Petits biscuits double chocolat {Vegan – IG modéré}

biscuits double chocolat4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 225g de chocolat noir sans sucre (ou 85-90%)
  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de farine complète T150 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat fondu

 

biscuits double chocolat

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et mettez le dans des moules chocolat petit beurre ou des moules chocolat petit rectangle
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez jusqu’à atteindre le double que les biscuits
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles un peu plus grands que les chocolats et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • collez avec du chocolat fondu les rectangles de chocolat sur les 2 faces des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Des biscuits double plaisir 😉

 

biscuits double chocolat3

Muffins groseilles & chocolat {Sans lactose}

Muffins 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 70ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 350ml de lait d’amande ssa – Bjorg (ou autre lait végétal)
  • 140g d’amande en poudre
  • 350g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de groseilles
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil) ou végétal

 

Muffins 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de  coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et continuez de fouettez
  • Incorporez les pépites de chocolat et les groseilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins, remplissez-y la préparation
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Enlevez les muffins des moules et rangez-les

 

Muffins 4

 


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Triangles noisette & figue {Vegan – IG bas}

triangles noisette figue3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 90g de semoule fine complète
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 12ml d’eau de fleur d’oranger
  • 90ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

 

Farce:

  • 150g de pâte de figue (ou de dattes)
  • 75g de noisette en poudre (ou amande en poudre)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Poudre de noisette

 

triangles noisette figue2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco; malaxez et formez une pâte

Farce:

  • Mélangez la pâte de figue avec la poudre de noisette et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, abaissez-la en un long rectangle, mettez la farce au centre, rabattez la pâte sur la farce, tournez le rectangle, façonnez avec vos mains une longue bande (comme pour les makrouts) et coupez des triangles

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez le dessus des triangles
  • Parsemez de la poudre de noisette
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les triangles sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Les triangles ont une petite ressemblance avec les makrouts au gout, c’est trop bon 😉

 

triangles noisette figue

Verrines cacao, poire & cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Verrines poire, cacao & cajou 2

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Insert poire:

  • 3 poires
  • 70g de sirop pomme-poire ssa

 

Crème au cacao:

 

Crème de cajou:

 

Verrines poire, cacao & cajou 3.jpg

 

PREPARATION

Insert poire:

  • Pelez et coupez les poires en tout petits morceaux, mélangez-les avec le sirop de pomme-poire, mettez de côté

 

Crème au cacao:

  • Mélangez le yaourt avec le sucre de coco, le cacao et la gomme xanthane
  • Egouttez le mélange de poire
  • Dans des verrines, commencez par mettre la crème au cacao puis mettez les morceaux de poire et couvrez avec la crème cacao

 

Crème de cajou:

  • Fouettez la crème de cajou avec le yaourt, le sucre de bouleau et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en sur la crème de cacao
  • Saupoudrez du cacao en poudre
  • Gardez au frais

 

Verrines poire, cacao & cajou 4

 


 

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Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3

 

Gâteau pommes & figues {Sans lactose – IG bas}

Gateau pomme & figue 4

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin vierge (ou autre huile de votre choix)
  • 250g de ricotta {sans lactose}
  • 35ml d’eau de fleur d’oranger
  • 250g de farine de blé complète T150 bio (ou autre farine de blé ou épeautre, etc)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 300g de figues fraîches

Vous pouvez choisir d’autres fruits de saison si vous le souhaitez 😉

 

Gateau pomme & figue 2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la ricotta, l’eau de fleur d’oranger et fouettez le tout
  • Incorporez la farine et la levure
  • Ajoutez les pommes et les figues coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans un moule rond 25cm de diamètre, préalablement beurré & fariné. Enfournez
  • Laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’ai mis sur le cake du coulis pomme-poire que j’ai fait moi-même avec une préparation 100% fruits pomme-poire et de l’eau, vous pouvez le faire avec une autre préparation
  • Je vous dis pas comment ce gâteau est fondant 😮

 

Gateau pomme & figue 3

 


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Blog

Tartelettes crues coco, citron vert & ananas {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Tartelettes 1

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Tartelettes crues:

 

Garniture:

 

Tartelettes 2

 

PREPARATION

Tartelettes crues:

  • Faites fondre 100g de chocolat et la mousse de coco séparément, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco
  • Ajoutez, le chocolat fondu, la mousse de coco, la compote, malaxez et formez une pâte non ferme
  • Dans des moules à tartelette graissées, façonnez des tartelettes puis mettez-les au frais 2 heures
  • Démoulez les tartelettes et couvrez le fond et les côtés avec les 70g de chocolat que vous aurez fait fondre
  • Remettez au frais à durcir

 

Garniture:

  • Mélangez à la compote pomme-coco-citron vert, la mousse de coco fondu
  • Mettez dans les fonds de tartelettes ce mélange
  • Trempez les tranches d’ananas dans le sucre de palmier
  • Caramélisez au chalumeau le sucre et posez-les sur la compote
  • Mettez le mélange noix de coco, chocolat râpée entre les tranches d’ananas et les bords de tartelettes et dans le creux au centre
  • Gardez au frais

 

Tartelettes 5

 


 

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Croquants aux fruits secs {Vegan – IG bas}

croquants aux fruits secs4

 

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 165g de farine T110 bio
  • 150g de farine de kamut complète (Biogra) – Smartfooding (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 45ml d’huile d’amande vierge (ou autre huile)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 150g de fruits secs (amandes, noisettes, cacahuètes)
  • 205ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Sukrin melis (=erythritol sous forme de sucre glace)

 

croquants aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs sauf les fruits secs
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez les fruits secs
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Avec la pâte, formez un long boudin, coupez des tranches de 1cm d’épaisseur, façonnez-les pour leur donner une forme rectangle puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les croquants sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Passez un peu du sukrin melis sur le dessus des croquants
  • Des croquants bien croquants avec les fruits secs, ils sont à croquer 😉

 

croquants aux fruits secs

 


 

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Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

Blog 2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

Blog 4

 

PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

Blog 3

 


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Blog

Languettes aux graines de sésame & chocolat {Vegan}

languettes aux graines de sésame et chocolat3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 30g de farine de sésame – Bio Planète (Smartfooding)
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de graines 3 sésames
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat noir 90%
  • Graines 3 sésames

 

languettes-aux-graines-de-sc3a9same-et-chocolat.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm , coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle
  • Posez les languettes sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez 2 languettes avec le chocolat fondu, laissez durcir
  • Dans le reste de chocolat, trempez les extrémités des languettes puis dans les graines 3 sésames
  • Posez les languettes sur une feuille de papier sulfurisé et laissez à nouveau durcir
  • Rangez les biscuits dans une boite hermétique

 

languettes aux graines de sésame et chocolat4