Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Coupes au chocolat, chantilly coco & caramel

INGREDIENTS (4 coupes)

  • 370g de yaourt coco
  • 250g de pâte à tartiner noisette-chocolat ssa
  • 400g de crème de coco
  • 30ml de sirop d’agave
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 2 pincée de vanille en poudre
  • Caramel liquide – Délice sucré

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt coco avec la pâte à tartiner
  • Remplissez la préparation dans des coupes
  • Fouettez la crème de coco avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la vanille
  • Mettez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez-el le dessus de la crème chocolat
  • Au moment de servir, versez du caramel sur la chantilly

Biscuits « Made Home » céréales, noisette, épices & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 60g de chocolat noir 85%
  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et versez-le dans des moules chocolat « made home » ou autre en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les biscuits
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles de la même taille que les plaques de chocolats et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez avec du chocolat fondu les plaques de chocolat sur le dos des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « goutte » aux céréales, peanut butter & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine
  • 60g de faine T110
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de flocons 4 céréales – Koro
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de cacahuète
  • 90ml de crème liquide de soja
  • Beurre de cacahuètes ssa
  • 75g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte et posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits avec du beurre de cacahuètes
  • Faites fondre le chocolat et moulez-les dans un moule chocolat en forme de goutte, mettez au frais
  • Démoulez et posez les gouttes au chocolat sur le beurre de cacahuète

Petits cakes à la semoule d’orge, sésame & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 80g de tahini (purée de graines de sésame ssa) – Koro
  • 195g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 350ml de crème liquide d’amande – Bjorg
  • 150g de semoule d’orge fine
  • 150g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade de tahini
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez la crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-en sur le dessus des cakes
  • Parsemez des graines de sésame
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler

Gâteau noisette, chocolat & fraise {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte cacaotée:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de compote de pommes ssa
  • 230ml de lait d’amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de flocons d’avoine
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière végétale:

  • 400ml de lait végétal
  • 25g de sirop d’agave
  • 5g d’agar-agar
  • Le zeste d’un citron
  • 60g de farine d’avoine
  • 80g de farine de soja toasté

Garniture:

  • 170g de fraises
  • 100g de chocolat noir 85%

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, versez la compote, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué à charnière si c’est possible de 20cm de diamètre
  • Versez-y la pâte cacaotée, mettez de côté

Crème pâtissière végétale:

  • Versez 2/3 du lait dans une casserole, mélangez-y le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, mélangez le reste du lait avec les farines et le zeste de citron
  • Ajoutez du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Remettez sur le feu pour épaissir le tout en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis couvrez-en la pâte cacaotée
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

  • Coupez les fraises et le chocolat en morceaux et parsemez-les sur le dessus de la crème pâtissière
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit bien refroidi avant de le démouler

Tartelettes noisette, fraise & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 325ml de lait d’amande
  • le zeste d’un citron
  • 180g de poudre de noisette
  • 180g de farine de seigle claire T110 – Moulins des moines
  • 1 sachet de poudre à lever

Garniture:

  • 120g de préparation 100% fruits fraise
  • 30ml d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 85%
  • 20g d’huile de coco
  • Noisettes effilées

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait d’amande et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • remplissez la pâte dans des moules à tartelette à fond creux
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits avec l’eau et l’agar-agar puis mettez à ébullition 3 minutes
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie
  • Couvrez-en le dessus de la préparation fraise
  • Parsemez des noisettes effilées ou concassées
  • Mettez au frais pour faire durcir le chocolat

Biscuits « RAMADAN » épices & peanut butter au chocolat {Vegan – Sans gluten}

Bon mois de ramadan à tous les musulmans du monde. Et en ce mois de prières, les miennes vont aux peuples qui sont opprimés, meurtris et qui subissent des atrocités dans les actuels conflits.

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 120g poudre d’amande
  • 120 de farine d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 40ml de lait d’amande
  • peanut butter au chocolat

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec des tampons et coupez des formes avec différents emporte-pièces
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ
  • Retirez du four et laissez refroidir
  • Garnissez la moitié des biscuits avec du beurre de cacahuète au chocolat ou autre ssa et collez l’autre moitié des biscuits dessus
  • petite gourmandise à déguster le soir avec une tasse de thé, après le ftour et les prières 😉

Cookies cake pomme-chocolat

INGREDIENTS (10 à 11 pièces)

  • 100g de margarine + beurre – St Hubert
  • 30g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de chocolat noir 85% coupés en morceaux
  • 2 pommes

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine+beurre avec le sucre de coco
  • Versez le lait d’amande et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les pommes pelées et aussi coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone ou faites des tas sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Whoopies noisette & chocolat

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 175g de lait d’avoine
  • Le zeste d’une demie orange
  • 75g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine – Ecomil
  • 80g de farine complète de petit épeautre
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Crème à la noisette:

  • 200g de purée de noisette ssa
  • 100g de yaourt nature végétal façon skyr – Alpro
  • 20g de sirop d’agave ou de coco

Glaçage:

  • 50g de chocolat noir 85%
  • 1 cuil à café d’huile
  • 25g de chocolat blanc ssa
  • 1 cuil à café d’huile

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, le zeste et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules à whoopie ou à tartelette graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les whoopies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Crème à la noisette:

  • Fouettez la purée de noisette avec le yaourt et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée
  • Garnissez le dos de la moitié des whoopies avec la crème

Glaçage:

  • Faites fondre les chocolats avec l’huile au bain marie
  • Glacez le dessus de l’autre moitié des whoopies avec le chocolat noir et décorez de chcolat blanc en faisant des marbrures comme pour les millefeuilles
  • Laissez durcir puis placez-les sur la crème de noisette
  • Mettez et gardez au frais