Barres pistache, noix de pécan & sirop d’érable {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (7 pièces)

  • 80g de petits flocons d’avoine (éventuellement sans gluten)
  • 50g de lait de soja en poudre – Now real food
  • 80g de poudre de pistache
  • 25mi de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 70g de beurre de cacao fondu
  • 100g de noix de pécan concassées grossièrement
  • 300g de compote de pomme ssa
  • 50ml de sirop d’érable
  • 6g de gomme xanthane (ou guar)
  • 250g de chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec le lait de soja en poudre, la poudre de pistache, le sirop d’agave et le beurre de cacao
  • Tassez la préparation dans un rectangle à mousse de 25cm de longueur
  • Mélangez la compote de pomme avec le sirop d’érable, les noix de pécan et la gomme xanthane
  • Versez et étalez le tout sur la préparation à la pistache
  • Mettez au congélateur 6 heures environ
  • Faites fondre le chocolat
  • Démoulez et coupez des barres avec un bon couteau
  • Trempez d’abords le dessous des barres dans le chocolat puis posez-les sur une feuille de papier surfurisé
  • Posez ensuite les barres sur une grille avec une feuille de papier sulfurisé en dessous pour récupérer le chocolat
  • Couvrez les barres de chocolat (le chocolat durcira vite parce que les barres sortent du congélateur)
  • Posez ensuite les barres sur un plateau et gardez les au frais
  • Trop bonnes et pas bourratives 😉

Fondant choco-poire {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (9 parts)

  • 120g de chocolat noir 90%
  • 300g de compote de pomme ssa
  • 3 pots de yaourt nature au soja (ou autre)
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’avoine sans gluten (ou autre)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires

Nappage:

  • 75ml de lait d’amande ssa (ou autre)
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec les yaourts
  • Ajoutez les ingrédients secs et le chocolat fondu, mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Pelez les poires et coupez les en lamelles
  • Dans un moule silicone tablette ou carré, commencez par mettre une première couche de pâte au chocolat, une couche de lamelle de poire, une couche de pâte, ainsi de suite, il faut que vous obteniez 3 couches de poires et 4 couches de pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 30 à 35 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler sur un plat

Nappage:

  • Mettez à bouillir le lait d’amande, retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupez en menus morceaux
  • Couvrez le cake avec le nappage
  • Mettez le fondant au frais pour que le nappage durcisse
  • Une combinaison dont je raffole et je crois que pour beaucoup d’entre vous aussi j’en suis sûre 😉

Bûchettes cajou, lait, amande & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 100g de noix de cajou concassées
  • 85g d’amande en poudre
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 20ml de crème liquide végétale (ou crème végétale)

Garniture:

  • 50g de lait en poudre de soja
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 20g de poudre d’amande
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100ml de lait d’amande ssa (ou autre lait vg)

Nappage:

  • 100g de chocolat noir au sucre de coco 88%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les fruits secs avec le sirop de fleur de coco, la vanille, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte
  • Insérez la préparation dans des moules rectangles à creux en silicone, tassez bien et mettez au frais 2 heures

Garniture:

  • Mélangez le lait en poudre avec l’arôme citron, la poudre d’amande, le sirop d’agave et le lait d’amande
  • Démoulez les bûchettes aux fruits secs, formez des boudins avec le fourrage de la taille des bûchettes et placez-les dans les creux

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat et couvrez-les les bûchettes
  • Gardez au frais
  • On se régale avec ces bûchettes crues

Whoopies au cacao, peanut butter & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 4 pots de yaourt au soja (plus ou moins 400g)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 120g d’amande en poudre
  • 80g de farine de soja toasté – Markal
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème peanut butter et chocolat:

  • 120g de yaourt nature amande – Alpro
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 150g de purée de cacahuètes
  • 40g de chocolat noir 90% concassé

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules à whoopies graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les whoopies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Crème peanut butter et chocolat:

  • Fouettez le yaourt amande avec le sirop de fleur de coco et le beurre de cacahuètes
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée
  • Garnissez le dos de la moitié des whoopies avec la crème, parsemez du chocolat concassé (gardez-en pour le dessus)
  • Collez les autres whoopies dessus
  • Etalez de la crème et déposez du chocolat concassé
  • Mettez et gardez au frais
  • Peanut butter, chocolat, miam, une de mes combinaisons gourmandes préférées 😉

Petits cakes au cacao, crème pâtissière, chocolat & amande {Vegan}

INGREDIENTS (17 pièces)

Crème pâtissière au chocolat & amande:

  • 500ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de farine de lupin
  • 50g de farine de blé T80
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 40g de poudre d’amande
  • 100g d’amandes coupées en morceaux
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

Pâte à cake:

  • 300g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 3 pots de yaourts au soja (ou autre)
  • 25g de cacao en poudre
  • 50g de farine d’amande – Max de Génie
  • 150g de farine de soja (ou autre farine sans gluten)
  • 6g de bicarbonate
  • 1 sachet de poudre à lever

Déco:

  • Amandes effilées

PREPARATION

Crème pâtissière au chocolat et amande:

  • Dans une casserole, versez la moitié du lait, ajoutez la vanille en poudre, mélangez
  • Mettez à chauffer à feu moyen
  • Dans un saladier, mélangez le reste du lait avec les farines et le sirop d’agave
  • Versez doucement le lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Otez du feu et laissez bien refroidir
  • Quand la crème sera bien froide, mélangez-y les morceaux d’amande et les pépites de chocolat

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, les yaourts et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Graissez des moules ovales ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
  • Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Des petits gâteaux végan hyper fondants 😉

Framboisiers au chocolat, crème amande, framboise, thé vert & framboises {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (4 pièces)

Base au chocolat:

  • 280g de crème liquide « amande-cuisine » – La mandorle
  • 160g de chocolat noir 90%
  • 70g d’huile de coco fondue
  • 150g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’avoine complète (ou autre farine)
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)

Crème et fruits:

PREPARATION

Base au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu et mettez-y a fondre le chocolat coupé en menus morceaux en remuant sans arrêt et énergiquement
  • Ajoutez l’huile de coco, les amandes en poudre, la farine d’avoine, le sirop d’agave et mélangez jusqu’à formez une pâte collante
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau et étalez-y la pâte assez largement pour couper 8 formes
  • Mettez le plateau au frais 2 heures

Crème et fruits:

  • Dans un récipient, mettez la purée d’amande, les yaourts, le beurre de cacao fondu, le sirop d’agave et fouettez le tout au batteur électrique
  • Reprenez la plaque de pâte chocolatée et coupez-y des formes de votre choix, j’ai choisi des triangles à mousse
  • Mettez un triangle de pâte au fond de 4 triangles à mousse ou autres, mettez une première couche de crème, posez des framboises sur les bords et au centre puis recouvrez de crème (utilisez une poche, ce sera plus pratique)
  • Posez sur la dernière couche de crème, un triangle de pâte chocolatée
  • Décorez le dessus de crème et de framboises puis mettez au frais durant 4 heures environ
  • Démoulez délicatement et posez-les sur un plat
  • Petite régalade avec les dernières framboises 😦

  • Avec le reste de la base chocolatée, vous pouvez des pop circles ou des balls
  • Refaçonnez le pâte, formez des boulettes, roulez-les dans des brisures d’amande

Sablés à la noisette & au chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de noisette en poudre
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 130g de chocolat noir 90%
  • Chocolat au lait ssa – Comptoir du cacao (ou vegan)
  • Noisettes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes ( four traditionnel)
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez le chocolat fondu dans un moule à chocolat à empreintes tartelettes
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • Collez les tartelettes au chocolat sur les sablés avec du chocolat fondu
  • Faites fondre le chocolat au lait et remplissez-en les creux puis mettez une noisette au centre
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Pour les fanas de chocolat, on est servi 😉

Entremets choco-cacahuète {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (10 parts)

Biscuit:

  • 60g de farine de cacahuète (ou autre farine sans gluten)
  • 100g de farine d’avoine (ou autre farine)
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 30g d’huile de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de compote de pomme ssa

Crème au chocolat:

  • 160g de chocolat noir 90%
  • 300g de yaourt nature soja – Alpro
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de purée de noix de coco fondue

Crème au peanut butter:

  • 200g de yaourt nature de soja
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 200g de purée de cacahuète

Décor:

  • Cacahuètes grillées concassées
  • Petites tablettes de chocolat noir (sans sucre)

PREPARATION

Biscuit:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, la compote de pomme et malaxez le tout pour former une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte en un grand cercle ( plus de 20cm de diamètre) sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
  • Quand le biscuit est cuit, coupez le rond de biscuit à la taille du moule et insérez-le dans le moule dont les parois seront couvert de papier sulfurisé

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mélangez le yaourt avec le sirop d’agave, la purée de noix de coco fondue et le chocolat fondu
  • Mettez la crème au frais

Crème au peanut butter:

  • Dans un robot, mélangez le yaourt, le sirop d’agave et le beurre de cacahuète
  • Etalez une première couche de crème au chocolat sur le biscuit puis mettez toute la crème de beurre de cacahuète et couvrez avec le reste de crème au chocolat
  • Couvrez le dessus avec les cacahuètes concassées
  • Mettez l’entremets au frais 6 heures au moins
  • Démoulez, retirez le papier sulfurisé et collez sur les côtés des minis tablettes de chocolat en les espaçant
  • Gardez au frais
  • J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille qui raffole des cacahuètes et du chocolat entre autres 😉

Petits cakes au chocolat, cacahuète & caramel {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 2 oeufs
  • 25g de sirop de yacon – Ecoidées (Biosagesse)
  • 25 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 175ml de lait de soja ssa (ou autre)
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
  • 40g de farine de blé complète T150
  • 30g de flocons d’avoine sans gluten
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50g de chocolat noir 90% coupé en morceaux
  • 40g de cacahuètes grillées

Garniture:

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop de yacon
  • Versez, l’huile,le lait et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules individuels à creux en téflon ou en silicone si vous avez
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Mélangez le caramel avec les cacahuètes et la gomme xanthane (si vous voulez une caramel coulant, n’ajoutez pas la gomme xanthane)
  • Garnissez le creux des cakes avec ce mélange
  • Une combinaison d’ingrédients que j’aime trop 😉

Barres fondantes choco-coco {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

Fondant choco:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 70g d’huile de coco extra-vierge
  • 235g de compote de pomme ssa
  • 220g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice
  • 100ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 30g de sucre de coco
  • 130g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 6g de poudre à lever (ou levure chimique)

Fourrage coco:

  • 140g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice

Nappage:

  • 100g de chocolat noir
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

Fondant choco:

  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco
  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le yaourt brassé, la compote de pomme, le lait de coco, le chocolat fondu
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez

Fourrage coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fleur de coco, la vanille, le yaourt
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Dans un moule silicone barres, mettez une première couche de préparation au chocolat
  • Déposez dessus de la préparation à la noix de coco et terminez avec une dernière couche de préparation au chocolat
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four, laissez un peu refroidir et démoulez-les
  • Recommencez l’opération s’il vous reste des préparations

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, nappez le dessus des fondants (pas grave si ça coule) et parsemez de la noix de coco râpée
  • Laissez durcir puis rangez-les au frais
  • Ces barres ont d’après ma fille le goût des Kinder délice coco 😉