Biscuits « igloo » à la noix de coco fourrés orange {vegan}

INGREDIENTS (13 pièces)

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 300g de farine T80
  • 25g de poudre d’agave – Sunny via
  • le zeste d’un citron
  • 40ml d’huile
  • 250g de crème de coco
  • Préparation 100% fruits orange – Lucien Georgelin

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de la pâte dans un moule silicone igloo démoulez (vous pouvez aussi étalez la pâte, passez un rouleau brique et coupez des demi cercles)
  • Préchauffez le four TH. (160/170°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 igloos ensemble avec de préparation orange ou autre préparation aux fruits ssa

Cake aux 2 citrons, noix de coco et raisins secs { sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 120g de raisins secs
  • 3 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 400ml de boisson végétal
  • le zeste d’un citron jaune
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g de noix de coco râpée
  • 250g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever

PREPARATION

  • Trempez les raisins dans de l’eau chaude 15 minutes, égouttez-les et séchez-les
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson végétale, les zestes de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler

Gâteau aux biscuits, chocolat & noix de coco {Vegan}

INGREDIENTS (9 parts)

Crème à la noix de coco:

  • 180g de yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 75g de purée de noix de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30g de chocolat noir 28% coupé en morceaux

Crème au chocolat:

  • 210g yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 100g de chocolat noir 85% fondu
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Biscuits et trempage:

  • Eau tiède
  • Petits beurres aux pépites de chocolat ssa (environ 4 paquets) – Karéléa

Déco:

  • Cacao en poudre

PREPARATION

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, mettez le yaourt, la purée de noix de coco, le sirop d’agave, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et fouettez le tout au batteur électrique puis incorporez les morceaux de chocolat

Crème au chocolat:

  • Faites comme pour la crème à la noix de coco

Biscuits et trempage:

  • Posez sur un plat un moule de présentation carré de 20×20 cm
  • Trempez des petits beurre dans de l’eau tiède puis placez-les sur le fond du moule (je n’ai rien ajouté dans l’eau car les petits beurre contiennent ce qu’il faut en goût)
  • Commencez par étalez une couche de crème au chocolat
  • Remettez une couche de petits beurre trempés
  • Etalez une couche de crème à la noix de coco
  • Une autre couche de petits beurre puis le reste de la crème au chocolat
  • Une dernière couche de petits beurre et finissez avec ce qui reste de crème à la noix de coco
  • Mettez au frais 3 heures

Déco:

  • Coupez des bandes de papier, placez-les en diagonales et saupoudrez du cacao en poudre
  • Retirez les bande de papier et remettez au frais
  • Dessert sans cuisson et délicieux 😉

Entremets mangue, passion & coco {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (5 pièces)

Palets mangue-passion:

  • 1 tablette Carrés fruits à pâtisser mangue-passion
  • 60g d’huile de coco

Fonds de tartelette crus:

  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de farine d’avoine sans gluten
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cuil à café de poudre d’orange – La Plante
  • 30g de sirop d’agave
  • 60g d’huile de coco fondue
  • 15g de crème de coco

Crème à la mangue:

  • 1 pot de yaourt à la mangue mixé ssa – Alpro
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 3,50g d’agar-agar

Crème de noix de coco:

  • 1 pot de crème de coco à fouetter (400ml) mis au frais au moins 6 heures – Base Organic Food
  • 25g de sirop d’agave
  • 1/2 cuil à café de poudre d’orange
  • 60g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 2 cuil à café de poudre de gomme de caroube

PREPARATION

Palets mangue-passion:

  • Faites fondre au bain marie la tablette de carrés fruits puis mettez le produit fondu dans un mixeur avec l’huile de coco sans la faire fondre
  • Mixez puis versez la préparation dans un récipient et mettez au frais pour que ça durcisse un peu
  • Etalez ensuite la préparation épaissie comme du chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frais 1 heure
  • Coupez des ronds avec le cercle de présentation de 8cm de diamètre qui servira à former les entremets, décollez-les et remettez-les au frais

Fonds de tartelette crus:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, la crème de coco et formez une pâte
  • Abaissez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-la au frais 1 heure
  • Coupez et laissez les fonds de tartelette dans les cercles
  • Posez les cercles sur un plateau et mettez au frais

Crème à la mangue:

  • Dans une casserole, versez le yaourt à la mangue mixé, le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Tapissez la crème sur les fonds de tartelettes
  • Réfrigérez 30 minutes puis démoulez

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, versez la crème de noix de coco à fouetter, le sirop d’agave, l’orange en poudre, la purée de noix de coco et la poudre de gomme de caroube
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème légère
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille ronde et posez des boules de crème sur la crème de mangue
  • Terminez en plaçant les palets mangue-passion sur la crème
  • Mettez et gardez au frais
  • Dessert très léger et frais 😉

Bâtonnets à la noix de coco façon « Fingers » {Vegan}

INGREDIENTS (34 pièces)

  • 115g de farine de blé T110
  • 75g de farine de seigle
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 125ml de lait de coco
  • 70g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Pesez les bouts de pâte d’un poids de 12g et façonnez-les en bâtonnets de 7cm de longueur ou plus
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis mettez-les au congélateur pendant 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie
  • Trempez les bâtonnets dans le chocolat fondu puis posez-les sur une grille ou sur une feuille papier sulfurisé (le chocolat ne va pas couler et vite durcir grâce à la congélation)
  • Petite gourmandise pour régaler les enfants au moment du goûter 😉

Bâtonnets façon « Magnum » amande, noix de coco & chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (6 bâtonnets)

  • 250g de purée d’amande – noix de coco – Perl’amande
  • 250ml de lait d’amande
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 30g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 5g de poudre de gomme de caroube
  • 200g de chocolat noir 85%
  • 40g d’huile de coco
  • 20g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un robot, mettez tous les ingrédients sauf le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco
  • Mixez bien le tout et mettez la préparation dans des moules en silicone bâtonnet
  • Placez des bâtonnets en bois dans d’orifice fait pour puis placez les moules au congélateur
  • Laissez glacer 4 heures environ
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de coco
  • Mettez le chocolat dans un récipient assez haut et mélangez-y la noix de coco
  • Démoulez les bâtonnets puis trempez-les dans le chocolat
  • Posez les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Gardez-les au congélateur

Biscuits aux céréales fourrés & nappés choco-coco {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 120g de farine d’avoine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 150ml de lait végétal ssa
  • Pâte à tartiner cacao-noix de coco – No Sugar Daddies
  • 150g de chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco
  • 15g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner et mettez-les au congélateur 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
  • Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la noix de coco
  • Trempez les biscuits dans le chocolat et posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé
  • Les biscuits vont vite durcir parce qu’ils sont congelés
  • Délicieux biscuits quand on aime le chocolat et la noix de coco 😉

Verrines pêche-passion & abricot {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 85g d’abricots secs bio
  • 1 pot de yaourt oat start pêche-passion ssa (400ml) – Abbot Kinney’s
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 3 petits pots de compote pomme-abricot – Charles & Alice
  • Lamelles d’abricots secs

PREPARATION

  • Coupez les abricots secs en morceaux
  • Dans le yaourt, mélangez la purée de coco et les morceaux d’abricots secs
  • Mettez l préparation dans des verrines
  • Couvrez avec le compote pomme-abricot
  • Décorez avec 2 lamelles d’abricots secs (facultatif)
  • Gardez au frais
  • Recette, simple, rapide, délicieuse et rafraîchissante 😉

Gâteau à la noix de coco & aux abricots {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 240g de compote de pomme ssa
  • 400ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 200g de noix de coco râpée
  • 200g de farine d’avoine complète
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 680g d’abricots
  • Purée 100% fruits à l’abricot
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez
  • Versez le lait végétal et mélangez
  • Incorporez le zeste et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule démontable de 23 cm de diamètre graissé
  • Coupez les abricots en quatre et posez-les sur la pâte comme pour une tarte
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Nappez sur les abricots de la purée de d’abricot et saupoudrez de la noix de coco râpée

Biscuits aux céréales, noix de coco & aux figues {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 80g de flocons de soja toasté – Celnat
  • 45g de flocons de quinoa
  • 100g de flocons d’avoine sans gluten
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de noix de coco râpée
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de figues sèches coupées en petits morceaux
  • 40ml d’huile neutre
  • 140ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs ainsi que les morceaux de figues
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur conventionnelle
  • Formez des boules de pâte et aplatissez-les en palet et plantez au centre un morceaux de figue
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • De délicieux biscuits pour les petit déj`