Biscuits flocons à la noix de coco & au chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 280g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 150g de noix de coco râpée
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 180ml de lait de coco en brique
  • 100g de chocolat noir 85% – Ethiquable
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 20ml de crème liquide de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sirop d’agave et l’arôme
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez le pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce flocon et percez un petit trou au centre de la moitié des biscuits
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les flocons sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat puis mélangez-y la purée de noix de coco et la crème
  • Mettez du fourrage sur les biscuits entiers et collez dessus les biscuits percés
  • Biscuits de circonstance 😉

Verrines argousier, mangue-citron & chantilly { Vegan – Sans gluten }

INGREDIENTS (4 pièces)

  • Purée de fruits mangue, argousier, citron – Vitabio
  • 1 pot de plus de fruits mangue ssa – Alpro
  • 3g de gomme xanthane (ou guar)
  • 200ml de crème liquide de soja
  • 150ml de yaourt nature soja – Alpro
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 70g de purée de noix de coco fondue
  • 5 g de gomme xanthane (ou guar)

PREPARATION

  • Mettez de la purée de fruits mangue, argousier, citron dans le fond de 4 verrines
  • Dans un récipient, fouettez ensemble, le yaourt plus de fruits mangue avec la gomme xanthane puis déposez-en sur la purée de fruits
  • Mélangez la crème liquide avec le yaourt nature, le sirop d’agave, le zeste et le jus de citron,la purée de noix de coco fondue et la gomme xanthane
  • Montez le tout en chantilly en battant au batteur électrique
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez en sur le yaourt mangue
  • S’il vous reste de la purée de fruits, déposez une petite cuillère à café au centre de la chantilly
  • Gardez au frais
  • Ooh!!! dessert super léger et frais

Entremets « sapins » coco-passion {Option Vegan}

INGREDIENTS (6 pièces)

Base crue au praliné:

  • 100g de pralin maison (voir recette « fondant praliné-chocolat)
  • 20g de flocons d’avoine complet
  • 30g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 40g d’huile de coco fondu

Insert passion:

  • 2 fruits de la passion
  • 1 cuil à soupe de miel aux fruits de la passion – Adé Fabrik (ou miel – ou sirop de coco/agave ou confiture pour Vegan)
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 1,50g d’agar-agar

Crème coco:

  • 250g de yaourt greek style nature – Abbot Kinney’s (yaourt à la grecque)
  • 20g de sirop d’agave (sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 25g de noix de coco râpée
  • 60g de purée de coco fondue – Koro

Couverture:

  • Noix de coco râpée
  • Colorant vert
  • Eau

PREPARATION

Base crue au pralin:

  • Dans un récipient, mélangez le pralin, les flocons d’avoine, la farine d’avoine, l’huile de coco
  • Formez une pâte, abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé et coupez des ronds d’une grosse épaisseur
  • Mettez-les au frais

Insert passion:

  • Dans une casserole, mettez l’intérieur des fruits, le miel aux fruits, la compote, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et versez dans des petits moules en silicone cône
  • Mettez au frais

Crème coco:

  • Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez-y le sirop d’agave, l’arôme, la noix de coco, la purée de coco fondue et fouettez bien le tout
  • Dans des moules en silicone sapin, mettez dans le fond et sur les parois de la crème coco, insérez au centre un dôme passion que vous aurez préalablement démoulé puis recouvrez de crème
  • Mettez au congélateur durant 4 heures

Couverture:

  • Mélangez du colorant vert dans de la noix de coco
  • Mouillez à l’eau les sapins et couvrez-les de noix de coco verte en les roulants dedans
  • Plantez ensuite les sapin dans les bases crues au pralin
  • Gardez au frais

Maamouls coco, sésame & miel {IG bas – Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 100g de semoule fine complète – Priméal
  • 125g de graines de sésame grillées et moulues
  • 60g de noix de coco râpée
  • 40g de farine d’orge
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 25ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco)
  • 15ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100ml de lait de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le miel et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez des petites boules de pâte, insérez-les dans un moule à maamoul, tassez et démoulez
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les gâteaux auront pris une légère dorure, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les
  • Petites douceurs aux saveurs orientales comme je les aime 😉

Cake au kefir, coco, pomme & fruits déshydratés

INGREDIENTS (20 parts)

  • 100g de papaye déshydratée ssa (ou autre: raisins secs…)
  • 100g de melon déshydraté ssa (ou autre: raisins secs…)
  • 100g de figues sèches
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 500ml de kefir nature (lait fermenté bio) – Pastoret
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g de noix de coco râpée
  • 215g de farine d’orge bio (ou autre: blé, épeautre…)
  • 100g de flocons d’orge – Moulin des Moines (ou autre: blé, épeautre…)
  • 100g de farine de blé T110
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate
  • 2 pommes

PREPARATION

  • Coupez les fruits déshydratés en morceaus et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le kefir, le zeste et le jus de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs et les pommes coupées aussi en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à savarin avec déco en silicone (si vous le mettez dans un moule métal, n’oubliez pas de graisser) ou autre simple
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler et saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon
  • Les fruits déshydratés, melon, papaye je me les suis procurée sur le site « Frutoo » et pas très cher

Tartelettes mangue-ananas {Vegan}

INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds de tartelette:

Gelée de mangue et ananas:

  • 1 mangue
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 2g d’agar-agar
  • Rondelles d’ananas en conserve ssa

Nappage:

  • 100ml d’eau
  • 10ml de jus de citron
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)

PREPARATION

Fonds de tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, et la crème liquide de coco et façonnez une pâte
  • Mettez de la pâte sur le fond des moules à tartelette rectangle de 10cm de longueur avec fond amovible, tapissez les fonds et les bords
    avec vos doigts
  • Mettez les fonds de tartelette au frais pendant 2 heures puis démoulez-les délicatement, posez-les sur un plat

Gelée de mangue:

  • Pelez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la
  • Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez-y l’arôme citron, l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir et remplissez le creux des fonds de tartelette
  • Coupez les rondelles d’ananas en 4 et placez 7 quartiers sur la gelée de mangue

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition durant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez-en les tranches d’ananas
  • Mettez et gardez au frais

Biscuits façon « BN » cacao & noix de coco {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 250g de farine de farine d’avoine complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de cacao en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 260ml de crème liquide fluide du soja – Bjorg

Fourrage:

  • 150g de purée de noix de coco – Koro
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100gml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, la poudre d’amande, le sucre de coco, le cacao, la vanille et mélangez
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5(160°) Four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm et avec des emportes-pièce BN coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes puis sortez-les du four une fois cuits

Fourrage:

  • Faites fondre dans une casserole sur feu doux la purée de noix de coco
  • Versez la purée fondu dans un récipient, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide et fouettez le tout
  • Fourrez les biscuits avec la crème de noix de coco
  • Revisite de ces biscuits absolument délicieuse avec ce gout de noix de coco 😉

Champignons à la noix de coco & framboise {Vegan}

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé 110 bio
  • 50g de farine de blé T80
  • 50g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

Garniture:

  • 45g de 100% fruits à la framboise – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  •  Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, coupez des formes avec un emporte-pièce champignon
  • Sur la moitié des champignons, faites un orifice au centre du haut des champignons avec un petit emporte-pièce ovale
  • Mouillez les champignons entiers et collez dessus les champignons percés
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec l’eau, passez au tamis
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Remplissez le creux des champignons avec le coulis et laissez durcir puis rangez-les

Biscuits fourrés aux graines de tournesol & noix de coco {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 150g de farine de soja toasté – Markal (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 125g de purée de graines de tournesol – Dietfood
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de graines de tournesol avec le sirop d’agave, la vanille et la noix de coco râpée
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ovales avec un emporte pièce oval de 7 cm de longueur
  • Mettez au centre d’une partie des ovales de préparation tournesol, coco, puis recouvrez avec l’autre moitié des ovales, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ovales parfaits (les miens sont fait avec un tampon décoratif mais ils peuvent se faire sans)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • La combinaison graines de tournesol, noix de coco est délicieuse

Barres fondantes choco-coco {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

Fondant choco:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 70g d’huile de coco extra-vierge
  • 235g de compote de pomme ssa
  • 220g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice
  • 100ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 30g de sucre de coco
  • 130g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 6g de poudre à lever (ou levure chimique)

Fourrage coco:

  • 140g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice

Nappage:

  • 100g de chocolat noir
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

Fondant choco:

  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le yaourt brassé, la compote de pomme, le lait de coco, le chocolat fondu
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez

Fourrage coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fleur de coco, la vanille, le yaourt
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Dans un moule silicone barres, mettez une première couche de préparation au chocolat
  • Déposez dessus de la préparation à la noix de coco et terminez avec une dernière couche de préparation au chocolat
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four, laissez un peu refroidir et démoulez-les
  • Recommencez l’opération s’il vous reste des préparations

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, nappez le dessus des fondants (pas grave si ça coule) et parsemez de la noix de coco râpée
  • Laissez durcir puis rangez-les au frais
  • Ces barres ont d’après ma fille le goût des Kinder délice coco 😉