Cake au miel de châtaigne, pistaches & cranberries {Sans lactose}

cake à la chataigne, pistache et cranberries2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 30g de miel de châtaigne
  • 1 cuil à café rase d’anis en poudre
  • 220g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pistaches
  • 90g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade
  • Ajoutez les œufs, le lait, le miel et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les pistaches, les cranberries et mélangez bien
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans un moule couronne graissé de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • J’aime trop les cakes aux fruits secs et celui-ci est un vrai régal avec des fruits que j’ai beaucoup et que je pourrais mettre partout 😉

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries

Poinsettias aux dattes {Vegan}

poinsettias aux dattes2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Pâte rose:

  • 110g de farine T80 bio
  • 50g de farine d’orge (Moulins Des Moines)
  • 25g de farine extraordinaire rose (Greendoz)
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile vierge de votre choix
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 85ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Pâte de datte

 

Pâte verte:

  • 60g de farine T80 bio
  • 20g de farine d’orge bio
  • 13g de farine extraordinaire verte (Greendoz)
  • 10g de sucre de coco
  • 10ml d’huile vierge de votre choix
  • 1 goutte d’arôme naturel liquide de citron
  • 42ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

poinsettias aux dattes4

 

PREPARATION

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

 

Pâte verte:

  • Faites de même que la pâte rose
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte rose qui est rouge en fait, aplatissez dans le creux de votre main, mettez un peu de pâte de datte au centre puis refermer la pâte rose sur la farce
  • Mettez la boule dans un moule poinsettias en silicone (moule silicone poinsettias Wilton acheté chez Féerie Cake), pressez bien pour bien marquer la fleur, démoulez
  • Abaissez la pâte verte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce étoile (les pointes doivent dépasser de la fleur)
  • Collez les poinsettias sur les étoiles (utilisez de l’eau pour bien les coller) puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurs sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir
  • J’ai décoré les poinsettias avec du brillant rouge et or pour les fleurs et le cœur et du brillant vert pour les pointes d’étoile

 

poinsettias aux dattes

Bûchettes chocolat-praliné {Sans lactose – IG modéré – Option Sans gluten}

buchettes chocolat praliné4

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Rouleaux sablés:

  • 70g de noisette en poudre
  • 40g d’amande en poudre
  • 110g de farine d’avoine bio (possibilité sans gluten ou autre farine)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 30ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème chocolat:

  • 225g de cream cheese sans lactose (type Philadelphia)
  • 65g de chocolat noir 90% fondu
  • 20g de sucre de coco

 

Crème praliné:

 

Couverture:

  • Cacao maigre en poudre

 

buchettes chocolat praliné3

 

PREPARATION

Rouleaux sablés:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles et  roulez-les sur des rouleaux en métal
  • Posez ces rouleaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes (four chaleur tournante)
  • Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler délicatement

 

Crème chocolat:

  • Fouettez le cream cheese avec le chocolat fondu et le sucre de coco
  • Garnissez les parois intérieurs des rouleaux avec cette crème

 

Crème praliné:

  • Fouettez la pâte à tartiner praliné avec le cream cheese, la purée de noisette, le sucre de coco et la gomme guar
  • Mettez  la crème dans une poche et remplissez le creux des rouleaux
  • Avec le reste de crème praliné que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille cannelée ou à bûche, tracez des bandes pour recouvrir le dessus
  • Avec le reste de crème au chocolat que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille fleur, couvrez les 2 côtés des bûchettes

 

Couverture:

  • Pour finir, saupoudrez du cacao en poudre et ajoutez des petits fleurs de crème au chocolat
  • Des bûchettes nouvelle version avec de la pâte sablée qui sont aussi fondantes que les bûchettes roulées, un régal

 

buchettes chocolat praliné

 

 

 

 

Petits cakes façon Nonettes {Sans lactose}

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre4

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 100g de miel d’acacia (ou autre)
  • 220ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 150g de farine T80 bio
  • 130g de farine de seigle bio
  • 1/2 cuil à café de citronnelle en poudre (Base Organic Food)
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 4g de poudre à lever
  • 4g de bicarbonate de soude
  • 2 petits oeufs
  • 100g de préparation 100% fruits orange-gingembre (Saveurs Attitudes)

* Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à pain d’épices 

 

Glaçage:

  • 40g de préparation 100% fruits orange-gingembre (ou juste orange)
  • 40ml d’eau
  • 0,50g d’agar-agar

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre3

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le miel, le lait et la margarine, quand la margarine a fondu, retirez du feu
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange miel-lait-margarine, les oeufs et mélangez bien
  • Graissez et farinez des petits moules à muffins
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez 2 cuillères à soupe de pâte, au centre déposez de la préparation aux fruits puis recouvrez à nouveau de 2 cuillères à soupe de pâte en couvrant les fruits
  • Posez les moules sur une plaque de four laissez cuire environ 30 à 35 minutes dans un four traditionnel
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Glaçage:

  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Passez le tout au tamis pour retenir les morceaux et glacez le dessus des cakes
  • Laissez gélifier puis rangez-les
  • La préparation aux fruits étant liquide, elle est remontée à la cuisson mais à part ça ils sont très bons et très parfumés

 

petits cakes façon nonettes fourrés orange-gingembre

Bûche « Entremet » aux fruits rouges {Vegan – IG bas – Option Sans gluten}

entremets fruits rouges4

 

INGREDIENTS (10 parts)

Insert fruits rouges:

  • 150g de baies de cassis surgelées
  • 200g de compote de pomme-myrtille ssa (Charles et Alice)
  • 80g de préparation 100% fruits – 4 fruits rouges (Favols)
  • 5g d’agar-agar

 

Pâte sablée:

  • 80g d’amande en poudre
  • 70g de farine d’avoine bio – Greenweez (ou farine d’avoine sans gluten)
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 30g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème à la cerise:

  • 1 pot de yaourt « Plus de fruits » à la cerise ssa (Alpro)
  • 110g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 6g d’agar-agar

 

entremets fruits rouges2

 

PREPARATION

Insert aux fruits rouges:

  • Dans une casserole, mettez les baies de cassis, la compote, le 100% fruits, l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation dans un moule long arrondi de 4 cm de largeur en plastique ou en silicone et mettez au frais

 

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le sablé est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Mettez de côté

 

Crème à la cerise:

  • Dans une casserole, versez les yaourts cerise et yaourt, le lait, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
  • Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
  • Dans un moule à bûche ou à cake versez la moitié de la crème, mettez l’insert partie arrondie vers le bas puis recouvrez avec le reste de crème
  • Mettez le moule au frais 2 heures environ
  • Démoulez l’entremets sur le sablé et coupez le sablé pour qu’il soit égal à l’entremets
  •  J’ai décoré le dessus avec le reste d’insert que j’avais fais trop long, je l’ai refait fondre et versé sur les sillons 😉
  • Gardez au frais

 

entremets fruits rouges

Sablés fourrés souchet-cacao {Vegan – Sans gluten}

sablés fourrés souchet, cacao2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

Pâte sablée:

  • 120g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 30g de sucre de dattes – Ethiquable (ou autre: sucre de coco…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage souchet-cacao:

  • 130g de crème de souchet – Govinda/Ecoidées (ou purée d’oléagineux)
  • 15g de cacao maigre en poudre
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

sablés fourrés souchet, cacao4

PREPARATION

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des rectangles (j’ai utilisé un tampon et découpoir de mooncake)
  • Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Mélangez la purée de souchet avec le cacao, le sirop d’agave et la crème liquide de soja
  • Collez 2 sablés avec ce fourrage
  • Sablés qui fondent délicieusement en bouche, je me suis régalée

sablés fourrés souchet, cacao3

 

Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

cake coings,noix de coco façon tatin

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza vierge
  • 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 120g de farine T80 bio
  • 130g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de caramel maison (voir recette ici)
  • 3 coings

 

cake coings,noix de coco façon tatin2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
  • Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

 

cake coings,noix de coco façon tatin4


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Palets fourrés châtaigne à la vanille {Vegan}

palets fourrés chataigne à la vanille2

 

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 130g de farine de seigle bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 130ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Préparation châtaigne, vanille ssa – Saveurs Attitudes
  • Sucre de coco
  • Eau

 

palets fourrés chataigne à la vanille5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre
  • Mettez au centre d’une partie des cercles de la préparation à la châtaigne, puis recouvrez avec l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits
  • mélangez de la préparation 100% châtaigne avec de l’eau
  • Badigeonnez de mélange sur les palets puis trempez la face du haut dans du sucre de coco
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Hyper hyper fondant!!!!!!!!

 

palets fourrés chataigne à la vanille4

Biscuits au chocolat fourrés noisette & miel {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

biscuits aux chocolats noisette et miel4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

Chocolats fourrés noisette au miel:

  • 175g de chocolat noir 90%
  • 180g de purée de noisette
  • 2 cuil à café de miel à la noisette (Les Ruchers de Marion)

 

Biscuits:

  • 80g d’amande en poudre
  • 200g de farine de quinoa bio – Ethiquable
  • 30g de flocons de quinoa bio
  • 30g de flocons d’avoine bio
  • 20g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 130g de compote de pomme ssa
  • 100g de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

biscuits aux chocolats noisette et miel3

 

PREPARATION

Chocolats fourrés noisette au miel:

Préparez à l’avance:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mettez du chocolat fondu dans un moule à chocolat en plastique petites tablettes (vous pouvez aussi utiliser un moule plastique ou silicone petits rectangles)
  • Au pinceau, étalez le chocolat sur les parois et et sur le fond des moules
  • Mettez au frais
  • Mélangez la purée de noisette avec le miel aux noisettes
  • Remplissez la préparation dans une poche et mettez-en dans les moules
  • Couvrez de chocolat et mettez au frais à nouveau pendant 15 minutes
  • Démoulez, mettez dans une boite puis remettez-les au frais
  • Recommencez l’opération jusqu’à faire le plus de chocolat possible (j’ai réussi à en faire 30)

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des rectangles de 0,5 cm d’épaisseur avec un emporte-pièce un peu plus grand que les chocolat
  • vous pouvez faire des petits trous sur les biscuits pour leur donner un effet industriel 😉
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez un chocolat fourré sur chaque biscuit, face du dessous avec du chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Quand on aime le chocolat, on ne peut que aimer ces gourmandises fondantes

 

biscuits aux chocolats noisette et miel

 


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Apple bread aux raisins secs {Sans lactose – Sans gluten – Sans sucre ajouté – IG bas}

apple bread aux raisins secs4

 

INGREDIENTS (8 petits cakes ou un grand moule)

  • 440g de pommes cuites (4 pommes 1/2)
  • 4 oeufs
  • Préparation banana bread – Max de Génie
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 60g de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau chaude
  • Tranches de pommes (1 pomme)

 

apple bread aux raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, écrasez les morceaux de pommes jusqu’à obtenir une compote épaisse
  • Ajoutez les oeufs et mélangez
  • Versez la préparation banana bread, la vanille, le jus de citron et mélangez
  • Incorporez les raisins secs égouttés
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans des moules individuels rectangle en carton comme moi (graissez-les avant) ou en une autre matière, vous pouvez aussi en faire un grand cake comme sur le paquet de préparation
  • Coupez la pomme en petits quartiers et déposez-en sur le dessus des cakes
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Oh la la!!!!!!!!! pas déçue par cette préparation, c’est tellement fondant qu’il faut se retenir pour ne pas en manger plusieurs 😉

 

apple bread aux raisins secs3


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