Tartelettes citron & noix de coco

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine T80
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de poudre d’agave
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 40g d’oeuf

Garniture:

  • 340g de 100% fruits au citron – Saveurs et Fruits
  • 5g de maïzena
  • 30g de margarine végétale allégée

Crème noix de coco:

  • 500g de crème de coco
  • 120g d’huile de coco fondue
  • 30g de poudre d’agave

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Dans une casserole, mélangez la purée de citron avec la maïzena puis mettrez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, ajoutez la margarine et fouettez
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation
  • Mettez au frais

Crème noix de coco:

  • Dans un récipient, mélangez la crème de coco avec l’huile de coco et la poudre d’agave
  • Mettez au frais 3 heures environ
  • Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème façon chantilly
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la préparation au citron
  • Vous pouvez décorez le dessus de filaments de peau de citron
  • Gardez au frais

Barres au muesli fruits et noix & aux pépites de chocolat {Vegan}

INGREDIENTS

  • 350g de muesli fruits et noix (pomme, raisins secs, noisette, amandes)
  • 75g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie
  • 65g de poudre de noisette
  • 40g de sirop de yacon
  • 100ml de crème liquide à l’avoine
  • Chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Mettez la préparation sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Façonnez un rectangle
  • Enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Retirez du four une fois cuit
  • Quand le rectangle à refroidi, coupez des barres
  • Faites fondre le chocolat
  • Trempez-y le dessous des barres et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais à durcir
  • Petit encas pour les petites faims

Gâteau à la noisette fourré abricot & raisins secs {Vegan}

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • 200g de farine complète d’épeautre T110
  • 200g de poudre de noisette
  • 80g de margarine végétale
  • 190g de compote de pomme ssa

Fourrage:

  • 300g de 100% fruits abricots de roussillon – Lucien Georgelin
  • 100g de raisins secs sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Incorporez la compote et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la moitié de la pâte dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, mettez au centre le purée de fruits puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus avec du sirop d’agave si vous voulez donnez un aspect brillant à votre gâteau

Biscuits pistache & badiane {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 75g de poudre de pistache
  • 100g de farine complète d’épeautre
  • 45g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 15 ml de miel d’acacia
  • 20ml d’huile de pistache
  • 50ml de lait végétal

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Si vous avez un tampon, marquez-en la pâte puis coupez des cercles avec un emporte-pièce
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger

Verrines chicorée café – chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (4 pièces)

Crème au café:

  • 50g de chicorée café
  • 1 cuil à soupe d’eau chaude
  • 500g de yaourt nature au soja ssa – Alpro
  • 50g de sucre de coco
  • 10g de poudre de konjac

Crème au chocolat:

  • 200ml de crème liquide végétale
  • 120g de chocolat noir 95%
  • 20g de sucre de coco

Déco:

  • Chocolat noir 95%

PREPARATION

Crème au café:

  • Diluez la chicorée dans l’eau chaude
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec le sucre de coco, la chicorée et la poudre de konjac

Crème au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide avec le sucre de coco
  • Coupez en petit morceaux le chocolat et mettez-le sans un récipient
  • Versez la crème liquide, laissez une minute puis mélangez à la spatule
  • Commencez par mettre au fond des verrines la crème chicorée-café puis la crème chocolat
  • Vous devez obtenir 3 couches de chicorée et 2 couches de crème au chocolat

Déco:

  • Avec un économe, formez des copeaux avec le chocolat et parsemez-les sur la crème
  • Gardez au frais

Tarte amande & abricots {Vegan}

INGREDIENTS (4 à 6 parts)

Pâte à tarte:

  • 170g de farine T80
  • 50g de poudre d’amande
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 50g de lait végétal
  • 2 yaourts natures au lait d’amande ssa – Sojasun

Crème d’amande:

  • 105g de poudre d’amande
  • 30g de poudre d’agave – Pure Via
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50ml de crème végétale

Garniture:

  • 13 petits abricots
  • Purée de fruits 100% abricots

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d’amande
  • Ajoutez la margarine et sablez
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au frais
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
  • Mettez au frais

Crème d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la poudre d’agave, la vanille en poudre et la crème végétale
  • Garnissez le fond de tarte avec la crème
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

  • Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et posez-les sur la crème en les chevauchant
  • Enfournez la tarte et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler
  • Passez la purée de fruit au chinois pour retirer les morceaux et nappez-en le dessus des abricots
  • Gardez au frais

Biscuits aux cacahuètes, céréales & purée de fruits

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 130g de cacahuètes grillées moulues
  • 60g de flocons d’avoine
  • 60g de flocons de petit épeautre
  • 300g de farine complète de petit épeautre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 40ml d’huile
  • 200ml de crème liquide de soja
  • Crème liquide de soja + cacahuètes concassées
  • 100% fruits à la fraise ou autre

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce barquette ou autre
  • Badigeonnez de la crème liquide sur les biscuits et panez-les de cacahuètes concassées
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la purée de fruits

Cakes au chocolat & sésame {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 125g de purée de graines de sésame grillées – Koro
  • 195g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 350ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de fondettes carrées au chocolat 100% – Weiss

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la purée de sésame avec la compote et le sucre de coco
  • Versez le lait et continuez de fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone carrés, déposez au centre une fondette au chocolat puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Biscuits à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de poudre de noisette
  • 200g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine T110
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait végétal
  • Pâte à tartiner à la noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles avec un emporte-pièce (vous pouvez utilisé aussi un tampon pour la déco des biscuits)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner

Yaourts aux fruits rouges

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 500g de yaourt nature végétal à la grecque – Sojasun
  • 165g de fraises
  • 120g de myrtilles
  • 8g de gomme guar
  • 1 pot de fruits à tartiner fraises, myrtilles, cassis – Vitabio

PREPARATION

  • Dans un robot, mixez le yaourt avec les fruits rouges et la gomme guar
  • Remplissez la préparation dans des verrines
  • Couvrez avec du fruits à tartiner au fruits rouges
  • Gardez au frais