Tarte coco, pomme & ananas {Vegan – IG bas}

tarte pommes, ananas2

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à tarte:

  • 150g de farine T80 (Jardin Bio)
  • 150g de farine d’épeautre T110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide végétale allégée

 

Crème coco:

  • 125g de noix de coco râpée
  • 200g de compote de pommes-yuzu ssa (Andros)
  • 25g de sucre de coco
  • 160g de crème de coco (St Hubert)

 

Garniture:

  • 2 pommes
  • 240g d’ananas en conserve ssa
  • Noix de coco râpée
  • Sirop de fleur de coco

 

tarte pommes, ananas4

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 30cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur le fond de tarte, mettez au frais

 

Crème coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec la compote, le sucre de coco et la la crème de coco
  • Etalez cette crème sur le fonde tarte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Garniture:

  • Pelez et évidez les pommes puis coupez-les en tranchez pas trop fines
  • Coupez les rondelles d’ananas en 3
  • Posez les tranches de pomme et le morceaux d’ananas sur la crème en alternant et en les chevauchant
  • Saupoudrez de la noix de coco râpée sur les fruits puis enfournez la tarte
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler
  • Pour faire brillez les fruits, badigeonnez du sirop de fleur de coco
  • Gardez la tarte au frais si elle n’est pas consommée rapidement

 

tarte pommes, ananas

Tartelettes abricot-clémentine {Vegan}

tartelettes abricot, clémentine2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 180g de farine d’épeautre bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 110ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 340g de pâte d’abricot (ou abricots secs sans sulfites réhydratées & mixées)
  • Le zeste d’une clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez le zeste de clémentine dans la pâte d’abricot
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez 2/3 de pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes ovales avec un emporte-pièce puis foncez-les dans des moules à tartelettes graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette
  • Mettez de la préparation abricot-clémentine dans les fonds de tartelettes
  • coupez des bandelettes avec le reste de pâte et placez-les sur le dessus de la farce (collez bien les bandelettes sur les fonds de tartelettes)
  • Si vous voulez un brillant comme mes tartelettes, dorez au sirop d’agave
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Trop bonnes avec le sucre naturel de l’abricot et le parfum de clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine4

Tartelettes poire, noisette & chocolat {Vegan – IG bas}

 

Une recette gourmande & saine réalisée avec des ingrédients bio commandés sur le site Smartfooding 

 

Un site qui proposent des produits bios & adaptés à tous les régimes alimentaires à prix réduits (surtout si vous adhérez au Club pour 40€/an pour avoir jusqu’à 40% de réduction sur tous les produits du site)!

 

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tartelettes poire, noisette et chocolat2

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de farine T110 bio
  • 60g de farine d’amandes
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 70ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème de poire:

  • 200g de compote de poire ssa bio
  • 50g de noisette en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Ganache au chocolat:

  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 100g de chocolat noir 90%
  • 15g de sucre de coco

 

Décor:

  • Noisettes concassées
  • Noisettes entières émondées

 

tartelettes poire, noisette et chocolat4

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte à tarte, coupez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelette graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette dans la pâte puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 20 minutes
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

 

Crème de poire:

  • Mélangez la compote avec les noisettes en poudre, le sucre de coco et la vanille en poudre
  • Garnissez les fonds de tartelette avec cette crème

 

Ganache au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide, ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux, laissez-le fondre puis mélangez énergiquement
  • Incorporez le sucre de coco
  • Couvrez la crème de poire avec la ganache, parsemez des noisettes concassées sur les bords et mettez au centre une noisette
  • Gardez au frais

 

tartelettes poire, noisette et chocolat

Tarte amande & quetsches {Sans lactose}

 

tarte amande et quetches

 

INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 150g de farine de seigle bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale
  • 150ml d’eau

 

Garniture:

  • 200g d’amande en poudre
  • 35g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 1 oeuf
  • 1kg de quetsches bio
  • Amandes effilées

 

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 2g d’agar-agar

 

tarte amande et quetches2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
  • Mettez le moule au frais

 

Garniture:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
  • Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
  • Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
  • Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
  • Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
  • Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉

 

tarte amande et quetches4

 

Tourte pommes-myrtilles {Vegan – IG bas}

 

tourte pommes myrtilles3

 

INGREDIENTS (12 parts)

Purée de myrtilles:

  • 250g de myrtilles fraîches
  • 12g de sucre de coco

 

Pâte à tarte:

  • 250g de farine type 110 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 952g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron
  • 140ml de crème liquide d’amande (ecomil)
  • Sukrin melis

 

Fourrrage:

  • 400g de compote de pomme sans sucre
  • 110g de myrtilles fraîches
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (délisucré)

 

PREPARATION

Purée de myrtilles:

  • Dans une casserole, mettez les myrtilles avec le sucre de coco, mélangez et mettez le tout à fondre sur feu moyen
  • Laissez refroidir

 

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 25 cm de diamètre
  • Commencez par la compote de pomme, formez un cercle de compote en commençant par le bords puis un cercle de purée de myrtilles et ainsi de suite jusqu’à arrivé au centre
  • Posez des myrtilles sur la purée de myrtille
  • Abaissez le reste de pâte et coupez des bandes
  • Placez-les à l’horizontal et à la verticale puis badigeonnez-les avec du sirop de fruit
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis sur le dessus
  • Avec ces fruits, je ne vous dis pas, c’est une vraie régalade cette tourte 😉

 

tourte pommes myrtilles4

Tartelettes à la fraise et noix de coco {Vegan – Sans gluten}

 

tartelettes fraises noix de coco3

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 60g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de farine de lupin bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pommes ssa
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la noix de coco:

  • 1 pot de tartinable nature sojasun (125g)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de pomme (délisucré) ou autre (de coco, d’agave…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 8 cuil à soupe de confiture de fraises ssa
  • Noix de coco râpée
  • 2 fraises
  • Fraises déshydratées concassées ou amandes concassées

 

tartelettes fraises noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, mélangez
  • Ajoutez la compote de pommes et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, coupez 4 cercles  et 4 bandes
  • Graissez des cercles à tartelettes sans fond, commencez par mettre les bandes sur les cotés et insérez le rond
  • Faites des trous avec une fourchette sur les fonds de tartelettes
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes
  • Quand les fonds tarte sont cuits, sortez-les du four et démoulez-les
  • Laissez refroidir

 

Crème à la noix de coco:

  • Fouettez le soja tartinable avec la noix de coco, le sirop, et la vanille
  • Remplissez les fonds de tartelette avec cette crème, mettez de la confiture sur la crème puis couvrez la confiture de noix de coco râpée
  • Coupez les fraises en 2 et posez une moitié au centre de chaque tartelette
  • Sur les bords, mettez des fraises déshydratées ou des amandes concasséees
  • Gardez ces tartelettes au frais
  • Qu’est ce que j’aime l’association de la fraise avec la noix de coco, un délice 😉

 

tartelettes fraises noix de coco4

Petites tourtes pomme-noisette

 

tourtelettes pomme-noisette

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine type 110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 55g de crème fraîche 7% MG
  • 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré (ou autre lait)
  • 1 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)

 

tourtelettes pomme-noisette2

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez la compote de pomme avec la poudre de noisette, le sucre de coco, l’œuf et la vanille
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules à bords hauts graissés et farinés
  • Remplissez les fonds de farce puis coupez des bandes avec les reste de pâte et disposez-les sur le dessus en les collant sur la pâte des bords
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des tourtes
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les tourtes sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Petites tourtes vraiment fondantes et absolument délicieuses 😉

 

tourtelettes pomme-noisette3

Tarte magique à la purée de graines de courges & aux fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

  • 200g de noisettes en poudre
  • 150g de farine de lupin bio
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • 400ml de crème liquide de soja
  • 2g de carraghénanes (ou agar-agar)
  • 4 yaourts nature au soja
  • 150g de purée de courge (ou autre purée de graines ou oléagineux)
  • 20ml de sirop de pomme maison* (ou sirop d’agave, de coco…)

 

Garniture:

  • Des fraises, des framboises, des myrtilles
  • Graines de courge

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote de pomme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm
  • Coupez des cercles de 10cm de diamètre (j’en ai obtenu 5)
  • Sur une plaque de four, posez un cercle entier au centre, pour que les 4 autres cercles se raccordent bien au cercle du centre. Coupez avec l’emporte pièce les 4 autres cercles afin d’obtenir des ronds avec des arcs qui vont s’enclencher au rond du centre
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Déplacez-le avec beaucoup de précaution sur un plat

 

Crème à la purée de graines de courge:

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le carraghénane (ou agar-agar), mélangez
  • Portez le tout à ébullition
  • Retirez du feu et laissez bien refroidir et épaissir
  • Quand la crème à refroidi, ajoutez les yaourts au soja, la purée de graines de courge, le sirop de pomme* (réduire du jus 100% pommes dans une casserole) et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en le fond de tarte
  • Garnissez le dessus de fruits rouges et de graines de courge
  • Pourquoi tarte magique? Parce que cette tarte renferme en fait 5 tartelettes 😉

Désolé, j’ai oublié de prendre une photo de la séparation en tartelettes 😦 …mais vous pouvez retrouver la vidéo sur Instagram 😉

 

tarte magique à la purée de graines de courge et aux fruits rouges

Tarte-flan crue au café & chocolat {Vegan – Sans gluten}

 

tarte flan au café et au chocolat2

 

INGREDIENTS (8 parts)

Pâte à tarte crue:

  • 100g de farine de coco
  • 150g d’amande en poudre
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 100ml de crème liquide de soja

 

Crème au chocolat:

  • 50ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 120g de chocolat noir sans sucre (ou minimum 90%)
  • 50g de noisettes concassées

 

Flan au café:

  • 2  sachets de préparation pour flan au café sans sucre (bioflan)
  • 375g de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 25g de sucre de coco
  • Noisettes concassées
  • 5g de chocolat noir râpé

 

tarte flan au café et au chocolat

 

PREPARATION

Pâte à tarte crue:

  • Dans un récipient, mélangez la farine de coco avec les amandes en poudre, le sirop d’agave, la compote de pomme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Avec cette pâte, foncez un moule à tarte rectangle démontable de 30x10cm
  • Mettez au frais

 

Crème au chocolat:

  • Dans une casserole, versez le lait de soja (ou autre), portez-là à ébullition sur feu moyen
  • Ôtez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que vous obteniez une crème
  • Incorporez les noisettes concassées
  • Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte et remettez au frais

 

Flan au café:

  • Versez 300ml de lait d’amande dans une casserole et mettez-le à chauffer
  • Dans le reste du lait, mélangez les sachets de flan au café et le sucre de coco
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Faites épaissir le flan sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, laissez refroidir un peu puis versez le flan au café sur la crème chocolat qui aura durci
  • parsemez des noisettes concassées et du chocolat râpé
  • Mettez la tarte au frigo pendant 2 heures environ
  • Démoulez et posez le flan sur un plat
  • Coupez des parts
  • Gardez au frais

 

tarte flan au café et au chocolat4

Chaussons pomme-fraise

 

chaussons pomme-fraise

 

INGREDIENTS (14 chaussons)

  • 350g de farine type 110 bio
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 95g de fromage blanc 0% MG
  • 30g de margarine allégée
  • 20g de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
  • 100ml d’eau
  • 400g de compote pomme-fraise sans sucre ajouté (Andros)
  • Sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)

 

chaussons pomme-fraise3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez la farine, la vanille en poudre, ajoutez le fromage blanc, la margarine, le sirop de caroube et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez de cercles avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre
  • Imbibez les bords des cercles avec de l’eau, mettez de la compote au centre, pliez la pâte pour former des chaussons puis recoupez l’arc des chaussons avec l’emporte-pièce pour bien coller la pâte
  • Posez les chaussons sur une plaque de four
  • Badigeonnez de sirop de caroube sur le dessus et faites des incisions (facultatif)
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les chaussons sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Des chaussons tendres et savoureux, on se régale vraiment quand on les mange 😉

 

chaussons pomme-fraise4