Cookies avoine & graines

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 200g de farine T80
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de flocon d’avoine
  • 165g de mélange de graines (courge, tournesol, pignon)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 40g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait concentré non sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez à la spatule ou cuillère et formez une pâte collante
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant,
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Financiers noisette & épices à speculoos

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 100g de beurre
  • 100g de poudre d’agave
  • 65g de farine T80
  • 32g de poudre d’amande
  • 32g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil à café de poudre à lever
  • 1 cuil à café rase d’épices à speculoos
  • 150g de blancs d’oeuf

PREPARATION

  • Faites fondre le beurre et quand il commence à se colorern ce qu’on appelle beurre noisette, retirez du feu
  • dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez
  • versez le beurre fondu et mélangez sans fouettez
  • préchauffez le four TH.180°
  • remplissez la préparation dans des moules financier silicone au 3/4 (les moules doivent être placés sur une plaque)
  • enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les financiers sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Tartelettes pistache – pomme façon « amandine » {Vegan}

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème de soja semi-épais

Crème à la pistache:

  • 60g de margarine
  • 40g de poudre d’agave
  • 90g de compote de pomme ssa
  • 20g de poudre d’amande
  • 30g de poudre de pistache

Garniture et nappage:

  • 3 pommes
  • 100g de 100% fruits abricots-vanille – Saveurs & fruits
  • 10ml d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • Pistaches concassées

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème végétale, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelette de 10cm de diamètre
  • Mettez les fonds au frais

Crème à la pistache:

  • Réduisez en pommade la margarine avec la poudre d’agave
  • Ajoutez la compote et mélangez énergiquement
  • Incorporez les 2 poudres de fruits secs
  • Remplissez la crème dans les fonds de tartelette

Garniture et nappage:

  • Pelez et coupez les pommes en lamelle
  • Placez-les sur la crème en les chevauchant
  • Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé TH.5 (160/170°)
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits avec l’eau et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir
  • Nappez les lamelles de pomme avec le nappage
  • Parsemez des pistaches concassées

Biscuits à la noisette & au chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 140g de farine T80
  • 35g de farine d’avoine
  • 50g de poudre de noisette
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait végétal
  • 150g de chocolat noir 85%
  • Beurre de noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes assez épaisses avec un emporte-pièce rectangle, creusez le milieu avec un poussoir plus petit que l’emporte pièce et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Garnissez le creux des biscuits avec du beurre de noisette
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans des moules à chocolat rectangle, mettez au frais
  • Démoulez et posez les plaques au chocolat sur le beurre de noisette

Petits cakes carotte, orange & marron

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 200g de purée de marrons ssa
  • 30g de sirop d’agave
  • 385g de compote de pomme, carotte, orange
  • Le zeste d’une orange
  • 50ml d’huile
  • 300ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Yaourt végétal + compote pomme, carotte, orange
  • Poudre d’orange ou zeste d’orange

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la purée de marron
  • Ajoutez la compote, le sirop d’agave et fouettez
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler
  • Mélangez du yaourt avec la compote et nappez-en le dessus des cakes (facultatif)
  • Décorez de poudre d’orange ou de zeste

Tartelettes pomme, fruits secs & crème aux noix {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte sablée:

  • 150g de farine T110
  • 75g de poudre de noisette
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80g de crème liquide d’amande

Garniture aux fruits secs:

  • 100g de mix defruits secs concassées (noix de cajou, noix, amande, noisette) + déco
  • 190g de compote de pommes ssa
  • 2,50g de gomme xanthane

Crème aux noix:

  • 170g de purée de noix
  • 220g de yaourt nature façon skyr – Alpro
  • 25g de sucre de coco

PREPARATION

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • versez la crème, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez des moules à tartelette, piquez les fonds pour éviter que ça gonfle
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuites sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture aux fruits secs:

  • mélangez les fruits secs avec la compote et la gomme xanthane
  • garnissez-en les fonds de tartelette

Crème aux noix:

  • Fouettez au batteur électrique la purée de noix avec le yaourt et le sucre de coco
  • Remplissez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en la garniture aux fruits secs
  • Dispersez sur la crème des fruits secs concassées
  • Gardez au frais

Cookies aux graines, pralin et chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine
  • 30g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de poudre de zeste d’orange ou le zeste d’une demi-orange
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de pralin maison fait au sucre de coco
  • 70g de flocons d’avoine
  • 180g de farine d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de graines (courges, tournesol, pignons de pin)
  • chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la compote et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs ainsi que les graines puis mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, faites un trou au centre, posez un carré de chocolat et refermez la pâte dessus (soudure en dessous)
  • Posez les cookies sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Petits gâteaux pomme-châtaigne

INGREDIENTS (11 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 185g de compote de pomme ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 300ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’épeautre T110
  • 100g de farine d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 295g de châtaignes pelées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • pelez et coupez les pommes en petits morceaux et les châtaignes en 4
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler
  • vous pouvez les laisser ainsi ou sinon comme moi, les saupoudrer sur le dessus de sukrin melis

Tartelettes clémentine & chocolat

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine T80
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de poudre d’agave
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 40g d’oeuf

Garniture:

  • 400g de 100% fruits clémentine – Saveurs et Fruits

Crème au chocolat:

  • 100g de chocolat noir au sucre de coco 75% – Vivani
  • 180g de skyr végétal nature ssa – Alpro

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Garnissez les fonds de tartelette avec la préparation 100% clémentine

Crème au chocolat:

  • faites fondre le chocolat
  • dans un récipient, mettez le yaourt, le chocolat fondu et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la purée de clémentine
  • Gardez au frais

Gâteau au yaourt grec végétal, poire & amande

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 500g de yaourt grec végétal
  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 560g de poires (2 grosses ou 4 petites)
  • Amandes effilées
  • Poudre d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec les oeufs
  • Ajoutez les ingrédients secs et fouettez
  • Pelez et coupez les poires en morceaux
  • Incorporez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre
  • parsemez des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez de la poudre d’agave sur le dessus du cake