Coupes aux fruits jaunes, fraises & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat4

 

INGREDIENTS (6 coupes)

  • 8 abricots
  • 5 nectarines jaunes
  • 20g de sucre de coco
  • 1 yaourt nature au soja (ou autre)
  • 170g de fraises
  • 10g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja (ou autre)

 

Mousse au chocolat:

  • 200ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 10ml de sirop de sucre de coco
  • 150g de chocolat noir 90%

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat2

 

PREPARATION

  • Mixez les fruits jaunes ensemble et les fraises
  • Mélangez les fruits jaunes avec le yaourt de soja et le sucre de coco
  • Mélangez les fraises avec les yaourts et le sucre de coco
  • Remplissez des coupes en commençant par la préparation aux fruits jaunes puis la préparation aux fraises, terminez pas les fruits jaunes

 

Mousse au chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide avec le sirop de fleur de coco
  • Retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux
  • Quand le chocolat a entièrement fondu, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse
  • Remplissez la mousse dans une poche avec une douille cannelée et mettez-en au centre de la coupe (la mousse va s’enfoncer mais c’est le but pour avoir toutes les textures dans une cuillère)
  • Vous pouvez parsemez des vermicelles au chocolat (facultatif)

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat3

« Crêp’ssants » aux amandes & chocolat {Sans lactose – IG bas}

Je les ai appelé ainsi parce que « crêpes aux amandes & chocolat façon croissants aux amandes » ça faisait un peu long comme titre 😉

 

crep'ssant ammande, chocolat4

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Pâte à crêpes:

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 600ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 1 cuil à soupe d’huile de noix vierge
  • 120g de farine complète T150 bio
  • 150g de farine T80 bio

 

Crème amandes et chocolat:

  • 200g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 50g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)

 

Panure:

  • 2 cuil à soupe de sirop de fleur de coco
  • 3 cuil à soupe de crème liquide d’amande (ou autre crème végétale)
  • Amandes effilées

 

Décor:

  • Chocolat fondu
  • Sukrin melis

 

crep'ssant ammande, chocolat2

 

PREPARATION

Pâte à crêpe:

  • Fouettez les oeufs avec le sel, la moitié du lait et l’huile de noix
  • Ajoutez les farines et mélangez énergiquement
  • Versez le reste du lait, mélangez
  • Couvrez et laissez la pâte reposer 15 minutes
  • Chauffez une grande poêle anti-adhésive, graissez-la une seule fois puis réalisez vos crêpes
  • Laissez-les refroidir
  • Coupez-les en triangle

 

Crème d’amande et chocolat:

  • Dans un récipient, mélangez la poudre d’amande avec le sucre de coco, la vanille, l’oeuf, la compote et les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Mettez de la crème d’amande sur la partie grande des triangles de crêpe puis roulez-les comme des croissants (pointe des croissants en dessous)
  • Posez les crêp’ssants sur une plaque de four

 

Panure:

  • Mélangez la crème liquide avec le sirop de sucre de coco, badigeonnez les dessus des croissants et couvrez d’amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes

 

Décor:

  • Quand les croissants ont dorés, sortez-les du four, laissez-les refroidir puis faites des filaments de chocolat et saupoudrez de sukrin melis sur le dessus

 

crep'ssant ammande, chocolat3

 

Petits cakes choco-cacahuètes {Vegan}

petits cakes choco-cacahuètes

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 300g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 120g de farine d’orge bio
  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 120g de chocolat noir 90% coupé en morceaux

 

petits cakes choco-cacahuètes4

 

PREPARATION

  • Mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, l’huile et le lait de soja
  • Incorporez tous les ingrédients secs puis en dernier ajoutez les cacahuètes et les morceaux de chocolat
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la pâte à cake dans des petits moules rectangle ou ronds
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-les cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Pour plus de saveur et de gourmandise, vous pouvez tartiner les cakes avec de la purée de cacahuètes ou de la pâte à tartiner au chocolat sans sucre

 

petits cakes choco-cacahuètes3

Dômes aux cacahuètes & au chocolat {Vegan-Sans gluten-IG bas}

domes aux cacahuètes et au chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 80g de farine de cacahuètes
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Carrés de chocolat noir sans sucre
  • 40g de chocolat noir 90%
  • Brisures de cacahuètes

 

domes aux cacahuètes et au chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez un carré de chocolat puis refermez la pâte sur le chocolat
  • Insérez les boules fourrées dans un moule rond à madeleine, tassez puis démoulez et posez-les sur une plaque de four (pour faciliter le démoulage, mettez du film alimentaire dans le fond du moule)
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et glacez-en le dessus des dômes puis parsemez des brisures de cacahuètes
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Pour les fan de cacahuètes et chocolat, vous allez être servis 😉

 

domes aux cacahuètes et au chocolat

Fleurettes cacao, noisette & chocolat blanc {Sans gluten – Option Vegan}

fleurettes cacao, chocolat blanc

 

INGREDIENTS (19 pièces)

  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale)
  • Pastilles de chocolat blanc sans sucre
  • Noisettes entières émondées

 

fleurettes cacao, chocolat blanc2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez une petite boule de pâte de la taille d’une noix, étalez-la dans le creux de votre main, mettez une pastille entière si elle petite, sinon une moitié si elle est grande, refermez la pâte sur la pastille et insérez ces boules dans un petit moule fleurette ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfoncez une noisette au centre de chaque fleurette
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurettes sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurettes cacao, chocolat blanc5

Brioches suisse amande-chocolat {Vegan}

brioches suisse amande chocolat2

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 300ml de lait de soja tiède (ou autre lait végétal)
  • 12g de levure fraîche de boulanger
  • 200g de farine d’épeautre bio
  • 300g de farine t80 bio
  • 1 pincée de sel
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée

Farce:

  • 100g de purée d’amande orange, camu-camu (Perl’amande)
  • 50ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • 25g de sucre de coco
  • Pépites de chocolat sans sucre

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe de crème de soja

brioches suisse amande chocolat4

PREPARATION

  • Trempez la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
  • Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
  • Coupez-la en ( c’est pour faciliter la réalisation des brioches)
  • Abaissez la première pâte en un long de 20×30 cm
  • Etalez de la farce sur une moitié de rectangle, éparpillez des pépites de chocolat
  • Rabattez la partie de rectangle sans rien sur la farce
  • Aplatissez légèrement puis coupez des bandes de 4 cm de largeur
  • Posez ces bandes sur une plaque de four en les espaçant
  • Faites de même avec la 2ème pâte
  • Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème et dorez le dessus des brioches
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les brioches sont cuites sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les
  • Vous pouvez les congeler et les sortir quand vous voudrez en manger (ils garderont ainsi leur moelleux)

brioches suisse amande chocolat

Sablés « emojis » curcuma fourrés chocolat noir {Vegan}

emoji au chocolat4

 

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 80g de farine de lupin bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de curcuma
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • Le zeste d’un citron bio
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 130ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Pâte à tartiner noire sans sucre (Kepourtous – Charles Chocolartisan)

 

emoji au chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le sirop d’agave, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez la pâte avec des découpoirs tampon Emoji puis posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez les Emoji par 2 avec de la pâte à tartiner, pâte à tartiner Kepourtous pour moi (pâte à tartiner trop top, qui tient super bien en fourrage)

 

emoji au chocolat2

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

aid-el-fitr-20194.jpg

 

Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

aid el fitr 20192

 

M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Biscuits aux épices, caramel & chocolat blanc {Vegan – IG bas}

biscuits aux épices, caramel et chocolat blanc3

 

INGREDIENTS (19 pièces)

  • 150g de farine T150 bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 70g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)

 

Garniture:

  • 60g de caramel maison au sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de gomme guar
  • Chocolat blanc (Guy Roux) ou Vegan/Sans lactose

 

biscuits aux épices, caramel et chocolat blanc4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, les amandes en poudre, le sucre de coco, les épices, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, insérez-la dans des moules st honoré (perle dorée), démoulez et posez sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec toute la pâte puis enfournez
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Otez du four une fois les biscuits cuits
  • Laissez refroidir

 

Garniture:

  • Mélangez le caramel avec la gomme guar et mettez-en dans le creux des biscuits
  • Faites fondre le chocolat blanc et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux épices, caramel et chocolat blanc

Petits gâteaux aux cacahuètes & au chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat4

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépins de raisin
  • 130ml de crème soja cuisine (St Hubert)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 150g de farine T150 (Markal)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de vermicelles en chocolat sans sucre

 

Garniture:

  • 100g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco
  • Cacahuètes
  • Chocolat noir fondu

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure et les vermicelles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • remplissez la pâte dans des petits moules en silicone ovales à creux
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre de coco
  • Remplissez les creux des gâteaux, posez 3 cacahuètes et couvrez de chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

petits gâteaux aux cacahuètes et chocolat