Verrines au fromage blanc de brebis & aux myrtilles {Sans gluten – IG bas}

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille4

 

INGREDIENTS (6 verrines)

  • 160g de myrtilles
  • 120g de confiture aux myrtilles, framboise, maqui ssa (Vitabio)
  • 100g de compote pomme, myrtille, framboise ssa (Jardin Bio)
  • 1/2 cuil à café de poudre de gomme de caroube (ou xanthane)
  • 300g de fromage blanc frais de brebis

 

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille2

 

PREPARATION

  • Mélangez les myrtilles avec la préparation aux fruits, la compote et la poudre de gomme de caroube
  • Remuez le fromage blanc pour le rendre onctueux puis remplissez-en un peu dans le fond des verrines puis mettez de la préparation aux myrtilles, rajoutez une couche de fromage blanc puis terminez par la préparation aux myrtilles
  • Mettez ces verrines au frais..
  • Par ce temps caniculaire, rien ne vaut un bon dessert bien frais et en plus délicieux 😉

 

verrines au fromage blanc de bredis et à la myrtille

Cake aux pommes & aux myrtilles {Sans lactose}

cake aux pommes et aux myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noisette (ou autre)
  • 250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 100g d’amande en poudre
  • 150g de farine T150 bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 250g de myrtilles
  • Sukrin melis

 

cake aux pommes et aux myrtilles2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait d’amande, fouettez à nouveau
  • Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien le tout
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans un moule rond en silicone ou en métal à trou de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez du sukrin sur le dessus (facultatif)

 

cake aux pommes et aux myrtilles

 

Petits cakes « roses » myrtille & acérola {Vegan}

petits cakes rose, myrtilles acérola3

 

INGREDEINTS (12 cakes)

 

petits cakes rose, myrtilles acérola2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
  • Incorporez les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans des petits moules en silicone rose, versez un peu de pâte, mettez de la préparation aux fruits au centre puis recouvrez de pâte (bon, ben à la cuisson, ça ne reste pas au centre ;))
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes vegan hyper tendres

 

petits cakes rose, myrtilles acérola4

Roulés à la noix de coco & myrtilles {Vegan}

roulc3a9s-c3a0-la-noix-de-coco-et-myrtilles.jpg

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 80g de noix de coco râpée
  • 35g de myrtilles séchées en flocons
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 185ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 200g de confiture de myrtilles ssa (Saveurs Attitudes)
  • 2g d’agar-agar

 

roulés à la noix de coco et myrtilles3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la noix de coco avec, les flocons de myrtilles, le sirop d’agave et la crème liquide de soja
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle
  • Etalez la farce à la noix de coco et roulez la pâte
  • Coupez des tranches et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les roulés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Remplissez la confiture dans un flacon à douille et mettez la confiture en suivant le sillon de la noix de coco
  • Laissez la confiture se gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

roulés à la noix de coco et myrtilles4

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

barres balisto6

Petits cakes à la semoule, pistaches & fruits rouges {Sans lactose – IG bas}

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (16/18 cakes)

  • 500ml de lait sans lactose (ou végétal)
  • 70g de semoule complète fine
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de beurre (pâte) de pistache
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de mûres déshydratées
  • 70g de myrtilles déshydratées
  • 70g de baies de cassis déshydratées
  • 50g de chocolat blanc sans sucre
  • 1 cuil à café de poudre de fruits rouges
  • Pistaches en poudre

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges

 

PREPARATION

  • Faites chauffer le lait dans une casserole, versez en pluie la semoule et mélangez jusqu’à épaississement de la préparation
  • Incorporez les oeufs, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez le beurre de pistache, la levure et mélangez bien à nouveau
  • Mettez les fruits déshydratées en dernier
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules silicones rectangles ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat blanc, mélangez-y la poudre de fruits rouges et nappez le dessus des cakes puis saupoudrez dessus des pistaches en poudre
  • Laissez durcir puis rangez-les

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges4

Cake-flan aux myrtilles & aux abricots {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

cake flan abricot myrtille3

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à cake:

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide orange
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts au soja (200g)
  • 80g de farine de souchet bio
  • 130g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 1 sachet de levure

 

Pâte à flan:

  • 250ml de lait de soja ssa
  • 2 oeufs
  • 20g d’erythritol ou xylitol
  • 40g de lupin bio
  • Le zeste d’1/2 citron
  • 125g de myrtilles
  • 450g d’abricots

 

Glaçage:

  • Confiture d’abricots ssa

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’arôme, l’huile, les yaourts, fouettez
  • Ajoutez les farines, la levure, mélangez
  • Graissez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule et avec une maryse, montez la pâte sur les bords et laissez en au fond
  • Mettez au frais

Pâte à flan:

  • Mettez le lait à chauffer dans une casserole
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’erythritol puis ajoutez la farine de lupin et le zeste de citron
  • Versez un peu de lait chaud dans la préparation, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et mettez à épaissir en remuant sans arrêt
  • Versez la pâte à flan dans le fond de cake
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Coupez les abricots en petits morceaux et dispersez-les sur la pâte à flan ainsi que les myrtilles
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Glaçage:

  • Etalez la confiture sur le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

cake flan abricot myrtille2

 

Tourte pommes-myrtilles {Vegan – IG bas}

 

tourte pommes myrtilles3

 

INGREDIENTS (12 parts)

Purée de myrtilles:

  • 250g de myrtilles fraîches
  • 12g de sucre de coco

 

Pâte à tarte:

  • 250g de farine type 110 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 952g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron
  • 140ml de crème liquide d’amande (ecomil)
  • Sukrin melis

 

Fourrrage:

  • 400g de compote de pomme sans sucre
  • 110g de myrtilles fraîches
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (délisucré)

 

PREPARATION

Purée de myrtilles:

  • Dans une casserole, mettez les myrtilles avec le sucre de coco, mélangez et mettez le tout à fondre sur feu moyen
  • Laissez refroidir

 

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 25 cm de diamètre
  • Commencez par la compote de pomme, formez un cercle de compote en commençant par le bords puis un cercle de purée de myrtilles et ainsi de suite jusqu’à arrivé au centre
  • Posez des myrtilles sur la purée de myrtille
  • Abaissez le reste de pâte et coupez des bandes
  • Placez-les à l’horizontal et à la verticale puis badigeonnez-les avec du sirop de fruit
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis sur le dessus
  • Avec ces fruits, je ne vous dis pas, c’est une vraie régalade cette tourte 😉

 

tourte pommes myrtilles4

Tarte magique à la purée de graines de courges & aux fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

  • 200g de noisettes en poudre
  • 150g de farine de lupin bio
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • 400ml de crème liquide de soja
  • 2g de carraghénanes (ou agar-agar)
  • 4 yaourts nature au soja
  • 150g de purée de courge (ou autre purée de graines ou oléagineux)
  • 20ml de sirop de pomme maison* (ou sirop d’agave, de coco…)

 

Garniture:

  • Des fraises, des framboises, des myrtilles
  • Graines de courge

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote de pomme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm
  • Coupez des cercles de 10cm de diamètre (j’en ai obtenu 5)
  • Sur une plaque de four, posez un cercle entier au centre, pour que les 4 autres cercles se raccordent bien au cercle du centre. Coupez avec l’emporte pièce les 4 autres cercles afin d’obtenir des ronds avec des arcs qui vont s’enclencher au rond du centre
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Déplacez-le avec beaucoup de précaution sur un plat

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le carraghénane (ou agar-agar), mélangez
  • Portez le tout à ébullition
  • Retirez du feu et laissez bien refroidir et épaissir
  • Quand la crème à refroidi, ajoutez les yaourts au soja, la purée de graines de courge, le sirop de pomme* (réduire du jus 100% pommes dans une casserole) et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en le fond de tarte
  • Garnissez le dessus de fruits rouges et de graines de courge
  • Pourquoi tarte magique? Parce que cette tarte renferme en fait 5 tartelettes 😉

Désolé, j’ai oublié de prendre une photo de la séparation en tartelettes 😦 …mais vous pouvez retrouver la vidéo sur Instagram 😉

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges

Charlottes à l’açai & aux myrtilles {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Crème à l’açai et myrtilles:

– 350ml de lait d’amande ssa

– 50g de poudre pour crème pâtissière

– 1g d’agar agar

– 1 cuil à café de poudre d’açai

– 1 cuil à café de poudre de myrtilles

– 150g de philadelphia sans lactose

– 20g de sirop d’agave ou de coco

 

Insert de myrtilles:

– 200g de myrtilles en purée

– 10g de poudre pour crème pâtissière

– 0,50g d’agar agar

– 15g de sirop d’agave ou de coco

 

Sablés:

– 120g d’amandes en poudre

– 80g de farine d’avoine sans gluten

– 20g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 45g de margarine végétale allégée

– 50ml de crème d’amande

 

Coulis:

– 100g de myrtilles en purée

– 2 cuil à soupe d’eau

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 1 pincée de pectine

 

charlottes à l'açai et aux myrtilles2

PREPARATION

Crème à l’açai et aux myrtilles:

– Mélangez le lait avec la poudre pour crème pâtissière, l’agar agar, mélangez et la préparation à épaissir sur feu moyen

– Retirez du feu et laissez refroidir

– Ajoutez-y la poudre d’acai et la poudre de myrtille et mélangez

– Incorporez le philadelphia, le sirop d’agave et fouettez le tout

– Mettez au frais

Insert:

– Dans une casserole versez la purée de myrtilles, ajoutez la poudre pour crème pâtissière, l’agar agar, mélangez et portez le tout à ébullition

– Laissez refroidir et épaissir

– Etalez de la crème sur les parois de petits moules à charlotte en silicone, mettez au centre l’insert aux myrtilles puis recouvrez de crème

– Mettez les charlottes au congélateur 3 heures environ

Sablés:

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

– Versez la crème d’amande, malaxez et formez une pâte

– Abaissez la pâte et coupez des cercles avec un emporte pièce 0,5 cm plus grand que les charlottes

– Mettez à cuire à four chaud pendant 15 minutes

– Retirez les sablés du four, laissez-les refroidir

– Démoulez les charlottes et posez-les sur les sablés

Coulis de myrtilles:

– Passez la purée de myrtilles au chinois, dans le jus récupéré, ajoutez l’eau, le sirop d’agave, la pectine et portez à ébullition

– Versez le coulis sur le dessus des charlottes, s’il vous reste des myrtilles, posez-en une au centre des charlottes

– Gardez les charlottes au frais

 

charlottes à l'açai et aux myrtilles3