Cakes noisette, abricot & chocolat {Sans gluten – Sans lactose}

cakes abricot, noisettes et chocolat2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange – Vahiné
  • 100g de noisette en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 300g d’abricots
  • 150g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

 

cakes abricot, noisettes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait et l’arôme et continuez de fouetter
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Coupez les abricots en petits morceaux et mélangez-les à la préparation avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelette de 10 cm de diamètre
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes aux fruits de saison très fondants

 

cakes abricot, noisettes et chocolat4

Rosettes à la pistache {Vegan}

rosettes à la pistache

 

INGREDIENTS (30 à 32 pièces)

  • 150g de farine de blé T80
  • 150g de farine d’avoine
  • 120g de poudre de pistache
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de pistache (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait végétal ssa
  • Pistaches

 

rosettes à la pistache4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs avec le sirop de fleur de coco puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait et mélangez avec une spatule
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Préparez une plaque de four couverte de papier sulfurisé
  • emplissez la préparation dans une poche munie d’une large douille étoilée
  • Sur la plaque, formez des rosettes avec la pâte et plantez une pistache au centre
  • Enfournez les rosettes et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand elles sont cuites sortez-les du four et laissez refroidir
  • De tendres petits biscuits à déguster avec une boisson chaude

 

rosettes à la pistache3

 

Gâteau au yaourt grec marbré amande-cacao {Sans lactose}

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 820g de yaourt grec nature
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 3 oeufs
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange – Vahiné
  • 100g de farine d’avoine
  • 200g de farine de blé T110
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de purée d’amande complète – Jean Hervé
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • Pâte à tartiner fondue

 

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt grec avec le sirop d’agave
  • Ajoutez les oeufs, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les farines, les flocons et la levure
  • Partagez la pâte 2/3, 1/3
  • Dans les 1/3, mélangez la purée d’amande et le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez d’abords de la pâte nature au fond d’un moule à cake en silicone ou en métal de 25cm de longueur
  • Etalez la pâte amande-cacao puis une autre couche de pâte nature, une couche amande-cacao et une dernière couche de préparation nature
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu puis mettez-le au frais 2 à 3 heures
  • Démoulez et nappez le dessus avec de la pâte à tartiner fondue (facultatif)
  • Gardez au frais
  • Le gâteau a une texture mi cake mi cheesecake

 

gateau au yaourt grec marbrré amande-cacao4

Cakes framboises & myrtilles {Vegan – Sans gluten}

cakes framboises myrtilles2

 

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron – Vahiné (ou un zeste)
  • 300ml de lait de coco ssa
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de framboises (+ un peu pour le dessus)
  • 100g de myrtilles (+ un peu pour le dessus)

 

cakes framboises myrtilles4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote, le sucre de coco, l’arôme et mélangez
  • Versez le lait de coco et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les fruits
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes en silicone ou en métal puis placez des framboises et des myrtilles sur les dessus
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Un délice ces petits cakes aux fruits rouges surtout avec un petit coulis de fruits rouges ss que j’ai réalisé moi-même 😉

 

cakes framboises myrtilles

Petits savarins cajou & fruits rouges {Vegan}

biscuits noix de cajou et fruits3

 

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 200g de semoule fine complète – Priméal
  • 125g de farine grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
  • 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de noix de cajou concassées

 

Nappage:

  • 1/2 pot de purée myrtilles-framboise-acérola ssa – Vitabio
  • 1,15g d’agar-agar
  • Noix de cajou

 

biscuits noix de cajou et fruits

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule avec la farine, la poudre d’amande et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une grosse noix, roulez les boules dans les noix de cajou concassées, aplatissez les boules dans un moule silicone à petits savarins ovales
  • Posez le moule sur une plaque de four, enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, déposez une noix de cajou au centre et laissez gélifier puis rangez-les
  • Cette combinaison cajou, fruits rouges est absolument délicieuse

 

biscuits noix de cajou et fruits4

Tiramisu stracciatella {Sans gluten – IG bas}

tiramisu straciatella4

 

INGREDIENTS (6 parts)

Base croquante au café:

  • 2 cuil à café de café soluble
  • 100ml d’eau tiède
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten
  • 70g d’amandes effilées concassées
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Crème stracciatella:

  • 435g de mascarpone
  • 180g de cream cheese allégée – Philadelphia
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 60g de chocolat noir 90%

 

Couverture:

  • Cacao maigre en poudre
  • Sukrin melis (ou sucre glace)

 

tiramisu straciatella3

 

PREPARATION

Base croquante au café:

  • Diluer le café dans l’eau et mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote, mettez de côté

 

Crème stracciatella:

  • Fouettez le mascarpone avec le cream cheese, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Mettez le sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme et incorporez-les à la crème
  • Coupez le chocolat en petit morceaux grossiers et mélangez-les à la crème
  • Partagez la base croquantes en 2 parts
  • Dans un cercle à pâtisserie à bords hauts chemisé de papier sulfurisé de 15 cm de diamètre, parsemez la première moitié de base croquante, tassez un peu et imbibez le dessus de café
  • Couvrez avec la moitié de la crème, parsemez les reste de base croquante, tassez légèrement et imbibez de café
  • Etalez le reste de la crème
  • Mettez le tiramisu au frais pendant 6 heures

 

Couverture:

  • Saupoudrez le cacao en poudre
  • Comme ce tiramisu était pour l’anniversaire de ma fille et qu’elle est fana de « Game of Thrones », j’ai réalisé un pochoir de la maison Stark et pour le faire ressortir, j’ai saupoudré du sukrin melis qui a la même texture que le sucre glace
  • Démoulez délicatement et retirez le papier sulfurisé
  • Un tiramisu différent du vrai, mais tout aussi bon
  • Gardez au frais

 

tiramisu straciatella

 

 

Gâteau à la ricotta, pomme, fraise & crumble

gâteau à la ricotta, pomme et fraise4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 230ml de lait végétal ssa
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 250g de farine de blé T80
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Garniture à la ricotta & aux fruits:

  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 2 pommes
  • 180g de fraise

 

Crumble:

  • 65g d’amandes effilées
  • 70g de flocons d’avoine
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pomme ssa
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

gâteau à la ricotta, pomme et fraise2

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • ajoutez les oeufs, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule et tapissez le fond et les bords du moule puis mettez le moule au frais

Garniture à la ricotta et aux fruits:

  • Fouettez la ricotta avec le oeufs et le sirop de fleur de coco
  • Coupez en morceaux les pommes pelées et les fraises puis mélangez-les à la ricotta
  • Versez la préparation sur la pâte à gâteau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Crumble:

  • Concassées un peu les amandes effilées et mélangez-y les flocons d’avoine, le sirop de fleur de coco, la vanille, la compote et la crème liquide de soja
  • Couvrez la ricotta avec ce mélange
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 55 à 60 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 2 heures environ
  • Démoulez-le et régalez vous

 

gâteau à la ricotta, pomme et fraise

Biscuits aux céréales & chocolat façon « Granola » {Sans gluten – Vegan}

biscuits aux céréales et chocolat façon granola3

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 35g de farine de sorgho (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de flocons d’amarante (ou flocons d’avoine)
  • 25g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’huile de pépins de raisin ou autre
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce plus petit de 2mm par rapport au diamètre du moule à chocolat
  • Faites des petits trous avec un cure-dent sur le dessus des biscuits
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez les ronds vagues d’un moule à chocolat avec le chocolat fondu et placez les biscuits, face sans trous sur le chocolat
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • De vraies petites douceurs quand on aime le chocolat 😉

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola

Verrines fraise – citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

verrines fraise-citron2

 

INGREDIENTS (5 verrines)

  • 1 pot de yaourt au lait de coco nature – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
  • 200ml de crème cuisine coco – St Hubert
  • 120g de purée de noix de coco fondu – Koro 
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 200g de fraises
  • 185g de préparation 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)

 

verrines fraise-citron3

 

PREPARATION

  • Fouettez le yaourt, la crème, la purée de coco et le sirop d’agave
  • Mixez les fraises et la préparation 100% fruits au citron séparément
  • Séparez la préparation, 2/3, 1/3
  • Dans les 2/3, mélangez-y la préparation 100% fruits au citron et dans les 1/3 les fraises
  • Coupez une languette de plastique de la taille de vos verrines, tenez-la bien au centre de votre verrine
  • Mettez une cuillère de chaque préparation d’un  côté et de l’autre de la languette plastique pour caler puis continuer le remplissage
  • Retirez la languette, rincez-la puis réalisez les autres verrines
  • Vous pouvez décorer avec des tranches de citron, de fraise et des feuilles de menthe

 

verrines fraise-citron4

Carrot cake poire, abricots & raisins sec {Sans lactose}

carrot cake poire, abricots et raisins secs2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 185g de carottes râpées
  • 200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g d’amande en poudre
  • 180g de farine de blé T80
  • 80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires coupées en petits morceaux (430g)
  • 80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
  • 80g de raisins secs sans sulfites
  • 100g de purée d’abricots ssa
  • 1/2 cuil à café de gomme guar

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les carottes râpées,  le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
  • Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs4