Bonne année à tous, je vous souhaite pleins de bonnes choses pour cette nouvelle année qui j’espère sera mieux sinon meilleure que 2020.

Pas de bonnes résolutions mais un vœu qui je pense est dans la tête et le coeur de toutes et tous, que ce virus disparaisse pour qu’on puisse retrouver notre insouciance d’avant covid.

J’aimerais revoir ma famille, serrer dans mes bras mes enfants, ma mère, mes soeurs, mes frères, mes nièces et neveux, communiquer avec mes amies et voisins sans masque ni distance, et toutes ces petites choses que l’on faisait sans y faire attention et qui maintenant nous manquent et qu’on voudrait retrouver.

Pour l’instant, il est encore là, alors protégez-vous et surtout prenez soin de vous, la santé c’est vital!

Je vous partage la recette de ma bûche faites pour l’occasion:

Bûche cajou, fruits rouges au miel

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

pâte à pancake:

• 1 oeuf
• 10g de sucre de coco
• 150ml de lait végétal ssa
• 50g de poudre d’amande
• 100g de farine de blé T110
• 1 sachet de levure

Crème de noix de cajou:

• 400g de purée de noix de cajou
• 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 400g de yaourt nature au soja – Alpro
• 100g de beurre de cacao fondu

Fourrage:

• Purée de fruits rouges au miel (ou confiture de votre choix)

Déco:

• Chocolat noir

PREPARATION

Pâte à pancake:

• Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre de coco et la moitié du lait
• Ajoutez la poudre d’amande, la farine, la levure et mélangez
• Versez le reste du lait et fouettez
• Laissez reposer à couvert 30 minutes
• Préchauffez une très grande poêle de 28 cm ou 30 cm de diamètre
• Graissez-la, versez et étalez la pâte sur toute la poêle
• Faites cuire à feu doux, quand vous voyez que le dessus est sec, retournez le pancake à l’aide d’un grand couvercle et faites cuire l’autre face
• Retirez du feu et mettez de côté

Crème de noix de cajou:

• Dans un récipient, fouettez la purée de cajou avec le sirop d’agave, ajoutez la vanille, le yaourt, le beurre de cacao fondu et fouettez à nouveau
• Mettez de la crème au fond d’un moule à bûche
• Coupez le pancake en 3 bandes rectangles
• Nappez une première bande avec de la crème de cajou, de la purée aux fruits rouges, posez la bande dans le moule à bûche sur la crème
• Faites de même avec une 2ème bande et posez-la sur la première bande
• Couvrez avec avec la troisième bande
• Nappez dessus le reste de la crème et mettez le moule au congélateur durant 6 heures

Déco:

• Décorez le dessus de la bûche avec des petits sujets en chocolat, pour moi, c’est flocons, bonhommes de neige, sapins et moufles
• Râpez du chocolat sur tout le dessus de la bûche
• Gardez au frais