Muffins groseilles & chocolat {Sans lactose}

Muffins 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 70ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 350ml de lait d’amande ssa – Bjorg (ou autre lait végétal)
  • 140g d’amande en poudre
  • 350g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de groseilles
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil) ou végétal

 

Muffins 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de  coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et continuez de fouettez
  • Incorporez les pépites de chocolat et les groseilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins, remplissez-y la préparation
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Enlevez les muffins des moules et rangez-les

 

Muffins 4

 


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Tartelettes crues coco, citron vert & ananas {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Tartelettes 1

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Tartelettes crues:

 

Garniture:

 

Tartelettes 2

 

PREPARATION

Tartelettes crues:

  • Faites fondre 100g de chocolat et la mousse de coco séparément, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco
  • Ajoutez, le chocolat fondu, la mousse de coco, la compote, malaxez et formez une pâte non ferme
  • Dans des moules à tartelette graissées, façonnez des tartelettes puis mettez-les au frais 2 heures
  • Démoulez les tartelettes et couvrez le fond et les côtés avec les 70g de chocolat que vous aurez fait fondre
  • Remettez au frais à durcir

 

Garniture:

  • Mélangez à la compote pomme-coco-citron vert, la mousse de coco fondu
  • Mettez dans les fonds de tartelettes ce mélange
  • Trempez les tranches d’ananas dans le sucre de palmier
  • Caramélisez au chalumeau le sucre et posez-les sur la compote
  • Mettez le mélange noix de coco, chocolat râpée entre les tranches d’ananas et les bords de tartelettes et dans le creux au centre
  • Gardez au frais

 

Tartelettes 5

 


 

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Languettes aux graines de sésame & chocolat {Vegan}

languettes aux graines de sésame et chocolat3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 30g de farine de sésame – Bio Planète (Smartfooding)
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de graines 3 sésames
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat noir 90%
  • Graines 3 sésames

 

languettes-aux-graines-de-sc3a9same-et-chocolat.jpg

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm , coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle
  • Posez les languettes sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez 2 languettes avec le chocolat fondu, laissez durcir
  • Dans le reste de chocolat, trempez les extrémités des languettes puis dans les graines 3 sésames
  • Posez les languettes sur une feuille de papier sulfurisé et laissez à nouveau durcir
  • Rangez les biscuits dans une boite hermétique

 

languettes aux graines de sésame et chocolat4

Palets aux céréales, graines de courge & chocolat blanc {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc2

 

INGREDIENTS (28 pièces)

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ainsi que les graines de courge
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four Th.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des palets avec un emporte pièce rond de 4cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat blanc, trempez la moitié des palets dans le chocolat et posez-les sur une feuilles de papier sulfurisé
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

palets aux céréales, graines de courge et chocolat blanc3

Cake au cacao, poire & chocolat {Sans lactose}

Cake poire & choco 4 blog

 

INGREDIENTS (16 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 385g de yaourt nature au soja (ou yaourt nature classique)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de seigle (ou autre: farine de blé…)
  • 250g de farine T80
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 4 poires
  • 100g de chocolat noir 90%

 

Cake 5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à nouveau
  • Partagez la pâte 2: 1/2 & 2/3
  • Dans les 2/3, mélangez-y le cacao en poudre et dans l’autre pâte les poires et le chocolat coupés en morceaux
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à savarin
  • Commencez par mettre la pâte cacaotée puis dessus la pâte poire-chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le face poire-chocolat sur le dessus

 

Cake poire & choco 3 blog

 


 

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Bouchées crues au chocolat, amande & spiruline {Vegan – Sans gluten – IG bas}

bouchées cacao, amande, spiruline4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte au chocolat:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 40g d’amande en poudre
  • 30g de farine de coco
  • 20g de sucre de coco (ou de coco)
  • 50g de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • 40g d’amande en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 2 cuil à café de spiruline-camu-camu (Gourmet spiruline)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande:

  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

bouchées cacao, amande, spiruline2

 

PREPARATION

Pâte de chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez les amandes en poudre, la farine de coco, le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez la compote, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, l’arôme, la spiruline et la compote
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande:

  • Formez une pâte en mélangeant les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote
  • Abaissez la pâte au chocolat, si vous voulez des bouchées décorées, pressez un tampon sur l’abaisse et coupez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 4cm de diamètre sinon coupez directement des cercles
  • Posez les ronds sur un plateau
  • Faites pareil avec la pâte spiruline et la pâte d’amande sans utiliser le tampon
  • Collez sur un palet au chocolat, un palet d’amande blanche ensuite un palet de spiruline, un palet d’amande et pour finir un palet au chocolat (si les palets ont du mal à coller ensemble, imbibez un peu avec de l’eau)
  • Gardez ces bouchées au frais
  • Petite gourmandise à prendre avec soi le matin ou une baisse de régime pour un plein d’énergie 😉

 

bouchées cacao, amande, spiruline

 


 

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Petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille & chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille):

  • 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…)
  • 1 cuil à café d’eau
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120g de yaourt nature de soja
  • 1/2 cuil à café de fleur de sel à la vanille (de Guérande)

 

Petits cakes:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autre: noisette…)
  • 400g de yaourt nature au soja
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine d’épeautre intégrale bio (ou autre: blé…)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 75g de raisins secs sultanines (facultatif ou choisir autre chose…)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat2

 

PREPARATION

Caramel fleur de sel à la vanille:

  • Dans une poêle, mettez le sucre d’agave, l’eau et faites fondre en remuant
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez puis retirez du feu
  • Versez le yaourt, mélangez puis remettez sur feu moyen, surveillez la cuisson
  • Quand le caramel commence à réduire et à prendre une petite couleur brune, retirez du feu puis mélangez-y la fleur de sel
  • Laissez refroidir, versez dans pot en verre, couvrez et mettez au frais pour que le caramel durcisse

 

Petits cakes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules individuels à creux graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Remplissez le creux des cakes avec le caramel
  • Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du bonheur en bouche 😉

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat

Cake façon pastèque {Sans lactose – Sans gluten}

cake façon pastèque4

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

Glaçage:

  • 2 cuil à soupe de sukrin melis
  • 2 cuil à soupe d’huile de coco vierge fondue
  • 1/2 yaourt nature au soja
  • Colorant en poudre vert
  • Sukrin melis

 

cake façon pastèque3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez à nouveau
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine d’avoine et la levure
  • prélevez 1/3 de pâte, partagez ces 1/3 en 2, ajoutez la potion verte et mélangez et l’autre part restera blanche
  • Dans le reste de pâte, mélangez la potion rose et les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule dôme de 20cm de diamètre
  • Versez la pâte verte, étalez-la sur les parois du moule, étalez la pâte blanche sur la verte
  • Puis versez la pâte rose
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

 

Glaçage:

  • Mélangez le sukrin mélis avec l’huile de coco, le yaourt et le colorant vert
  • Nappez le cake avec le glaçage, tracez des bandes de sukrin comme si vous coupiez des parts et avec le dos d’une cuillère, incorporez le sukrin dans le glaçage en tapotant
  • collez une pépite de chocolat au sommet du gâteau
  • Mettez au frais pour faire durcir le glaçage puis régalez-vous avec la boisson chaude de votre choix 😉

 

cake façon pastèque

Parfait choco-cacahuète {Vegan – Sans gluten – IG bas}

parfait choco-cacahuète3

 

INGREDIENTS (11 parts)

  • 100g de chocolat noir 70% à l’agave (Dardenne)
  • 200g de beurre de cacahuète 100%
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 700ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 6,50g d’agar-agar

 

parfait choco-cacahuète4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre de cacahuète
  • Ajoutez le sucre de coco, le cacao en poudre, la moitié du lait d’amande, le chocolat fondu, l’agar-agar et mélangez bien le tout
  • Versez le reste du lait et mélangez à nouveau
  • Transvasez la préparation dans une casserole et mettez-la à ébullition durant 3 minutes
  • Versez le tout dans un moule à cake en silicone (environ 25x8cm), laissez un peu refroidir puis mettez le moule au frais durant 4 heures (mettez un plateau sous le moule pour facilement le déplacer et ne pas le déformer)
  • Démoulez délicatement sur un plat à cake et gardez au frais
  • j’ai arrosé mon parfait de coulis au beurre de cacahuète sans sucre raffiné pour plus de plaisir (facultatif)
  • Vous dirai-je que c’est une vraie tuerie 😮

 

parfait choco-cacahuète

Entremets amande & chocolat-argan sur palets crus au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Palets crus au chocolat:

  • 100g de chocolat noir 100% (Weiss)
  • 80g d’amande en poudre
  • 50g de farine de coco bio
  • 20g de sucre de coco
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Crème à l’amande:

  • 240g de beurre d’amande grillées 100%
  • 300g de yaourt nature au soja
  • 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 cuil à café d’eau de fleur d’oranger
  • 5g de gomme guar

 

Fourrage:

 

Déco (facultatif):

  • Brisures d’amande
  • Amandes enrobées de chocolat sans sucre

 

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat2

 

PREPARATION

Palets crus au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco, le sucre de coco et la compote de pomme et le chocolat fondu
  • Formez une pâte, abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé et coupez des cercles de la taille des moules en silicone que vous allez utiliser
  • Mettez-les au frais

 

Crème à l’amande:

  • Réduisez en pommade le beurre d’amande, ajoutez le yaourt, le sirop d’agace, l’eau de fleur d’oranger, la gomme guar et fouettez énergiquement
  • Dans un moule en silicone à empreintes rondes (j’ai utilisé des moules vertigo), tapissez de la crème sur le fond et les parois des moules, mettez au centre la pâte à tartiner chocolat-argan puis recouvrez avec la crème
  • Mettez le moule au congélateur 3 heures
  • Démoulez et posez-les sur les palets au chocolat

 

Déco:

  • Parsemez des brisures d’amande sur le dessus de la crème et plantez au centre une amande enrobée de chocolat ou une amande entière non émondée
  • Mettez et gardez au frais

 

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat