Gâteau crumble aux nectarines

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale
  • 195g de compote de pomme
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de crème d’avoine
  • 100g de poudre d’amande
  • 200g de farine d’épeautre T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 nectarines
  • 30g de farine d’épeautre T110
  • 20g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale
  • 1 pincée de vanille en poudre

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la compote de pomme et le sucre de coco
  • Ajoutez la crème d’avoine et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Dans un moule rond graissé de 24cm de diamètre (en verre pour moi), versez la pâte
  • Coupez les nectarines en tranches et disposez-les sur la pâte
  • Sablez la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco avec la margarine
  • Parsemez-en sur les nectarines
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler

Marbré orange-cacao-noisette & cacahuète

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INGREDIENTS (16 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de poudre d’agave
  • 285g de yaourt au soja
  • 50ml d’huile de noisette
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange ou un zeste
  • 250g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de pâte à tartiner beurre de cacahuète, cacao, noisette – Whole Earth
  • 80g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 100g de beurre de cacao

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la poudre d’agave
  • Ajoutez le yaourt, l’huile et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une moitié de pâte, mélangez-y l’arôme orange et dans l’autre moitié la pâte à tartiner
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule à savarin, commencez par versez la pâte à l’orange puis une couche de pâte cacaoté, pâte à l’orange, pâte cacaoté et terminez par la pâtà l’orange
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • faites fondre le beurre de cacao et mélangez-le au beurre de cacahuète
  • nappez-en le dessus du cake
  • laissez durcir puis dégustez-le 😉

Sablés bretons à l’orange et chocolat

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INGREDIENT (14 pièces)

  • 125g de beurre 60% MG
  • 100g de poudre d’agave
  • 60g d’oeuf
  • 200g de farine T80
  • 5g de poudre à lever
  • Le zeste d’une demi orange
  • Vermicelles au chocolat sans sucre raffiné

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez le beurre en pommade avec la poudre d’agave
  • Ajoutez les oeufs, mélangez
  • Incorporez la farine, la poudre à lever, le zeste d’orange et les vermicelles
  • 2 façons de faire les sablés:
  • Façonnez un boudin que vous filmerez et mettrez au frais 2 heures environ puis coupez des tranches ou mettez la pâte au frais 2 heures, abaissez la pâte et coupez des sablez à l’emporte pièce rond
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé puis les enfournés
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés auront pris une belle couleur brune, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis régalez-vous

Cakes aux poires, amande, épices & raisins secs

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INGREDIENTS (10 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 400g de tofu soyeux
  • 30g de sucre de coco
  • 30g de miel d’acacia
  • 2 oeufs
  • epices compote&crumble (cannelle, cardamome, écorce d’orange, badiane, vanille)
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine T80
  • 120g de raisins secs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 10 petites poires

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade
  • ajoutez le tofu, le sucre de coco, le miel, les oeufs et fouettez
  • incorporez les ingrédients secs et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou en métal que vous aurez graissés
  • Mettez la pâte dans les moules
  • Pelez les poires, coupez un peu le dessous et enfoncez-les dans la pâte
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four

Biscuits aux noix de cajou et chocolat au lait

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INGREDIENTS (26 pièces)

  • 80g de beurre de noix de cajou
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 150g de poudre d’amande
  • 180g de farine d’épeautre T110 bio
  • 100ml de crème liquide végétale
  • 180g de noix de cajou grillées et concassées
  • Chocolat au lait sans sucre

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la purée de noix et la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les ingrédients, mélangez
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre
  • Badigeonnez de la crème liquide sur le dessus des biscuits et plongez le dessus dans les noix de cajou concassées
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les sablés ont doré, retirez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et à la cuillère couvrez le dessus des biscuits
  • Posez-les sur une plaque pour laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Cupcakes amande & fruits rouges

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INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à cake:

  • 2 oeufs
  • 50g de poudre d’agave
  • 45ml d’huile
  • 190g de yaourt nature
  • 100g d’amande en poudre
  • 60g de farine T80
  • 7g de poudre à lever

Insert:

  • 100% fruits « fruits des bois »

Crème aux fruits rouges:

  • 150g de mascarpone
  • 100g de crème liquide
  • 30g de poudre d’agave
  • 2 cuil à soupe de 100% fruits des bois

Topping:

  • Morceaux de fraises déshydratées

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient,fouettez les oeufs avec la poudre d’agave
  • Ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des caissettes mises dans des moule à muffins
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir et retirez-les des moules

Insert:

  • Percez le centre des cupcakes, gardez le sommet pour couvrir et remplissez le creux de purée de fruits et refermez

Crèmes:

  • Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, la poudre d’agave et le 100% fruits
  • Remplissez la crème dans une poche avec une grosse douille étoilée et couvrez le dessus des cupcakes en pyramide

Topping:

  • Décorez le dessus avec des morceaux de fraises déshydratées
  • Gardez au frais

Cake au fromage blanc, noix de coco & clémentine

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 40g de poudre d’agave
  • 300g de fromage blanc type philadelphia
  • Le zeste d’une clémentine
  • 50g d’huile
  • 100g de noix de coco râpée
  • 200g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 clémentine
  • Sirop d’agave
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la poudre d’agave
  • Ajoutez le fromage blanc, le zeste et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake, déposez des tranches de clémentine sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez de la noix de coco râpée

Biscuits poche aux noix de macadamia

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INGREDIENTS (24 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de poudre d’agave
  • 130g de noix de macadamia mixées
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 200g de farine T80
  • 120ml de lait concentré non sucré
  • Noix de macadamia

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la poudre d’agave
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Versez le lait concentré non sucré et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et sur une plaque de four, faites des formes : rosace, anneau, c’est comme vous voulez
  • Enfoncez au centre une noix de macadamia
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Les noix peuvent se détacher après cuisson, collez-les avec du chocolat blanc fondu

Gâteau façon galette à la frangipane

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Cette année je n’ai pas pu réaliser de galette comme les années précédentes, je me suis fais opérer de la main et donc pour moi impossible d’abaisser une pâte feuilletée ou même brisée. Le plus simple était donc de faire un gâteau et je ne suis pas déçue, il est très bon 😉

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Frangipane:

  • 100g de beurre d’amande
  • 70g de poudre d’agave
  • 100g de compote de pomme
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 goutte d’arôme amande amère
  • 80g de crème pâtissière

Pâte à gâteau:

  • 150g de margarine végétale allégée
  • 50g de poudre d’agave
  • 250ml de lait concentré non sucré
  • 250g de farine T80
  • 1 sachet de levure

Dorure:

  • Lait concentré non sucré + sirop d’agave

PREPARATION

Frangipane:

  • Réduisez en pommade le beurre d’amande (s’il est trop dur, faites le fondre un peu au micro-ondes)
  • Ajoutez la poudre d’agave, la compote de pommes, la poudre d’amande, l’arôme
  • Incorporez la crème pâtissière
  • Mettez au frais

Pâte à gâteau:

  • Réduisez la margarine en pommade avec la poudre d’agave
  • Versez le lait concentré non sucré et fouettez
  • Incorporez la farine et la levure
  • Prenez un cercle à entremets de 23cm de diamètre, posez-le sur une plaque chemisez d’une feuille de papier sulfurisé
  • Etalez la moitié de la pâte, retirez le cercle et mettez au congélateur
  • Refaites pareil pour le restant de la pâte
  • Remplissez la frangipane dans une poche, coupez le bout et faites un escargot de crème en laissant 2cm de bords
  • Quand la plaque de pâte à bien durci, posez-la sur la crème
  • Tassez un peu
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Mélangez du lait concentré avec du sirop d’agave et badigeonnez le dessus du gâteau
  • Formez des sillons comme pour une galette
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et re-badigeonnez-le pour lui donner du brillant
  • Laissez refroidir, démoulez et régalez-vous

Cookies chocolat & noix du brésil

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INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

  • 50g de beurre mou
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 80g de sucre de coco
  • 1 gros oeuf (55g)
  • 220g de farine T80
  • 6g de poudre à lever
  • 100g de noix du brésil concassées grossièrement
  • 100g de chocolat noir au sucre de coco coupés en dés
  • Chocolat noir fondu
  • Noix du brésil effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre et la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’oeuf et mélangez
  • Incorporez la farine et la levure malaxez et formez une pâte
  • puis ajoutez les noix du brésil et le chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant,
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites couler une cuillère à café de chocolat sur le dessus des cookies et parsemez des noix du brésil effillées