Petites tartelettes aux céréales & purée de fruits {Vegan}

juillet 2020juillet 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (18 pièces)

30g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
50g d’amandes concassées
50g de poudre d’amande
50g de farine de teff complète – El granero (Smartfooding) (ou autre lait végétal)
100g de farine de seigle (ou autre farine: blé, épeautre…)
1/2 cuil à café de vanille en poudre
20g de sirop de fleur de coco
25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
Purée de fruits mangue, argousier, citron – Vitabio (ou confiture de votre choix)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
Prélevez des boules de pâte (gardez-en un peu) de la taille d’une noix, insérez la boule dans un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre, aplatissez-la un peu avec vos doigts puis avec un dessous de verre plus petit que l’emporte-pièce, appuyez sur la pâte pour former un creux
Retirez l’emporte-pièce et posez les petites coques obtenues sur une plaque de four
Avec la pâte mise de côté, abaissez-la et coupez avec un emporte-pièce tampon fleur des petites fleurs de pâte que vous poserez sur une autre plaque de four parce que ça va cuire plus vite que les coques
Enfournez les coques et laissez-les cuire environ 15 minutes
Quand elles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites cuire les fleurs environ 5 à 8 minutes puis sortez-les du four une fois cuites
Remplissez le fond des coques avec la purée de fruits puis posez dessus la purée de fruits
De vraies petites gourmandises ces coques 😉

Rosettes à la pistache {Vegan}

juillet 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (30 à 32 pièces)

150g de farine de blé T80
150g de farine d’avoine
120g de poudre de pistache
25ml de sirop de fleur de coco
30ml d’huile de pistache (ou autre huile de votre choix)
250ml de lait végétal ssa
Pistaches

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs avec le sirop de fleur de coco puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait et mélangez avec une spatule
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Préparez une plaque de four couverte de papier sulfurisé
emplissez la préparation dans une poche munie d’une large douille étoilée
Sur la plaque, formez des rosettes avec la pâte et plantez une pistache au centre
Enfournez les rosettes et laissez cuire environ 20 minutes
Quand elles sont cuites sortez-les du four et laissez refroidir
De tendres petits biscuits à déguster avec une boisson chaude

Biscuits aux céréales & chocolat façon « Granola » {Sans gluten – Vegan}

juillet 2020 Loulou6 commentaires

INGREDIENTS (30 pièces)

75g de farine d’avoine sans gluten
35g de farine de sorgho (ou autre farine sans gluten)
25g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
25g de flocons d’amarante (ou flocons d’avoine)
25g de flocons d’avoine sans gluten
20g de sucre de coco
25ml d’huile de pépins de raisin ou autre
90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
100g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce plus petit de 2mm par rapport au diamètre du moule à chocolat
Faites des petits trous avec un cure-dent sur le dessus des biscuits
Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 15 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Faites fondre le chocolat, remplissez les ronds vagues d’un moule à chocolat avec le chocolat fondu et placez les biscuits, face sans trous sur le chocolat
Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
De vraies petites douceurs quand on aime le chocolat 😉

Mooncakes fourrés « Nakd peanut » {Vegan}

juin 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 pièces)

100g de farine de blé T80
80g de farine d’orge
20g de sucre de coco
35g de brisures de cacahuètes
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
40g de margarine végétale allégée
100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
4 barres « Nakd peanut »

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre de coco, les brisures de cacahuètes et la cannelle
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Prélevez des boules de pâte de 25g, aplatissez-les au creux de votre main, mettez un morceau de 8g de barre peanut au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncake, aplatissez le tampon dessus
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes
Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
Rangez-les dans une boite hermétique

Lunes abricots-coco {Vegan}

juin 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

Farce:

125g de pâte d’abricot – Rapunzel
25g de noix de coco

Pâte à biscuits:

100g de farine de blé T80
75g de farine d’orge
25g d’amande en poudre
20g de sucre de coco
40g de margarine végétale allégée
20ml d’eau de fleur d’oranger
70ml de crème liquide de coco – Kara

PREPARATION

Farce:

Mélangez la pâte d’abricot avec la noix de coco
Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des lunes avec un emporte pièce
Posez les lunes de farce sur un plateau

Pâte à biscuits:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un rouleau décoratif ou des tampons puis coupez des lunes
Mouillez des biscuits lunes, posez dessus des lunes de farce, mouillez et collez à nouveau des biscuits lunes
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Posez les lunes sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Cookies aux céréales, amande & cacahuète {Vegan}

juin 2020 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

100g de farine de blé T80
40g de poudre d’amande
25g de sucre de coco
2 bonnes pincées de cannelle en poudre
85g de céréales complètes aux fruits secs (ou flocons d’avoine)
50g de brisures d’amande
50g de brisures de cacahuète
2 pincées de bicarbonate
25ml d’huile de pépins de raisins (ou autre huile neutre)
75ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les brisures d’amande et de cacahuète
Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des cercles de 5cm de diamètre
Posez les cookies sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les cookies sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir
De tendres et délicieux cookies à déguster avec une boisson chaude au choix

Aid Moubarak 2020

mai 2020 Loulou2 commentaires

Bonne fête de l’Aid à tous les musulmans du monde!

Un mois de Ramadan et de fête de l’Aid qui resteront dans nos mémoires quant à leur déroulement. Pas de prière à la mosquée, réunion familiale restreinte, embrassades de nos aïeux à proscrire.

Inch Allah, l’année prochaine, nous fera oublier cette année triste, dramatique.

Je me suis encore éclaté à faire des gâteaux avec un petit plus cette année, un dessert 😉

Mon plateau pour cette année:

Mooncakes abricot-cajou

Barquettes kinako, noix & citron

Gouttes datte & amande

Biscuits noisettes & chocolats

Maamouls sésame-noix de coco

Biscuits « Aid moubarak » à la cacahuète

Mosquées cajou, pomme & chocolat

Les recettes seront postées au fur et à mesure 😉

Biscuits fourrés peanut butter {Sans lactose}

mai 2020mai 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (27 pièces)

150g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
150g de farine d’orge (ou autre farine: blé…)
100g de poudre d’amande
40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
180ml de lait de soja ssa

Fourrage:

150g de beurre de cacahuètes
60g de cacahuètes grillées et moulues
30g de miel à la cacahuète – Ateliers mille et Une Huiles

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait de soja, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon carré ou rond de votre choix ou pas de tampon du tout, coupez les formes et posez-les sur une plaque de four
Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Fourrage:

Mélangez le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes moulues et le miel à la cacahuète
Garnissez le dos d’un biscuit avec le fourrage (pour faciliter le garnissage, remplissez la crème de cacahuètes dans une poche sans mettre de douille) puis collez un autre biscuit dessus, faites ainsi avec le reste de biscuits et de fourrage
Adeptes du beurre de cacahuète, je vous présente des biscuits trop, trop bons 😉

Biscuits petit dej’ à l’amarante, céréales & graines {Vegan – Sans gluten – IG bas}

mai 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

75g de farine d’amarante – Moulins des Moines (ou autre farine sans gluten)
50g de d’amande en poudre
40g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
20g de flocons d’avoine (sans gluten)
15g de noix de coco râpée
20g de sucre de coco
25g de mix de graines (graines de tournesol, graines de courge)
15g de graines d’amarante soufflées (ou autre graines)
15g de graines de lin blond et brun (ou autre graines)
15g de graines de sésame
3g de bicarbonate
1/2 cuil à café rase d’épices à carrot cake – Nomie
20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
190ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, la crème liquide de soja et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes ovales ou rondes
Posez les biscuits sur une plaque de four
Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
Toutes les personnes qui les ont mangés à la maison, les ont trouvés super bon, croquants à souhait et l’amarante donne un gout particulier mais délicieux 😉

Ramadan Moubarak 2020

avril 2020avril 2020 Loulou2 commentaires

Je souhaite à tous les musulmans un bon Ramadan qui j’espère se passera dans les meilleures conditions vu dans quelle circonstance nous allons l’effectuer.

En ce mois sacré, je prie pour toutes celles et ceux qui sont seul(e)s, celles et ceux qui souffrent et luttent contre cette maladie ou une autre, celles et ceux qui ont perdus des proches et celles et ceux qui luttent pour nous soigner, nous nourrir et qui font en sorte qu’on ait un semblant de vie normal. Amine

Mon plateau de pâtisserie pour ce Ramadan:

Sablés » Bon ramadan » amande-cerise

Larmes datte-noix de pécan

Biscuits chocolat noisette

Mooncakes figue-pistache

Prenez soin de vous et restons chez nous!

LA CUISINE HEALTHY DE LOULOU

Créations gourmandes & saines adaptées à tous les régimes alimentaires

Étiquette : biscuit

Petites tartelettes aux céréales & purée de fruits {Vegan}

Rosettes à la pistache {Vegan}

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Aid Moubarak 2020

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