Barres chocolat au butternut & aux noix {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres chocolat au butternut et aux noix

 

INGREDIENTS (12 barres)

  • 200g de purée de courge butternut
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 150g d’amandes en poudre
  • 70g de lait en poudre de soja (Dietfood)
  • 115g de noix de pécan
  • 100g de noix mélangées (Action)
  • 150g de purée de noix
  • 300g de chocolat noir 90% (ou chocolat au lait sans sucre)

 

barres chocolat au butternut et aux noix2

 

PREPARATION

  • Mélangez la purée de butternut avec le sucre de coco, la cannelle, les amandes en poudre et le lait en poudre
  • Brisez les noix en morceaux grossiers avec vos mains et mélangez-les au beurre de noix
  • Étalez la préparation au butternut en un long rectangle, déposez dessus les noix
  • mettez au congélateur une heure
  • Sortez le rectangle du congélateur, coupez des barres et remettez au congélateur pendant 4 heures environ
  • Faites fondre le chocolat et enrobez les barres dedans
  • Posez les barres sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais
  • Un délice fondant et croquant quand on aime le butternut en version sucré et les noix

 

barres-chocolat-au-butternut-et-aux-noix4.jpg

Babouches aux graines de sésame & amandes {Option vegan}

 

babouches amandes sésames3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de graines de sésame grillées
  • 75g de farine de seigle bio
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • 50g d’amandes en poudre
  • 10g de sucre de coco
  • 2 pincée de cannelle en poudre
  • 10ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Amandes entières émondées

 

babouches amandes sésames2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les graines de sésame, la farine, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Mettez-la sous plastique parce qu’elle sèche très vite
  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la cannelle et le lait concentré non sucré
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés avec un emporte-pièce de 6×6 cm
  • Disposez le carré en losange de façon à utiliser les pointes des carrés
  • Mettez un peu de pâte d’amande sur le carré, collez 2 amandes sur chaque bout de pointe de carré et refermez en collant ensemble les 2 autres pointes du carré en pinçant bien pour que ça ne s’ouvre pas à la cuisson
  • Posez les babouches sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Une fois les babouches cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Ces babouches sont réalisées en version healthy, la vrai recette se fait normalement en friture et trempées dans un sirop de sucre

 

babouches amandes sésames4

Maamouls aux dattes & amandes

 

anneaux aux dattes et amandes

 

INGREDIENTS (29 pièces)

  • 200g de farine type 110 bio
  • 160g de semoule fine
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 60g de beurre ramolli 60% MG
  • 170ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de pâte de dattes + pour les fleurs
  • 100g d’amandes en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 pincées de cannelle en poudre

 

anneaux aux dattes et amandes2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez d’un film

 

Farce:

  • Mélangez la pâte de dattes avec les amandes en poudre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre une petite boule de farce, refermez dessus la pâte et insérez-la dans un moule à maamoul anneau, faites ainsi avec le reste de pâte et de farce
  • Faites des fleurs de pâte de datte avec une empreinte fleur en silicone et posez la dans le creux des maamouls et au centre des fleurs de datte, mettez une petite boule de pâte
  • Posez les gâteaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
  • Petites douceurs que vous pourrez réaliser pour l’Aid el Adha

 

anneaux aux dattes et amandes4

Eventails noix & noix de coco {Option vegan}

 

chaussons noix et noix de coco2

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 100g de farine d’orge bio
  • 150g de farine type 80 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco ou miel d’acacia)
  • 120ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce:

  • 180g de beurre de noix (sans ajout)
  • 100g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

chaussons noix et noix de coco

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave, le lait concentré, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez le beurre de noix avec la noix de coco, le sucre de coco et la cannelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Chaussons moelleux et très parfumés 😉

 

chaussons noix et noix de coco4

Cookies aux saveurs orientales {Sans gluten – Sans lactose}

 

cookies aux saveurs orientales2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 10g de sucre de coco
  • 60g de crème liquide d’amande
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 2 oeufs
  • 50g de farine de sésame bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 100g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de flocon d’avoine sans gluten bio
  • 70g de raisins secs
  • 100g de cubes de figues sèches ou coupées en morceaux
  • 90g d’abricots secs sans sulfite coupés en petits morceaux

 

cookies aux saveurs orientales3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, incorporez la crème d’amande, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
  • Mélangez les flocons d’avoine, les raisins secs, les figues sèches et les abricots secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque de four en les espaçant
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Ces cookies ont dégagé des parfums enivrants durant la cuisson et je vous raconte pas, en bouche, c’était l’apothéose 😉

 

cookies aux saveurs orientales4

M’chekla « Bon Ramadan » amande-figue {Vegan – IG bas – Faible en gluten}

 

m chekla bon ramadan amande-figue

 

INGREDIENTS (13 pièces)

Farce:

  • 100g d’amande en poudre
  • 70g de figues sèches coupées en petits morceaux
  • 4 cuil à soupe d’eau
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 10ml de sirop de pomme (delisucré) ou autre (agave, coco…)

 

Pâte à sablés:

  • 100g d’amande en poudre
  • 120g de farine d’épeautre bio
  • 10g de sucre de coco
  • 70g de compote de pommes ssa
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 30ml de crème liquide au soja

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre d’amande, les morceaux de figue, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le sirop de pomme et formez une pâte un peu collante
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les ronds de farce sur un plateau

 

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez la poudre d’amande, la farine d’épeautre, le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles unis, posez-les sur une plaque de four
  • Sur la pâte étalée, marquez la pâte avec le tampon puis coupez des cercles
  • Vous devez avoir le même nombre de cercle unis et marqués au tampon
  • Mouillez les cercles unis, posez dessus un rond de farce, mouillez et collez un cercle avec tampon
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les m’chekla sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Bien sûr, vous pouvez marquer les sablés avec n’importe quel décor

 

m chekla bon ramadan amande-figue3

Biscuits aux épices fourrés choco-noisettes

 

INGREDIENTS

Biscuits:

  • 150g de farine type 110 bio
  • 50 de farine d’avoine bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 125ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

  • 50g de noisette en poudre
  • 100g de pâte à tartiner au chocolat (karéléa)

 

Déco:

  • Chocolat noir sans sucre (>90%)

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat

 

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposez 15 minutes

 

Fourrage:

  • Mélangez les noisettes en poudre avec la pâte à tartiner
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Mettez du fourrage au centre des ronds de pâte, couvrez avec des autres ronds de pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Marquez avec un tampon décoratif puis recoupez les rond fourrés avec l’emporte pièce pour bien souder les côtés et pour faire des biscuits bien finis
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Déco:

  • Faites fondre le chocolat et à l’aide d’une petite cuillère, déposez une goutte de chocolat au centre des biscuits
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Délicieux biscuits avec ce parfum d’épices 😮

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat3

Cake à la verveine, aux dattes & aux épices {Sans lactose – Sans gluten}

 

Quand j’ai fait ce cake, j’avais l’impression d’être dans une maison en pain d’épices tellement ça sentait bon 😉

 


 

INGREDIENTS

– 250ml d’eau

– 2 sachets de verveine ou feuilles

– 250g de pâte de datte

– 2 oeufs

– 35ml d’huile de pépins de raisin

– 1 yaourt au soja

– 10g de miel d’acacia

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

–  1/2 cuil à café de badiane en poudre

– 1/2 cuil à café de fenouil en poudre

– 1/2 cuil à café d’anis vert en poudre

– 1/2 cuil à café de gingembre en poudre

– 1 pincée de noix de muscade moulue

– 150g de farine de seigle

– 70g de d’amandes en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– Amandes effilées

 

cake à la varveine, aux dattes et aux épices2

 

PREPARATION

– Chauffez l’eau et faites-y infuser la verveine

– Dans un récipient, réduisez en pommade la pâte de datte puis ajoutez les oeufs, l’huile, le yaourt, le miel, l’eau infusée, mélangez

– Incorporez les épices, la farine, les amandes en poudre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à cake de 25cm de longueur

– Versez la pâte dans le moule et parsemez des amandes effilées

– Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le sur un plat

– Cake très tendre, à déguster avec une boisson chaude de votre choix

 

cake à la varveine, aux dattes et aux épices3

 

Flocons au cacao, noix de coco & chocolat blanc {IG bas}

 

INGREDIENTS (25/30 biscuits)

– 200g de farine semi complète bio

– 100g de noix de coco râpée

– 20g de cacao en poudre non sucré

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 25g de sucre de coco

– 85g de margarine allégée

– 130ml de lait concentré non sucré

– Chocolat blanc sans sucre

 

flocons au cacao, noix de coco et chocolat blanc2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez-la reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte pièce flocon

– Posez ces flocons sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

– Quand les flocons sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Faites fondre le chocolat blanc, remplissez-le dans un flacon de décoration muni d’une douille écriture

– Dessinez des cristaux de flocons

– Laissez sécher et rangez-les dans une boite hermétique

 

flocons au cacao, noix de coco et chocolat blanc3

 

Fondants au chocolat & à la courge {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (8 fondants)

Fondant:

– 100g de chocolat 90% cacao

– 460g de courge cuite (citrouille)

– 2 oeufs

– 40g de sucre de coco

– 100g de fromage blanc

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 cuil à café d’écorce d’orange en poudre

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Crème:

– 300g de crème Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Riz soufflé

– 50g de chocolat noir sans sucre

 

PREPARATION

Fondant:

– Faites fondre le chocolat et mixez la courge cuite et refroidie

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez le fromage blanc, la purée de courge, le chocolat fondu, la fécule de pommes de terre, la poudre d’écorce d’orange, la cannelle et mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des moules à cake rectangle de 8×4, posez-les sur une plaque de four puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les fondants sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Crème:

– Fouettez ensemble la crème Philadelphia avec le sukrin melis, la vanille et la cannelle en poudre

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez la crème en bande verticale sur le dessus des fondants, parsemez du riz soufflé pour donner du croquant

– Terminez en décorant avec des filaments de chocolat fondu

– Gardez des gâteaux au frais

 

fondants-chocolat-courge2