirop d’agave
  • 2g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec les flocons d’avoine, l’huile de coco, le sirop d’agave et formez une pâte
  • Aplatissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et coupez avec un cercle à entremets de 20cm de diamètre
  • Laissez le sablé à l’intérieur et mettez au frais
  • dans une casserole, versez les nectarines mixées, le lait végétal, la crème liquide, ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron , l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation sur le fond de sablé et mettez à épaissir au frais

Nappage myrtille:

  • Dans une casserole, versez les myrtilles mixées, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant
  • Versez le nappage sur la préparation nectarine
  • Mettez au frais pendant 3 heures environ puis démoulez
  • Décorez le cantre de lamelles de nectarine et de myrtille (optionnel)

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Flans à la semoule, amande, fève tonka & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 500ml de lait végétal ssa
  • 35ml de sirop d’agave
  • 4,50g d’agar-agar
  • 50g de semoule fine complète – Markal
  • 50g de poudre d’amande
  • 1/2 fève tonka râpée – Indhya natural Food
  • Miel de cassis – Adé Fabrik
  • 1 cuil à café d’eau

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Faites chauffer le lait, retirez du feu puis ajoutez la semoule en pluie en remuant énergiquement
  • Remettez sur le feu et faites épaissir la préparation
  • Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la poudre d’amande, la fève tonka et mélangez
  • Mettez au fond de moules en silicone (type moule rond à madeleine) des myrtilles
  • Versez la préparation à la semoule dans des moules sur les fruits
  • Mettez au frais pendant 4 heures
  • Démoulez
  • Mélangez le miel au cassis avec l’eau puis nappez le dessus des flans au moment de servir
  • Flan à la semoule revisité absolument savoureux et ultra fondant

Tartelettes noisette, poire, myrtille & crème à la vanille {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre de noisette
  • 60g de flocons d’avoine complet (possibilité sans gluten)
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 40g de compote de pomme ssa
  • 30ml de lait végétal ssa

Compotée de poire:

  • 4 petites poires (environ 355g)
  • 1g d’agar-agar
  • 50g de poudre de noisette

Compotée de myrtille:

  • 150g de myrtilles surgelées
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 0,50g d’agar-agar

Crème à la vanille:

  • 300ml de crème semi-épaisse de soja – Bjorg
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 15g de gomme guar

PREPARATION

Fonds de tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte (elle est cassante)
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Façonnez des fonds de tartelette dans des cercles ou des moules à tartelette de 10 cm de diamètre
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand les fonds sont cuits sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler pour ne pas les casser

Compotée de poire:

  • Pelez les poires et coupez-les en morceaux
  • Mettez-les dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez
  • Mettez à ébullition durant 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu, transvasez dans un récipient, écrasez les poires à la fourchette, ajoutez la poudre de noisette et mélangez
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation

Compotée de myrtille:

  • Dans une casserole, mettez les myrtilles, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition durant 3 minutes, retirez du feu et laissez un peu coaguler puis déposez de la compotée au centre de la compotée de poire

Crème à la vanille:

  • Fouettez ensemble la crème de soja avec la vanille en poudre, le sirop d’agave et la gomme guar
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une grosse douille lisse et déposez-en autour de la compotée de myrtille
  • Tartelettes fruitées comme je les aime 😉

Cake au cacao, myrtilles & groseilles {Sans gluten – Sans lactose}

INGREDIENTS (15 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60 ml d’huile neutre
  • 450ml de lait végétal ssa
  • 150g de poudre d’amande
  • 180g de farine de soja toastée – Markal
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de groseilles congelées
  • 150g de myrtilles congelées
  • Le zeste d’un citron
  • 20g de cacao en poudre
  • Purée de fruits rouges

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine de soja, le zeste de citron, le sachet de levure et mélangez
  • Partagez la pâte 1/3, 2/3, mélangez le cacao dans le 1/3 de pâte et les fruits rouges dans le 2/3
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Dans un moule à cake long de 25 cm, versez la pâte cacaotée puis la pâte aux fruits rouges
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Mixez la purée de fruits rouges et couvrez le dessus du cake (facultatif)
  • Cake hyper, hyper fondant 😉

Muffins pécan-myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml de sirop d’érable (ou sirop de coco, d’agave…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 400ml de lait d’amande ssa – La Mandorle (ou autre lait végétal)
  • 150g de poudre d’amande
  • 185g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 70g de flocons d’avoine
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 100g de noix de pécan coupées en 2
  • 250g de myrtilles congelées

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez le sirop d’érable, l’huile, le lait et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les noix de pécan coupées et les myrtilles (gardez en un peu pour les mettre sur le dessus de la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins
  • Versez de la pâte dans des caissettes
  • Déposez des morceaux de noix de pécan et des myrtilles sur le dessus
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • J’ai profité de cet été pour congeler des myrtilles, fruits qui se congèlent super bien et en profiter hors saison pour faire des pâtisseries 😉

Cakes framboises & myrtilles {Vegan – Sans gluten}

cakes framboises myrtilles2

 

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron – Vahiné (ou un zeste)
  • 300ml de lait de coco ssa
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de framboises (+ un peu pour le dessus)
  • 100g de myrtilles (+ un peu pour le dessus)

 

cakes framboises myrtilles4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote, le sucre de coco, l’arôme et mélangez
  • Versez le lait de coco et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les fruits
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes en silicone ou en métal puis placez des framboises et des myrtilles sur les dessus
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Un délice ces petits cakes aux fruits rouges surtout avec un petit coulis de fruits rouges ss que j’ai réalisé moi-même 😉

 

cakes framboises myrtilles

Petits savarins cajou & fruits rouges {Vegan}

biscuits noix de cajou et fruits3

 

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 200g de semoule fine complète – Priméal
  • 125g de farine grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
  • 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de noix de cajou concassées

 

Nappage:

  • 1/2 pot de purée myrtilles-framboise-acérola ssa – Vitabio
  • 1,15g d’agar-agar
  • Noix de cajou

 

biscuits noix de cajou et fruits

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec la farine, la poudre d’amande et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une grosse noix, roulez les boules dans les noix de cajou concassées, aplatissez les boules dans un moule silicone à petits savarins ovales
  • Posez le moule sur une plaque de four, enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, déposez une noix de cajou au centre et laissez gélifier puis rangez-les
  • Cette combinaison cajou, fruits rouges est absolument délicieuse

 

biscuits noix de cajou et fruits4

Entremet à la pistache & aux fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

entremets pistache et fruits rouges

 

INGREDIENTS (10 parts)

Insert aux fruits rouges:

  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles
  • 125g de fraises
  • 85g de préparation 100% fruits aux fruits rouges – Favols (ou confiture)
  • 2,50g d’agar-agar

 

Crème entremets pistache:

  • 1 pot de 500g de yaourt soja, amande ssa – Alpro (ou autre yaourt végétal ou non)
  • 180g de purée de pistache
  • 50g de pistache en poudre
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 500ml de lait d’amande – Alpro
  • 7,50g d’agar-agar

 

Garniture:

  • 85g de framboises
  • 85g de myrtilles
  • 85g de fraises coupées en 4
  • 100g de préparation 100% fruits aux fruits rouges – Favols (ou confiture)
  • Pistaches

 

entremets pistache et fruits rouges3

 

PREPARATION

Insert aux fruits rouges:

  • Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le 100% fruits, l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation dans un moule rond en silicone plus petit que le moule que vous allez utiliser et mettez au frais à durcir

 

Crème entremets à la pistache:

  • Dans une casserole, versez le yaourt, le lait, la purée de pistache, le sirop de fleur de coco, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
  • Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
  • Dans un moule en silicone rond avec un creux (j’ai utilisé un moule panier) versez la moitié de la crème, mettez l’insert  puis recouvrez avec le reste de crème
  • Mettez le moule au frais 2 heures environ
  • Mélangez les fruits rouges avec le 100% fruits et garnissez le dessus de l’entremets

 

Garniture:

  • Décorez de quelques pistaches
  • Gardez au frais
  • Dessert frais et léger pendant ces fortes chaleurs 😉

 

entremets pistache et fruits rouges4