Coupes au chocolat, chantilly coco & caramel

INGREDIENTS (4 coupes)

  • 370g de yaourt coco
  • 250g de pâte à tartiner noisette-chocolat ssa
  • 400g de crème de coco
  • 30ml de sirop d’agave
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 2 pincée de vanille en poudre
  • Caramel liquide – Délice sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt coco avec la pâte à tartiner
  • Remplissez la préparation dans des coupes
  • Fouettez la crème de coco avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la vanille
  • Mettez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez-el le dessus de la crème chocolat
  • Au moment de servir, versez du caramel sur la chantilly

Petits biscuits à la noix de coco façon « Delacre » {Vegan}

INGREDIENTS (29 pièces)

  • 125g de farine T110
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème de coco
  • Chocolat noir fondu
  • Noix de coco râpée
  • Purée de fruits ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et sur une plaque de four, faites des formes : rosace, anneau, fleur, c’est comme vous voulez et pour les palets, utilisez une poche dont le bout est coupé droit
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Sur les palets et les fleurs, mettez du chocolat et parsemez de la noix de coco
  • Au centre des anneaux et des rosaces mettez de la purée de fruit
  • Des petits biscuits qui se mangent très vite avec une boisson chaude

Minis galettes chocolat, coco & amande {Vegan}

INGREDIENTS (8 pièces)

Pâte feuilletée:

  • 200g de farine T80
  • 120ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 125g de margarine végétale

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop de sucre de coco
  • 1 cuil à soupe de crème liquide végétale

Crème chocolat, coco et amande

  • 150g de yaourt nature coco ssa – Alpro
  • 10g de sucre de coco
  • 70g de poudre d’amande
  • 1 tablette de 70g de chocolat cru crème de coco – Ombar
  • 1 barre de 35g de chocolat cru noir-coco – Ombar

PREPARATION

Pâte feuilletée:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel, versez l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une pâte assez dure
  • Etalez-la en un long rectangle, aplatissez le bloc de margarine dure, placez-le au centre du rectangle et rabattez les 2 extrémités du rectangle sur la margarine
  • Abaissez au rouleau et reformez un rectangle en farinant si ça colle, faites ainsi 2 fois (2 tours)
  • Mettez la pâte au frais 4 heures environ
  • Farinez le plan de travail et faites encore 6 tours
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte et coupez des cercles de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque de four (ne mettez pas la pâte en boule pour coupez le nombre de cercle, vous risquez d’annuler le feuilletage. Superposez les morceaux de pâte, abaissez à nouveau et coupez des cercles)

Dorure:

  • Mélangez le sirop de fleur de coco et la crème liquide et dorez 8 cercles puis tracez des quadrillages avec une lame
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les ronds feuilletés sont cuits, sortez-les du four

Crème chocolat, coco et amande:

  • Mélangez le yaourt avec le sucre de coco et la poudre d’amande
  • Faites fondre les chocolats au bain-marie pour ne pas cuire le chocolat et une fois fondu, mélangez-le au yaourt
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée
  • Nappez de crème les cercles feuilletés sans dorure et couvrez avec les cercles dorés et quadrillés
  • J’ai fait des minis galettes déstructurées pour ne pas cuire le chocolat et qu’il garde tous ces nutriments crus

Biscuits « igloo » à la noix de coco fourrés orange {vegan}

INGREDIENTS (13 pièces)

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 300g de farine T80
  • 25g de poudre d’agave – Sunny via
  • le zeste d’un citron
  • 40ml d’huile
  • 250g de crème de coco
  • Préparation 100% fruits orange – Lucien Georgelin

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de la pâte dans un moule silicone igloo démoulez (vous pouvez aussi étalez la pâte, passez un rouleau brique et coupez des demi cercles)
  • Préchauffez le four TH. (160/170°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 igloos ensemble avec de préparation orange ou autre préparation aux fruits ssa

Cake aux 2 citrons, noix de coco et raisins secs { sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 120g de raisins secs
  • 3 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 400ml de boisson végétal
  • le zeste d’un citron jaune
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g de noix de coco râpée
  • 250g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever

PREPARATION

  • Trempez les raisins dans de l’eau chaude 15 minutes, égouttez-les et séchez-les
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson végétale, les zestes de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler

Gâteau aux biscuits, chocolat & noix de coco {Vegan}

INGREDIENTS (9 parts)

Crème à la noix de coco:

  • 180g de yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 75g de purée de noix de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30g de chocolat noir 28% coupé en morceaux

Crème au chocolat:

  • 210g yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 100g de chocolat noir 85% fondu
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Biscuits et trempage:

  • Eau tiède
  • Petits beurres aux pépites de chocolat ssa (environ 4 paquets) – Karéléa

Déco:

  • Cacao en poudre

PREPARATION

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, mettez le yaourt, la purée de noix de coco, le sirop d’agave, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et fouettez le tout au batteur électrique puis incorporez les morceaux de chocolat

Crème au chocolat:

  • Faites comme pour la crème à la noix de coco

Biscuits et trempage:

  • Posez sur un plat un moule de présentation carré de 20×20 cm
  • Trempez des petits beurre dans de l’eau tiède puis placez-les sur le fond du moule (je n’ai rien ajouté dans l’eau car les petits beurre contiennent ce qu’il faut en goût)
  • Commencez par étalez une couche de crème au chocolat
  • Remettez une couche de petits beurre trempés
  • Etalez une couche de crème à la noix de coco
  • Une autre couche de petits beurre puis le reste de la crème au chocolat
  • Une dernière couche de petits beurre et finissez avec ce qui reste de crème à la noix de coco
  • Mettez au frais 3 heures

Déco:

  • Coupez des bandes de papier, placez-les en diagonales et saupoudrez du cacao en poudre
  • Retirez les bande de papier et remettez au frais
  • Dessert sans cuisson et délicieux 😉

Entremets mangue, passion & coco {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (5 pièces)

Palets mangue-passion:

  • 1 tablette Carrés fruits à pâtisser mangue-passion
  • 60g d’huile de coco

Fonds de tartelette crus:

  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de farine d’avoine sans gluten
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cuil à café de poudre d’orange – La Plante
  • 30g de sirop d’agave
  • 60g d’huile de coco fondue
  • 15g de crème de coco

Crème à la mangue:

  • 1 pot de yaourt à la mangue mixé ssa – Alpro
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 3,50g d’agar-agar

Crème de noix de coco:

  • 1 pot de crème de coco à fouetter (400ml) mis au frais au moins 6 heures – Base Organic Food
  • 25g de sirop d’agave
  • 1/2 cuil à café de poudre d’orange
  • 60g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 2 cuil à café de poudre de gomme de caroube

PREPARATION

Palets mangue-passion:

  • Faites fondre au bain marie la tablette de carrés fruits puis mettez le produit fondu dans un mixeur avec l’huile de coco sans la faire fondre
  • Mixez puis versez la préparation dans un récipient et mettez au frais pour que ça durcisse un peu
  • Etalez ensuite la préparation épaissie comme du chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frais 1 heure
  • Coupez des ronds avec le cercle de présentation de 8cm de diamètre qui servira à former les entremets, décollez-les et remettez-les au frais

Fonds de tartelette crus:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, la crème de coco et formez une pâte
  • Abaissez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-la au frais 1 heure
  • Coupez et laissez les fonds de tartelette dans les cercles
  • Posez les cercles sur un plateau et mettez au frais

Crème à la mangue:

  • Dans une casserole, versez le yaourt à la mangue mixé, le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Tapissez la crème sur les fonds de tartelettes
  • Réfrigérez 30 minutes puis démoulez

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, versez la crème de noix de coco à fouetter, le sirop d’agave, l’orange en poudre, la purée de noix de coco et la poudre de gomme de caroube
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème légère
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille ronde et posez des boules de crème sur la crème de mangue
  • Terminez en plaçant les palets mangue-passion sur la crème
  • Mettez et gardez au frais
  • Dessert très léger et frais 😉

Bâtonnets à la noix de coco façon « Fingers » {Vegan}

INGREDIENTS (34 pièces)

  • 115g de farine de blé T110
  • 75g de farine de seigle
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 125ml de lait de coco
  • 70g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Pesez les bouts de pâte d’un poids de 12g et façonnez-les en bâtonnets de 7cm de longueur ou plus
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis mettez-les au congélateur pendant 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie
  • Trempez les bâtonnets dans le chocolat fondu puis posez-les sur une grille ou sur une feuille papier sulfurisé (le chocolat ne va pas couler et vite durcir grâce à la congélation)
  • Petite gourmandise pour régaler les enfants au moment du goûter 😉

Bâtonnets façon « Magnum » amande, noix de coco & chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (6 bâtonnets)

  • 250g de purée d’amande – noix de coco – Perl’amande
  • 250ml de lait d’amande
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 30g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 5g de poudre de gomme de caroube
  • 200g de chocolat noir 85%
  • 40g d’huile de coco
  • 20g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un robot, mettez tous les ingrédients sauf le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco
  • Mixez bien le tout et mettez la préparation dans des moules en silicone bâtonnet
  • Placez des bâtonnets en bois dans d’orifice fait pour puis placez les moules au congélateur
  • Laissez glacer 4 heures environ
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de coco
  • Mettez le chocolat dans un récipient assez haut et mélangez-y la noix de coco
  • Démoulez les bâtonnets puis trempez-les dans le chocolat
  • Posez les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Gardez-les au congélateur

Biscuits aux céréales fourrés & nappés choco-coco {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 120g de farine d’avoine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 150ml de lait végétal ssa
  • Pâte à tartiner cacao-noix de coco – No Sugar Daddies
  • 150g de chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco
  • 15g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner et mettez-les au congélateur 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
  • Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la noix de coco
  • Trempez les biscuits dans le chocolat et posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé
  • Les biscuits vont vite durcir parce qu’ils sont congelés
  • Délicieux biscuits quand on aime le chocolat et la noix de coco 😉