Fleurs à la noix de coco & cacao {Vegan}

fleurs à la noix de coco3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 50g d’huile de coco vierge fondue
  • 2 gouttes d’arôme naturel d’orange
  • 120ml de crème liquide de coco
  • Cacao maigre en poudre
  • Pâte de cacao à la noix de coco (Kaya)

 

fleurs à la noix de coco2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco et le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile de coco fondu, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce fleur, coupez des formes
  • Etalez la pâte au cacao et coupez des petites fleurs et collez-les sur la moitié des fleurs
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits sans fleur avec la pâte à tartiner et collez dessus les fleurs avec les petites fleurs de cacao
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurs à la noix de coco

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

bonhommes de neige noix de coco abricots

 

INGREDIENTS (5 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 30g de noix de coco râpée
  • 10g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 30g de margarine végétale allégée
  • 35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • Cacao maigre en poudre

 

Fourrage:

  • 10 cubes de noix de coco
  • 5 abricots secs sans sulfites

 

Accessoires:

  • Chocolat noir fondu
  • Baies de goji
  • Graines de grenades séchées
  • Brillant blanc alimentaire

 

bonhommes de neige noix de coco abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
  • Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
  • Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

 

bonhommes de neige noix de coco abricots4

 

BONNE ANNEE 2019

Voilà, une nouvelle année qui commence avec, j’en suis sûre pour beaucoup de personnes, son lot de bonnes résolutions qui bien sûr pour la plupart ne seront pas tenues mais qu’importe, le principal c’est d’y penser et de savoir que des choses doivent changer dans notre mode de vie.

Le penser c’est un peu le faire n’est ce pas 😉

Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez et surtout une très bonne santé, avec la santé et la forme tout est possible

Voici la bûche glacée réalisée pour l’occasion:

 

buche 20192

 

J’ai voulu essayer de la faire entièrement vegan, ce n’est pas une réussite mais elle est quand même bonne

 

buche 20193

 

Elle est constituée d’une crème au chocolat et à l’amande, d’un insert de pâte d’abricot (Rapunzel), de confiture 5 agrumes 100% fruits (Lucien Georgelin), d’une frangipane d’amande et soutenue d’un sablé aux amandes et décorée de copeaux de chocolat.

 


 

J’ai accompagné ma bûche de chocolats faits maison

chocolats 2019

 

Des Dominos fourrés amandes,

Larmes fourrées peanut butter crunchy,

Roses fourrées orange & noix de coco,

Coques chocolat et caramel

Dômes torsadés noisette, noix de macadamia

 

chocolats 20192

 

Sapins pistache & noix de coco

sapins pistache noix de coco5

 

INGRÉDIENTS (13 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine d’épeautre bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 50g de pistache en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de coco

 

Glaçage:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 120g de chocolat blanc à la noix de coco (Karéléa)
  • Colorant vert liposoluble

 

Déco:

  • Noix de coco râpée

 

sapins pistache noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec 3 emporte-pièces ronds de 3 tailles différentes
  • Collez avec de l’eau du plus grand rond au plus petit puis façonnez un petit triangle et collez sur le dessus du dernier rond de biscuits
  • Coupez aussi, un peu plus épais des ronds de la même taille que les derniers ronds des sapins
  • Posez le tout sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits et laissez refroidir

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat noir, couvrez les petits biscuits ronds, posez-les sur un plat et mettez au frais
  • Mettez à fondre 100g de chocolat blanc, ajoutez du colorant vert, mélangez
  • Couvrez les sapins de chocolat vert avec un pinceau pour que les étages restent visibles
  • Avec le reste de chocolat blanc fondu, couvrez les cimes

 

Déco:

  • Parsemez de la noix de coco râpée
  • Mettez au frais
  • Avec du chocolat blanc ou noir, collez les sapins sur leurs socles en chocolat noir puis remettez au frais pour que le tout durcisse
  • De tendres et délicieux petits sapins à réaliser et à déguster durant ces fêtes de fin d’année

 

sapins pistache noix de coco3

 

Cheesecakes crus coco, kaki & kiwi {Sans gluten – IG bas}

cheese cakes coco, kaki, kiwi2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Cakes:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 50g de farine de coco bio
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 20g de sucre de coco
  • 30g d’huile de coco fondu
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Crème cheese:

  • 200g de carré frais 0% MG (Elle&Vire)
  • 150g de philadelphia 11% MG
  • 60g de mousse de coco fondu (Koro)
  • 20g de poudre d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel citron
  • 30g de noix de coco râpée

 

Fruits:

  • 1 kaki
  • 2 kiwis

 

Nappage:

  • 100ml d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • 15g de poudre d’agave ou xylitol
  • 1 goutte d’arôme naturel de citron

 

cheese cakes coco, kaki, kiwi4

 

PREPARATION

Cakes:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis versez l’huile de coco fondu, la compote de pommes, malaxez et formez une pâte
  • Pesez la pâte et partagez-la en 5 parts de même poids puis foncez-les dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre, tassez bien puis mettez-les au frais

 

Crème cheese:

  • Fouettez les carrés frais avec le philadelphia et le sucre d’agave, la mousse de coco la noix de coco râpée et l’arôme
  • Faites pareil que pour la pâte à cake, partagez la crème en 5 parts égales et tapissez la crème sur le fond des cakes

 

Fruits:

  • Coupez les kiwis en fines rondelles et passez les kakis pelés dans une mandoline afin d’obtenir des lamelles ultra fines
  • Coupez les rondelles de kiwi en quartiers et posez-en d’abords au bords des cheesecakes puis coupez aussi en 2 les lamelles de kaki et posez-les en les superposant comme des pétales de fleur en chevauchant sur les quartiers de kiwi
  • Posez ensuite à nouveau 2 quartiers de kiwi et posez au centre une rose de kaki que vous aurez formez en roulant 1 demi lamelle de kaki et coupée en 2

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre d’agave, arôme, mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir puis nappez le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

cheese cakes coco, kaki, kiwi

Cake à la noix de coco & aux fruits rouges {Sans lactose – IG bas}

cake à la noix de coco et aux fruits rouges3

 

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 30ml d’huile de pépins de raisin
  • Le zeste d’un citron
  • 50g de noix de coco râpée
  • 200g de farine 5 céréales complète (Priméal)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de framboises
  • 100g de myrtilles
  • 100g de baies de cassis surgelées

 

Nappage:

  • 150g de confiture de fruits rouges ssa
  • 50ml d’eau
  • 1,50g d’agar-agar
  • Noix de coco râpée

 

cake à la noix de coco et aux fruits rouges

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste de citron et fouettez à nouveau
  • Incorporez la noix de coco râpée, la farine et la levure
  • Intégrez délicatement les fruits dans la préparation (pour que les fruits ne s’écrasent pas au moment de les mélanger à la pâte, congelez-les 1 petite heure avant de commencer la préparation du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à savarin de 18cm de diamètre
  • Versez la préparation dans le moule et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Une fois que le cake est cuit, sortez-le du four, renversez le cake sur un plat comme si vous alliez le démouler, mais vous ne retirez pas la moule (c’est pour aplanir la surface du gâteau pendant qu’il est encore chaud)
  • Quand le cake à bien refroidi, retirez le moule

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez la confiture, l’eau, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 2 minutes environ
  • Laissez refroidir un peu et que la consistance s’épaississe, puis versez le nappage sur le dessus du cake et saupoudrez de noix de coco
  • Le cake a une texture très fondante, de quoi ravir les papilles et le palais 😉

 

cake à la noix de coco et aux fruits rouges4

Gaufres au four à la noix de coco & chocolat {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

gaufres noix de coco chocolat4

 

INGREDIENTS (14 gaufres)

  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40g d’huile de coco vierge fondue
  • 400ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 80g de farine de lupin bio (ou autre farine sans gluten)
  • 100g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 8g de poudre à lever
  • Chocolat noir 90%
  • Noix de coco râpée

 

gaufres noix de coco chocolat2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile de coco fondu, la moitié du lait de soja, fouettez
  • Incorporez la noix de coco, les farines et la poudre à lever
  • Versez le reste du lait
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule en silicone gaufres rondes ou autres (posez le moule sur la plaque de four pour évitez le débordement en déplaçant le moule)
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes (vous allez faire plusieurs fournées)… vérifiez la cuisson pour ne pas qu’elles soient trop cuites et donc trop sèches.
  • Une fois les gaufres cuites, sortez-les du four, laissez refroidir avant de démouler
  • Quand les gaufres seront bien refroidies, trempez la face lisse des gaufres dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée
  • Mettez la face chocolat-noix de coco sur le dessus et laissez durcir (vous pouvez les mettre au frais pour que ce soit plus rapide)
  • Pratique quand on n’a pas de gaufrier… mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les faire aux gaufriers 😉

 

gaufres noix de coco chocolat3

Cake au chocolat & noix de coco façon Maxi Kinder Délice {Sans lactose – IG bas}

 

maxi kinder delice noix de coco3

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g d’amande en poudre
  • 100g de farine semi-complète bio
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fourrage noix de coco:

  • 120g de noix de coco râpée
  • 50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 60g de beurre de coco fondu
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron

 

Gelée de coing:

  • 100g de confiture de coing ssa ou autre
  • 1g d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 100ml de crème liquide de coco
  • Noix de coco râpée

 

maxi kinder delice noix de coco

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
  • Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
  • Versez la pâte et enfournez
  • Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
  • Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
  • Mettez de côté

 

Fourrage noix de coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
  • Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake

 

Gelée de coing:

  • Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier

 

Nappage chocolat:

  • Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
  • Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
  • Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
  • Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
  • Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
  • On se régale avec cette tuerie 😉 😮

 

maxi kinder delice noix de coco4

Biscuits fourrés crème à la noix de coco {Sans lactose}

biscuits fourrés crème à la noix de coco

 

INGREDIENTS (32 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 3 oeufs
  • 40g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml d’huile de noisette (ou autre)
  • 2 yaourts nature au soja
  • 1 zeste d’un citron
  • 320g de farine type 80 bio
  • 160g de farine d’avoine bio
  • 35g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème à la noix de coco:

  • 100g de crème philadelphia sans lactose
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 70g de noix de coco râpée

 

Dorure:

  • 1 cuil à soupe de crème liquide du soja
  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)
  • Noix de coco râpée

 

biscuits fourrés crème à la noix de coco3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, les yaourts, le zeste de citron
  • Ajoutez les ingrédients secs, malaxez le tout et formez une pâte, couvrez

 

Crème à la noix de coco:

  • Mélangez la crème philadelphia avec le sirop d’agave et la noix de coco
  • abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce oval ou autre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Sur un oval de pâte, déposez de la crème à la noix de coco, recouvrez d’un autre oval de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien reformer le biscuit et souder les bords

 

Dorure:

  • Mélangez la crème avec le sirop d’agave, badigeonnez le dessus des biscuits et trempez les dans la noix de coco
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Mettez àcuire environ 20 à 25 minutes puis sortez-les du four quand il sont cuits
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits fourrés crème à la noix de coco4

Eventails noix & noix de coco {Option vegan}

 

chaussons noix et noix de coco2

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 100g de farine d’orge bio
  • 150g de farine type 80 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco ou miel d’acacia)
  • 120ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce:

  • 180g de beurre de noix (sans ajout)
  • 100g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

chaussons noix et noix de coco

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave, le lait concentré, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez le beurre de noix avec la noix de coco, le sucre de coco et la cannelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Chaussons moelleux et très parfumés 😉

 

chaussons noix et noix de coco4