Verrines fraise – citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

verrines fraise-citron2

 

INGREDIENTS (5 verrines)

  • 1 pot de yaourt au lait de coco nature – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
  • 200ml de crème cuisine coco – St Hubert
  • 120g de purée de noix de coco fondu – Koro 
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 200g de fraises
  • 185g de préparation 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)

 

verrines fraise-citron3

 

PREPARATION

  • Fouettez le yaourt, la crème, la purée de coco et le sirop d’agave
  • Mixez les fraises et la préparation 100% fruits au citron séparément
  • Séparez la préparation, 2/3, 1/3
  • Dans les 2/3, mélangez-y la préparation 100% fruits au citron et dans les 1/3 les fraises
  • Coupez une languette de plastique de la taille de vos verrines, tenez-la bien au centre de votre verrine
  • Mettez une cuillère de chaque préparation d’un  côté et de l’autre de la languette plastique pour caler puis continuer le remplissage
  • Retirez la languette, rincez-la puis réalisez les autres verrines
  • Vous pouvez décorer avec des tranches de citron, de fraise et des feuilles de menthe

 

verrines fraise-citron4

Lunes abricots-coco {Vegan}

lunes abricot-noix de coco3

 

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

Farce:

  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 25g de noix de coco

 

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé T80
  • 75g de farine d’orge
  • 25g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 70ml de crème liquide de coco – Kara

 

lunes abricot-noix de coco2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la pâte d’abricot avec la noix de coco
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des lunes avec un emporte pièce
  • Posez les lunes de farce sur un plateau

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger,  la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un rouleau décoratif ou des tampons puis coupez des lunes
  • Mouillez des biscuits lunes, posez dessus des lunes de farce, mouillez et collez à nouveau des biscuits lunes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les lunes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

lunes abricot-noix de coco4

 

Tartelettes coco, pistache & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes coco, pistache, chocolat3

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Fonds de tartelette coco:

  • 140g de farine de noix de coco (ou autre farine sans gluten)
  • 75g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 180ml de lait végétal ssa

 

Coques longues en chocolat:

  • 80g de chocolat noir au sucre de coco 78% – Vivani

 

Crème à la pistache:

  • 100g de yaourt nature au soja
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de purée de pistache
  • 35g de pistache en poudre

 

Déco bordures:

  • Sirop d’agave
  • Pistache en poudre

 

tartelettes coco, pistache, chocolat2

 

PREPARATION

Fonds de tartelette coco:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Façonnez des fonds de tartelette en fonçant la pâte dans des oblong à tartelette ou autre forme sans fond (comme la pâte ne tient pas, prenez des morceaux et plaquez-les sur les bords et sur les fonds en tassant bien avec vos doigt
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler et de les poser sur un plat

Coques en chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et versez-les dans des moules décoratifs en silicone oblong ou autres moule
  • Mettez au frais

Crème à la pistache:

  • Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout, vous obtenez une crème
  • Remplissez les fond de tartelettes avec cette crème
  • Badigeonnez au pinceau les bordures des fonds de tartelettes de sirop d’agace et collez dessus de de la pistache en poudre
  • Démoulez les coques en chocolat et posez-les sur la crème
  • S’il vous reste le crème, vous pouvez en ajoutez en déco entre la coque et la bordure des tartelettes
  • Gardez ces desserts au frais

 

tartelettes coco, pistache, chocolat

 

Biscuits petit dej’ à l’amarante, céréales & graines {Vegan – Sans gluten – IG bas}

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs2

 

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

  • 75g de farine d’amarante – Moulins des Moines (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de d’amande en poudre
  • 40g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
  • 20g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 15g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de mix de graines (graines de tournesol, graines de courge)
  • 15g de graines d’amarante soufflées (ou autre graines)
  • 15g de graines de lin blond et brun (ou autre graines)
  • 15g de graines de sésame
  • 3g de bicarbonate
  • 1/2 cuil à café rase d’épices à carrot cake – Nomie
  • 20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 190ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, la crème liquide de soja et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes ovales ou rondes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Toutes les personnes qui les ont mangés à la maison, les ont trouvés super bon, croquants à souhait et l’amarante donne un gout particulier mais délicieux 😉

 

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs3

Oat cups amande, açai & myrtilles {Vegan – Sans gluten}

oat cups açai, myrtilles, amandes3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Cups:

  • 120g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’or
  • 60g d’amandes effilées grillées concassées
  • 50g de farine d’avoine sans gluten
  • 40g de sirop de yacon – Ecoidées (ou sirop de coco, d’agave)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 160g de purée de noix de coco fondue – Nu3
  • 50ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème d’açai et amande:

 

Déco:

  • Amandes effilées grillées
  • Myrtilles

 

oat cups açai, myrtilles, amandes4

 

PREPARATION

Cups:

  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées, la farine d’avoine, le sirop de yacon la margarine, la purée de noix de coco et le lait de coco
  • Transvasez le tout dans une casserole ou une poêle et mettez à griller et à compacter sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir puis façonnez des cups dans des moules à cupcake
  • Enfournez les cups et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Mettez de côté

 

Crème d’açai et amande:

  • Mélangez la pulpe d’açai avec la purée de noix de coco fondue, la purée d’amande et le sirop de fleur de coco
  • Remplissez les cups avec la préparation

 

Déco:

  • Décorez le dessus avec moitié myrtilles et moitié amandes effilées grillées
  • Gardez au frais

 

oat cups açai, myrtilles, amandes

Biscuits « bubble » à la noix de coco & fourrés abricots secs {Vegan – IG bas}

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec5

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de noix de coco râpée
  • 125g de farine complète grand épeautre – Celnat
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 85ml de lait de coco ssa
  • Abricots secs bio sans sulfites

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine puis ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron, la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Coupez les abricots secs en lamelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte, allongez-la, faites un creux au centre et mettez-y une lamelle d’abricot sec, refermez la pâte dessus et insérez-la dans un moule en silicone à empreintes bubble ou autre
  • Tassez bien puis démoulez
  • Déposez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

 

batonnets à la noix de coco fourrés abricot sec

Tartelettes orange, clémentine & crème coco {Sans gluten – Vegan}

tartelettes orange, clémentine et crème coco3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelettes:

 

Crème orange, clémentine:

  • 2 oranges
  • 2 clémentines
  • 25g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 20g de farine de lupin bio
  • 2,50g d’agar-agar

 

Crème coco:

 

tartelettes orange, clémentine et crème coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles ou des moules tartelette de 8cm de diamètre
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Crème orange, clémentine:

  • Pressez les fruits, récupérez le jus sans la pulpe (environ 365ml du jus)
  • Versez ce jus dans une casserole et mélangez-y le sucre de bouleau, la compote de pomme, la farine de lupin et l’agar-agar
  • Mettez la préparation à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant sans arrêt
  • Retirez la crème du feu et laissez un peu refroidir puis remplissez-en les fonds de tartelettes
  • Mettez les tartelettes au frais

 

Crème coco:

  • Fouettez le yaourt de soja avec le sucre de bouleau, la purée de coco fondue, la vanille en poudre et la gomme guar
  • Mettez cette crème dans des moules en silicone tourbillon ou autre et mettez le moule au congélateur 3 heures (si vous n’avez pas de moule, vous pouvez remplir une poche avec une douille et décorer le dessus de la crème aux agrumes)
  • Démoulez et posez les tourbillons sur la crème d’agrumes
  • Gardez au frais

 

tartelettes orange, clémentine et crème coco

Verrines pommes, ananas & noix de coco {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

verrines pommes, ananas et coco3

 

INGREDIENTS ( 4 grandes verrines ou 6 petites)

Préparation aux fruits:

 

Crème coco:

  • 1 pot de brassé nature au lait de coco (350g) – Charles et Alice
  • 110ml de lait de coco
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 30g de noix de coco râpée

 

Déco:

  • Noix de coco râpée
  • Lamelles de pomme et d’ananas

 

verrines pommes, ananas et coco4

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Coupez les pommes pelées et les tranches d’ananas en tout petits morceaux puis mélangez-y la compote

Crème coco:

  • Mélangez le brassé lait de coco avec le lait de coco, le sirop d’agave, l’arôme et la noix de coco râpée
  • Commencez par mettre une couche de préparation aux fruits puis une couche de crème, une autre couche de fruits et finir par une couche de crème

Déco:

  • Parsemez de la noix de coco râpée puis décorez avec des lamelles de pomme et d’ananas
  • Gardez au frais

 

verrines pommes, ananas et coco

« Liégeois » aux agrumes & aux saveurs orientales {Vegan – Sans gluten – IG bas}

liegeois aux agrumes à l'oriental4

 

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 2 petits pamplemousses
  • 1 grosse orange
  • 2 clémentines
  • 30ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco… pour option vegan)
  • 5 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 6g de gomme guar

 

Chantilly:

  • 300g de tofu soyeux
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de purée de noix de coco fondue (Nu3)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
  • 2,5g de gomme guar

 

Déco:

  • Cannelle en poudre

 

liegeois aux agrumes à l'oriental3

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, mettez les agrumes à cuire pendant 15 minutes
  • Retirez du feu et mixez le tout
  • Passez le mélange mixé dans une passoire pour ne récupérer que le le jus et la pulpe et pas les peaux des fruits
  • Mettez cette purée dans un récipient, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la gomme guar
  • Mettez au frais

 

Chantilly:

  • Mixez le tofu soyeux avec la crème liquide de soja, la mousse de coco, le sirop d’agave et la gomme guar
  • Remplissez les verrines avec la purée d’agrume au 3/4
  • Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez la purée de fruit

 

Déco:

  • Saupoudrez de la cannelle sur le dessus puis mettre et gardez au frais

 

liegeois aux agrumes à l'oriental

 

Losanges sésame noir & noix de coco {Vegan}

losanges sésame noir, noix de coco2

 

INGREDIENTS (35 pièces)

  • 180g de semoule fine complète
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 25g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable
  • 50ml d’huile de sésame vierge – Cauvin (ou autre huile de votre choix)
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 60g de noix de coco râpée
  • 70g de purée de sésame noir – Jean Hervé (ou purée de sésame: tahin)
  • 24ml d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de poudre (sucre) de datte séchée en poudre – Ethiquable

 

losanges sésame noir, noix de coco3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Formez une farce en mélangeant la noix de coco râpée, la purée de sésame, l’eau de fleur d’oranger et la poudre de datte séchée
  • Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée avec votre index, remplissez-la de farce puis refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte
  • Retirez le tampon et coupez les formes marquées
  • Faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte et de farce
  • Posez les losanges que une plaque de four
  • Enfournez les losanges et laissez cuire 20 minutes environ
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Quoi de mieux qu’un bon thé à la menthe avec ces délicieux losanges aux saveurs orientales 😉

 

losanges sésame noir, noix de coco