Palets aux céréales, graines de courge & chocolat blanc {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc2

 

INGREDIENTS (28 pièces)

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ainsi que les graines de courge
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des palets avec un emporte pièce rond de 4cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat blanc, trempez la moitié des palets dans le chocolat et posez-les sur une feuilles de papier sulfurisé
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc3

Cake au cacao, poire & chocolat {Sans lactose}

Cake poire & choco 4 blog

 

INGREDIENTS (16 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 385g de yaourt nature au soja (ou yaourt nature classique)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de seigle (ou autre: farine de blé…)
  • 250g de farine T80
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 4 poires
  • 100g de chocolat noir 90%

 

Cake 5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à nouveau
  • Partagez la pâte 2: 1/2 & 2/3
  • Dans les 2/3, mélangez-y le cacao en poudre et dans l’autre pâte les poires et le chocolat coupés en morceaux
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à savarin
  • Commencez par mettre la pâte cacaotée puis dessus la pâte poire-chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le face poire-chocolat sur le dessus

 

Cake poire & choco 3 blog

 


 

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Barquettes à la noix de coco & pomelos {Vegan – IG bas}

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale (ou de blé)
  • 100g de farine T80
  • 60g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel de citron
  • 120ml de lait de coco
  • Sirop d’agave
  • Noix de coco râpée
  • 150g de confiture 100% fruits pomelos (Saveurs Attitudes)
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette et avec un tampon forme barquette, creusez le centre de la barquette (si vous n’en avez pas, creusez avec l’arête de votre index)
  • Au pinceau, badigeonnez du sirop d’agave sur le dessus des barquettes (pas le creux) et plongez-les dans la noix de coco puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

barquettes à la noix de coco et confiture de pomelos

Tourtelettes pommes-potiron {Vegan}

tourtelettes pommes potiron4

 

INGREDIENTS (8 grandes pièces ou 12 petites)

Farce:

 

Pâte à tarte:

  • 550g de farine T80 bio
  • 20g de sucre de coco
  • 150g de margarine végétale allégée
  • 200ml d’eau
  • Sirop d’agave (ou de coco)

 

tourtelettes pommes potiron2

 

PREPARATION

Farce (à préparer la veille)

  • Pelez et coupez du potiron en morceaux
  • Faites le cuire à la vapeur sans qu’il soit trop fondu puis mettez au frais dans une boite
  • Le lendemain, dans les morceaux de potiron, ajoutez les pommes coupées en morceaux, le zeste d’orange, les grains de courge et la préparation au potimarron
  • Mettez de côté

 

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez la farine; le sucre de coco et mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Mettez la pâte au frais 1 heure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de la taille de vos moules à tartelette
  • Foncez un premier cercle dans vos moules graissés et farinés
  • Mettez de la farce dans les fonds de tartelettes puis couvrez d’un autre cercle
  • Celez bien et coupez les bouts de pâte qui dépassent à l’aide d’une lame d’un couteau
  • Faites un petit orifice au centre pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson
  • Badigeonnez le dessus des tourtelettes avec du sirop d’agave puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez-les cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les tourtelettes ont bien  doré sur le dessus, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Tourtelettes originales par son ingrédient qui est plus utilisé pour le salé mais je vous assure qu’en version sucré c’est tout aussi bon 😉

 

tourtelettes pommes potiron

Bouchées crues au chocolat, amande & spiruline {Vegan – Sans gluten – IG bas}

bouchées cacao, amande, spiruline4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte au chocolat:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 40g d’amande en poudre
  • 30g de farine de coco
  • 20g de sucre de coco (ou de coco)
  • 50g de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • 40g d’amande en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 2 cuil à café de spiruline-camu-camu (Gourmet spiruline)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande:

  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

bouchées cacao, amande, spiruline2

 

PREPARATION

Pâte de chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez les amandes en poudre, la farine de coco, le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez la compote, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, l’arôme, la spiruline et la compote
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande:

  • Formez une pâte en mélangeant les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote
  • Abaissez la pâte au chocolat, si vous voulez des bouchées décorées, pressez un tampon sur l’abaisse et coupez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 4cm de diamètre sinon coupez directement des cercles
  • Posez les ronds sur un plateau
  • Faites pareil avec la pâte spiruline et la pâte d’amande sans utiliser le tampon
  • Collez sur un palet au chocolat, un palet d’amande blanche ensuite un palet de spiruline, un palet d’amande et pour finir un palet au chocolat (si les palets ont du mal à coller ensemble, imbibez un peu avec de l’eau)
  • Gardez ces bouchées au frais
  • Petite gourmandise à prendre avec soi le matin ou une baisse de régime pour un plein d’énergie 😉

 

bouchées cacao, amande, spiruline

 


 

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Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

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Biscuits « éventails » aux amandes {Vegan – IG bas}

bicuits coquillage aux amande4

 

INGREDIENTS (30 à 31 pièces)

Pâte:

  • 100g de farine de teff intégrale bio (Smartfooding) (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine T80 bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de vanille en poudre
  • 55g de margarine végétale allégée soja (St Hubert)
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 150g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa (Jardin Bio)

 

Déco:

  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Brisures d’amande

 

bicuits coquillage aux amande

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille, la compote et formez une farce un peu compacte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau (le cannellage des biscuits vous aidera à faire les traits bien droit)

 

Déco:

  • Sur la farce, au pinceau, mettez du sirop d’agave et collez des brisures d’amande
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

 

bicuits coquillage aux amande3

 

Verrines fruits secs, noix de coco & fruits rouges {Vegan – Sans gluten}

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (4 verrines)

  • 350g de yaourt brassé nature coco – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
  • 80g de noix de coco râpée
  • 25g d’agave en poudre (ou sucre de coco)
  • 240g de « purée »/ »coulis » de fruits rouges (mûre, myrtille, cranberry: Vitabio)
  • 3 barres aux fruits secs – Adonis: coco, vanille, açai, berry (ou barres de céréales)
  • Noix de coco râpée
  • Myrtilles

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez la noix de coco, l’agave en poudre et mélangez, mettez de côté
  • Concassez les barres et mettez des morceaux dans le fond des verrines
  • Disposez dessus la préparation à la noix de coco, puis la purée de fruits
  • Remplissez le reste de la crème coco dans une poche et mettez-en au centre des fruits
  • Parsemez de la noix de coco râpée et posez une myrtille au centre des verrines

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Couverture

Rochers noix de coco-pistache sur biscuits {Vegan – Sans gluten}

rochers-c3a0-la-noix-de-coco-sur-biscuits3.jpg

 

INGREDIENTS (29 pièces)

Rochers coco-pistache:

  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de brisures de pistaches
  • 25g de sirop de fleur de coco (ou d’agave)
  • 30g d’huile de coco vierge fondue
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Biscuits:

  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40ml d’huile de coco vierge fondue
  • 80g de crème de coco (ou autre crème liquide)
  • Confiture de votre choix

 

rochers à la noix de coco sur biscuits2

 

PREPARATION

Rochers coco-pistache:

  • Mélangez la noix de coco avec les brisures de pistache, le sirop de fleur de coco, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte un peu collante
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans un moule en silicone aux formes pyramide puis enfournez-les
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes environ
  • Sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et répétez l’opération avec le restant de préparation

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile de coco, sablez
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés un tout petits peu plus grands que les rochers
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes à la même température que pour les rochers
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Etalez au centre des carrés de biscuits de la confiture sans sucre puis collez les rochers
  • Un mélange en bouche de croquant et de moelleux, une vraie régalade je vous assure surtout quand on aime la noix de coco comme moi 😉

 

rochers à la noix de coco sur biscuits4