Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Dômes aux cacahuètes & au chocolat {Vegan-Sans gluten-IG bas}

domes aux cacahuètes et au chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 80g de farine de cacahuètes
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Carrés de chocolat noir sans sucre
  • 40g de chocolat noir 90%
  • Brisures de cacahuètes

 

domes aux cacahuètes et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez un carré de chocolat puis refermez la pâte sur le chocolat
  • Insérez les boules fourrées dans un moule rond à madeleine, tassez puis démoulez et posez-les sur une plaque de four (pour faciliter le démoulage, mettez du film alimentaire dans le fond du moule)
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et glacez-en le dessus des dômes puis parsemez des brisures de cacahuètes
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Pour les fan de cacahuètes et chocolat, vous allez être servis 😉

 

domes aux cacahuètes et au chocolat

Fleurettes cacao, noisette & chocolat blanc {Sans gluten – Option Vegan}

fleurettes cacao, chocolat blanc

 

INGREDIENTS (19 pièces)

  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale)
  • Pastilles de chocolat blanc sans sucre
  • Noisettes entières émondées

 

fleurettes cacao, chocolat blanc2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez une petite boule de pâte de la taille d’une noix, étalez-la dans le creux de votre main, mettez une pastille entière si elle petite, sinon une moitié si elle est grande, refermez la pâte sur la pastille et insérez ces boules dans un petit moule fleurette ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfoncez une noisette au centre de chaque fleurette
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurettes sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurettes cacao, chocolat blanc5

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

barres azuki, noix de coco, fruits et graines3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 100g de flocons haricot azuki bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de lin
  • 90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

barres azuki, noix de coco, fruits et graines

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
  • Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
  • Posez le moule sur une plaque de four
  • Laissez cuire 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
  • Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

 

barres-azuki-noix-de-coco-fruits-et-graines2.jpg

Biscuits p’tit déj aux fruits rouges façon Belvita {Vegan & IG bas}

biscuits p'tit dej aux fruits rouges2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme, le lait et formez une pâte
  • Mélangez la confiture avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte aux céréales sur un plan de travail fariné,
  • Coupez des formes avec un emporte pièce ovale, au centre, mettez de la confiture, posez dessus un ovale de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien souder les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • On se régale au petit déjeuner avec ces délicieux biscuits fourrés

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges

Barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat5

 

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 120g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 120g de flocons de quinoa bio
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de noisettes concassées grossièrement
  • 50g de pignons de pin
  • 40ml d’huile DHA+ Vegan (Emile Noël)
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Chocolat à la noisette sans sucre (Gerblé)
  • Chocolat noir 90%

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, la compote, la crème liquide et formez une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez un peu de préparation aux céréales dans un moule barre, tassez, mettez des rectangles de chocolat noisette, recouvrez de préparation, tassez à nouveau puis démoulez
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire 10 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une bouteille de décoration munie d’une douille d’écriture et faites des quadrillages sur le dessus des barres
  • Laissez durcir
  • L’huile DHA+ d’Emile Noël est une huile pour assaisonnement à la base, je l’ai utilisé dans mes barres parce que la cuisson était courte et donc ne pas avoir détruit ce qu’elle apporte

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat2

Verrines céréales, pommes & fraises {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

verrines céréales, pommes, fraises4

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

  • 3 pommes (375g)
  • 25g de sucre de coco
  • 230g de fraises
  • 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 55g d’amandes effilées grillées
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

  • 200ml de crème liquide sans lactose
  • 20g de sukrin melis
  • 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

  • Morceaux de fraise
  • Amandes effilées

 

verrines céréales, pommes, fraises3

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
  • Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
  • Retirez les morceaux de pommes de la poêle
  • Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
  • Mettez de côté

 

Croquant céréale:

  • Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
  • Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

  • Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
  • Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

  • Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
  • Gardez au frais

 

verrines céréales, pommes, fraises2

 

Cake à la semoule, chia & citron {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, chia et citron4

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin
  • 4 yaourts nature au soja
  • 100g de semoule fine complète bio
  • 180g de farine T110 bio
  • 75g de flocons d’avoine complet bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 gouttes d’arôme naturel de citron ou le zeste d’un citron
  • 40g de graines de chia en poudre

 

cake à la semoule, chia et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts et fouettez
  • Incorporez la semoule, la farine, les flocons d’avoine et la levure
  • Séparez la pâte en 2
  • Mettez dans une, l’arôme naturel de citron
  • Et dans l’autre, la poudre de chia
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25cm de long graissé et fariné
  • Commencez par mettre la pâte citronnée puis une couche chia, couche citron, couche chia, couche citron et mettez le reste de la pâte chia dans une poche et faites un quadrillage sur le dessus (facultatif)
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉

 

cake à la semoule, chia et citron3

Biscuits aux lentilles vertes fourrés citron-moringa {Vegan – IG bas}

biscuits à la lentille verte fourré citron moringa4

 

INGREDIENTS (23 pièces)

  • 100g de farine de lentilles vertes bio
  • 200g de farine T110 bio
  • 100g de flocons d’avoine bio
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron ou un zeste
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Confiture de citron-moringa ssa (Saveurs Attitudes)
  • Sukrin melis

 

biscuits à la lentille verte fourré citron moringa2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, l’arôme, malaxez et formez une pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles avec un emporte-pièce rond, aplatissez-les légèrement, mettez de la confiture au centre d’un cercle, couvrez avec un autre puis recoupez avec l’emporte pièce pour bien coller les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Une fois les biscuits sont refroidis, saupoudrez du Sukrin s’il vous le voulez
  • Biscuits qui étonnent par ses ingrédients mais qui sont super bon 😉

 

biscuits à la lentille verte fourré citron moringa

Tartelettes au tapioca, clémentine & acérola {Vegan – Sans gluten}

tartelettes au tapioca, clémentine et acérola2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Tuiles:

  • 100g d’amandes effilées
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 20g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 20ml de sirop de fleur de coco
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Crème au tapioca:

  • 500ml de lait de soja ssa
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 70g de farine de tapioca
  • 3g d’agar-agar
  • le zeste de 2 clémentines

 

Coulis acérola, clémentine:

  • 2 sachets de pulpe d’acérola fondu (sorti en avance du congélateur) Terraçai
  • 10g de sucre de fleur de sucre de coco
  • 1,2g d’agar-agar
  • Le jus d’une clémentine

 

Décor:

  • Quartiers de clémentine

 

tartelettes au tapioca, clémentine et acérola

 

PREPARATION

Tuiles:

  • Mélangez les ingrédients secs avec le sirop de fleur de coco et la compote de pomme
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Sur une plaque de four, faites 4 tas et aplatissez-les en tuile assez large
  • Enfournez et laissez cuire 10 minutes
  • Quand les tuiles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mettez de côté

 

Crème au tapioca:

  • Dans une casserole, versez le lait de soja puis ajoutez la farine de tapioca, le sirop et l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez la casserole du feu et incorporez le zeste des clémentines
  • Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone avec creux
  • Mettez les tartelettes au congélateur pour une gélification plus rapide

 

Coulis acérola, clémentine:

  • Mélangez la pulpe d’acérola avec le jus de la clémentine, le sirop, l’agar-agar
  • Versez dans une casserole et mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu
  • Posez les tuiles sur les moules, retournez les moules et démoulez les tartelettes
  • Remplissez les creux avec le coulis de fruits
  • Décorez avec des quartiers de clémentine
  • Mettez et gardez au frais
  • Dessert croquant, fondant et très parfumé 😉

 

tartelettes au tapioca, clémentine et acérola4