Cookies chocolat & noix du brésil

INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

  • 50g de beurre mou
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 80g de sucre de coco
  • 1 gros oeuf (55g)
  • 220g de farine T80
  • 6g de poudre à lever
  • 100g de noix du brésil concassées grossièrement
  • 100g de chocolat noir au sucre de coco coupés en dés
  • Chocolat noir fondu
  • Noix du brésil effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre et la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’oeuf et mélangez
  • Incorporez la farine et la levure malaxez et formez une pâte
  • puis ajoutez les noix du brésil et le chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Sur une plaque de four, faites des tas plats de pâte en les espaçant,
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites couler une cuillère à café de chocolat sur le dessus des cookies et parsemez des noix du brésil effillées

Biscuits feuilles de houx au cacao, noisettes et chocolat

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 150g de farine d’épeautre complète
  • 100g de poudre de noisette
  • 50g de noisettes concassées
  • 30g de cacao en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1 cuil à café de poudre d’orange ou un zeste d’orange
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Chocolat blanc ssa – Torras
  • Colorant liposoluble vert

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH. (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm d’épaisseur
  • Coupez des formes avec un emporte-pièce houx
  • Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur un plateau
  • Faites le chocolat blanc au bain marie puis colorez en vert
  • Glacez le dessus des biscuits
  • Laissez durcir puis offrez-les 😉

Gâteaux épeautre, noisette, citron vert & chocolat

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 40g de miel d’acacia
  • 40ml d’huile de noisette
  • 400ml de lait de noisette
  • Le zeste de 2 petits citrons vert ou un grand
  • 100g de poudre de nnoisette
  • 200g de semoule fine d’épeautre
  • 100g de farine complète d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure
  • 220g pâte à tartiner choco-noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Versez l’huile, le lait de noisette et fouettez
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Déposez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre de la pâte
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Une fois cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cookies aux graines, pralin et chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine
  • 30g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de poudre de zeste d’orange ou le zeste d’une demi-orange
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de pralin maison fait au sucre de coco
  • 70g de flocons d’avoine
  • 180g de farine d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de graines (courges, tournesol, pignons de pin)
  • chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la compote et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs ainsi que les graines puis mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, faites un trou au centre, posez un carré de chocolat et refermez la pâte dessus (soudure en dessous)
  • Posez les cookies sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Cheese cake chocolat, praliné aux 4 noix & vanille

INGREDIENTS (6 ou 9 parts)

Praliné:

  • 250g de mélange 4 noix (noix, noisette, amande, cajou)
  • 10g de sucre de coco
  • 1 cuil à soupe d’eau

Base croquante au chocolat:

  • 70g de chocolat noir 85%
  • 70g de flocons d’avoine
  • 70g d’amandes effilées

Crème praliné:

  • 300g de fromage frais 25% mG
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 200g de pralin

Crème vanille:

  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 120g de pépites de chocolat blanc au sucre de coco fondue – Koro
  • 2 pincées de vanille en poudre

PREPARATION

Pralin:

  • Mettez les noix à griller dans le four
  • Retirez du four
  • Dans une poêle, mélangez le sucre de coco avec l’eau et laissez fondre puis ajoutez les noix et enrobez-les dans le sucre et jusqu’à ce ça se consolide
  • Mixez finement le tout

Base croquante au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  • Dans un récipient, mettez les flocons d’avoine, les amandes effilées, versez le chocolat fondu et mélangez le tout
  • Dans un carré de présentation de 20x20cm, étalez et tassez la préparation
  • Mettez au frais

Crème praliné:

  • Dans un récipient, fouettez le fromage blanc avec la crème puis mélangez-y le pralin
  • Couvrez-en la base croquante et remettez au frais

Crème vanille:

  • Fouettez la crème épaisse avec les pépites de chocolat blanc fondue et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et formez des boules
  • Terminez en parsemant du pralin
  • Mettez et gardez au frais

Barres au muesli fruits et noix & aux pépites de chocolat {Vegan}

INGREDIENTS

  • 350g de muesli fruits et noix (pomme, raisins secs, noisette, amandes)
  • 75g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie
  • 65g de poudre de noisette
  • 40g de sirop de yacon
  • 100ml de crème liquide à l’avoine
  • Chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Mettez la préparation sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Façonnez un rectangle
  • Enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Retirez du four une fois cuit
  • Quand le rectangle à refroidi, coupez des barres
  • Faites fondre le chocolat
  • Trempez-y le dessous des barres et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais à durcir
  • Petit encas pour les petites faims

Verrines chicorée café – chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (4 pièces)

Crème au café:

  • 50g de chicorée café
  • 1 cuil à soupe d’eau chaude
  • 500g de yaourt nature au soja ssa – Alpro
  • 50g de sucre de coco
  • 10g de poudre de konjac

Crème au chocolat:

  • 200ml de crème liquide végétale
  • 120g de chocolat noir 95%
  • 20g de sucre de coco

Déco:

  • Chocolat noir 95%

PREPARATION

Crème au café:

  • Diluez la chicorée dans l’eau chaude
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec le sucre de coco, la chicorée et la poudre de konjac

Crème au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide avec le sucre de coco
  • Coupez en petit morceaux le chocolat et mettez-le sans un récipient
  • Versez la crème liquide, laissez une minute puis mélangez à la spatule
  • Commencez par mettre au fond des verrines la crème chicorée-café puis la crème chocolat
  • Vous devez obtenir 3 couches de chicorée et 2 couches de crème au chocolat

Déco:

  • Avec un économe, formez des copeaux avec le chocolat et parsemez-les sur la crème
  • Gardez au frais

Cakes au chocolat & sésame {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 125g de purée de graines de sésame grillées – Koro
  • 195g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 350ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de fondettes carrées au chocolat 100% – Weiss

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la purée de sésame avec la compote et le sucre de coco
  • Versez le lait et continuez de fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone carrés, déposez au centre une fondette au chocolat puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Coupes au chocolat, chantilly coco & caramel

INGREDIENTS (4 coupes)

  • 370g de yaourt coco
  • 250g de pâte à tartiner noisette-chocolat ssa
  • 400g de crème de coco
  • 30ml de sirop d’agave
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 2 pincée de vanille en poudre
  • Caramel liquide – Délice sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt coco avec la pâte à tartiner
  • Remplissez la préparation dans des coupes
  • Fouettez la crème de coco avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la vanille
  • Mettez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez-el le dessus de la crème chocolat
  • Au moment de servir, versez du caramel sur la chantilly