Biscuits roulés datte-noix {Vegan}

biscuits roulés datte-noix4

 

INGREDIENTS (18 à 20 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de semoule complète fine d’épeautre – Moulin des Moines (ou semoule de blé)
  • 75g de farine de blé T80
  • 15g de farine de noix – Huilerie des roches
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage datte-noix:

 

bicuits roulés datte-noix

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec les farines, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage datte-noix:

  • Mélangez la pâte à tartiner aux dattes avec la faine de noix, la cannelle et les noix hachées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail en un rectangle
  • Etalez du fourrage sur tout le rectangle puis roulez le tout
  • Coupez des rondelles de 1,5 cm d’épaisseur puis aplatissez un peu
  • Posez les roulés sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four
  • Petits roulés à déguster avec un bon thé à la menthe 😉

 

biscuits roulés datte-noix

Cake miel, pommes, noix & chocolat {Sans lactose}

cake pomme, noix, chocolat3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 200g de yaourt nature soja – Alpro
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre (facultatif)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de farine de blé T110
  • 100g de farine d’orge (ou autre farine)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 90g de cerneaux de noix
  • 100g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 4 petites pommes (350g) coupées en morceaux

 

cake pomme, noix, chocolat2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs ainsi que ls noix, le chocolat et les pommes en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à savarin de 20cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de la démouler

 

cake pomme, noix, chocolat4

« Liégeois » aux agrumes & aux saveurs orientales {Vegan – Sans gluten – IG bas}

liegeois aux agrumes à l'oriental4

 

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 2 petits pamplemousses
  • 1 grosse orange
  • 2 clémentines
  • 30ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco… pour option vegan)
  • 5 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 6g de gomme guar

 

Chantilly:

  • 300g de tofu soyeux
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de purée de noix de coco fondue (Nu3)
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
  • 2,5g de gomme guar

 

Déco:

  • Cannelle en poudre

 

liegeois aux agrumes à l'oriental3

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, mettez les agrumes à cuire pendant 15 minutes
  • Retirez du feu et mixez le tout
  • Passez le mélange mixé dans une passoire pour ne récupérer que le le jus et la pulpe et pas les peaux des fruits
  • Mettez cette purée dans un récipient, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la gomme guar
  • Mettez au frais

 

Chantilly:

  • Mixez le tofu soyeux avec la crème liquide de soja, la mousse de coco, le sirop d’agave et la gomme guar
  • Remplissez les verrines avec la purée d’agrume au 3/4
  • Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez la purée de fruit

 

Déco:

  • Saupoudrez de la cannelle sur le dessus puis mettre et gardez au frais

 

liegeois aux agrumes à l'oriental

 

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

pain aux épices et aux graines3

 

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

  • 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
  • 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 320g de farine de seigle bio
  • 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 115 g de graines (courges, tournesol)

 

pain aux épices et aux graines2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

 

pain aux épices et aux graines

Rouleaux aux cacahuètes & au chocolat {Vegan}

rouleaux aux cacahuètes et chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 100g de farine de blé T80 bio
  • 65g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 20ml d’huile de pépins de raisin
  • 85g de crème soja cuisine – St Hubert (ou crème épaisse)
  • 150g de cacahuètes grillées mixées grossièrement
  • 325g de beurre de cacahuètes ssa
  • Chocolat noir 90%

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des rectangles et roulez-les sur des rouleaux à bouchée (vous pouvez décorer vos rouleaux avec une pince à nakach)
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes (four traditionnel)
  • Démoulez délicatement les rouleaux
  • Mélangez les cacahuètes mixées avec le beurre de cacahuète puis fourrez les rouleaux
  • Faites fondre le chocolat et trempez les extrémités dedans (astuce pour que le chocolat tienne bien et rapidement: mettez les rouleaux au congélateur environ 2 heures)
  • Pour les fana de cacahuètes, vous êtes servis avec ces rouleaux 😉

 

rouleaux aux cacahuètes et chocolat

Petits cakes façon Nonettes {Sans lactose}

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre4

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 100g de miel d’acacia (ou autre)
  • 220ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 150g de farine T80 bio
  • 130g de farine de seigle bio
  • 1/2 cuil à café de citronnelle en poudre (Base Organic Food)
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 4g de poudre à lever
  • 4g de bicarbonate de soude
  • 2 petits oeufs
  • 100g de préparation 100% fruits orange-gingembre (Saveurs Attitudes)

* Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à pain d’épices 

 

Glaçage:

  • 40g de préparation 100% fruits orange-gingembre (ou juste orange)
  • 40ml d’eau
  • 0,50g d’agar-agar

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre3

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le miel, le lait et la margarine, quand la margarine a fondu, retirez du feu
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange miel-lait-margarine, les oeufs et mélangez bien
  • Graissez et farinez des petits moules à muffins
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez 2 cuillères à soupe de pâte, au centre déposez de la préparation aux fruits puis recouvrez à nouveau de 2 cuillères à soupe de pâte en couvrant les fruits
  • Posez les moules sur une plaque de four laissez cuire environ 30 à 35 minutes dans un four traditionnel
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Glaçage:

  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Passez le tout au tamis pour retenir les morceaux et glacez le dessus des cakes
  • Laissez gélifier puis rangez-les
  • La préparation aux fruits étant liquide, elle est remontée à la cuisson mais à part ça ils sont très bons et très parfumés

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre

Biscuits gaufrés fourrés aux dattes {Vegan}

Biscuits gaufrettes 1

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 200g de semoule complète bio
  • 150g de farine de seigle bio (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 15g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 50ml d’huile de lin vierge (ou autre huile: pépins de raisin, colza…)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 170ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 270g de pâte de datte (ou dattes dénoyautées & mixées)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Biscuits gaufrettes 4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez-les
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettre de côté
  • Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle & l’eau de fleur d’oranger
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la pâte de datte, refermez la pâte sur la farce, aplatissez un peu puis pressez dessus un tampon gaufrette ou autre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Trop bon ces biscuits quand on aime la semoule et les dattes comme moi 😉

 

Biscuits gaufrettes 5


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Triangles noisette & figue {Vegan – IG bas}

triangles noisette figue3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 90g de semoule fine complète
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 12ml d’eau de fleur d’oranger
  • 90ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

 

Farce:

  • 150g de pâte de figue (ou de dattes)
  • 75g de noisette en poudre (ou amande en poudre)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Poudre de noisette

 

triangles noisette figue2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco; malaxez et formez une pâte

Farce:

  • Mélangez la pâte de figue avec la poudre de noisette et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, abaissez-la en un long rectangle, mettez la farce au centre, rabattez la pâte sur la farce, tournez le rectangle, façonnez avec vos mains une longue bande (comme pour les makrouts) et coupez des triangles

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez le dessus des triangles
  • Parsemez de la poudre de noisette
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les triangles sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Les triangles ont une petite ressemblance avec les makrouts au gout, c’est trop bon 😉

 

triangles noisette figue

Languettes aux graines de sésame & chocolat {Vegan}

languettes aux graines de sésame et chocolat3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 30g de farine de sésame – Bio Planète (Smartfooding)
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de graines 3 sésames
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat noir 90%
  • Graines 3 sésames

 

languettes-aux-graines-de-sc3a9same-et-chocolat.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm , coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle
  • Posez les languettes sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez 2 languettes avec le chocolat fondu, laissez durcir
  • Dans le reste de chocolat, trempez les extrémités des languettes puis dans les graines 3 sésames
  • Posez les languettes sur une feuille de papier sulfurisé et laissez à nouveau durcir
  • Rangez les biscuits dans une boite hermétique

 

languettes aux graines de sésame et chocolat4

Biscuits « palmiers » aux cacahuètes {Vegan}

palmiers aux cacahuètes3

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de farine d’orge bio (ou autre: farine de blé…)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 3g de poudre à lever
  • 55g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Beurre de cacahuètes
  • Sucre de coco
  • Sirop d’agave
  • Brisures de cacahuètes

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle
  • Etalez du beurre de cacahuètes, saupoudrez du sucre de coco puis roulez les 2 grandes extrémités du rectangle pour former 2 boudins collés l’un à l’autre
  • Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et aplatissez un peu
  • Posez les palmiers sur une plaque de four, badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez des brisures de cacahuètes
  • Enfournez les palmiers et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les palmiers sont cuits, sortez-les du four
  • Palmiers croquants et savoureux avec le beurre de cacahuètes dont je raffole 😉

 

palmiers aux cacahuètes4