INGREDIENTS (4 pièces)

• 400ml de lait d’amande – Ecomil
• 30ml de sirop d’agave
• 4g d’agar-agar
• 60g de farine de soja précuit – Celnat
• 50g de poudre de noisette
• Le zeste d’un citron
• 2 nectarines
• 200g de framboise

PREPARATION

• Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
• Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
• Versez un peu de lait chaud et mélangez
• Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
• Retirez du feu et incorporez la poudre de noisette et le zeste de citron
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
• Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules en terre rectangle ou rond puis déposez-y des framboises et des morceaux de nectarine blanche ou jaune pelées
• Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 30 minutes
• Quand le dessus des flans a légèrement dorés, arrêtez la cuisson
• Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais