Biscuits aux céréales fourrés & nappés choco-coco {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 120g de farine d’avoine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 150ml de lait végétal ssa
  • Pâte à tartiner cacao-noix de coco – No Sugar Daddies
  • 150g de chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco
  • 15g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez 2 biscuits avec la pâte à tartiner et mettez-les au congélateur 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
  • Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la noix de coco
  • Trempez les biscuits dans le chocolat et posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé
  • Les biscuits vont vite durcir parce qu’ils sont congelés
  • Délicieux biscuits quand on aime le chocolat et la noix de coco 😉

Cake au cacao & à la mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de lin ou autre
  • 400ml de lait d’épeautre – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 180g de poudre d’amande
  • 300g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de chocolat en poudre « petit déjeuner » à l’agave – Dardenne
  • 2 mangues

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, mélangez-y le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Pelez les mangues et coupez-les en longues lamelles
  • Dans un moule à cake rectangle de 30 cm graissé, mettez d’abords la pâte au chocolat ensuite la pâte blanche sur laquelle vous déposez 4 lamelles de mangue, une autre couche de pâte cacaotée et ainsi de suite en terminant avec pâte blanche et lamelles de mangue
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin melis (facultatif)

Biscuits aux roses des sables amande, céréales & chocolat cru {Vegan}

INGREDIENTS ( 19 pièces)

Biscuits:

  • 125g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 60g de poudre d’amande
  • 30g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 30g de petits flocons d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 70ml de lait végétal ssa

Roses des sables:

  • 140g de chocolat cru « pur nibs 82% cacao » – Love Chock
  • 30g d’amandes effilées concassées
  • 25g de flakes épeautre – Grillon d’or
  • 25g de gros flocons d’avoine – Happy bio

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm puis coupez des ronds de 5cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Sortez-les du four quand ils sont cuits

Roses des sables:

  • Faites fondre les barres de chocolat au bain marie pour ne pas altérer le cru du chocolat
  • Dans un récipient, mélangez le chocolat fondu avec les amandes effilées, et les flocons de céréales
  • Posez un emporte-pièce de 4cm sur les biscuits, mettez de la préparation rose des sables dans l’emporte-pièces
  • Tassez avec une cuillère puis retirez l’emporte-pièce
  • Mettez au frais pour un durcissement rapide des roses
  • Croquants et délicieux à en tomber 😉

Verrines mangue & crème chocolatée au skyr {Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 3 mangues moyennes
  • 50g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 25ml de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou un demi zeste d’orange
  • 140g de chocolat noir 85%
  • 300g de skyr nature 0% MG
  • 20ml de sirop d’agave
  • Chocolat râpé

PREPARATION

  • Pelez et mixez les mangue
  • Dans un récipient, versez la purée de mangue et mélangez-y la purée de coco fondue, le sirop d’agave et l’arôme
  • Mettez la préparation dans des verrines
  • Faites fondre le chocolat
  • Fouettez le skyr avec le chocolat fondu et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la purée de de mangue
  • Parsemez le dessus de la crème chocolat de chocolat râpé
  • Mettez et gardez au frais

Biscuits « gaufrettes » pécan, érable & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 200g de farine complète T150
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 100g de flocons d’avoine complets
  • 100g de noix de pécan mixées
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 25g de sirop d’agave à l’érable – Biona
  • 40ml d’huile de noix (ou autre)
  • 200ml de lait végétal ssa
  • 80ml de crème de noix de cajou – Ecomil
  • 100g de chocolat noir 85% – Ethiquable

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs puis ajoutez le sirop, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un poussoir à coupe frite (oui regardez bien, ça fait une empreinte à gaufrette),
  • Coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 6cm de longueur
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes environ
  • Sortez les gaufrettes du four quand elles sont cuites et laissez refroidir
  • Faites bouillir la crème de cajou, retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux jusqu’à obtenir une crème
  • Collez 2 biscuits avec la crème au chocolat

Biscuits « Home Made » noisette, céréales, épices & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil rase d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette ssa
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6/7 (160°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné
  • Pressez un tampon « Home made » ou autre sur la pâte puis coupez à l’emporte pièce rond de la taille de la marque du tampon
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez la face du dessous avec le chocolat (j’ai nappé au pinceau pour éviter la masse de chocolat et les débordements)

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Petits cakes noisette & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisins (ou autre)
  • 350ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 120g de poudre de noisette
  • 50g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 180g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 50g de son d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85% coupé en morceaux
  • 100g de noisettes concassées
  • Pâte à tartiner noisette-chocolat – Dardenne
  • Chocolat noir 85% fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez à nouveau
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les noisettes concassées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Remplissez la pâte au 3/4 dans des petits moules à brioche graissés
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Creusez le centre des cakes sur la face du dessus en gardant la croûte du dessus pour refermer
  • Remplissez les creux avec la pâte tartiner et refermer
  • Mettez les cakes au frais pour durcir la pâte à tartiner
  • Retourner les cakes et mettez du chocolat fondu au centre
  • Laissez durcir

Tartelettes cédrat & chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 100g de farine d’avoine complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 50ml d’amandina cuisine – Perl’amande

Garniture:

  • 220g de préparation 100% fruits au cédrat – Confiture bio Minna
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 50g de poudre d’amande
  • 2 pincées de gomme xanthane

Nappage:

  • 160ml d’amandina cuisine (crème liquide végétale)
  • 100g de chocolat noir 90%
  • Amandes effilées

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide Amandina, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules graissés
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la crème liquide, la gomme xanthane
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation

Nappage:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu puis faites-y fondre le chocolat
  • Couvrez-en le dessus des tartelettes
  • Mettez au centre des amandes effilées
  • Mettez au frais pour faire durcir le chocolat

Palets aux noisettes & au chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 100g de noisette en poudre
  • 70g de noisettes concassées
  • 60g d’amarante soufflée
  • 100g de farine de tapioca
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 70g de flocons d’avoine complète
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco
  • 140g de chocolat noisette fondu ssa – Karéléa
  • Chocolat noir

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez
  • Versez le lait de coco, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds de 4cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre du chocolat noir et nappez-en le dessus des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les